【王道家VS箕輪家】これが王道家のスープだ。それを全て見せてやる!
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- Опубліковано 27 сер 2022
- 2021年王道家UA-camチャンネルスタート 第81弾!!
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#箕輪家 #清水裕正 #家系 - Розваги
わかりやすくて楽しめました！
今回は特別です
次回も早くみたいです！素晴らしい！
日曜日18時3分アップです
いつも美味しいラーメンと楽しい動画ありがとうございます！家系最強で最高だと思います！箕輪家も成功するといいですね！
丼当選したのですが、めちゃくちゃ楽しみです！リビングに飾ります！！
応援ありがとうございます
何回見ても難しい😓
これを理解してる家系店主さん達は凄いなぁ！
飽きさせない工夫されてるんだな。
薬味の種類開発とか色々されてる理由がわかりました。
10月2日にオープンするラーショ
新作の調味料考えてます
家系の未来のために、美味しい物を多くの人に届けたい精神で、ノウハウ公開、、カッコいい
家系にハマり30年。
様々な家系を食べて来ましたが、UA-camでこの様に家系概論を視聴出来るのは本当に有難いです。
清水社長、いつもありがとうございます。
ありがとうございます
ご来店お待ちしてます
熱い！
しっかりと継承していくんだという、強い姿勢に、心を打たれました😭
ありがとうございます
まだまだこれからです
これが無料で観られるのは普通にすげぇよなぁ
プロとは思えない他店ディスを無料でみれるのは貴重だね
@@uki-nj8yd 武蔵家信者が怒ってるのを無料で見られるのもいいね。
さすがに今回はしゃべりすぎだと思ってます
@@uki-nj8yd 信者とかよー分からんことで絡まれて可哀想。
あー家系ラーメン食べたくなってきたなあ
名古屋にも作って欲しいという…😭
侍とか英吉ぐらいしかないっすよね、
仙台に作って欲しいです！
一度は食べたい！
あとは数時間掛けて、柏へ行こう！
職人技‼️凄いです‼️
🙇♂️
プロフェッショナルで特集してほしいと思いました。
いずれ
だから油そば、煮干し、ラーショなのか。納得。
何が言いたいのかな
ここまで公開するのってかなり凄いわ。
懐深すぎですよ、清水さん。
後悔してます
他店の家系に対して文句を言うより、
技術に対して熱く語る清水さんが一番動画のニーズはあるんじゃないかと
思う今日この頃。
最速武蔵家ディスってるけどね
悪口じゃなく企画を言ってるだけなんだけどなぁ
非常に技術が要ることが分かりました。ぜひ食べに行きたいです。
動画でもあるようにカエシかなり強目とお聞きしているのですが、単純に清水さんの好みでしょうか
自分の好みと言うより今はお客さんの好みになってると思います
数ヶ月ぶりに朝並んで食べた時、いつもと醤油の風味が大きく違って面白いと思いましたがこの動画を見て納得しました！
自然のものを使っていれば毎日違うのは当たり前のこと
カップラーメンやインスタントのラーメンじゃないのがの特徴です
ラーメン作りの行程は実に繊細なもの。
最初数人分の分量を作る試作段階では美味しく作れても、より大量にスープを作るために寸胴の大きさを変更すると、スープ作りの行程を色々と細かく変えなければいけなくなる。とんこつ醤油がラーメンの流行りに加わって30年近くは経つけれどたくさんのラーメン店が飽きられて消えていった。何十年と生き残る店の店主はやはり只者ではない
👍
飽きさせない。素晴らしい！
飽きさせない物の一つとして、お店に行った時に社長と会って挨拶やら話ができた時は嬉しくて
また来ようってなる。
ありがとうございます
やっぱり職人としての清水さんかっけぇなぁ
昔の清水社長は職人だったかもしれないが今はUA-camrやな
ありがとうございます
いつも楽しく拝見させていただいてます！
やっぱり社長は最高の職人ですね！社長の
生き様を感じる動画でした。次回も期待してます☆
