Receita DE Pão De Hamburguer Do Madero RECEITA DE COMO FAZER PASSO A PASSO (PÃO FRANCÊS CASEIRO)
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- Опубліковано 8 вер 2024
- TALVEZ UMA DAS RECEITAS MAIS PEDIDA, QUE É O PÃO DE HAMBURGER DO MADEIRO, UM PÃO CASEIRO ESTILO FRANCÊS E EU VOU ENSINAR O PASSO A PASSO DESSSA RECEITA BORA???
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INGREDIENTES: PÃO CASEIRO DE HAMBURGER DO MADERO
Ingredientes:
✅ 1 kg farinha
✅ 20 g sal
✅ 10 g melhorador
✅ 20 g margarina
✅ 20 g leite em pó
✅ 10 g fermento biológico seco
✅ 600 ml água (em média)
#eduardoperrone #sandubainsano #pãomadero
Perrone sempre mandando bem! Show de bola guri! Abraço!
Jerônimo e Renata
UA-cam
Por breve
Onde achar os pesos dos ingredientes?
Amigo Perrone, inaugurei meu delivery hj, sucesso total, assistir todos seus vídeos avaliando delivery e montei o meu. Obrigado, sou seu fã
Obrigado meu amigo, atendemos em Niterói RJ
Sucesso
Eu fiz O mesmo processo. Perrone muso inspirador
Muito bacana trabalhei no madero por 2 anos e nunca soube a resceita desse pão. Por vim direto da cozinha central do restaurante no Paraná. Gostei da receita. O pão no madero é assado na hora no forno com estera em 205 graus por 7 minutos.
Obrigado pela observação do tempo e forno.
Vlw
Boa Noite Eduardo.
Fiz o pão conforme a receita e ficou muito bom no forno convencional.
Deixei metade da Massa na geladeira em longa fermentacao e assei no forno a lenha da chacara.
Ficou de outro mundo!!!
Minha dica é assar a 200° fica perfeito.
Abs, muito obrigado pela receita e parabens!!!!
@William souza lima Mesmo sem a esponja. Fiz 100% como estava no video. Só a temperatura que usei a mesma do pão frances de 200 a 230°
@William souza lima Fica certinho. Nao tem erro se seguir tudo o que ele mostra no video
@@paulotc como assim "esponja"?
A Fleishmann vende o melhorador, chama Pão Certo 10g.
Porque, com ele, não tem como errar: todo mundo pode dominar a arte de preparar um pão, seja qual for a sua receita! Use sempre a dupla pão certo + fermento biológico Fleischmann, que garantem pães mais macios e 35% maiores.
Fiz o pão, mas sem a máquina.
Realmente da trabalho fazer na mão, mas no final ficou bom. Fiz um hambúrguer e montei um lanche. Ficou saboroso demais.
Outra coisa, o ideal é ter a forma caso contrário o pão fica achatado. Nada que impeça de fazer, mas ele cresce bem e com a forma iria para cima não para os lados.
Valeu a pena @EduardoPerrone !
Não necessariamente, você não precisa da forma para ele não esparramar. Quando você modelar a massa no formato do pão, antes de por na forma, arraste de leve a bola na bancada, assim a superfície cria uma tensão e faz com que o pão não espalhe na hora de assar
Perrone, você mudou meu conceito sobre burgues, só tenho a agradecer você pela ajuda, acompanho você a anos e seu respeito com os alimentos é FODA...com toda ctza estarei amanha fazendo essa receita, aliás estou entrando no ramo de LANCHES, a 4 anos venho fazendo testes e mais testes, e agora que o desemprego bateu em nossa porta, estou fazendo uns lanches pra vender e estou tendo sucesso nas vendas...tudo isso por sua causa, pois suas receitas são fantasticas...pena que no momento não consigo pagar o curso e consultoria que você dá, mas quando tudo isso passar estarei fazendo!!
Continue com esse seu trabalho que tem ajudado muitas pessoas!!!
abraços Piu.
Obrigada Perrone
Acabei de tirar do forno, renderam 16 pães e ficaram maravilhosos !!
O pão e a maionese do madero são únicos!! Você tem vídeo de como fazer a maionese do madero?
Aqui deu certo, foi na temperatura 180 e depois aumentei um pouco pra dourar 230.
O Madero antes de virar moda, era foda. Era sensacional o hamburguer. Hoje tem hamburgueria que abriu recente e dá de 10 nos caras. O pão é ótimo, inegavel. Valeu pela receita Perrone
Segue a dica: Melhorador De Farinha Pão Certo Fleschmann 10g - Agora estão sendo vendido nos melhores mercados em pacotinho como o fermento biológico seco!
Meu essa receita é fantástica de verdade fiz aqui em casa só recebi elogios(até da minha sogra kkkkk) então galera podem fazer aí na casa de vcs que é sucesso...valeu Perrone!!
