Imbottigliare la birra e procedere con il priming
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- Опубліковано 21 сер 2024
- Ecco la fase finale della produzione brassicola: l'imbottigliamento e l'inserimento degli zuccheri necessari ad attivare la carbonazione in bottiglia.
Io prima di imbottigliare eseguo un travaso che mi permette di rendere il mosto più limpido e di lasciare fondi indesiderati nel fermentatore.
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#imbottigliamento #homebrewer #priming
Molto bravo, nel video e spiegato tutto molto bene ,io ho cominciato da poco a birrificare in casa e in questi video capisco come evolvermi bravo
Mi fa molto piacere che ti sia stato utile 👍
tutto chiarissimo ottimo video fatto veramente bene 👏
Ti ringrazio tanto , spero che il video possa esserti utile 👋
@@BirrificandoinCasa buongiorno......ho bisogno di una consulenza.... un mese fa ho fatto una birra seguendo una ricetta trovata in rete, ho strappato la prima bottiglia dopo 15 giorni dal imbottigliamento ed era gassata al punto giusto.Ieri sera ho strappato un'altra dopo un mese e la birra e uscita a fontana, tipo champagne😬 l'odore era buono il gusto pure.....ho escluso che si sia infettata...... almeno spero🤔 vorrei capire cos'è successo. Grazie infinite buona domenica
@@lusydesantis se non senti cattivi odori o sapori disgustosi hai messo troppo zucchero. Come hai fatto il priming? Hai aggiunto zucchero in bottiglia, oppure nel fermentatore?
@@BirrificandoinCasa cattivi odori non ci sono la birra l'abbiamo bevuta era buona mi sono ricordata quando ho fatto il priming mio marito mi ha suggerito di mettere più zucchero sara quello?
il priming l'ho fatto aggiungendo zucchero nel mosto non in bottiglia senza scioglierlo in un po'd'acqua
Ogni tuo video è sempre una valanga di nozioni preziose...Posso sapere che percentuale di acqua usi sulla quantità di zucchero da sterilizzare. Grazie
Grazie davvero, mi fa piacere che i miei video siano di tuo gradimento! Per l'acqua non uso una percentuale fissa. Di solito mezzo bicchiere, al massimo un bicchiere, giusto per far sciogliere meglio lo zucchero. In 23 litri che faccio, è irrilevante questo quantitativo di acqua.
Bene...ho in fermentazione una pilsner urquell ..
@@vgt5997 perfetto 👌
Martedì controllo di nuovo la densità e credo di imbottigliare la mia pilsner urquell. Ho usato un lievito a bassa fermentazione.la domanda è questa:a che temperatura mi consigli di tenere le bottiglie per la carbonatazione??
@@vgt5997 per bassa fermentazione conviene intorno ai 10° massimo 15°. Temperatura da cantina per almeno 15 giorni. Visto che il processo sarà più lento per via della bassa temperatura anche 21 giorni non guastano.
Ciao e complimenti ☺️
Per la seconda fermentazione che temperature consigli? 15 gradi sono pochi per una Lager?
Grazie mille ☺️
Premetto che non ho mai lavorato con lievito per basse temperature. Prova a leggere sull'etichetta del lievito che hai utilizzato. In ogni caso 15° dovrebbero andar bene. Forse fino a 19° puoi arrivarci, ma già sei al limite.
@@BirrificandoinCasa nell’ettichetta del malto pronto consigliano una temperatura intorno ai 20 gradi per 15 giorni dopo l’imbottigliamento
@@alessiochelotti9757 per essere una lager mi sembra alta la temperatura. È un kit? Se si, come si chiama, così controllo
@@BirrificandoinCasa è della Coopers, dice di “posizionarle in verticale sopra i 18 gradi per almeno 14 giorni per consentire la seconda fermentazione “
@@alessiochelotti9757 allora segui le indicazioni del kit
Mmmhhh😋😋😋 che birra hai imbottigliato? L'aspetto è molto invitante...
Un'American Pale Ale 👋
Hai mescolato lo zucchero una volta aggiunto alla birra?
