L'histoire de la chantilly et le mythe de Vatel

L’histoire de la chantilly et le mythe de Vatel, conférence par Pierre Leclercq, historien de la gastronomie.
Nous avons tous entendu parler du suicide de Vatel parce que la marée n’est pas arrivée. Nous avons également entendu parler de l’histoire de l’invention de la crème Chantilly par un Vatel particulièrement inspiré au cours d’un banquet organisé au château de Chantilly. Si la première histoire est tout à fait authentique, la deuxième est complètement fantaisiste et relève de la pure imagination. Ce mythe nous permettra de faire le point de l’histoire de la crème battue et autres produits laitiers qui ont pris leur envolée aux XVe et XVIe siècles…
Le 4 février 2021 à la Bibliothèque des Riches Claires