Пасхальное безе! Декор для пасхальных куличей! Безе на французской меренге.
Вставка
- Опубліковано 29 кві 2021
- Привет всем! Сегодня готовлю пасхальное безе для куличей. Безе буду готовить на французской меренге.
*********
Ингредиенты на полный один противень:
белки - 125 мл.,
сахарная пудра (готовлю сама в кофемолке) - 250 гр.,
щепотка лимонной кислоты.
*************
Recipe in English
French meringue
Ingredients for a full one baking sheet:
egg whites - 125 gr.,
powdered sugar (I cook myself in a coffee grinder) - 250 gr.,
a pinch of citric acid.
************
Подробное описание рецепта можно посмотреть на моём сайте kulinaroman.ru/francuzskaya-m...
************
Всем огромное спасибо за просмотр!
Поддержать канал
paypal.me/kulinaroman
yoomoney.ru/to/410011149694247
******************
Пасхальная выпечка по шагам:
Пасхальный кулич "Краффин" kulinaroman.ru/pasxalnyj-kuli...
Кулич с нутеллой kulinaroman.ru/kulich-na-pasxu/
Творожный кулич kulinaroman.ru/tvorozhnyj-kul...
Кулич на заварном тесте (любимый) kulinaroman.ru/pasxalnyj-kuli...
Творожная пасха kulinaroman.ru/tvorozhnaya-pa...
Глазурь без яиц kulinaroman.ru/glazur-dlya-ku...
Швейцарская меренга kulinaroman.ru/shvejcarskaya-...
Итальянская меренга kulinaroman.ru/belkovyj-zavar...
**********
Эти и другие рецепты вы можете посмотреть на моём сайте kulinaroman.ru/
**********
Всем приятного аппетита и до новых рецептов!
*************
☆Контакты:
Сайт: kulinaroman.ru/
Instagram / nalenciko
Группа VK kulinaroman
Группа Facebook / 425432137996741
Pinterest / nalenciko
Друзья, если вы желаете участвовать в развитии канала, буду рада вашей поддержке:
paypal.me/kulinaroman
yoomoney.ru/to/410011149694247
Спасибо за красоту, очень красивые украшения!
Какая красота! Спасибо за рецепт.
Прелесть, спасибо огромнное.
Замечательные безешки,вы умничка, спасибо 😻💥💥💖
Как красиво 🌹
Спасибо большое за вкусный рецептик.
Чудо как красиво! А гнёзда с циплёнком🥰!
Большое спасибо! Вы такая кудесница!! Хотим еще тортиков, безеше и зефира!!!
Красота! Спаси, Господи!
Какая милота!!!
Брво очень красивые просто душа радуется ❤❤❤
Такая прелесть!!! 😍
Обалденные птенцы. Надо попробовать ваш рецепт. Видео интересное.
Классно получилось, буду пробовать делать
Спасибо большое за идею. 👍
Боже, какая милота, просто чудесно))) А пасхальные наборчики просто попали в самое сердце!
Спасибо,здорово,буду начинать творить
Красотища!!!!
Супер!!!👍👍👍💐💐💐
Спасибо за рецепт, попробую сделать сказано красиво оформляете, шедевр искусство супер .❤️🌼🌷С наступающим светлым праздником Пасхи Мира добра здоровья радости любви вашему дому 🏡.🙏🙏🙏😘💐
Спасибо большое, пробуем
Сделала всё по рецепту, получилось замечательно. Вкусное хрустящее безе, такая красота❤️
Я рада за вас, Екатерина! Кто хочет, у того все получится)))
Браво!!!!🥰👏👏👏
Супер
Доброе утро! Только по вашему рецепту получилась меренга хорошая! Спасибо вам огромное!!!!
Добрый вечер! О, здорово! Вы большая молодец☺️Спасибо за отзыв🌸
Просто класс
Алена , вы просто молодец и умница !
Вы супер .👍
Ставлю вам Лайк .❤
Алена , заслужила .👍💯
Умница .😉
Супер.
🤗🤗🤗🤗🤗Красотааааа!!!! 👍👍👍👍👍Вы умничка и ручки у вас золотые!!! Успехов в вашей замечательной работе!!!
Спасибо огромное, Ирина!!!!🤗🤗🤗
Бомба!!!
Очень красивое укрошение для пасхи Спсибо огромное.
Спасибо за идею 💋
Ты крутая,
wow!!!
Благодарю
Спасибо вам за ваше пожелание .За ваши удевительные красивые работы . Хоть бы по вашим добрым сказанным словам прекратилось война и был Мир на Земле в каждом доме была Радость и покой .С наступающей Светлой Пасхой вас успехов во всём .
Надежда, я принимаю ваши пожелания с благодарностью🤗🤗🤗 Да будет так!!!! Спасибо огромное от всей души🌷🌷🌷
Французская меренга самая легкая и это правда. Течет, неустойчивая меренга у вас только потому что вы нарушили процессы работы. Сбили белки на больших оборотах, у вас получилась пена, а белок полностью не разошелся. Сверху пенка есть, а внизу еще не взбитый белок. Пена должна быть густая и пивная, не течь. Девочки, все прийдет с практикой. Учитесь.
