TU HALLACA SERÁ MEJOR QUE LA DE TU MAMÁ 😱 [Receta de hallaca venezolana] Valen de viaje HALLACAS 😍
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- Опубліковано 1 лип 2024
- 00:00 Introducción
01:00 ¿Cómo preparar las hojas de las hallacas?
01:43 El secreto para que la hoja de plátano no se ropa.
02:43 ¿Cómo preparar una hallaca? Por Mercedes Oropeza.
04:28 ¿Cómo envolver una hallaca caraqueña?
05:59 El secreto para amarrar una hallaca venezolana.
07:09 Las hallacas caraqueñas de Francisco Abenante
07:38 ¿Cuáles son los ingredientes de la hallaca?
08:23 ¿Por qué debemos rallar la cebolla para el guiso?
09:23 Así se hacen las hallacas de Francisco Abenante.
09:37 Encurtidos para las hallacas venezolanas.
10:00 ¿Cómo preparar la olla para el guiso de hallacas?
10:15 Preparación del guiso de hallaca por Francisco Abenante.
11:46 ¿Cómo agregar los ingredientes al guiso?
12:00 ¿Cómo cortar la proteína para el guiso?
13:09 ¿Qué es lo que potencia el sabor de la hallaca?
14:20 Hallacas venezolanas con maíz pilado.
14:54 ¿El orden de los ingredientes marca una diferencia?
15:57 ¿Cómo hacer masa de maíz pilado?
16:35 Secreto para conseguir la masa perfecta de hallacas.
17:25 Pasos para armar una hallaca con Francisco Abenante.
18:17 ¿Cuál es la hallaca perfecta?
¿Te gustaría saber cómo hacen las hallacas dos famosos cocineros venezolanos?
Francisco Abenante y Mercedes Oropeza.
Francisco Abenante tiene más de 20 años haciendo entre 10.000 y 20.000 hallacas cada diciembre y encima hace en agosto. Las vende todas. Son de las más famosas de Caracas. Su guiso es una receta que ha depurado por décadas. Siempre quedan iguales. Entre sus muchas técnicas está rallar la cebolla y conservar el jugo para ponérselo al guiso. Usar Tabasco como único picante. Picar todos los aliños menuditos. Un orden estricto para ir sumando los aliños al guiso. Es una auténtica fábrica de hallacas. Y solo utiliza harina de maíz pilado. El mismo Francisco te explica y razona cada una de sus técnicas.
Mercedes Oropeza es la gran cocinera caraqueña. Por años estuvo metida en la cocina de Armando Scannone, codo a codo con Magdalena, la cocinera de Don Armando de toda una
vida. Ahí aprendió a hacer hallacas. Vivió y padeció el instante de la prueba final del guiso, único momento en el que Magdalena casi peleaba con Don Armando. Las hallacas de
Mercedes son las más sifrinas y elegantes de Caracas. Perfectas. Sin telitas, ni orejitas. Una masa parejita que contiene un guiso extraordinario. Solo viendo el ensamblaje meticuloso que ella misma hace, vas a entender cómo lo logra. Mercedes también comparte cómo limpiar las hojas, cómo clasificarlas y dónde se extiende la masa.
Tus hallacas serán mejores que las de tu mamá con estas técnicas perfectas de dos expertos, ponlas en práctica y me cuentas cómo te fue.
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La hallaca perfecta la de mi mamá, tengo 70 años y todavía ella hace su hallaquita sin perder su sabor 88años preciosos.
