ของเน่าเรากิน | ในรอยรส Taste Detective

ชวนขึ้นเหนือลงใต้ไปส่องภูมิปัญญาการเปลี่ยน "ของเน่า" ให้กลายเป็น "ของที่เรากิน" ทั้งกรรมวิธีการทำ "ถั่วเน่า" ของชาวไทใหญ่ในจังหวัดแม่ฮ่องสอนไปจนถึงเมืองเชียงตุง ประเทศเมียนมา และเคล็ดลับการหมัก "กะปิ" สูตรพิเศษของชาวเกาะยอ จ.สงขลา
ติดตามในรายการ ในรอยรส Taste Detective วันศุกร์ที่ 1 พฤศจิกายน 2567 เวลา 17.00 - 17.30 น. ทางไทยพีบีเอส
#ถั่วเน่า #ในรอยรส #TasteDetective
----------------------------------
👉 ติดตาม ข่าว และรายการดี ๆ ย้อนหลัง ของ #ThaiPBS ได้ที่
www.thaipbs.or.th และ / thaipbs

[@saifonb]

เป็นคนน่านจ้า ชอบกินถั่วเน่ามากกกกกกก แต่จะกินเฉพาะที่แม่ทําให้กิน เพราะแม่ทําอร่อย แม่จะมีสูตรของตัวเอง ภูมิใจค่ะที่เกิดเป็นลูกแม่ และได้กินของอร่อย☺️❤

[@lulumelonkun8212]

ไม่เคยเห็นการทำถั่วเน่าทั้งๆที่เป็นคนเหนือ 😅 คนเชียงตุงทำถั่วเน่าน่ากินมาก ออแกนิกมากๆ สารคดีดีมากค่ะ นำเสนอเนื้อหาวิชาการทำให้เข้าใจวัฒนธรรมการกินและวิถีชาวบ้านไปด้วย ภาพสวยมากด้วยค่ะ รอดูตอนต่อๆไปนะคะ

[@oyaoi3566]

ตอนเด็กอยู่ที่อ.ฝาง เชียงใหม่ เคยทำกับยาย ทำแบบเดียวกับคนเชียงตุงเลยค่ะ เพราะท่านเป็นไทใหญ่ ตอนถั่วเน่าขึ้นส่าเอามาคั่วใส่ไข่กินกับผักปู่ย่า มะเขือเปราะ อร่อยมากค่ะ

[@JeremyChun]

เป็นสารคดีที่ดีมากๆ เสียดายคนไทยดูกันน้อยไป👍👍👍

[@001นีรชาจิ๋วแหยม]

อาหารเหนือมีแต่ของลำๆ น้ำพริกหนุ่ม แคปหมู ไส้อั่ว เพลงคำเมืองเพราะๆ ไม่ได้ไปเที่ยวภาคเหนือนานล่ะตั้งแต่โควิด ว่างเมื่อไรจะไปเที่ยวค่ะ

[@sakseeyou9083]

ลองเปิดใจกินดู มันอร่อยจริงๆๆๆ

[@ipp3]

เป็นรายการที่ดีมากๆเลยค่ะ

[@อานนท์รัตนเบญจกาญจน์]

ความหลากหลายของอาหารทำให้โลกนี้น่าอยู่ ของดีแต่โบราณควรอนุรักษ์ไว้อย่าให้สูญหายไปตามกาลเวลา เก็บเมล็ดพันธุ์เองดีแล้ว เพราะสมัยนี้เมล็ดพันธุ์ไม้พุ่มเถาวัลย์พืชล้มลุกหลายชนิดถูกผูกขาดปลูกต่อไม่ได้ต้องซื้อเมล็ดพันธุ์ทุกครั้งที่ปลูก อย่าหลงกลคำอุบายนายทุนแจกขายเมล็ดพันธุ์แล้วรับซื้อคืนไม่อั้น เพราะเมล็ดพันธุ์ของนายทุนนั้นปลูกต่อไม่ได้ ไม่นานเมล็ดพันธุ์ท้องถิ่นก็สูญหายไปตลอดกาล