Ps:Eu não adicionei o leite em pó por que sou vegano mas ficou maravilhoso do mesmo jeito!!!
Você pode guardar na geladeira e depois é só colocar alguns segundos no forno bem quente que ele fica crocante por fora e macio por dentro!
No Madero eles colocam no forno antes de servir , para chegar crocante!!!
Parabéns pela receita, muito útil e resultado muito bonito.
E como já comentado por alguns, Madero não rola mais... Triste saber q o dono vem da minha cidade e relativiza vidas e se quer pediu desculpas...
Fiz o pão ontem... Não ficou igual ao do madeiro mas ficou parecido e bem gostoso.. só não ficou melhor pq como vc disse o forno a gás convencional não é o ideal mas aqui em casa todos gostaram deixei foto no Instagram..
Segui suas receita e dicas à risca e consegui fazer meu primeiro pão . E logo do tipo do Madeiro. Ficou incrivelmente bom!! Gratidão 🙌🏻🙏🏻. Rico Oliveira- Brasília.
Não achei a quantidade de cada ingrediente . Poderia me passar?
Qual a temperatura do forno que vc usou ? E seu forno foi elétrico?
@@Lucassilva-wu1on está na bio do canal tem todos os ingredientes em baixo
@@juvenciofreitas3067 pode usar 250 pão sal sempre precisa de vapor forno bem quente não abre o forno antes que faça casquinha se não ele vai murcha
Pão do Madero + dicas do Perrone nos hambúrgueres = perfeição
Eu nunca comi no madeiro, aqui na minha cidade não tem esse restaurante, mais eu nao gosto muito desse tipo de pão tipo francês para burguer, prefiro tipo brioche mesmo !!!! Mais as suas dicas seus ensinamentos são preciosos!!! Aprendi muito com seus vídeos!!!! Parabéns
Eu tb não gosto de pão francês em burguer, mas esse é totalmente diferente !!
Quando puder experimente, se bem que teve toda essa polêmica com o dono do Madeiro, mas enfim. O pão realmente é o diferencial do burguer.
Dica pra quem tem batedeira pequena é fazer 1/2 receita por vez.
Problema que tive: A massa não dava ponto e fui acrescentando farinha até dar o ponto!
Renderam 17 pães que não ficaram como no vídeo, mas todos gostaram. Foram duas rodadas de smashburger totalmente caseiro para todos.
Eu sou bem crítico e vou tentar novamente pra chegar ao nível do vídeo.
Obs: Nunca tinha feito pão na vida.
Obrigado pelo conteúdo! ❤️
Meu mestre na arte de panificação fala que a pessoa q gosta de pao branquinho é pq tem paladar infantil hahaha
Show de bola vc ter ensinado a fazer esse pão
Nossa senhora, que pães mais lindo!!! Perreone você é um monstro em tudo que ensina! 👏🏼👏🏼👏🏼
Excelente 📹!!!! No rio encontra o melhorador nas casas Pedro.
A comida do Madero é muito boaaaaaa!!! Esse pão e tudo lá á bom demais!! 🤤🤤🤤🤤🤤🤤
Perrone meu amigo amooo suas explicações e suas receitas, vc é 100000000 Deus abençõe.
A primeira vez que eu vi está receita igual a esta, foi em canal do UA-cam de um dono de padaria , canal Ewerton Santana , porém lá eles não mostrou sovando a massa na mão, cortou está parte porém aqui ficou melhor dando a dica de usar a batedeira .
Olá, já comi no Madeiro e o pão deles e o melhor que já comi na vida até hoje.
Ficou show esse pão, acho que vai falta palavras para agradecer, desde que conheci seu canal, eu e minha família pegou o costume de fazer os próprios hambúrguer em casa, tinhas as dicas das carnes, molhos, queijos e montagem e agora o pão, é claro que vamos fazer, aqui em casa, aqui vem familiares e amigos que pedem para fazer e tenho orgulho de falar os nomes dos lanches X-Perrone, Perrone-Cheddar, Perrone-Calabresa. Sou da área da tecnologia, nada ver com essa área, mas suas dicas são massas e não tem como erra e não fazer um hambúrguer delicioso, cara vc é top.... Parabéns, desejo vc muito sucesso!!!
Perone, faz uma série de pães de hambúrguer pra gnt, eu por exemplo só conheço o brioche e o australiano, tem um monte de pão para hambúrguer que eu sequer sei o nome e como procurar a receita kkkk. Vídeo show, farei essa receita para próxima hamburgada!
o pao do medro sem duvida e o melhor pao, que ja comi. Irei replicar sua receita, e fazer um burgão de responsa. abs
Parabéns querido! E obrigada por compartilhar essa receita maravilhosa conosco! Simplesmente maravilhosa! Eu fiz seguindo exatamente todas as suas orientações! Ficou maravilhosa! Muito bem explicada suas orientações! Pessoal, façam! É maravilhosa!!! Muita paz e luz para todos!!!☺😘
Ainda não reproduzi, mas só de ver a receita no vídeo já sei q vai dar certo! Top!!!! Assim que eu fizer, mando a foto! 👍😉
Obrigado pela pelo vídeo. Muito bom.