Molto lentamente per poco tempo
ciao, ottimo video!
avrei una domanda da farti, a distanza di una settimana da quando ho imbottigliato ho assaggiato la mia prima birra .. ha un sapore molto acido ed un odore sgradevole. purtroppo temo sia infetta. premetto che sono stato molto attento nel sanificare ogni singolo componente per bene ed effettuare ogni step con calma. mi sono accorto però che quando ho effettuato il travaso, nel tubo comparivano molte bolle d'aria mentre scorreva il mosto (non ho usato un tubo di travaso specifico per birra ma un tubo più stretto che mi ha regalato un amico che lavora in ospedale), secondo te può essere quello il problema o é da escludere? tra l'altro sempre durante il travaso se il rubinetto era leggermente aperto le bolle erano in maggiore quantità mentre se lo aprivo del tutto no.
Ciao, secondo me il sapore acido e l'odore sgradevole sono riconducibili ad un'infezione. Probabilmente qualche batterio è riuscito ad attaccare il mosto. Le bollicine che hai visto non credo siano la causa della possibile infezione, al massimo avrebbero ossidato il mosto dando sapori metallici.
@@BirrificandoinCasa Grazie mille per la celere risposta. In effetti pensandoci questo sapore acido e sgradevole si sentiva ancora quando ho assaggiato il mosto dopo aver prelavato un campione per leggere la densità ancora prima di imbottigliare, quindi potrebbe essere un'infezione partita ancora all'inizio. La prossima volta starò attento ma almo sono tranquillo e continuo ad utilizzare questo tubo per il travaso. Grazie ancora
@@leopainkiller l'importante che questo tubo sia adatto agli alimenti 👋
@@BirrificandoinCasa Ciao, grazie per la risposta, sono abbastanza disperato ora ahah e vorrei chiederti un ultimo consiglio. Ho stappato un'altra birra ieri sera per analizzarla nuovamente, il sapore e l'odore ricordano quello della mela verde/sidro secco. Ho fatto delle ricerche, e penso sia dovuto all'acetaldeide. ora... mi chiedo.. può trattarsi di fioretta/candida? perchè in superficie non ho visto nulla di anormale quando ho imbottigliato.. anzi.. era tutto omogeneo. Però ho letto su diversi forum che un'infezione di fioretta conferisce alla birra questi sapori sgradevoli e acidi (mela verde per esempio) come nel mio caso. Sarei davvero sfortunato ad aver preso un'infezione di fioretta dato che questa è la mia prima birra ed i fermentatori sono nuovi nuovi :( e tra l'altro ora sto fermentando una ipa (che sarebbe la mia seconda birra).. diciamo che se esce ancora questa schifezza di sicuro è un infezione di fioretta/candida.. onestamente, per esperienza cosa ne pensi? è sicuramente un'infezione del genere?
@@leopainkiller a me capitò la stessa cosa con una birra alle more. Nel mio caso sicuramente hanno infettato tutto le more che evidentemente non disinfettai a dovere. Tu hai fatto dry hopping?
Ciao, scusa, una domanda, ma lo imbotigli anche se gorgolia ancora, grazie
Ciao, no non deve gorgogliare. La fermentazione deve essere terminata. La doppia verifica della densità finale è la prova del nove. 👋
ciao, 130 grammi di zucchero in quanta acqua li fai sciogliere?
Ciao, mezzo bicchiere, in ogni caso poca, giusto per farlo sciogliere. Penso anche un bicchiere vada bene.
ma quando l'ha messo lo zucchero ???????
Non c'è la ripresa di quando lo metto, ma spiego come fare dal minuto 10:15 👋🏻
Hai provato a fare il priming con la siringa per i polli direttamente in bottiglia? Regoli i millilitri che necessitano e inietti in ogni bottiglia
Non ci avevo mai pensato per la birra. Per spumantizzare il sidro inoculo gli zuccheri con la siringa.👋
Sono ufficialmente passato a fare il priming con siringa in bottiglia 🎉
@@BirrificandoinCasa Grande!
occhio perchè una lettura della densità fatta così potrebbe essere leggermente falsata
Come mai? Consigli un rifrattometro?
@@BirrificandoinCasa no rifrattometro, quando si effetua il prelievo per la misurazione è buona cura mettere il mosto in un vasetto con il coperchio e agitare vigorosamente per far sgasare, altrimenti le bolle di anidride carbonica che si appoggiano allo strumento tendono a dare un galleggiamento diverso da quello che è la densità reale