8 ways to cook soup | As I cooked my ear in the campaign | Tourist cuisine
Вставка
- Опубліковано 4 лип 2024
- Ear amateurish. I did not finish culinary college in the specialty “Belief of fish soup”.
I began to learn to cook fish soup, as well as to learn to fish, as an experimental test, as soon as I took a spinning trip for the first time.
I quickly found out that the main thing in the ear is a soup, that fish broth, the fat for which everything is being started.
And the more rich the yushka, the tastier it is.
I have a reduced taste sensitivity, so the taste should be strong for me to feel it. Therefore, to a “normal” person, my ear may seem overly sharp or salty.
But tastes do not argue :)
This video contains 8 ways of cooking soup, which I shot in the last 5 years.
00:11 1. Ear with comments
07:16 2. Ear without words
11:49 3. Fish Ear
19:46 4. Ear with pike
24:13 5. Ear under the awning
33:45 6. Ear on Kalgozero
38:51 7. Ear with rain
42:06 8. Ear of the sea
At the same time, the recipe for soup does not change much - the only difference is in fish and seasoning for soup.
Recipe of river fish soup for a 2-liter pot:
- Okuni average, 3 pieces
- Bulb with chicken egg
- 2-3 cloves of garlic
- Half a tablespoon of salt
- Seasoning for soup to taste
- River water to fill the pot
#ear #yushka #fishing #trekkuhauha #gotoimnakostre #varimuhu #touristkitchen #ukhaizuny
➊➋➌ Come to my blog: vrogov.ru
See also:
BROUGHT BY WIND | LOUHI - ENGOZERO 2017 | ADVENTURES ON THE BAYDARK • УНЕСЁННЫЙ ВЕТРОМ | ЛОУ...
BELOMOR ADVENTURES ON 2016 BEIDARK • БЕЛОМОРСКИЕ ПРИКЛЮЧЕНИ...
WHAT TO TAKE ON A TRIP | EQUIPMENT FOR WATER TOURISM • ЧТО ВЗЯТЬ В ПОХОД | СН...
MY BAYDARKA | INFLATABLE BAYDARS | WHAT TO GO ON THE HIKE • МОЯ БАЙДАРКА | НАДУВНЫ...
ADVENTURES ON THE BAYDARK IN LAPLAND 2016 • ПРИКЛЮЧЕНИЯ НА БАЙДАРК...
CASE OF HIKING | BIKES AT KOSTRA | STORIES OF HOSTED ua-cam.com/users/playlist?list...
TRAVELING KITCHEN | TOURIST CULINARY | POWER SUPPLY • ПОХОДНАЯ КУХНЯ | ТУРИС...
ALL WATERWAYS IN ONE PLAY-LIST • ВСЕ ВОДНЫЕ ПОХОДЫ В ОД...
SINGLE WATER COURT OF CODDA-CHUP 2014 2014 • ОДИНОЧНЫЙ ВОДНЫЙ ПОХОД...
SINGLE WHITE SOLO BY THE WHITE SEA 2013 • ОДИНОЧНЫЙ ПОХОД СОЛО ...
PHOTO-VIDEO SHOOTING ON HIKE | PHOTOS AND VIDEO TECHNICS • ФОТО-ВИДЕО СЪЁМКА В ПО...
Здоровья вам и долголетия!
Молодец дятька! смотрю с удовольствием!!!
Как так вышло, что я узрел сей канал? Тут есть всё, чего жаждет моя душа - и чего не имеет тело. Я обещаю - байдарка будет куплена, и Карелия покорена, несмотря на разделяющие нас десять тысяч километров. Спасибо, Вик!
Карелию не нужно покорять - с ней стоит подружиться...
Байдарка будет кильнута и разодрана!
ждем видеоотчет!!!
@@user-rx7sq8ke4e ахаха точно))
...
И все это будет, но только потом,
Когда я чуть-чуть расквитаюсь с делами.
Эх :-)
Как же я люблю ваши видео. Спасибо огромное! В силу обстоятельств последние несколько лет не хожу в байдарочные походы, такая ностальгия.
