用電鍋做出重乳酪蛋糕 Cheesecake

[@zoe6214]

綜合各家經驗加上實作，內鍋蛋糕模上加蓋子，鍋子與鍋蓋間夾筷子讓蒸汽冒出鍋，會使蛋糕表面平整，電鍋開關跳起後(此時內鍋已無水分)，取出蛋糕模上蓋子燜烘1小時收乾蛋糕內水分，效果更接近烤箱，較不會軟軟塌塌的...

[@miniyi7085]

謝謝你的留言及明聰的影片，我第一次做蛋糕，非常成功喔！謝謝❤️

[@confeitocyan1229]

大概要蒸多久呢

[@JillDondon]

明聰太有才太可愛啦XD 感謝你一直提供我們這些沒烤箱人也能做的食譜~~

[@Jun-qp3xt]

認認真真的不跳過廣告，明聰教學就是這麼淺顯易懂，很喜歡你的影片😍

[@aa22895509]

非常感謝^^

[@whijunhe9741]

那塊大理石板😍😍😍
學到了過濾起司糊讓蛋糕更綿密！
還有用小圓模壓餅乾碎快又方便！

[@REN0712]

很成功歐！像蒸蛋一樣要開個縫表面會是平的，做了好多次都超好吃

[@ida8craft]

太棒了，沒有烤箱的人感謝你

[@aa22895509]

我發現有些人在問我烤箱怎麼烤
烤箱版本的影片連結在這 ua-cam.com/video/1PdLhQLvdCQ/v-deo.html&t

[@beatricec7221]

明聰 如果電飯煲可以用這個方法嗎？

[@chinkrisbe1508]

會不會在蛋糕面加上一張鋁泊紙，就會比較美？

[@tangwu1585]

喜歡有實驗精神的影片～

[@翔翔-c3q]

真的不太會做
但是看影片覺得很想試試看
謝謝你😳😳😳

[@aa22895509]

加油

[@惠惠-p6x]

我有試做了兩三次.很成功哦！

[@cindychong7028]

请问可以分享材料份量吗？

[@REN0712]

@@cindychong7028 就跟明聰的一模一樣

[@小宇-r3s]

上面蓋鋁箔紙下去蒸應該表面更光滑

[@nobitachen4102]

好特別哦～用電鍋
下次來試試看
前天用了明聰的草莓乳酪蛋糕
配方很成功很好吃

[@詹婧-e9e]

我在蛋糕模上蓋上一層錫箔紙，表面很漂亮😍😍😍

[@W0LFS_MIAO_Alien]

應沒烤箱，但又想製作乳酪蛋糕，就上網收尋了用無烤箱的做法，今天鼓起勇氣來嘗試
想問軟軟的(表面看有成形)用筷子試沒有麵糊粘在筷子上，這樣是否已熟了？！

[@好運來-e7p]

請問沒有乳酪，可以祇有淡奶油嗎？

[@wanglili2186]

如果放根鐵插，鍋蓋不要密合，應該表面就會比較平吧！謝謝你的實驗喔！讓我也想試試了！

[@吳素瑞]

我去Costco買了一條乳酪終於可以派上用場了， 謝謝明聰

[@bonbons2010]

厲害👍

[@赵桂敏]

鲜奶油可以用什么代替呀？

[@ruth61028]

請問明聰可以拍一集優格乳酪蛋糕嗎？
我滿喜歡吃酸的，但是一直都只知道正常乳酪的做法。謝謝😊🙏🙏🙏

[@Sally-nv8tn]

鮮奶油沒有可以用牛奶嗎？

[@wyvern8258]

內鍋加蓋根外鍋水量減少一些 也許會好看一點 上層才不會持續加熱蒸過頭 而是靠底部的熱傳導變熟

[@晚燃]

步驟都講解的很詳細，很喜歡這樣的影片

[@韦彤-l1l]

用鋼盆攪拌東西的時候下面墊一塊抹布會比較好拌唷！

[@htiu5596]

你好，請問不加檸檬汁會有影響嗎？

[@limhuiyigabbie2525]

请问cheese cream可以代替起司片吗？

[@瑜君陳]

請問我蛋糕上面可以放水果做一點裝飾嗎？謝謝

[@yin329]

請問可以用玻璃保鮮盒做嗎？

[@aa22895509]

有耐熱就可以

[@拿著厄命揮來揮去的老]

我就是用玻璃樂扣做的

[@653Amay]

嗯~~電鍋也可以作真的超級聰明又實惠呵👍👍👍

[@王逸萱-c8z]

請問 鮮奶油可以用優酪乳 或 優格代替嗎？

[@jessicachen4931]

🤣只要沒有要用到烤箱的 都想試作一次了哈哈哈

[@weichengliu1646]