Нормальный рецепт. Красивый декор. Спасибо за идею и видео!
Французская меренга легкая в приготовлении, но действительно нужно следовать четко рецепту. Я больше предпочитаю швейцарскую.
❤❤❤
Тоже по рецепту, жидкое!!!! Не тратьте продукты!
У меня почему-то немного начал плыть, может надо было больше взбивать?А так за рецепт спасибо... Попробую ещё.
👍👍👍👍👍
FRUMOS ,MULTUMESC.
Люблю работать со Швейцарской меренгой
Я тоже больше ее предпочитаю)
👍👍👍👍👍👍👍👍🤗🤗🤗
🌺🌺🌺
Подскажите , сколько хранится ? И условия хранения
Сколько хранится такое украшение? Можно готовить заранее?😊
💯💯💯💯💯👍👍👍👍👍👍💕
Здравствуйте. А можно сушить безе без конвекции?И можно взять покупную пудру?
Добрый вечер! Без конвекции можно, только сушить придется чуть дольше. Покупную можно, но берите мелкую и без добавления крахмала. Читайте состав .
супер дякую
Какая же красота моя милая девочка....а ты можешь мне сказать потом уже они тают .?
Ничего не тает!
Так все красиво. Но дал у меня не получилось...что то безе не дежал так форму с красители.
Чем крепить меренгу на куличи ?:)
Здравствуйте. Я покрываю кулич глазурью ( любой) и сразу же сажаю безе на глазурь( пока она не застыла) . Или есть вариант растопить шоколад и промазать каплей шоколада безе и «усадить» безе на кулич.
Красота ! У меня миксер 1000 Вт , сколько минут взбивать белок , а потом после всыпания пудры , чтобы при окрашивании не стала ниже ???
Взбиваете белок, как я озвучивала. Вы должны подстроиться под свой миксер. Взбиваете до плотности. А, если хотите, можете это безе приготовить на швейцарской меренге. Я ее больше люблю))) На канале есть отдельный рецепт!
А возможно это сделать без кондитерского шприца? Просто поместить основу в пакет и отрезать конец пакета?
Почему нет, Ольга! Все можно, если захотеть! Пакет берите плотный. Подайдет файл!
Подскажите пожалуйста, белки указаны в граммах (на весах), или в миллилитрах (в мерном стакане)?
В граммах
Мелким сахаром можно заменить ?
Да!
Скажите а в электрической без конвекции нужно дверцу открывать?А то боюсь сгорит все
Не сгорит. Я сушу на 75 градусах с закрытой дверцей.
Здравствуйте! Скажите, почему у меня подучилась не такая стабильная меренга. Тоесть более жидкая. В чем может быть проблема?
возможно взбивали в пластиковой миске. там скапливается жир (масло и тд), а это может повлиять на текстуру
Взбивайте дольше пока меренга не начнет наматываться на венчик и на дне чаши появятся пустоты.
Скажите пожалуйста если духовка обычная газовая и нет конвекции как быть? 😢 Я очень хочу приготовить таких же милых безешек❤
Виктория, можно сушить меренгу эту и в газовой. Какая у вас минимальная температура в ней? Сушите при 60-70 градусах. Если у вас минимум 100, значит между дверцей и духовкой установите деревянную лопатку.
это количество декора из этого количества ингредиентов? Или вы увеличивали количество?
Весь пасхальный декор (кроме морковки) сделан из представленных ингредиентов. То есть, один противень полный получается. Порция, которую я отправляю в духовку это я готовила на второй день. Просто хотела показать, как можно сушить меренгу, если у вас не помещается она на одном противне. Оставшуюся часть меренги сушим на решетке.
Ручным миксером можно сделать?
Да, можно. Я делала, взбивать дольше до стабильных пиков.
@@user-ph4gj1sx6n спасибо)))
@@user-ol4ge1ii5b 💐
Здравствуйте, а если обычная газовая духовка , не подскажите по температуре и по времени нет ?
Доброе утро. Если в газовой, то делайте минимальный огонь и вставьте в проем дверцы деревянную лопатку. Сушите 2 часа.
@@kulinaroman спасибо большое
Меренгу нельзя «пере взбить»? Два раза пыталась сделать и она потом течет, один раз грешила что краситель не такой какой-то. В миске форму держала, начала выкладывать на лист из мешочка и всё растеклось. Если дольше взбивать не будет хуже? Может я не до взбивала?
У меня тоже мягкие пики не получается жоще😮😢
супер кажется легко, а на самом деле...