ありがとうございます
清水さんほんとうにかっこいい、男が惚れる男
この寸胴の量でスープの濃度を維持するのはかなり神経使うんじゃないかな。清水さんが言う本牧屋はお湯で調整ってレベル高すぎるって何となく意味分かります。
本牧家さん系では末広家さん
千葉家さん絶対お勧めです
親父さんの声の質が良いから良い俳優さんになれます
ゆうたろうのことですか
@@Oudouya_official お名前はわかりません
かっこよすぎる！！！
🙇♂️
深かったです😊
社長は顔もかっこいいですが心もかっこいいです！！
🙇♂️
9:57 王道家のスープは直系含めてもダントツでしょっぱいもんなぁ
青森県民です！1ヶ月ほど千葉市原市に行くので今から王道家清水社長のラーメン食べるのが楽しみで仕方ないです！
教えたとしても同じ味は出せないだろ？って自信があるのがよくわかる。やれるもんならやってみろ。みたいな。
あります
ただ、ガラ入れて回してとか単純じゃないのがよくわかるいい動画！
知ってもらえればありがたい
本牧家系の職人さんってすごいんだなぁ。
しっかりとやるべきことをきっちりやれないとすぐに味がダメになってしまう、繊細な難しいスープなのですね。
本当に1番難しい家系だと思います
清水社長の解説、
すげぇわかりやすいです
ありがとうございます
今回はしゃべりすぎました
家系職人としての知識、技術、経験を惜しげなく、分かりやすく伝授されている清水社長の懐の大きさと深さに感服しました。
武蔵家貶しておいてどこが懐が深いと思ったのか謎
@@uki-nj8yd 事実だからね。贔屓してまずいと言えないチャンネルよりいいと思います。
@@uki-nj8yd 武蔵家信者いて草
武蔵家は豚骨醤油なだけで家系ではない。
@@off-kun ラーメン食べ歩いてるUA-camrなら素直な感想はありがたいけど、同業が他店貶してもそれが事実かも分からんし人として終わってるよね。
他店行って作り方直で見てその場で貶す位してみろよって話
@@user-to4lz6hk8o
人として終わってるのはアンチとしてしつこくつきまとう、てっちゃん（境界知能）の事だな。
バカ舌なんだからコメ書く数だけ論破されるのなら、静かにしてればいいのにね🤗
時間割いてここまで教えてくれるなんて人間味的に素晴らしいな
家家全体として良くなってくれればありがたいです
1:53あたりの「アタリづらい」″アタリ“ってどういう意味ですか？素人にも分かりやすく教えてくださいませ。
骨を炊くときに骨が寸胴の底にくっついてしまい焦げてしまうことです
@@user-kx4vb5rf7t たきのがわさん、ご親切にお教えくださりありがとうございました🙇🙏感謝です😉👍️🎶
焦げることです
@@Oudouya_officialお 教えくださり、ありがとうございました(^.^)🍓東口のラーショの開店準備上手く行くようお祈りしております！🍓
本物のスープを作る難しさや熱い気持ちよく分かりました。
ですが、その本物のスープは現状作れているのでしょうか？最近の柏と東京（夜）はあまりいい噂を聞きません。それは外国人がやってるからとか、そうゆう問題では無いと思います。現に杉田家はほぼ中国人ですが、中国人だから不味いなんて声を聞いたことありません。
武蔵家を批判したり、色々な事に手を出す前に、一度土台を立て直すしてみてはどうでしょうか？清水社長は出来ても下が出来てないようでは意味が無いと思います。
基本とにかく基本。って言ってたじゃないですか。応援してます。頑張って下さい。
ご指導ありがとうございます
清水社長
今回も本当に本当にありがとうございます！
ラーメン箕輪家まるちゃんです！！
スープ、麺、カエシ全て教えてほしいといって本当に申し訳ございませんでした！！その中でも、スープまで全てを教えてもらいました！！
本当に箕輪家一同本当に勉強させていただきました！！
来週もバチバチよろしくお願いします！
うまいのその先へ！！
箕輪家 丸山紘平
頑張ってください！
お互いがんばりましょう
お疲れ様です😊
素人が聞いても分からない内容ですね😅