[@goodday7423]

ผมก็ชอบมากครับถั่วเน่าไตย

[@waruneexmumu]

อร่อยมาก ชอบกินนะ กินตั้งแต่เด็กๆ โตมาในหมู่บ้านและจังหวัดที่ส่วนใหญ่เป็นคนไทใหญ่ แม่ฮ่องสอน ชอบถั่วเนาซา เค็มๆนัวๆ กินกับข้าวเหนียว ปล สารคดีนี้ เราฟังภาษาไทใหญ่ออกนะ แต่ถ้าให้พูด ได้บางคำค่ะ

[@cactiic7896]

นัตโตะ ล้านนา เหมือนนัตโตะญี่ปุ่น พวกวัฒนธรรมหุบเขาที่รับอิธิพลมาจากจีนทั้งญี่ปุ่นเกาหลีล้านนา มีการนับระบบวันเหมือนกันคือรอบหกสิบวันและหกสิบปี

[@pum701]

เป็นคนอิสานค่ะแต่ชอบถั่วเน่ามาก กะปิ ปลาร้าก็ชอบค่ะ แต่ล่ะที่แต่ล่ะท้องถิ่นจะมีของพวกนี้เป็นเอกลักษณ์ของอาหาร คนอิสานก็มีปลาร้า คนใต้ก็มีเคย มีกระปิ ฝรั่งก็มีชีสร์ ยิ่งเป็น (blue cheese) กลิ่นยิ่งกว่าถุงเท้า แต่รสชาติอะร่อยมากค่ะ ทั้งหมดทั้งมวลที่กล่าวมา ดิฉันชอบทุกอย่างชอบกินมากค่ะ

[@ด.ญ.นวภัทรจันจําปา]

บูดูคนใต้ก็ปลาร้าใต้ดีๆ นี่เอง

[@นริศเสนะจํานงค์]

อ๊ากกกกก ดูไปกลืนน้ำลายไป น่ากิ๊นนนมากกกกก

[@หนุ่มธีระพาเพลิน]

ของมักแต๊ๆ ถั่วเน่า กิ๋นหวานค่าอ้อ

[@jai1459]

ชอบคลิปนี้คะ

[@ziriaalek133]

เต้าเจี้ยว ของจีน มิโสะ ของญี่ปุ่น เป็นเครื่องปรุงหลักในบางเมนูครับ มีประโยชน์ ช่วยในระบบขับถ่าย

[@ยอดชายร้อยแรงม้า]

ไม่มีหรอกประโยชน์ของหมักดองมะเร็งล้วน

[@เลือนลางแต่ชัดเจน]

ถั่วเน่าาาาา ของโปรดดด กินน้ำพริกถั่วเน่าโตมาค่ะ

[@palm2540]

รายการดีจังงงง ❤❤❤❤❤

[@intmimosa1435]

รายการดีจังค่ะ

[@unknowns4402]

ชอบกินมาก ๆ ครับ แต่ถ้าคนไม่ชอบกลิ่น ก็อาจจะรังเกียจ หรือไม่กล้ากินเลยก็มี

[@Tony-sk2gw]

เป็นคนจังหวัดพิษณุโลกครับ ที่บ้านเป็นกลุ่มวัฒนธรรมลาว จะมีการกินถั่วเน่าแบบหมก และทำน้ำพริกถั่วเน่าเหมือนกัน

[@Srkdr-nj6cn]

คุณเป็นคนไทแท้ ระวังพวกลุ่มน้ำเจ้าพระยาหลอกไปใช้วัฒนธรรมร่วมกับเขมร พูดควบกล้ำนุ่งโจงกระเบนห่มสะไบแบบเขมร ขอให้รักษาเอกลักษณ์วัฒนธรรมของตัวเองไว้และระวังการรับวัฒนธรรมของต่างถิ่นจากสื่อเข้ามานะครับ