Eu também só gosto do pão do madeiro.
Parabéns
Fala Perrone, beleza?
Cara o hambúrguer de cordeiro deles também é muito bom.
Já cansei de procurar e nunca achei nenhuma receita próxima. Podia fazer um vídeo sobre ele.
Cara, trata como se fosse um burguer de boi, mas usando cordeiro. Pernil de cordeiro é excelente pra um burguer. 20% de gordura de cordeiro e tá beleza. Não precisa mais que isso. Vai ficar espetacular, te garanto.
A cara eu sou fã dos lanches do madero, eu amo o pão, pra mim é o melhor!
Fiz esse pão hoje e ficou simplesmente sensacional, a textura e sabor muito bom, parabéns pela dica e por passar o seu conhecimento
Poderia nos passar quantos grau utilizou e se foi tudo de acordo com a descrição em quantidade? Qual marca de farinha foi utilizada?
Perroni qualquer atacadista vc encontra o melhorador de pao principalmente na Atacadista Assai custa muito barato
Olá @Eduardo Perrone
, qual a temperatura para assar os pães, não consegui identificar no vídeo.
Obg e parabéns pelo trabalho.
Bueno, já que tu perguntou, também gosto apenas do pão do madero, já não irei mais lá e, o pão tem que ser mais dourado. Excelente receita, parabéns.
Boa tarde, qual é a temperatura, por favor.
Uma dica Perrone. Usa água gelada pra retardar o efeito do fermento. E na hora de cortar coloca a gilete na diagonal, pra abrir melhor a "pestana"
Perrone amei essa receita ñ vejo a hora de fazer esses paezinhos me deu agua na boca de ver vc cortando. Esse pão eu posso pré assar e congelar?
Parabéns Cara Vc é Demais ...Estou aprendendo e Vc da detalhes magníficos para nossa produção .... Gratidão
Adoro seus vídeos perrone em breve montarei minha hamburgueria com produtos de qualidade e muito profissionalismo com fé em Deus. Grato demais Perrone que Deus te abençoe saúde paz grande abraço.
Este eu já aprendi no canal do EWERTON SANTANA,Vale a pena conhecer o canal com vários pães,inclusive pão de hambúrguer e outros.
Fala mestre, tem a técnica water roux. (Roux farinha +agua. 1 de farinha para 2 de agua no fogo baixo sem deixar ferver). O pão mantem a umidade por mais dias fica leve, sem contar a crocancia.
Sem química.(melhoradores do Mercado contem quimica). Abraço curto de mais seu canal parabéns. Fica na paz!
Substitui o melhorador por isso? Qual proporção?
Tudo que experimentei do Madero achei ótimo, principalmente a maionese
Experimente o Choripan.
Eu fiz ficou Top!!
Você ensina fazer pão com fermentação natural Tem vários canais mas preferido aprender com você!!!
Obrigada
O pão do madero realmente é muito bom
Meu irmão tu é uma benção com duas pernas, com dois braços e uma cabeça falando coisas boas pra gent comer!!! Kkkkkk.... Fantástico cara!!!!
Sensacional Perrone...fiz aqui em casa e foi o melhor pão que já fiz..💪💪
O seu deu certo mesmo? Eu fiz em casa, seguir o passo a passo, saiu ruim para cacete. A aparencia não tem nada haver com o do parrone ou madero, sei la, qual foi o problema, mas não obtive sucesso. Ficou massudo.
Qual a temperatura do forno?
Já fiz inúmeras vezes e essa receita é perfeita!! Obrigada! 😊
Perrone, parabéns, sempre procurei uma receita do pão do madero, também acho top top. Mas me tira uma dúvida, quanto tempo o pão aguenta a consistência crocrante por fora e macio por dentro? Porque o pão francês tradicional, somente qdo sai do forno mantem a crocancia, ou ele fica murcho totalmente ou endurece todo. Para hamburgueria, como fazer e manter na consistencia?
Salve Perrone tu é foda mano. Melhor dica relacionada a hambúrguer que a tua não existe
Obrigado pela receita Eduardo. Gostava muito do Madero, mas os comentários do proprietário nesses tempos de pandemia me afastaram daquele maravilhoso hamburguer. O negócio é começar a aprender. Obrigado.
Eu tbem.
Realmente o pão do Madero é excelente...mas não posso falar o mesmo do hambúrguer e da índole do dono.