そこが、社長の言っている事の一つで、やれるもんならやってみろ、と言う事なんだと思います🎵
プロでもそうそう真似出来ない事だから、これだけ見せれる自信に繋がっているんだなぁと思いました🎵
何十年もやってきたことですなかなか難しいと思います
最後まで見ましたが非常に濃い内容で驚きました‼️
今後北陸に行く機会があれば直系店の1つはじめ家の食レポを是非お願いします！！
断られるでしょ、破門されてて
散々他店貶してるんだから
@@uki-nj8yd
厚木家に食べに行くのは清水氏が破門されてるのになぜOKなんだよｗ
知ったかぶりしてて草
@@oipppp 息子なのにあそこも破門されてたんかw
@@user-py8jw1fj7s イズミイマ という境界知能はなんかそう言ってるねｗ
はじめ家さん本当にお世話になったお店です
奥が深すぎる、社長の熱意がひしひしとつたわってきます、神です。王道家直系を食して家系の虜になりました。王道家柏に行きます、すぐさま。腹減った。
言葉が強いし他の店に対する当たりが強いから批判も多いけれど 俺は好きだね
きちんとした技術の裏付けそれを言語化出来る地頭の良さ 信頼出来ると思うよ
ありがとうございます
要は、劣化が始まる前に新たなガラなり肉なりを入れてフレッシュさを常に保ちたいって事なのでしょうか？
そしてフレッシュじゃなくなって来たガラを別鍋に移して豚の鶏白湯（笑った）を作るのはわかりましたが、
店舗で提供するスープは鶏白湯になったスープなのだと認識しましたが合っていますか？
結局フレッシュさを保たれているタネスープのスープを、白湯を作る時に足すと言う事なのでしょう。
後は最後に残ったパイタンになったスープはタネスープに戻すのでしょうか？
お店に来てください
@@Oudouya_official 早い時間の方がいいですか？中抜けがいいですか？
清水家と王道家どちらに行ったらよいですか？
@@qiuchi_menten何言ってんだよ
@@qiuchi_menten何言ってんだよ
なぜか？なぜか？1つ1つのアクションに必ず答えを教えてくれる清水社長さすがです。
清水社長の男気ですね
ありがとうございます
「ヌードルツアーズ」の王道家さんのラーメンを買って作って食べましたけども、かなりおいしかったです。
スープの袋内のチャーシューに気がつかず、延々とスープを鍋で温めてました。
ただ、諸事情があるのでしょうけれども、もう少し鶏油の容量が多いといいと思います。
個人的には美味しいと思えなかったです。
店舗で実際に食べてみたいなと思いました。。。
@@midgardboc1019さん 実際に柏王道家さんで、食べた事がないのに、おみやげ用の商品を食べて美味しくないのに「実際に店舗で食べてみたい」というのは、自分には不自然というか、矛盾した文章にしか見えませんでした。
普通、美味しくないなら「なんだこれ？大したことないな」と思うはずですけど。あなたは、何が言いたいのでしょうか？
@@竜田茂 監修、ってあったので全く同じものじゃないと思ってましたが、同じものなのですかね？
であれば、確かにわざわざ店舗に食べに行くまでもないかもですけど。
竜田さんは店舗で食べたことありますか？ほぼ変わらないとかあれば教えていただきたく。
了解しました
伝えときます
勉強になりましたm(_ _)m
🙇♂️
コメント全返しということで希望書きます。家系をおかずにご飯を食べるのが好きで週３ぐらいで柏王道家さんで食べてましたが、ここ直近1年ぐらい米の質がどうしても当たり外れが大きいのが嫌で最近足が遠のいてます。味のブレじゃなくて単純に臭かったりパリパリしたりみたいなのを何回も引いて萎えてしまったので、米も旨い家系になってほしいです。（炊飯器なのか、米の品質なのか、炊き手の問題なのか・・・。）
スープは好きなので、あのスープでウマイ米を喰いたいです。最近はライスのせいで遠くても松戸のとの丸家に行ってしまうので、ライスが美味くなった噂を耳にしたらまた伺います
特に夜の21:00～ラストまでの間に伺ってました
お待ちしてます
カッコいいね。
純粋な社長。