Какая красивая природа 😁
Приветствую! Постоянно смотрю ваши путешествия! Спасибо! Очень круто! Всех благ вам!
Спасибо за добрые слова...
Виктор, спасибо Вам за видео! Смотришь, и душа отдыхает!
СПАСИБО ОГРОМНОЕ !!!! ВИДЕО ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛОСЬ !!!!
Спасибо.Очень вкусно.
Виктор здравствуйте! Классные юшки 👍
Отличная подборка Виктор,хорошее видео для зимы 👍
Уха - не просто как стряпня,
Здесь диссертация в истоке.
Быть может, кто-то до меня,
Писал в порыве страсти строки.
Начало всей ухи - рыбалка,
В туманной речке, - у костра.
К тому ж, удача и смекалка,
В рыбацком счаcтье как сестра
В начале мелочь пригодится,
Из окуньков вскипит отвар.
Затем вся гуща отцедится,
Добавишь щучку на привар.
Туда же килограмм картошки,
Казан большой, и нас не мало.
Пусть на костре кипит немножко,
(а в это время рюмку с салом).
Считаю трапезу полезной,
Не зря же чистил кум рыбёшку.
(здоровья кумушке любезной)
Передала сивухи трёшку.
И не забыть под настроенье,
Добавить белый лук с укропом.
Петрушки с зелени коренья,
Чеснок, томат, соль, перец скопом.
Когда в казан добавишь водки,
Макнёшь поленом ты горящим.
Слюна отвиснет с подбородка,
Гурмана от ухи дымящей.
Клянусь тебе, поверь как другу,
Что выпьет тост кум за куму.
Дурман с ухи на всю округу,
Откроет временно корчму.
И угостим мы всех… кто будет,
Нальём и чарочку… кто хочет.
От нас здоровья не убудет,
Кум ест уху и тост бормочет…
А утром в котелке остатки вчерашней ухи...
Студнем.
Объедение!
Круто
Ну красавец Мужчина, Беар Гриллс всего 2 дня выживает есть какую то гадость, а этот великолепный человек нашел свое призвание уха на всю жизнь. Красавец! подписка!
А кто такой Беар Гриллс?
Всегда интересно смотреть.
ура рыбацкий выпуск)!!!красота)!
Виктор заходите в гости)!
Привет Виктор! Очень правильно что окуней кладешь с плавниками , для навара, и не кладешь лаврушку, которая убивает аромат свежей рыбы!
Для вас аромат, для кого то вонь. Лаврушкой как раз перебивают ее.
@@user-yp4mp3xv7p Свежей рыбки не кушал, вот и вонь.
@@user-yp4mp3xv7p В Карелии и воду забортную пьют, чистая!
И рыба не пахнет. Чиста и Экология! 💦 🌲 🌞
Жабры удаляю всегда у любой рыбы в любых водоемах, включая Байкал !)😂
Представляю как вкуусно!
Моя уха номер 6👍
Приветствую, правильно сказали,что картошку лучше не ложить,из овощей только лук,можно ещё дикий зелёный лук ложить, если растет у вас там,и ещё можно потрошки у рыбы оставить, хорошего навара больше будет
А можно аналогичное про грибные блюда и ягодные компоты?
Заодно показать и рассказать про сами грибы и ягоды.
Ну, и заранее предупредить что нужно быть внимательным при сборе ))
(Чуть позже...) В принципе нашел в плейлисте кухни про грибы и про компот ))
Класс как будто сам в походе побывал.
Видос класс уха тоже сегодня тоже уху сделаю по вашему рецепту лайк!.
Виктор, спасибо за видео!!!! По рыбалке пробуйте вертушки 2-3 номера. Сам больше 30-ти лет по рекам и озёрам, но больше не походник, а рыбак. Ваш канал очень по душе, давно подписался, удачи на выходах!!!
Спасибо
Приятного аппетита!!!
Хороший вариант
Разумней всего голову, хвосты- в уху, основное- жарить. Отлично выходит, когда рыба обвалена для жарки в манке. Получается румяная хрустящая корочка. Потом такая рыба и холодной прямо на ходу между делом хорошо идёт, только за ушами трещит)). Манку и в уху хорошо, от неё уха становится гуще, манка икринками в ухе плавает.