En fin las hallacas venezolanos vengan del estado que vengan cocinadas según sus costumbres son deliciosas ❤️
Cierto la mejor hallaca siempre será "la de mi mamá", siempre nos traerá hermosos 💜 💕 recuerdos de nuestra niñez.
amodooro cada video que pueda ver de ti, nuestra eterna Bitácora
Yo amo las hallacas con masitas que se meten entre las hojas, y cuando abro mi hallaca salen asombrandome con su super sabor a hojas de platano
😊esa masita se llama veriga en los llamos y es divino
À mi también me gusta esa masita a los lados, si la tiene me la como y si no también jeeje
Mi madre que en paz descanse le llamaba orejitas y eso era lo primero que ella provaba de las hallacas, muy ricas de verdad.
uyy si yo amo esooo amoo
Esas masitas sobrantes se forman al doblar la masa sobre el guiso con la hoja para formar la hayaca.😅
Hay Valentina! Nosotros los que estamos en el extranjero conseguimos la hoja de cambur que venden en Escandinavia 300 gr por 4,50 euros 😢así que la mia con telita 😅. El adorno es lo que le da el sabor diferente a cada bocado ! Por eso es tan importante ponerlo bien. Yo digo que : La hallaca es un hermoso y sencillo sobre verde que tiene adentro el corazón de Venezuela ❤️🇻🇪Feliz Navidad !
No todo el mundo le pone tocino 😂😂🤣🤣🤣. Definitivamente todos tenemos nuestros propios ingredientes❤
Tienes toda la razón, la hallaca perfecta es la de nuestra casa, nuestras costumbres, nuestros sabores. Que reportaje tan bonito. Excelente... Ahí te va mi like 👍
Dios te bendiga por tanto amor a Venezuela y por enseñarnos a valorarlo. Jamás, de los jamases, habrá como pagarte por tanto!
ESO NO ES MUCHO
Amo este tipo de reportaje, me alegraste el día, querida Valen 🤗
Soy de Oriente y tengo algunas vecinas que envuelven como Mercedes, no dejan masita extra en la hallaca... Me asombra (asusta) tanta técnica de Francisco 🤗 FELICITACIONES A AMBOS 👏👏👏👏👏👏
Pp
No estoy de acuerdo con tomate mi el rayado la hallaca todo va picado la propia criolla
en mi casa también acostumbrabamos hacerlas así sin masitas, no es nada del otro mundo a mi no me gusta esas orillas de masa sueltas.
Que programa más hermoso. Tenía años sin verla sra Valentina, me alegra mucho que aún siga recorriendo venezuela con sus aromas y sabores. Muchas bendiciones para usted y su equipo.
Tengo 2 años haciendo hallacas para recuperar la tradición y lo buena que me quedan. Jamás dejaré de hacer las.
Es muy placentero ver este canal los domingos por las mañanas, ¡NO CAMBIEN ESTE HORARIO!, trae muchos recuerdos y nos conecta con lo hermoso de nuestra de nuestra amada Venezuela, GRACIAS POR TANTO VALENTINA ❤️
Jamás lo cambiaremos. Es un homenaje a Bitàcora
A mí me encanta las telitas de las hallacas, son exquisitas para mí, una delicia ❤️💚
Para mi también. Me pasa lo mismo con la masita que le sacan a las arepas para rellenarlas. Yo las pongo en el borde de plato,le pongo mantequilla y las disfruto mucho.
Yo también, amiga la saco al borde mantequilla y Véngase!!!😂😂😂
Sin palabras de todo el trabajo que haces y tu verdadero reconocimiento es lo que dejas en cada sitio que visitas. Tu nombre es Valentina de Venezuela. Que nacionalismo tan lindo llevas de nuestro pais.
Me encantó el programa, muy buenas técnicas, aunque tengo años haciendo hallacas, me gusta ver cómo la hacen los demás, siempre se aprende algo novedoso y útil. WOW Valentina, verte me trae tantos recuerdos, eres un pedazo de nuestra amada Venezuela, estoy segura de que somos muchos los que te queremos. Bendiciones 🙏🏻🤗🙏🏻🙏🏻 y éxitos para tu canal 🙏🏻🙏🏻🙏🏻💐💞🥂
estoy salivando jajajaj
GRACIAS por tanto amor.
Me encantas por tanto amor que le tienes a Venezuela
Mi esposo las hace con el guiso crudo y le pone garbanzos, le quedan espectaculares! Y los bollos los hace como una cajita de regalo . con el guiso en el centro.
Que belleza !!!! Dos maestros regalando las técnicas. ...felicidades a la mejor youtuber del mundo !