自分は三浦家も王道家も両方(方向性が別で)好きですが、直系との違いが良くわかりました。
一つお願いですが、カメラ届いてない時は「ここ」とか「こっち」だと視聴者が「？」マークなので、「右」とか「左」とか「A」、「B」で話してもらえると視聴者が置いてけぼりにならないで済みます。
参考になります
王道家のスープで焼きそば作ってみてください！
九州の焼きラーメン的な感じでしょうかね。
1回やったのですがまずかったです
今日久しぶりに行きました。
社長は不在でしたが、相変わらずベラボーに美味しかったです！
ガラのゴミを何かに使えると時代的にもいいですね！
農業で肥料をやることを考えています
ガラを捨てずに煮込めば、武蔵家できるんじゃね？
この続きが最高潮！！
来週に期待します👏
ネタバレ禁止ですよろしくお願いします
らーめん屋じゃないし飲食店でもないのに勉強しちゃう。
なにがしたいんだワイ
こうなってはいけないという反面教師てきな勉強になるね
ラーメン屋じゃなくてもつながるものはあると思ってます
末廣家の店主がオイワイチャンネルで三層のスープと肉の味を足していくことについて熱弁してたな。三層のスープと肉の味って家系で重要なんだと思った。
ua-cam.com/video/ZkqBI6pNfis/v-deo.html
直系の重鎮たちはやっぱりインスパイアの人たちと違いますね。
その末廣家のこと肉屋(笑)とか皮肉ってのが清水社長なんだけどね
とても重要です
そしてそれが家系です
清水さん、メサメサかっこいいわ
48歳初老です。今更、料理で幸せを提供したいと思ってますw若い時にこんな方に教えてもらいたかった。。
何事も始めるのは遅くない。カーネルサンダースも自分に合う仕事を探し続け、チキンを作るという選択をして成功したのは60代。
今日その日が一番若いんだから沢山やるべき。
健康にしてればあと30年は身体が動かせます。人生これからではないでしょうか？
そう思っていただけるだけありがたいです
流石、勉強チャンネル感満載！
中小企業の私の会社にも、応用出来る様にしたいです。
昨日、柏まで食べに行きました。
帰りにかばんを忘れて慌てて戻った時の、駐車場で清水店主の微笑ましい笑顔を見て、ホッとしました。
「すみません、旨くて、かばんを忘れました」(^_^;)
正直これはラーメンだけの話じゃないと思っています
今回の動画はホントにすげぇと思いました。
王道家の麺を箕輪家に卸すのはありですかね？
ない
タネスープのお話は深夜番組で二郎の山田さんがしれっと言ってた話と同じですね。
壊れちゃうと大変という。
本当に大変です
闘将王道家清水社長。一言、一言に言葉の重みを感じます。
ありがとうございます
清水社長
奥が深すぎて。でもわかりやすい説明をしている。
心の底から熱く感じるー。
興奮しすぎました
毎日見てます。
最高っすね。👍👍👍
でぶちゃんの方は割と理論立ててラーメン作る方だな〜と思ったので面白かったです。どう解釈するのか気になりました。
甲斐さんの率直な感想を聞いてみたい
とても頭のいい人でした
醤油辛いが正解
納得いってない表情が正解⭕
不正解
その後が正解
前回のコメントで武蔵家の事でワーとコメントしてましたが武蔵家は武蔵家のやり方 王道家は王道家のやり方で色々職人さんには奥深いものなんだなーと感じました
どうやったら焦がさないのかどうやったらお客さんに出せるスープにたどり着けるのか
考える事が死ぬほどあるんですね
そうなんですよね。店それぞれの目指すラーメンがあるのに、この方は勝手に本物偽物とかにカテゴリ分けして名前出して批判するから、武蔵家からしたら良い迷惑ですよね
柏はたまに夜焦がしてる。
@@slave8292 武蔵家だって勝手に家系名乗ってるからな。家系名乗らなければ何も言われないのに。
@@user-df7og4ks7h 勝手に名乗っちゃいけないなら王道家も破門された時点で店名変えるべきだろw
いろいろな事業は各店にあります
コレ、職人技を言語化してるよね。
コレ、すごくない？
思ったより論理的でビックリしました。