Рыбалка конечно это муки творчества))))
Здравы будте . Уху не ем вообще, рыбу не ловлю. После вашего обзора наверное схожу в магаз за удочкой. Или у тестя отберу, у него штук двадцать есть.
Не ну с одного пятачка столько панков надушить дорогого стоит,Здорово!
Виктор, спасибо за подборку с ухой!!!)) Сам я варю примерно также. Бывает мелкую рыбу в марле отвариваю. А вообще, если не ошибаюсь, в Астрахани проходит ежегодный фестиваль по приготовлению ухи, где можно подсмотреть рецепты. Как люди только не извращаются, в хорошем смысле слова. Кто-то кладёт помидоры, кто-то кидает в уху сливу...
Помидоры кладут в донскую уху, а есть ещё архирейская - со сладким лучком , и на курином бульоне!
На курином бульоне это как? Рыба кладётся в куриный бульон и варится вместе?
@@piterskiyleshiy Вот именно, это же Архирейская уха!
Уха и Астрахань - это всё равно, что плов и Швеция. Нормальную уху готовят только на севере - в ленобласти, либо у нас - в Сибири и на Дальнем Востоке. С картошкой, крупой и т.д. - это не уха.
@@thelastinline6068 соглашусь, тем более что уху варили издревле, а картофель Петр завез в конце 17 века, а массово употреблять в 18-19 веке...
Видео супер но Виктор мне Вас стало жалко возьмите себе хороший нож , посмотрел как мучаетесь этим пинцетом с щуками. Хотя может я не прав!
Я как-то привык и в карман хорошо помещается...
Подскажите, как вы вертикально устанавливаете весло для крепления тента?
Между трубой и лопастью есть щель, в которой держится шнур. Он и держит весло.
вот лук я бы не разрезал и вылавливал, когда отдал свой вкус (точнее вылавливаю)), так и выглядит эстетичней и есть юшку удобней)
Я тоже не большой любитель вареного лука, потому надрезаю луковицу до середины, так больше соков уходит в уху, и выловить луковицу не проблема.
Что за печурочка такая хорошая, где такую приобрести?
Вот обзор ua-cam.com/video/R-gku2Ctr5c/v-deo.html
А воду можно брать из водоема
Не знаю сами ли вы добавляете английские описания к видео или это ютуб делает, но «как я приготовил своё ухо в походе» звучит феерично - настоящее выживание :)
Да, автопереводчик гугля совместно с автораспознавателем речи порой такие перлы выдают :)
Что что касается Лука я луковицу очищаю делаю надрез крестом чтобы она не развалилась а потом в конце варки её выкидываю
супер я тоже за хотел к Вам на уху лайк
Виктор, в обзоре не упомянули, что окуней не чистите от чешуи , хотя в видосах где то проскакивало и в голове моей отложилось. В этом году попробовал. Действительно, уха получается еще вкуснее! . :)
Ждем рассказы о других блюдах из рыбы
Да, чистить не обязательно - тогда навар вкуснее.