А на самом деле, это плачевно, приобрела всё что нужно, вчера делала первый раз, всё похоже......, 😥 сказать стыдно на что похоже. Показала маме цыпленка, она долго думала, кто это. В общем поняла, учиться и учиться.😀🤣😆
Сварить итальянскую меренгу. Французская слабая, опадает. Учиться работать с отсадкой крема, безе, зефира(суть одна) проще именно на итальянской. Не получилось, не нравится-собрали и обратно в мешок. Или на искусственных сливках-легко взбиваются и хорошо держат форму. Но есть их не надо. Я безешки делаю именно на итальянской меренге. Удачи вам🤝
Все очень красиво, вы умница большая. Вот только красная нить на руке у вас не уместная. Православным нельзя такое носить.
Спасибо за теплые слова))) А нить на руке скажу откуда у меня! Без всяких задних мыслей))) В детстве дочь сделала мне фенечку (браслетик). Очень часто эта красная ниточка развязывалась и в один день развязалась и бусинки рассыпались. Дочь завязала мне эту только красную нить. Не помню уже как мы ее зафиксировали, но висит она у меня на руке с тех пор))) Вот такая история)))
Скажіть будь-ласка,якщо ви прикрасили паску бізе,як і в чому ви іі зберігаєте і при якій температурі?
Ирина, на кануне украшаю куличи и на следующий день отдаю заказчикам. А, если готовите заблаговременно, к примеру, за пару дней, храните в большом контейнере с крышкой или сразу упакуйте каждый кулич в пакет с лентой. Храню при комнатной температуре. Но температура не должна быть выше +20 С.
Дякую
А сколько хранится безе?
При правильном хранении хоть год
Здравствуйте,а где можно посмотреть номера насадок?
Я тоже не сразу поняла, искала) там есть ссылка на сайт, вложения самая первая "подробный рецепт" вот там есть эти насадки
Красотища!!!!, конечно, только вот цыплята на куличи , не уместны, а так идея хорошая!
Спасибо. НИКТО не отвечает как установить украшения из безе на глазурь,чтобы оно не таяло!
Вы можете макнуть безе в белый шоколад, затем установить на глазурь
Галина, я ничем не изолирую. У меня безе не течет! Глазурь готовлю на желатине. Люблю с ней работать! И безе не размокает!
Девочки сколько и как хранить
Лена, меренга может храниться и месяц. В сухом месте.
@@kulinaroman спасибо большое за ответ ♥️♥️♥️♥️
125 гр белка - это сколько яиц?
Это примерно от 4 средних яиц
А где нумерация насадок
Здравствуйте, почему у меня они тают,пригорают и липкие,что не так?
Добрый день. Пригорают, значит высокая температур. Липнут, значит не досушили. После сушки духовку приоткройте, чтоб выпустить влажный воздух и пусть так в теплой духовке стоят до полного остывания и даже ночь. Это не страшно, что они слегка липнут, им нужно хорошо подсохнуть.
Перечитала все отзывы, почти все кто делал пишут, что меренга плывёт! Не буду делать по этому рецепту.
Мне очень интересно, почему у меня ничего не плывет?
Да, вы верно подметили. Лучше учиться на чужих ошибках.
Солнышко, снимите перчатки, под ними образуются патогенные микробы. На сегодня это не актуально🤗👏👍
Да, да. Сейчас работаю без них🤗 Только в редких случаях их использую)))
Здравствуйте. У меня клиент радуется когда я работаю в перчатках .так он мне доверяет
Что ж нельзя попроще?125 грамм белков.Сколько это яиц?!!
Вам в любом случае, нужно точное количество белка, для того, чтобы знать сколько нужно сахара.
Светлана, яйца бывают разной категории. Я же не знаю какие у вас? Если примерно то это 3 очень крупных яйца. Считается так, один белок весит 35-40 гр.
Please translate video in English
French meringue
Ingredients for a full one baking sheet:
egg whites - 125 gr.,
powdered sugar (I cook myself in a coffee grinder) - 250 gr.,
a pinch of citric acid.
@@kulinaroman thank you so much you answered so early. Respected chef if you translate your videos completely in English it will be helpful for me bcz I like to watch your videos, your skills and talent How creative you are
Сделала все по рецепту меренга все равно получила б не устойчивой
Надо добавлять сахарную пудру в конце. А белки взбивать с сахаром
?
Конечно всё красиво. Сделала всё по рецепту, но меренга получилась не устойчивая .
Оксана, это французская меренга. Одна из самых простых в приготовлении. Пересмотрите рецепт. Возможно допущена ошибка. Чаша для взбивания должна быть обезжирена. И белки от желтков отделяйте очень аккуратно. В белки не должно попасть ни капли желтка.
нам марковку и зайку яечко печеньку а шифр ХВ =Х...ВОВА .
треба згадать хто у нас ВОВА був чи є.
ДЕД ВОВа був ...дуже ранком любив два яичка варенних ...морковку з грядки маленьку для внуків приносив .
а шо там ПУТИн придумає чи ЗЕЛенский вообще загадка .
може яйця в лісі пацани будуть шукати в гнездах ...а луска може видати врагу схованку тож в сафеточку ямку викопать і закопать .
може яйцями почнуть пулятись а може подешевшають в 2 рази .
шось так давно не дивували зниженням цінн на свята
В России к любому празднику повышают цены,а потом эти цены так и остаются