終於有電鍋版了 等好久

[@楊雅惠-v8e]

weicheng liu 明聰好棒👍，很說的清楚又實在。

[@yan-ye3gn]

請問以上的做法 一樣能直接放入烤箱烤嗎？烤的溫度跟時間需多少呢？

[@annaliu8863]

表面灑個糖粉或巧克力粉就沒這個問題啦😆😆

[@lisatsai0518]

或藍莓醬😬😬😬

[@vinnylim7773]

师傅，请问cream cheese和糖的比列是怎样呢？

[@syrainbow2764]

哇！！太棒了 終於出了電鍋系列啦 😍

[@fangfangc7482]

我蒸起來後發現底下的餅乾稍微浮起來跟蛋糕mix在一起，餅乾底我有壓實也有先冰冷凍，可以給建議嗎謝謝！

[@linaangel5335]

請問明璁 用蒸籠可以嗎 要蒸多久呢

[@吳蔡以暄]

請問明聰會做茯苓糕嗎？

[@鍾詠兒]

不錯👍

[@陳嘉蔚-z9u]

請問可以用現成的蛋糕模嗎？就是像鋁箔一樣的那種。謝謝

[@蔡翱后]

請問沒加蛋會成功嗎？或者用什麼代替？謝謝你

[@laytinho1612]

明聪老师又是用烤箱要用几度烤烤多久

[@貓咪-q3v]

用動物性鮮奶油可以嗎

[@sugar9471]

想問一下可以做檸檬塔嗎♥

[@苡婷尤]

請問如果用電子鍋可以嗎？

[@wayneshum]

很有創造精神，效果不錯呀，你好本事啊。如果用高壓鍋要怎麼做呢？？？

[@---db2iw]

做好的重乳酪蛋糕可以保存多久

[@Catherine2344]

請問如果不加雞蛋可以用什麼替代呢?(因為本身是素食者，不吃蛋)

[@晴晴-w4b]

嗯嗯 看看明聰的甜點 看看自己的肚子 先瘦下去再來做(๑¯∀¯๑) 不然我怕以後坐公車 人家當我孕婦都會讓座ತಎತ

[@lingye90]

啊啊大愛乳酪蛋糕啊啊啊~~~
那如果使用烤箱烘烤 請問溫度與時間大概需要多少?

[@蔡翱后]

沒加蛋，可以用什麼替代嗎？

[@mo8776]

动作快，干手净脚!好嘢!

[@ginnyliew1000]

请问电锅能用其他牌子的嘛？

[@派大星-l8f]

從電鍋拿出來之後是不是不能直接把蛋糕倒出來？（因為我倒出來有點坍塌😂

[@Sharon-kx9xt]

如果蓋子夾層個筷子溫度是否不會持續升溫，成品也不會炸開呢？！

[@lydiafong3609]

像蒸蛋一樣留著縫隙

[@yanxiuhuang4028]

如果覺得表面不好看的話，可以直接放國果醬上去，放上去會變得很平整🥰🥰

[@wansin4362]

明聪哥哥，可以分享一下你烘焙课程的经历吗？

[@芊妤-v1o]

請問戚風蛋糕也能過濾嗎

[@mamamoo_little_princess]

請問如果電鍋蓋放一根筷子 讓他非密閉的是不是就不會凹凸不平了？ 只是我的拙見還請明聰多指教♥︎

[@戴安娜安餒]

可以先在兩邊放筷子，在蓋鍋可能就不會像蒸蛋爆開

[@aa22895509]

好像可行誒

[@長頸鹿-h3i]

嗨嗨 請問是不要讓鍋蓋蓋死嗎～

[@邱明珠-e2z]

請問您使用的鮮奶油是幾%

[@劉品嫻-e8g]

可以用手指餅乾嗎？

[@phoenix.hua.]

請問用瓦斯爐蒸，需要多久時間?

[@aa22895509]

你可以用小火慢慢蒸 大概40分鐘

[@phoenix.hua.]

好的，感謝~

[@鍾寒雯]

真的很優秀

[@chunhunliu2641]

鍋蓋包個毛巾吸附水氣，應該會好一點!

[@洪于婷-r4t]

電鍋蒸完表面有水

[@李彥霖-z4u]

看明聰手打的那麼辛苦，都忍不住祈禱一定要成功呀😂😂😂
看起來還是很美很可口滴😋

[@aa22895509]

哈哈謝謝你

[@cindychong7028]

为什么没有材料的份量？

[@楊小靜-n7g]

請問使用oreo餅乾100克再加上50克奶油，電鍋蒸完後，鋁箔紙上都出油，這樣算是正常現象嗎？
再請問，是否可以提供8吋烤模的比例配方，謝謝！

[@aa22895509]

那你油要減少一點 可能巧克力餅乾比較不吃油

[@楊小靜-n7g]

明聰 好的

[@bearbaby050327]

請問您的大里石板那裡買?