Хорошее видео про способы приготовления ухи. Конечно, щука не является идеальным сырьем для такого блюда, но тоже можно использовать. Окуни гораздо лучше в плане вкуса отвара. А что касается лука, то в этом есть свои варианты. Например, можно лук поджарить на масле и добавлять в уху уже ближе к готовности, примерно в одно время с пряностями. Чеснок тоже лучше если он добавляется забрасывать туда ближе к концу приготовления. Из пряностей для ухи лучше всего черный перец. Можно так же добавить совсем немного мускатного ореха или еще лучше - мускатного цвета. Вообще, если предполагается поимка рыбы, особенно лососевого семейства, мускатный орех стоит иметь с собой. Он очень помогает при засолке рыбы. Рыба, сдобренная мускатным орехом, не теряет запаха свежести, присущего только что выловленной рыбе. Видимо, это связано с мощным антиоксидантным эффектом мускатного ореха. Расходуется он очень мало, так что одного ореха хватит на весь поход, даже такой продолжительный. Есть и еще вариант приготовления рыбы: тушение в малом объеме воды. Вот это для щуки как раз хорошо. Можно щуку потушить, а тем временем сделать какой то гарнир, например рис. Еще лучше - пожарить картошку ( если есть). Тушеная рыба очень мягкая, нежная. А остающийся в небольшом количестве бульон насыщенный и вкусный. Великое наслаждение - сьесть сначала рис или жареную картошку с тушеной рыбой, а после выпить бульон этот. Лучше делать именно в такой последовательности, так как жидкость остывает медленнее и останется горячей к моменту завершения поедания рыбы с гарниром. Рыбный суп тоже вещь неплохая. На Соловках мне доводилось пробовать супы из морской рыбы с различными овощами. Потрясающе вкусно! Просто в походных условиях редко бывают доступны овощи. Но если есть сушеные ,например, то вполне можно и рыбный суп сварить. В походе важно постараться разнообразить питание: уха, суп, тушеная рыба, жареная и тд.
Лучше брать со собой шафран. Он идеально подходит для ухи. Мускатный орех и шафран, как тебе?
Шафран это весьма знаменитая пряность. Не так просто найти этот шафран настоящий и высокого качества. Насколько я понимаю, шафран хорошо сочетается с рисом. Наверно и при засоле рыбы ценных сортов тоже подойдет. Надо эксперементировать. Известно, что в Туркеменистане существует рыбный плов с осетриной. Вот туда добавляется шафран.
@@hikewomeat не просто, а ты постарайся
@@rigpol1613 обязательно. Шафран стоит того ;)
а в подровке небось кроме соли еще и глутамат натрия ). кстати, пену снимать не обязательно, это водорастворимый белок, а в свежей рыбе и белок свежий ). ну и попробуйте резать крупную рыбу не поперек, а вдоль хребта, большими кусками, тогда кости остаются целыми и их легко достать, к тому же рыба быстрее прожаривается, и не пересушивается, щука таким способом идеальна. а еще щучьи животики... ммм... я бы лучше жарил а не варил )
Привет!" Вкусный "ролик получился
Хороша в ухе стерлядка!
Только надо б для порядка,
Чтобы было хорошей
Положить туда ершей.
Очень вкусом хороши
Неказистые ерши!
Вот вода уже клокочет.
- Нет таких кто есть не хочет?
- Только где ж в ухе стерлядка?!
- Хорошо бы - для порядка.
Дааааа... Где же стерлядка....
@@kayak_adventures Потешь же миленький дружочек! Вот лещик, потроха, вот стерляди кусочек... 🌲🌲🌲
я бы назвал это одой ухе)))
высший пилотаж это тройная ухо из разной пород рыбы....да уж...природа слов нет...спасибо (а сценарий уже дома писали ? )
Да я ж не Спилберг, всё как-то без сценариев, экспромтом...
я не имел в виду сценарий на бумаге а в голове...спасибо
а можно ее как нить закоптить? что бы хоть дня 3-4 прожила в готовом виде и не испортилась
или как заготовить на месте?
Можно
Закоптить можно, в нормальную прохладную погоду "проживёт". А в жару, как этим летом, через сутки уже воняет...
Скажу свое слово как коптильщик с 40 летним стажем в походах: - если закоптить правильно и по- круче ( от вас зависит), то лежит в любую погоду рыба неделю, не меньше. Если ей дать воздуху в бумажных мешках, то подвялится.
Просто Виктор не знаком с этим процессом увы. Даже бочкам удивляется в походах. Типа зачем они тут.....
Чтобы копченая рыба пахла.. это надо постараться! 🛶❗️
Виктор вообще симпатичный.Надо его женить, ей Богу.
Виктор а где у нас в Питере такую приправу брали :для ухи:??
В Глобусе была...
@@kayak_adventures ,а где у нас в Питере глобус? Я на Дыбенко живу, у нас там только ашаны,спары,перекестки, дикси(
Про Питер не знаю. У нас в Твери на юге...