Valeu Perrone, ótima receita!
Acabei de fazer, obrigada pelas dicas ficaram lindos!
Perrone, faz mais receitas de pão para nós, vlw!
Sim. Já comi. Realmente é uma delicia!
Vou salvar esse vídeo para fazer algum dia da minha vida
Like antes de assistir! Só esse melhorador que é difícil de achar
Valeu Perrone, tô aprendendo muito com seus videos, ainda vou chegar a perfeição com suas dicas! Abs
Tem um melhorador de 10g da marca Fleshiman chamado Pão Certo é fácil de achar
Obrigado pela dica!
Perrone sou apaixonada por suas receitas😋 conheci teu canal pois te vi no Gabriel Underchef ❤que também foi amor à primeira vista. Parabéns pelo canal! Toda semana faço uma receita ! Sucesso sempre!!!
Não só comi com ja gerenciei cozinhas deles realmente o pão é top
Muito obrigado pela receita, ficou bem parecido, à distância. Certamente vou tentar replicar. Valeu!!
Bacana amigo, bem detalhado. Duas peguntas. Qto tempo ele fica macio depois de ponto e ele pode ser congelado antes ou depois de assar? Valeu.
Meu amigooooooo, que pão bonito é esseeeeee!
Eu e o meu marido fizemos o pão hoje com hambúrguer de costela e barbecue, maravilhoso!!!
É bom mesmo? Fez igual o vídeo?
Parece ter ficado muito bom! Estou fazendo agora. Explicações sobre o processo da receita é muito importante. Parabéns!
Perrone, uma dúvida: Qual a temperatura do forno para esse preparo?
Esse pão é demais!!!
De todos que eu fiz essa receita foi a melhor
Perrone blz
Qual o diâmetro da forma que vc usou?
Seus vídeos são da hora.
Obrigado
Eu também queria saber
Peguei essa receita de outro canal, fiz e ficou muito bom ! Muito facil de fazer
Ah, pessoalmente acho o hamburguer do Madero delicioso. A carne tem um sabor próprio e a maionese é incrivel.
Parabéns!!! Obrigada por compartilhar suas receitas.
Perrone vc não disse pra quem vai sovar na mão,em que momento adicionar a margarina!!!
Ótimo vídeo...
Me inspiro em vc meu querido...fica com Deus...
Fiz a receita, o pão ficou perfeito.. showw
Usou melhorador?
Muito obrigada pela receita!! Poderias ensinar a maionese?
Show Eduardo, Parabéns pelo seu trabalho, vc é o cara! 👏🏻👏🏻👏🏻
Muito bom, parabéns !
perrone ensina como fazer batata do patties quero muito fazer ela por favooor
Vc é fera demais
Muito obrigado por sempre nos proporcionar um conteúdo de qualidade
Deus abençoe
Ótima noite a todos! Melhorador da Fleischmann vc acha facil no Assaí.
perrone, tô fazendo agora mesmo uma receita de massa pra pizza com alho e orégano ... sera que rola uma adaptação pra pão de hambúrguer? seria interessante!
da uma olhada no canal do sam cooking guy...
Perrone Maravilha
Onde encontro o modelador (A forma que vc assou)
Valeu mano
Suas receitas são fantásticas, todas que fiz deram certo e fazem sucesso. Estou ansiosa para fazer esse pão, mas gostaria de saber a temperatura do forno, pq sei que faz toda diferença no resultado final.
Showwwwww de receita!!!! Parabéns Mestre!!!!já tinha procurado essa receita há um bom tempo atrás,porém sem Sucesso!!! Valeu!!!Gde Abraço 👍👍👍👍👍👍
Iae perrone curto muito seu trabalho amigo.Sou de minas gerais divinopolis ,curto muito um sanduba artezanal,voçe podia faze uma receita nova de um artezal insano pra gente...valeu um abraço
Da para fazer com fermento natural(levain) e da para fazer em dobras? Para não precisar sovar na mão?se não tiver batedeira?
Perrone sempre tem as melhores receitas. Comecei a fazer hamburguer inspirada nos seus vídeos.
Ótimo vídeo , qual a temperatura do forno ?
Sim, o pão de Madero é muito gostoso, o lanche em si é muito bom
é de encher os olhos simplesmente perfeito
Muito show Perrone, só faltou a temperatura do forno.
Adoro lanche do Madero
Vou fazer amanhã esse pão, parece que ficou delicioso
Acho muito engraçado quando as pessoas falam "dá para substituir por isso" ou "posso trocar aquilo". Gente, se trocar os ingredientes ou mudar a técnica de preparação, isso será uma nova receita 🤦🏻♀️
Cai de paraquedas neste canal.
Parabéns, amei .
Show!!
Amo esse salgado ( lanche)
cara virei seu fã nº1