Excelente vale, tu programa de hallacas y todo lo que has hecho. Es hermoso que las nuevas generaciones que están creciendo fuera de nuestra amada Venezuela vea estos programas y así conocerán lo maravilloso y delicioso que es nuestra tierra. Muchas bendiciones para ti y tu hermosa familia. Seguimos sembrando y apostando por Venezuela ❤❤❤❤❤
Eres lo máximo, orgullosa siempre de ser venezolana 💛 ❤ 🥰
Mi admiración para la mejor chef del mundo, y es Venezolana #MercedesOropeza
!Que exagerado. ¿ Tú conoces a todos los chefs del mundo ?
Gracias Valentina ¡Que maravilla verte en UA-cam!... 👏👏👏👏💝😁🥰
Tenía muchoooo tiempo sin ver a Mercedes, Que belleza de persona esa mujer,, Que felicidad ser Venezolana ❤️
Como adoro yo a esta mujer! GRACIAS por la infancia que me regalaste! Amaba tu programa bitácora y los veía todos! Me encanta tu forma de hablar y como nos conocías con Venezuela. Siempre pensé que viajabas con tus ahorros porque nunca pensé que disfrutar y que para rematar te pagara era imposible 😄 mucha salud y larga vida Valentina Quintero.
Genial!!!. Quede boquiabierta, de verdad esas hallacas se ven riquísimas. Quiero probar una hallacas del Cheff😋😋😋 se ven mucho con demasiado buenas. Bendiciones
Al fin consigo a alguien que hace la hallaca con maíz pilado, así la preparo yo. Exquisitas quedan!
Es que la hallaca tiene que ser de maíz pilado
Ayyyyy que hermoso video!! Te quiero mucho Valen💚💚💚💚💚
Llega domingo yo colocándole a mis niños estos vídeos de mi bella Valentina.
te admiro Mercedez...cuanta sencillez y sazon, tecnica y humildad!
Me encanta la hallaca, orgullosa de ser Venezolana. Esta semana haremos las hallacas en mí casa, nunca puede faltar este plato tan rico en nuestros hogares. Gracias Valentina buenísimo este video 🤗
Valentina tuve que darle pausa al video en el minuto 5:59 porque se me aguaron los ojos; ojala pudiese darle 1.000.000 de likes me encanto este video; eh visto muchas técnicas de hallacas pero ninguna como esta; se ve el amor, dedicación y la alegría con que mercedes hace sus hallacas. 🥰😍😘🤩
Dios mío!! Por favor. Yo quiero trabajar con ustedes. Jamás se ve que qué hacen las cosas de un guamazo!! Allí huele a disciplina, concentración, Amor ❤ Gracias por tan invaluable video.
Gracias Vale me hiciste recuerdar a mi Abuela haciendo las hallacas..
Un Arte total!!!
Es una pintura, es el pintor, es un artesano, es la artesanía, es un arquitecto, es la arquitectura, es musico, es la melodía, es el compositor, es la composición, es movimiento, es vida, es un orfebre, es la obra de arte de pieza única, es la creación del creador hecha materia, que se degusta, se saborea, se ve, se palpa, de oye, se siente, son todo los sentidos unidos en un solo acto de amor, la hallaca, es la octava maravilla del arte. Es la totalidad de un todo.
A las totales, a lo Cerati, mi Valentina, a las gracias totales!!!!
Graaaaciiiaass Valen a ti a Mercedes y Francisco por tanto amor en la cocina, en especial de nuestra maravillosa y gloriosa..gracias, gracias, gracias. Te requetequieroooo 💕
Guau que perfección la de Mercedes Oropeza haciendo hallacas, aprendí de ella ya que me falta perfección en la estética de las hallacas. 👏👏👏
Excelente!!!, gracias!!!, que hermoso!!!, Maravilla!!!!!!, la hallaca es Navidad, es familia, amigos, es amor y con amor se hace y come ❤😃
Valentina Quintero,siempre mostrando las tradiciones, los paisajes , los personajes y nuestra hermosa Venezuela, Dios te siga llenando de bendiciones y mucha salud...feliz 2023
Exquisito... simplemente eso, audio con sabor venezolano.
