Bacalhau à Lagareiro simples e delicioso | Receita Portuguesa
Вставка
- Опубліковано 9 лют 2025
- E que tal um Bacalhau à Lagareiro ? Hoje apeteceu-me um bacalhau no forno, e nada melhor que esta receita tão típica de Portugal :)... Bora lá pessoal, bora cozinhar ;)...
Não se esqueçam de deixar um like :)... Muito obrigado
Ingredientes
---------------
Para cozer o bacalhau
---------------
Postas de bacalhau
Alho
Louro
Para as batatas assadas
---------------
Batatas pequenas
Azeite
Sal
Para a finalização
---------------
Azeite
Alho
Siga no Facebook
/ tuganacozinha
Siga no Instagram
/ tuganacozinha
Caro Chef, os meus aplausos pelo seu Tuga na Cozinha que aprecio muitíssimo.
Saiba como o Bacalhau à Lagareiro, original, era cozinhado na minha aldeia beirã, no tempo em que os nossos agricultores se deslocavam ao lagar para fabricarem o azeite.
Serviam-se da fornalha, alimentada a lenha de oliveira ou de carvalho (o calor alimentava as mós para esmagarem a azeitona), cujo brasido proporcionava a feitura deste prato tradicional português.
Porque a fornalha estava sempre em actividade assava-se o bacalhau - agora diz-se "gratinar" -, nas brasas directo e sem grelha, sequer. Depois afastavam as brasas, faziam um pequeno terreiro na fornalha e colocavam as batatas e cebolas pequenas a assar na base da fornalha, (no "lar") alinhadas, que cobriam com a cinza quentíssima. No caso das cebolas davam-lhes um murro, enquanto cruas, para assarem ao mesmo tempo que as batatas.
Para confirmarem que estas estavam cozidas davam-lhes um murro.
E, ali mesmo, eram comidas com o bacalhau assado, às lacas, e a cebola também lascada.
Regavam abundantemente com o azeite acabado de fazer.
Este prato era consumido no lagar, à noite como ceia, enquanto esperavam pela vez de fazerem o seu próprio azeite. Quem morasse perto do Lagar ia a casa buscar a broa acabada de cozer e ainda quente, para acompanhar com a ceia.
Portanto, a bata a murro nunca era previamente cozida em água. Melhor: ainda hoje assim é em nossa casa.
Como curiosidade, o bacalhau assado na brasa só era temperado com azeite e alho cru para comer, como mata-bicho, na matança do porco, enquanto aquele ficava a "abafar" depois de morto.
Escreve-lhe uma septuagenária, que viveu e acompanhou o pai muitas vezes nestas andanças, com muito boas memórias que se perderão com a minha geração.
É por estes comentários que vivo ❤
Agradeço imenso este comentário pedindo desde já licença para usar numa mostra de azeites. Saiba que ditas memórias não se perdem dado que as pessoas que saibam culinaria no campo tendo fornos transmitem como aqui de forma certa fazeis.
A variadade e riqueza da culinária Purtuguesa, feita pelo um cozinheiro descontraído é outro nivel! Parabéns.
Muito obrigado :)))))
Portuguesa!😂
Sensaciona!
❤❤Obrigado 😊
Vou fazer essa receita se Natal
Same 😂
Só prova que na cozinha a simplicidade reina. Sal, azeite e alho.
Excelente. Parabéns
Show de bola 😊
Simples a sofisticado ao mesmo tempo. Parabéns 👏
Abraços do Brasil !
Gosto muito das suas receitas .
Simples e muito bom
Mil likes se possível fosse!! Finalmente consegui fazer um bacalhau que ficou muito saboroso e não ficou seco. Gratidão imensa!!
Uau!!! Fico muito, mas mesmo muito feliz por saber isso... É sinal que estou a fazer algo de útil :)... Muito obrigado :)
Muito bem apresentado.
Parabéns.
Sabe aquele vídeo tudo de bom? É sobre isso: o Chef é lindão, muito simpático e didático! A comida muito boa e fácil de se aprender a fazer…
E a trilha sonora? 🎶Sensacional!❤
Muito obrigado :)))) 😍😍😍😍
Aqui de Moçambique Parabéns gosto muito da cozinha portuguesa
Olá desde Cabo Verde 🇨🇻. Adoro as tuas receitas❤
Olá um bacalhau tão gostoso 😋 um abraço chefe
As melhores receitas estão aqui neste canal.
