La fabrication d'une meule d'Etivaz, un pas après l'autre

La production de L'Etivaz s'est arrêtée le 10 octobre dernier. A l'image du fromage iconique, Heidi.news boucle son exploration «L'Etivaz, un génie fromager» avec cette belle vidéo. Camille Andres a rencontré Olivier Yersin, producteur au Col de Chaude.
En juillet dernier, Camille Andres a passé une matinée avec lui sur l'alpage du Col de Chaude, à 1600 mètres, au-dessus de Villeneuve. Ce fromager autodidacte nous raconte les secrets d'une recette.