Kociołek z piekarnika.Cauldron from the oven.

Kociołek z piekarnika
Boczek surowy bez skóry 1200g kiełbasa 1000g marchewka 3 brokuł 1, nieduży kawałek selera, 6 dużych ziemniaków, pieczarki 250g, por 3 (biała część), pietruszka korzeń 1, nać selera(lub seler naciowy), posiekane liście z kapusty 300g, masło 40g, passata pomidorowa 500 g.
Przyprawy
Kminek 1 łyżeczka, , pieprz czosnkowy 1 łyżka pieprz biały 1 łyżeczka gałka muszkatołowa 1 łyżeczka czosnek staropolski 1 łyżka, tymianek 1 łyżeczka, papryka chili 1 łyżeczka, sól 1 łyżka, curry 1 łyżeczka, czosnek 2 główki, liść laurowy 4, ziele angielskie 5.
Wymieszaj szystkie przyprawy razem w misce, bez liścia i ziela.
Oven cauldron
Raw bacon without skin 1200g sausage 1000g carrot 3 broccoli 1, small piece of celery, 6 large potatoes, mushrooms 250g, leek 3 (white part), parsley root 1, celery leaves (or celery stalk), chopped cabbage leaves 300g, butter 40g, tomato passata 500g.
Spices
Cumin 1 teaspoon, garlic pepper 1 tablespoon white pepper 1 teaspoon nutmeg 1 teaspoon old Polish garlic 1 tablespoon, thyme 1 teaspoon, chili pepper 1 teaspoon, salt 1 tablespoon, curry 1 teaspoon, garlic 2 heads, bay leaf 4, allspice 5.
Mix all the spices together in a bowl, without the leaf and herb.
Wszystko podsmażamy po kolei na jednej patelni.
Na suchej patelni podsmaż boczek aż lekko się zrumieni oprósz odrobina soli każda partię smażenia. ( podsmażaj małymi partiami i przekładaj do garnka), po smażeniu boczku zalej patelnię woda zdejmij z dna patelni łopatką wszystko co się przypalił i przelej do boczku. Podsmaż kiełbasę na tej samej patelni nie dodawaj tłuszczy niech się lekko zrumieni. Przekładaj do garnka z boczkiem. Rozpuść na patelni 1/4 masła wrzuć pieczarki lekko posól niech puszczą wodę, przełóż do mięsa. Wrzuć drugą porcję masła wraz z marchewką, pietruszka selerem i nacią z selera, dodaj odrobinę soli chwilę poduś w maśle i przełóż do miski. Pora zezłoci lekko na maśle ze szczypta soli. Kapustę podduś na tej samej patelni na maśle. Pora i kapustę przełóż do osobnych misek. Garnek z mięsem podgrzej dodaj liść laurowy, ziele angielskie i połowę przypraw z miseczki. Podgrzej chwilę żeby przyprawy uwolniły swoją moc.
No dno brytfanki (lub naczynia żaroodpornego ważne żeby było z pokrywką, jeśli nie ma do przykrycia użyj foli aluminiowej, można również użyć rękawa do pieczenia). Wylej 1/3 pasaty pomidorowej dokładnie przykrywając dno. Składniki układaj warstwami najpierw ziemniaki potem kapustę, marchew z selerem, pora odrobina pasaty na to mięso z pieczarkami i znów odrobina pasaty. Warstwy układając do wyczerpania zapasów lub napełnienia naczynia. Ostatnia warstwa powinna być z warzyw (ziemniaki, marchew por ). Włóż pomiędzy w ostatnią warstwę dwie całe główki czosnku i obłuż całość różami z brokuła. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 175°C na 1.5 godziny. Po tym czasie wyjmij czosnek żeby się ostudził chwilę. Wyciśnij czosnek z łupinek do brytfanki delikatnie wszystko zamieszaj i wstaw do piekarnika na 30 minut. Po tym czasie twój kociołek z piekarnika jest gotowy do podania. Smacznego