Top
Excelente
Você tem a responsabilidade e a honra de internacionalizar ainda mais a cultura de Portugal.
Gosto de ouvir seu sotaque.
Obrigada pela simpatia ❤
Só sua simpatia já vale o vídeo.
hhahhahaha :) Muito obrigado :)
Era esse tipo de receita que eu procurava, simples , onde se destaca o bacalhau. Perfeito!
Boa tarde eu sou a Maysa e vivo em Moçambique. gostei da simplicidade da receita, vou experimentar.
vindo de um profissional do ramo do Bacalhau, só tenho a dar os meus sinceros parabens! experimentei a receita e funcionou muitissimo bem! pratico e delicioso! forte abraço
Fico muito feliz por saber isso :))))
Adoro esse prato em especial nas festas de Natal!!!❤
Suas receitas são as melhores. 👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽
Obrigada! Estou a adorar os vídeos e a fazer todos estes pratos Portugueses. Voltei agora a Portugal depois de viver no estrangeiro por mais de 50 anos e tenho muito a aprender : )
Muito obrigado :))) Seja muito bem vinda de volta :) hehehehe
@@TuganaCozinha se
Você é um cozinheiro nota 1000 😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋💋❤️🌷🌷🌷🌷
Já fiz essa receita do Tuga e gostei muito, por este motivo farei novamente.
Vejo todas suas receitas de bacalhau, eu e minha família temos bastante tradição em fazer pratos com ele. Um abraço do Brasil 🇧🇷
Parabéns pela qualidade dos vídeos com uma comunicação eficaz, e sobretudo pela simplicidade na confecção!
Parabéns pelo belo prato!
Vou fazer esta receita.
Sempre amo suas receitas um grande abraço e
Muito obrigado :)))
Que perfeição 🥰 Amooo a culinária Portuguesa!🇧🇷🇧🇷
Mau aspeto
so descobri agora os seus videos e acho que aborda a cozinha duma forma muito descomplicada e simples, o que torna tudo mais facil. Parabens, vou passar a "segui-lo".
Eu gosto muito de seus cozinha adoro Porto
Tive o previlegio de comer este bacalhau num lagar na aldeia de Mizarela-Guarda, onde fui professora como se dizia naquele tempo As batatas eram assadas no borralho(cinza quente) da caldeira, o bacalhau era assado nas brasas da mesma e depois era regado com o azeite que saía dos tapetes espremidos que levavam as azeitonas esmagadas. Foi uma experiência gastronómica e experiência maravilhosa. Se puderem façam esta experiência. Parabéns pelo programa. Cochat
Estava à procura de receitas de bacalhau, caí aqui no canal deste rapaz bonito. Obrigada por compartilhar.❤
Irmão Portugues ótimo canal. Parabens. Um comentariozinho para ajudar o canal.
Vídeo de qualidade sempre...🫡
Um verdadeiro chefe... gosto muito 😊
Adorei a sua simpatia e a simplicidade do prato... Vou fazer hoje para o jantar... ❤️
Tudo de bom até a música é relaxante
Super simpatico,e relaxante da forma que explica ....like like like
O sr. UA-cam ainda não sabe que este canal só tem videos de qualidade?! A Pré abre 2a Feira. Devem ter vagas. O sr UA-cam não vai resistir a este bacalhau delicioso e aprender a apreciar o que de melhor há na "Tugalandia".
hahahahahahhaa... Pois é ;)... O Sr youtube não me anda a tratar muito bem ;)... Prefere dar destaque a outros canais... A única coisa a fazer é pedir as pessoas para por likes e partilhar o video. Pode ser que assim "ele" percebe que estes videos têm qualidade ;) heheheh
Fiz sucesso no natal com esse prato, obrigado, todos gostaram!
😍😍😍😍😍😍
Vou experimentar, hoje mesmo!
Espero que goste :)
Ficou perfeito, obrigada!! Abs do Brasil
Acompanhando vc desde o Brasil. Bacalhau à Lagareiro um de meus pratos favoritos.
Fátima Abreu gosto muito das suas receitas. ❤️❤️❤️
Fiz igual e goste! Muito Saboroso! Um abraço do Brasil.