[@xyz1989522]

改天來試試看
我不介意它長得醜～～～

[@avaliao8011]

請問可以不加糖或者檸檬，或者兩者都不加嗎？

[@aa22895509]

你不加糖 你的蛋糕會很鹹很酸歐

[@惠心蕭-s2h]

你好👋請問餅乾要放置冷凍幾分鐘啊

[@aa22895509]

15分鐘即可

[@0307anny]

請問用這食譜 但是是要放氣炸鍋 溫度和時間有什麼建議嗎？

[@aa22895509]

我有烤箱版本的你可以參考

[@VsKohiLab]

如果放蛋糕前，底下垫一个网架，放蛋糕，进热水。上面盖上布会不会好一点呢？谢谢

[@吳雨賢-q5d]

請問巧克力口味的話巧克力粉要加多少🤔？
🙏

[@aa22895509]

20g

[@joyfeliz7383]

哇~! 你是非常聰明的明聰先生呢! 請問這些材料你都到哪裡買? 在全聯還是家樂福還是大潤發就可以全部買到嗎？你可以製作你去哪裡買各種食材和器材的影片嗎？

[@aa22895509]

大部分材料通常量販店都有 但是有些特定材料要去烘焙材料行才有

[@小周-x9i]

請問是放冷凍嗎？要放多久

[@aa22895509]

這不用放冷凍

[@cherryyew]

请问可以烤？

[@徐暐晴-d9n]

明聰~請問我可以用水浴法配方做2個6吋~一個氣炸鍋，一個用電鍋嗎？因為我看你的2則影片配方有些微不同~~~❤

[@aa22895509]

我沒用過氣炸鍋做耶

[@xup6cjo4126]

電鍋加水一定要用熱水嗎？用冷水不行嗎?

[@aa22895509]

基本上也是可以

[@user-liting1226]

如果不用鮮奶油
可以用鮮奶代替嗎

[@aa22895509]

這樣麵糊會太水

[@barry0305day]

謝謝分享

[@江婉榕-i7d]

明聰您好，我是《keke吃貨日記》粉絲團網編，我們剛剛看到您的影片，非常喜歡你的影片風格及內容，請問是否能將影片授權給我們作為網路新聞報導使用，我們會將影片剪輯後製再PO在粉絲團並tag您的頻道，期待您的回覆~

[@emilywong9808]

请问所谓的（冷藏库）是放在冷到会结冰的 ？还是只是放在不会结冰的？

[@aa22895509]

會結冰的地方

[@susankuo6147]

謝謝分享😆
想請問之前有做過免烤箱的檸檬生乳酪 當時是有加一個叫做吉利丁的東西 想請問如果這個加上吉利丁也能有這樣的效果嗎😮

[@aa22895509]

你說這個蛋糕嗎? 這個蛋糕不需要加吉利丁歐

[@user-be7jy1oh4w]

請問明聰 鮮奶油可以換成牛奶嗎？？？

[@aa22895509]

那是不一樣的東西

[@user-be7jy1oh4w]

那能不能不加鮮奶油~？

[@huamei6235]

我想上面可以灑點核桃碎 就不顯得醜了😁

[@楊洺翰-l6v]

想要看明聰做馬卡龍！敲碗碗

[@楊洺翰-l6v]

明聰愛心！！棒棒答

[@류태리-j9t]

翻一下他的舊影片，他已經做過馬卡龍了。

[@sasakao777]

想請問如果想增加濃香味.可以多加一顆蛋黃嗎？😳

[@aa22895509]

可以啊

[@陳可可-n6j]

想試做蒸乳酪蛋糕😋
如果電鍋鍋蓋露一點縫讓溫度不會太高但會不會反而受熱不均勻？
想在表面淋果醬然後用牙籤畫圈圈😂

[@aa22895509]

其實應該可以 但是蒸的時間就要拉長

[@shueyi1913]

请问可以不要放香草精吗？

[@aa22895509]

可以啊

[@cla45flysun]

請問明聰覺得烤的跟電鍋版哪個較好吃？

[@aa22895509]

烤的

[@abigalewu6894]

用大鍋蒸可以嗎？

[@aa22895509]

可以歐

[@江怡蓁-t4o]

請問有推薦奶油乳酪牌子嗎?

[@Frances6889]

一般超市都有美國"卡夫"的牌子，也是原始"紐約起士蛋糕"所建議使用。

[@陳儀亘-y3l]

讚讚讚

[@兔兔-s5h]

電鍋蒸可以用保鮮膜包起來，這樣應該就不會皺皺的了（應該啦..

[@蔡小倩-x2u]

電鍋蓋子可以留一些縫隙嗎？

[@aa22895509]

應該可以歐

[@儒-x7m]

檸檬汁這個步驟可以省略嗎？