【現代心素派】20140307 - 香積料理 - 蒲燒素鰻&三杯洋菇 - 在地好美味-鍋燒麵
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- Опубліковано 6 бер 2014
- ◎林菊梅師姊 74歲 茹素 29年
鹹香甘甜的蒲燒素鰻,還有鮮脆可口的三杯洋菇,這麼美味的下飯菜、絕對讓你食慾大開、讚不絕口喔!常在慈濟活動中做烹飪教學的林菊梅,大家都尊稱她"老師",她做料理講求簡單快速,卻能美味可口,究竟她有什麼良方妙法,趕快來看看囉!
《蒲燒素鰻》
材料:豆包漿5斤、馬鈴薯2斤、中筋麵粉2大匙、海苔皮13張、
地瓜粉少許、白芝麻少許
調味料:鹽、香油、薑汁、素蠔油、黑醋、番茄醬各適量
作法:
1.豆包漿與切好的馬鈴薯丁、中筋麵粉、鹽、香油和在一起拌勻。
2.取半張的海苔皮平均抹上麵糊後,鋪滿豆包漿,再入蒸鍋蒸約15分鐘。
3.將蒸好的素鰻兩面沾上地瓜粉後,入油鍋炸酥撈起。
4.熱鍋,將所有調味料入鍋略煮,再把素鰻的豆包那面,平均刷上煮好的醬汁,再撒些白芝麻即可。
《三杯洋菇》
材料:洋菇30顆、九層塔1小把、薑片少許、玉米粉適量、辣椒少許調味料:素蠔油、鹽、香油各適量
作法:
1.洋菇汆燙後擠乾水份,在梗部劃兩刀,沾上玉米粉後,入油鍋炸至酥黃撈起備用。
2.以香油起油鍋,薑末爆香,放入素蠔油、九層塔、洋菇拌炒一下,再依口味加入辣椒片即可。
【在地好美味 - 平民化的蔬食 - 鍋燒麵】
位在南昌路上,這間開了12年的素食店,販賣著許多美味素食!所有不同類型的麵食,老闆都是分別熬製高湯。聽說老闆以前剛從建築業轉作小吃生意時,是做葷的,只經營了18天,就轉做素的,怎麼會有這麼迅速的變化啊!趕快來看看喔!
吃素很棒又青爽真的好又健康感恩
真赞赞赞也棒棒棒的作品😋感恩💗💯💞❤
十1
感恩這料裡讚謝謝
艾珍好可愛
什麼是豆包漿?
請指示蒸法。因為底下是紫菜,如何擺放才不會散開來或黏底?
菊梅師姐,請問【豆包漿】是普通豆包加水打成汁嗎?感恩!
是直接買豆包漿喔
噢😩!美國沒有賣的呦!謝謝!感恩!
一个鑽
我照著做,結果炸的時候海苔整個向上縮捲起來
concentrat