Me encantó este video. Es tal cual la hallaca: para compartir
Me encanto el proceso de la Hoja, igualito a como lo hacía mi Abuelita, que era una Viejita De Caripe del Guacharo, Edi . Monagas.
Tu lo dijistes Valen, la Hallaca es Familia, es Compartir, es Union, es Amor!!!
Gracias por estar pendiente de nuestras TRADICIONES!!!🎉
Muchisimas Gracias, yo soy venezolana rencauchada de padres europeos y vivo en USA desde 1983 y Esto me ha ayudado mucho a mi preparacion.
Bella como siempre ❤
Toodo una obra de arte la preparación, se ve delicioso. Espero algún día saborear las Hallacas 😋😋😋😋. Gracias Vale, por tus vídeos tan bonitos!! Bendiciones 🤗
ME ENCANTÓ!...y tienes razón con lo que dices al final, la Hallaca perfecta es la tuya, la que con sus sabores te recuerda a tu mamá!...yo nunca había hecho hallacas sola, siempre ayudaba a todos....este año hice mis primeras hallacas y saben un poco a las de mi mamá y tienen mi sazón, espero formar mi familia para pasarles ese sazón y que ellos también digan "las mejores hallacas son las de mi mamá"😊
Gracias Valentina , que gran honor verte de nuevo y de que manera , con este reportaje tan divino de nuestra Majestuosa "Hallaca"
Valentina eres un ❤ la hallaca símbolo gastronómico de la familia venezolana....
Se me aguo el guarapo Valen. Verte alli, ver este programa es algo inexplicable. Gracias
Viendo como hacen las hallacas ,, estos grandes de la cocina , que nos muestra la maravillosa, Valentina Quintero , a una le provoca prepararlas así con esas clases maestra, , gracias Valentina por tu programa
Gracias Valentina por tu amor a nuestro país y a nuestra costumbre y tradiciones
Me encanta tu naturalidad! Te admiro❤️
Soy de esas personas que no ama la hallaca, pero me en can ta. El bollito que hacen con el guiso que queda.
Soy nuevo aprendiendo a cocinar... pero me parece excelente su forma tan detallada de preparar la hallaca... hasta la forma de envolver me parece genial...
Wao tremendos datos!!! Gracias Valentina maravilloso como siempre!!!
Disculpa, ya estoy viendo el preparado....esa fábrica debe ser unica en el mundo... excelente....
Rayooooos. Escuchar al Chef Francisco Abenante lo deja a una sin palabras. Mantener una calidad a ese nivel para quitarse el sombrero.
Lo es. Admirable
This is Art🎨😍🤩 🇻🇪
Hola Saludos desde Puerto Rico me encanto su video... Espectacular 🇵🇷🇵🇷💪💪
Que ricoooo! Las dos técnicas son una maravilla, la de Mercedes me quedé picado con el guiso de ella, no nos contó como hacerlo y la del Chef me parece excelente su técnica, este año hago mis primeras hallacas y ando aprendiendo de los mejores, gracias mi Valen
Espectacular Mercedes!😍👏👏👏
Nueva suscriptora... Amé éste episodio.