@@observer0395 в ленте бывает
Эта приправа от Юлии Высоцкой, там много хороших наборов, она точно бывает в метро или в сельгроссе
Просто замечательно... А рыбку как ловили? Про это тишина...
А чё ее ловить-то? Закинул-вынул. Как и везде...
Может я не прав я вроде где то читал что в уху идет 3 вида рыбы мне кажется чем отличается рыбный суп от ухи это в рыбный суп идет один вид любой рыбы а в уху 3 вида рыбы чтобы придать яркий вкус рыбы в отличие от одного вида рыбы
Скажите, а из хариуса варите уху? А из наваги?
Да, из всего, что ловится...
Могуч товарищ зараз выпивать весь котел ухи и рыбы: ведь иначе она скиснет, если ложкой хлебать 2;4 литра размерчик! 🍯🥄
самаялучшая приправа - это не в пакетиках с Польши за 50 руб немного, а на рынке у южных братьев за 50 -100 р в разы больший контейнер пластиковый с абсоютно натуральным набором специй хоть для рыбы - хоть для чего. Без соли по цене специй, и без пыли под названием молотый перец. Настоящий перец на рынке - это дробленый именно. Т.е. молотый крупного помола. В разы вкус отличается.
Прям запахло УХОЙ
Виктор, так всё-таки подровка или Юлия Высоцкая?
+1..
А зачем в уху добавлять приправы? 0_0
какие есть козлы которые ставят дизлайки молодец удачи тебе
сколько литров ваш котелок?
2,4 л
@@kayak_adventures спасибо
Деревяной ложкой удобнее
Из далека рыбу вытаскиваете товарищ, подведите для начала
Классно! Но удивляет что лук напополам режете , а не 4 надреза делаете наискось. Тогда не распадается и вкус отдаёт. Нож кстати и поправить не грех. А так всё очень приятно!
Лук только целиком.но надрез крестом сделать а потом выкинуть
@@user-ig6kz8nw8v понял. В принципе, суть та же.
А как же рюмка водки и полено )?
Это каждый на свой вкус...
капец))))))))
Рыб много, уха аппетитно выглядит. Я по учению ютуба: 150 г водки в конце варки и уголь в бульоне погасить - так себе получилось. Правда, рыба мелкая, но каприз в котел не положишь. А у тебя такие щуки..
Я на Волге всю жизнь. Не разу не было горечи. Звиздишь.
да, понятно. уха из консервов- лучшая в мире. Приправы в уху- это что то
Поискал рекомендуемую Вами приправу к рыбе - судя по всему в Россию её уже не завозят.
Пипец рыбалка! Закинул-вытянул!
Да, скучновато вышло...
Горчит потому что при разделке порезали или раздавили желчный пузыть, или вместе с ним бросили в котелок....
Да, случается, особенно со щукой...
Не представляю как можно желчный при разделке оставить, а потом еще и в уху так кинуть... Если желчный раздавили порезали или еще что, промойте рыбу хорошенько (если желчь на срез попала, можно аккуратно удалить этот участок). От жабр тоже не горчила никогда уха, но их у крупной рыбы удаляю.
От чего реально уха горчила, это от водки, которую в нее некоторые добавляют. Всегда когда в уху попадала рюмка водки, уха была горькая и невкусная. Причем знаю и тех, кто льет водку по тому, что считает это "правильным", а потом вместе со всеми жалуется на горечь, и знаю тех, кто ради этой самой горечи и занимается этой порчей продукта.
Согласен, поэтому... всегда щуку разделываю со спины...очень давно научил отец, попробуйте....
@@user-yj9mp1sb7d Ты не прав, насчет водки. Она у вас просто некачественная. А жабры надо всегда удалять, это же фильтр воды, от этого горчит.
Водка дает специфический привкус ухе, убедился на собственном опыте (на совместных выездах-фестивалях частенько делалась уха на большое количество людей, и часто находились любители добавить в уху водку, "а то не уха получится а рыбный суп" и т д) горчит уха от водки и все тут. Кому то эта горечь нравится (они называют это пикантным привкусом), мне нет. Так же про "пикантный" привкус пишут в большинстве литературы в которой пытаются объяснить причины добавления водки в уху.