[@tgtk108]

ถั่วเน่าแผ่นชอบครับ

[@sakseeyou9083]

ไทยใหญ่รู้ดี ของอร่อย

[@aekarakbuarakod723]

ที่สิบสองปันนา มณฑลยูนนาน ประเทศจีนก็มีการทำถั่วเน่าเมอะและถั่วเน่าแผ่นแห้งๆแบบนี้เหมือนกันเลย

[@rayukung07]

เป็นคนแม่ลาน้อยจังหวัดแม่ฮ่องสอน กินถั่วเน่ามาตั้งแต่เด็กเป็นอาหารคู่คนในพื้นที่มานานมาก

[@OpPo-k1t]

หลีแต๊ๆค่า

[@sakseeyou9083]

ในกทม แพงมาก

[@ginaa5444]

ทำไมดูสะอาดกว่าอินเดีย 5555

[@vorasitnotananda7530]

ถั่วเน่า & กะปิ เคย ตกลง จะนำเน้อ อะไร

[@PakJira-J]

เด็กโตมากับถัวเน่าแผ่นจี่ กับข้าวเหนียว โตอีกหน่อยกับถั่วเน่าแหมะถ้วย

[@ด.ญ.นวภัทรจันจําปา]

สำเนียงภาษาคำศัพท์คล้ายภูไท

[@noycarterac8257]

🙏👍❤️

[@กฤษณะกุลละวณิชย์-พ2ฉ]

😮

[@kts.7220]

ถั่วเน่าเมอะผมกินตลอด ขาดไม่ได้เลย

[@mamakingkong88dee20]

ดูน่ากินกว่วปลาร้านะเหมือนเต้าหู้ยี้

[@iamHagios]

ภาคเหนือถั่วเน่า ภาคอีสานปลาร้า ภาคกลางกะทิและกะปิ ภาคใต้เครื่องเทศและของเผ็ดและบูดู

[@napatdokpor9496]

ภาคเหนือมีสองอย่างครับ ถั่วเน่ากับน้ำปู

[@ชนิตาอู่เงิน-ฦ9ย]

ชอบมากจ้าส่วนประกอบของอาหารที่มีคุณค่าของทุกภาคจ้า

[@yupasiripantu9576]

มันไม่ใช่เป็นของเน่าค่ะเราก็เป็นคนเชียงใหม่ถั่วเน่าเป็นแค่ชื่อตามจริงแล้วมันก็คือเต้าเจี้ยวน้ำที่เอามาตากแห้งและมันก็ทิ้งน้ำเกลือเค็มออกไปหมดจนแห้ง

[@yupasiripantu9576]

และถั่วเน่านี้จะใช้แทนกะปิหรือเป็นเต้าเจี้ยวแห้งค่ะดิฉันทำอาหารแทบไม่ต้องใช้กะปิเลยเพราะว่ากะปิกลิ่นแรงมาก

[@yupasiripantu9576]

เวลากลับมาเที่ยวบ้านจะซื้อกลับไปแล้วก้อย่างไฟอ่อนไห้เหลืองพองามและก็จะบดหยาบไว้ไส่น้ำเงี้ยวหรือน้ำพริกอ่อง

[@yupasiripantu9576]

น้ำพริกถั่วเน่าหรือถั่วเน่าเมอะลำแต้ๆจ้าว

[@kalisiva4905]

ถั่วเน่านึ่งจิ้มกินข้าวเหนียวยังอร่อย

[@ผาหมอก]

อาหารเหนือรองกินมาเยอะครับชอบหลายอย่างเลย❤อยากรองกินที่สุดคือหมูเน่า

[@nanon2020]

เวลาได้กลับเชียงใหม่ชอบนั่งดูกระบวนการทำถั่วเน่าของแม่มาก❤