Muito bom 👌
Muito bom
Top👌🏼
Muito bomoooo
Muito obrigado pelo vídeo. Já estou ansioso para o fazer. Saudações da Corunha - Galiza
Este amigo é uma máquina, mesmo descomplicado.
EU gosto muito das suas receitas .so tenho Nao encontrar a semana passada on UA-cam.
Descobri este canal à pouco tempo mas já sou fã. E as minhas refeições ganharam outra cor e sabor.
Minha comida preferida e feito assim ,meu Deeeus!
Macho essa receita e arretada !! 👏👏👏
Obrigada, pela receita.
Obrigado amigo, estou no sertão de Minas Gerais, preparei o bacalhau e todos gostaram.
Muito bom muito
Oh Chef desde que comecei a seguir este canal passei a ser um cozinheiro de primeira 😁😎🚀
Comia quando era miúdo…
O meu pai era caseiro numa Quinta que tinha um lagar de azeite…
O bacalhau era assado na brasa tal como as batatas e era tudo regado generosanente com azeite novo…
Que “ mimo”…
Que bom…
Agora vou fazer “ à chefe tuga na cozinha “..
Obrigado…
Miguel, estou também a aventurar-me na cozinha e acredita, tens sido uma grande inspiração. Fiz hoje esta receita e ficou 5 estrelas! É como dizes, elevar a qualidade a outro nível.
Boa Sérgio :))) Fico muito feliz por saber isso... Força ;)
5 estrelas! Obrigado pela receita 😊
GOSTO MUITO DE ASSISTIR AOS SEUS VIDEOS , AINDA MAIS PRA UM PORTUGUES AQUI NO BRASIL, MATO GROSSO JURUENA
❤❤❤❤❤ gosto das suas receitas
Que maravilha! Tão simples e tão lindo esse prato! É de dar água na boca
mais uma maravilha da cozinha portuguesa.... amei
Vou fazer amanha! Abs do Brasil
Olá minha mãe amaaaa mto as suas receitas ela faz e ficam uma delicía
UAAAUU !... O MEU PRATO FAVORITO !!...
QUE MARAVILHA !!... 😋 ❤ ❤ 🥰
Rê eita maravilhosa, adoro bacalhau
Amo essa receita, é o melhor lagareiro que já comi, fazemos sempre aqui em casa!
adoro esse bacalhau 🍀
Obrigada por as receitas . Madeira
😍😍😍😍😍
Adorei a simplicidade da receita e a descontração do chef
Comecei hoje a ver os vídeos e estou a gostar muito
Muito obrigado :)
Agradeço, me ajudou muito . Ficou delicioso 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
. maravilha
Ótimo
Chegando agora, gostei muito.
Sou do Brasil.
Olá gostei da receita Obrigado Beijinhos
Muito obrigado :)))
Sempre muito boas as receitas do chef 😊
Olá Miguel, eu poria uns grelos salteados,, mas cada um com o seu gosto, continua, 🙏🙏🙏
Verdade ;) tb pode ser ;)
Já marchava, acompanhado de um bom tinto alentejano... maravilha.
Parabéns pelo Canal, sempre que posso vejo!
👏👏muito Boa está receita
Confio em todas as suas receita👏👏👏
Boa receita simples
Parabéns, maravilhoso irei fazer p ceia de Natal 😊
Obrigado Miguel por mais uma receita deliciosa do bacalhau à lagareiro que geralmente todos sabem cozinhar mas dessa forma o bacalhau fica muito mais suculento.
Pois, é o que eu acho... Geralmente fica seco e duro... Acho que assim fica melhor. Dá mais trabalho mas fica melhor ;)
Boa receita
Muito boas e práticas as suas receitas. Parabéns pelo canal.
Esse bacalhau deve estar maravilhosoooooo👏👏👏👏😀
Sensacional! Um abraço aos irmãos portugueses direto do outro lado do Atlântico (São Paulo - Brasil)
Receita maravilhosa…parabéns… estamos fazendo aqui no Brasil
Caro Miguel!
Conheci seu canal por indicação de um amigo que está a morar no Porto, e, desde então, passaste a figurar entre os meus preferidos.
Parabéns pelas delícias que produzes, pois, além de simples e práticas, por certo são deliciosas.
Vou reproduzir esse Bacalhau a Lagareiro no próxima sexta-feira da Paixão.
Fraternal abraço do Brasil!