ただこのやり方が出来るようになっても、大量のガラを次々に突っ込んでくと、原価もバカにならない。それに耐えられるか？という観点からも、なかなか真似出来ないって事なのかな？
わからない人が大半だと思うんですけど
わかる人にはわかる
家系の技術語ってる時の清水社長やっぱくっそかっけぇな。
痺れる。
女性ですか
ち○ぽこついてます。
清水社長のラーメン劇場、続きは次回💥
スタッフに任せてあるので
見るのが自分も楽しみです
喋り方で熱意がわかる。
でもここまで喋って大丈夫なのかw
飽きない は 商い に通じますね
美味しくてもお客を飽きさせちゃうとしばらくはリピートしてくれないけど
飽きさせない味こそがまたすぐ来たいと思わせる感じ
お客が飽きない商品を作ると商いが繁盛するわけか。
美味すぎ
その通りです
王道家は飽きないし、なにより素敵なお店❤
とのまるや八潮車で目の前通るからたまーにいってたけど、最近久々に王道家いってレベチだったな
🙇♂️
神だろこのひと！映画にしてほしい
札幌のMEN EIJI家系 機会があれば訪問お願いします。仮にも王道家直伝を掲げてる店ですが… あえてこのチャンネルにコメントします。
よくこれをYou Tubeで流すよなぁ。。
それだけで凄いわ
ちょっと醤油感強い気はしてるのだけどもっかい食べてみよかな
お待ちしてます
学生時代（１９９０年代）に神奈川県に居たので納得しました。
大学の研究室を夜抜け出して吉村家、本牧家最高でした。
王道いしいさんの近くに自宅があるのでこれからも楽しみにしてます。
ありがとうございます
タレなんて
弟子にも教えない店もありますからね。
そういう場合、弟子は親方の方からタレを購入するわけですね。
FC
お金とっていいレベル
後悔してます
武道家と武蔵家
大好き
わかる
👍
武蔵家が簡単との事ですが清水社長が作った武蔵家ラーメン食いたいです。イベントで出してくれたら2000円出します！
2000円すくねぇな
@@Oudouya_official
では1杯5000円出しますよ！
スープの層ってそういう図式で出来てるのか。調整が難しいんだろうな・・・池袋にも出来て欲しいです。
皇綱家行ってみて下さい
IEKEI TOKYOのあたってるスープなんとかした方がいいです、あれはマジで食べられたもんじゃない
ガラスープの方は教えられるけど、醤油は教えてくれないのね。
まぁそらそうや
動画の通り
半年そこらの修行で独立できるんだから、大した技術なんかある訳ない。
なかなか真似できないことが証明してます
杉田家の娘さんが王道家をチクリ。
家系に本物とか偽物とかないと思います。
みんなそれぞれ頑張っていますし。
と娘さん。
やっぱり直系店の言葉は貫禄がある。
それに比べ、破門された王道家は他店批判ばかり。吉村社長が王道家は金儲けに走ったバカと言った理由がよくわかった。
不正解
津村さんの娘さんは王道家に一切コメント残してないので嘘はつかないように。
ただ、杉田家の千葉は最強の味だけどね。
境界知能は自分を正当化するための嘘をつくのが特徴的。
で、嘘がバレたらすぐに逃げる（嘘なので反論できない）のも特徴的。
津村さんの娘さんは、王道家こそ名指しはしていないが、あの言葉には王道家も含まれる。
@@TOKYO-HOME それはお前の思い込み。
含まれるとお前が勝手に思い込んでるだけ。
実際王道家とは言ってないのでお前の虚言にすぎない。
@@oipppp
清水社長は認めたくないようだな。
清水社長様の為に、カレーに煮干し、ブレイキングダウンだねー。
なら
スープ重視、醤油だいたいで大丈夫な店はほとんどない。清水社長は凄すぎる👍
醤油大体であの塩っぱすぎるラーメンが出来てるのか
@@user-to4lz6hk8o ラーメン🍜ばっかりにコメントしてるわけじゃないけど、ここ１ヶ月コメントに対してよくディスられる。これも時勢のせいであろう
ほんとにスープが良いと醤油は大体で大丈夫
凄い話しをしている
勿体ない
ここまで教えてくれる人は
いないありがたいと思う
又食べたくなってきた😅
10:00
この、実は醤油じゃ無くてスープでしょっぱいってのはスープだけの状態で飲ませたら理解できると思う。