Espectacular Gracias Valentina ❤
Excelente aprendí algo más sobre nuestro plato navideño gracias Vale!!! 😍😘
Wuao, espectacular, el guiso que trabajo lleva, pero esa hallaca debe saber a gloria, debe ser deliciosa
Gracias por el video tan espectacular!!! Así cómo la Señora Mercedes hace la técnica de cerrar la hallaca así me la enseñó nuestra querida madre María Nicoláza y así no queda nada de masa a la hora de abrirla 🫔🫔🫔😍
Que maravilla! 👏👏👏👏👏👏👏
Oh por Dios me sentí en casa, mil bendiciones! Y gracias por estar
Gracias vale por compartir tan hermoso video. No tengo mami aquí conmigo en Colombia y no sé hacer hallacas gracias gracias gracias te quiero mucho
Jajajaj me encantó tu cara cuando Mercedes arrugó la hoja. Gracias por tantoooo. Mujeres trabajadoras y luchadoras de nuestro país...❤️👏
Tan bella Valen pareces una niñita sorprendida jajajjaaj 🥰🥰
WOW!!! Me encanta que estés en UA-cam! Te sigo. Éxitos y bendiciones. La mejor hallaca la hace mi mamá. Feliz navidad
Que linda señora ❤️🤗 explicó buenísimo el armado de la hallaca 👏👏👏 aplicaré su técnica 😊
Excelente Valentina , Tanto tiempo sin verte 😃, me encanta este programa y feliz de volver ese carisma que tienes para hacer estos programas, besos y un gran abrazo
¡Que hermosura de hallacas las de Mercedes! 😍
Un diplomado 👍👏👏👏👏👏👏
HERMOSO 😍😋
Buenas tardes te escribo desde Lara Barquisimeto un abrazo Valentina gracias por tu gran video hago halladas desde los 7;años pero cada día se aprende algo diferente gracias por compartir este vídeo tan hermoso como es nuestra hallaca
Me parecen excelentes, gracias por compartir.
Hracias Valentina 🎉🌼💐Me gusto este video,de la preparacion de los 2 Cheff haciendo sus Hallacas...
La mejor hallaca la de nuestra Madre y despues la que hacemos con la enseñanza y receta de ella❤..Abrazos Valentina Desde USA/🇱🇷❤️🇻🇪👩🏼12/18/2023
Que video tan hermoso me trajo tantos recuerdos hermoso de mi Venezuela querida gracias gracias Valentina y a todos los que hacen todavía realidad nuestras bellas costumbres como es la hallaca ese manjar venezolano delicioso dios te bendiga🙏
Gracias mi Valen, que ricoooooo, nada como una buena hallaca!!! Ese es un plato que no tiene comparacion
que maravilla de video...JOYA!
Que bueno verte Valentina, tú linda voz me trae bonitos recuerdos !!
Gracias por compartirnos esos tips. 🥰🥰🥰
Eres excelente Valentina !
Hermosa, hermosa, hermosa!! Bella!👍😘muchas gracias por hablar con tanto amor, de verdad que si provoca ver cada una de tus aventura y viajes, es como andar allí contigo hermosa Valentina🥂
Que bueno vídeo gracias Vale
Que bonito video,me encantó
Qué bueno me fascinó el programa felicitaciones te admiro eres orgullo de Venezuela. .
Dios mío tanto tiempo si verla Sra Valentina. Me fascinaba ver todos los domingo en la mañana «Bitacora» Un programa que me llenaba de emoción. La veía meterse en esos río hermoso y yo sentía como si fuera yo la que se metía en el agua. Recuerdo cuando comió araña asada junto con los indios. No, mejor dicho, me da mucho gusto verla de nuevo. Me suscribo de una vez en su canal deseandole muchos éxitos. Usted es única. Le tengo mucho aprecio.
Me encantó
Ame el vídeo😍😍
Impresiona todo lo q tiene q hacer Valentina para sumar seguidores ! En 1er lugar jamas haremos mejor hallacas q nuestras madres! Es una vaina de respeto. Minimo debistes decir hallacas TAN BUENAS COMO LA DE MI MADRE ! Saludos !
Yo no tengo ni idea de preparar una hallaca pero al ver a la Sra Mercedes Oropeza definitivamente es una maravilla todo lo que explicó. Rayoooos. Que lujo...gracias Valentina por cada episodio de tus programas. Realmente los disfruto y me siento orgullosa de ser venezolana y ver tanto cariño que le imprimen a cada cosa que realizan. ❤
Mercedes se las trae
Hermoso programa.
Simpatico el video. Valentina, gusto oirte, siempre dandole ese toque tan divertido de tu parte al tema. Éxitos con tu canal.
Muchas gracias Valentina por exponer una de nuestras maravillas de la gastronomia venezolana.😀😀😍🤩
Guauuu espectacular
A todos felocitaciones, que bonitas las tradiciones de mi Venezuela. Gracias por compartir 🙏🤗