Про жабры написал вроде бы понятно: часто не удаляю жабры у мелкой рыбы, иногда и у щуки (не призываю так делать) уха не горчила ни разу.
Исключительно мой опыт, как рыбак готовлю уху частенько. И я скорее доверюсь своему опыту и буду есть вкусную уху, чем общепринятому мнению и буду есть горькую.
На вкус и цвет все фломастеры разные, так что никого не призываю делать как я. Лучше всего взять да приготовить уху с водкой и без нее, и проверить.
«Для приготовления ухи нужны три ингредиента...», правда потом появляются лук и честнок, ну да ладно, речь не об этом. Виктор, ты как тот тверской мужичок с хитринкой всё какие-то околопоходные сюжеты выставляешь вместо того, чтобы перейти прямо к главному действию :-)
Хорош уже томить народ, соберут свои просмотры эти дополнительные сюжеты после самого сплава :-)
Меня этот год жестко высадил с реки, даже одного дня возле дома не сумел выкроить, так хотя бы глазами по воде поскользить...
Лук и чеснок не ингредиенты - это приправы.
Я почему всё хронику отодвигаю - чтобы весной, когда ностальгия по походам особенно сильна, было чем порадовать :) А то кончится всё видео к марту, что тогда?
ПРИКЛЮЧЕНИЯ НА БАЙДАРКЕ тогда и будем про уху смотреть :-)
Тятя про Дон это зря а в северных районах одни сатилёры
Если в Карелии все чисто,то почему воду вы кипячёную пьете?
почему рыбу жареную, почему грибы варёные...
По моему опыту, готовить уху - переводить рыбу! Может быть кто и любит возиться с костлявой вареной рыбой, так я им не завидую. И часть мяса все равно выбросят ведь! А еще и чешуя плавает если не чистить и кости в глотке......
А если пить только юшку, то это перевод рыбы!
Зачем кладете чеснок? Что он дает? Лук зачем режите? Он потом распадется в ухе. В специях к ухе у вас говорите тертая лаврушка. Это можно есть? Щуку варить дольше надо чем пять минут. Тогда она жестокой и « старой» не будет!
Рыбу в походе жарим или коптим. Хватает затем на несколько дней и «наказательные рыбные дни» делать не надо, а то Виктор вечно печалится от такого. - «то нет рыбы, то сразу много....» 😉🤗
Я часто критикую коллегу в своих постах, но он понимает, что от чистого сердца и не равнодушию к его роликам. 🤗🏹
гугль-переводчик жжёт! У вас написано "как я сварил своё ухо в кампании" ;)
зачем столько много рыбы для ухи
Когда про тележку модернизированную? Ухи точно наелись.
Смотрите в пятницу...
Хоть и много рекламы, зато от души! К вам хочеться
Рекомендую смотреть БЕЗ рекламы - Премиум
@@kayak_adventures инстаграм у вас не работает! Я кстати Пятигорск, если что пишите
Уху без картошку не надо делать
С картошкой - это рыбный суп...
Зачем кидать далеко, если весь окунь под берегом…?!
Да и лучше вертушки на окуня приманки нет…!
Что за места, как там со зверьём, косолапые бывают или …?
Северная Карелия. Медведей - как лосей...
А как же рюмку водки добавить?
А вдруг рыба - трезвенница?
@@kayak_adventures А если серьёзно,Ваше отношение к алкоголю?Я имею ввиду 50грамм,допустим в плохую погоду?
Если для сохранения здоровья, то да.
Единственный эффект от рюмки водки в ухе который я постоянно замечал, когда кто то так делал, это горечь.
Иван-это традиция,сомневаюсь что от рюмки в 3-4 литровом котелке появляется горечь))У нас принято еще горящую головешку потушить в котелке.На вкус не влияет,поверьте.Но так принято.Просто традиция,и даже просто поднимает настроение))
а где уха то?
в начале озвучка(звуки причмокиваний и чавканья) не айс((((((((((
уха- это не юшка, а юшка- это не уха
чеснок в ухе- ввобще глупость