このやり方でガラ大量に使うとスープだけでも美味しく感じるくらいの塩分濃度になるもんな
自宅でラーメンスープから作ろうとするとラーメン一杯に2〜3000円掛かってしまいます
これを自分で経験するとラーメン屋で食べるありがたみが増すような気がします
いつもお世話になってます
わかります！わたしはラーメン屋さんではありませんが料理人です。家系大好き過ぎて、趣味的に作ってみました。『麺以外』です。材料費は約41000円かかり、7杯のラーメンができました。ガス代ははいってませんからね、ホントにラーメン屋さん、ありがたいです😙
@@user-kd9ij5zn5u 料理人さんが７杯のラーメン作るのに麺以外で41000円？？？
7人前海苔ほうれん草チャーシューでほうれん草2束300円。薬味ネギ1束150円鶏油100円チャーシュー末廣家の1キロチャーシュー買って4000円、海苔めちゃくちゃ高級のっていくら？全部使わないだろうし少し高く見積もってトータル6000円
麺とカエシに35000円かうってら
@@user-kd9ij5zn5u
41000円で7杯！？
4100やと安すぎるしどうなんやろ？
1回作ったことあるのですが
何万もしました
たまごまぶしの特盛作ってくれ、後ラーメン屋なら店に立ってくれ週一以上で行ってるけど見た事ねぇ。
自分は1人しかいずこれだけグループ店舗もあるとなかなか
期待に来られないところもありますあります
他店貶して炎上芸は分かるけどさ
10万人目指すとか言って必死に
箕輪に擦り寄ったのに5万すら
届いてないのギャグですか？？
箕輪に擦り寄ったというのは不正解
お前の境界知能では理解できてないでネジ曲がった解釈しかできないので、ギャグにしか感じとることしかできないという事実。
ちなみに境界知能君の登録者は何人かな?
1年半で5万なかなかだと思うけど
目標10万
どこがギャグになってる
家系のためにスープは教える。
カッコいいな〜清水社長。
何でもかんでも教われると思うなよはマジだよな。弟子に申し訳ない。
社長渋過ぎる👍🤩
🙇♂️
普通は企業秘密で教えないと思います。
それもただで惜しげなく!
すごい！
師匠に教わった事を勝手に教えて何が凄いんだ？ただの裏切り者じゃん
後悔してます
スープ作り教えるのにまず、絶対最新に武蔵家批判から始まんの草
わかりやすいので使わせてもらってます
@@Oudouya_official
語るに落ちたな、しょっぱいラーメン屋の店主
俺も家系ラーメン始めようかな〜！
一緒にやらないか？
3人でやろう！ラーメンは、おかずだからしょっぱくするよ…！
@@user-zk1jr7re7k ライス無料？
逆にライスで儲け出しませんか？2年後にメークドラマで直系皆伝目指しますわ！
刻みしょうが作れなさそうなのでガリにします。無限にんにくも作れそうにないのでしば漬けで対抗しますね！
天空落としできる方いらっしゃいますか？
王道家のラーメン食べたけど不味すぎました。
あまりに納得いかないので返金対応はしてくれますか？
その場で言わないと
まじで有料コンテンツ並みの情報だな！
清水社長の人間味がすごくわかる。
プロとは思えない他店ディスを無料でみれるのは貴重だね
後悔してます
社長、なかなかお店に居ませんね。
皆さんも言ってますが、お店の厨房に立って下さい。
社長のラーメン早く食べたいです‼︎
大変でしょうが頑張って下さい👍
最近は午前中お店にいます
動画とは関係ないのですが… 直接名前は申し上げませんが一部の王道家ファンの方へ。やりすぎです。俺らは俺らで王道家直系直伝含めて「美味いものを食べさせてもらってる」でいいんじゃねーの？ 批判コメントに批判(中には人格批判している方も居ますが)してどうするんですか。動画内にもありましたよね。「血の味が好きな人も居る。それはそれでいい」と。
ラーメンほど千差万別な食べ物はないと思うんですよ。それこそ人それぞれで好みも違うので「これが絶対！」は無いですよね？ そういう意味では自分は地元の「とみ田」さんは美味しいけれども好みじゃあない、って感じです。
👍