السلام عليكم بالحقيقه عمل يشكر عليه الشيف وليد واتمنا من خواني وخواتي الموحودبن دعم الشيف لان فعلا انسان صاحب خبره كبيره بالمهنه والمفروض الكل يستفيد من خبرته ونجعل الكل يستفيد من الناس ولكم الاجر وشكراا ياشيف بالتوفيق
صحيح هالفيديو الو فترة طويلة نازل عاليوتيوب بس من أروع الفيديوهات التعليمية و الابداعية يلي بشوفها بحياتي و ما فيني أقولك كم مرة بشاهد هالفيديو و كل فيديوهاتك ما شاء الله الله يجزيكم الخير و يجعل كل عمل الكن في ميزان حسناتكم
ربي يبارك بعمرك يا شيفنا الغالي ابو سمير الورد ربي يسعدك وان شاء الله بميزان حسناتك ياكبيرنا وتاج راسنا والله حبيبنا سؤال بسيط فتحت نشابه عندي بهذه المقادير واتبعت جميع المراحل ولكن عند الفصل وقت جيت افضل كل ورقه لوحدها بعض الاوراق حصلتها مهريه وملزقه بأختها بعضها كان تمام فصلت عن اختها والبعض الاخر مهري وملزق ومع العلم النشا بينهم منيح كان فشو السبب معلمنا وكبيرنا ربي يعطيك الصحه والقوه وراحه البال ومشكور سلف ياأبو سمير تحياتي الك بوركت يمناك 🙏100🌹
أخي في أسباب كتيره ممكن يكون توزيع النشا مو مظبوط او طولت فيها وهون بتنشف وبتهري او الطحين رخو او الملح قليل شوي انصحك تتبع طريقة فتح العجين بالشوبك وبس عندي عدة وصفات عالقناة متل بقلاوة بالجوز ونمورة بالقشطة واصابع وغيرها بطريقة سهلة كتير شكرا لمتابعتكم ولدعمكم
عملت العجينة على طريقتك بعدين خفت اكمل لما قلت هون بتبلش المعلمية ...وحطيتها بالفريزة...اليوم وبعد اكثر من شهر قلت خليني اطلعها واحرب والله بدون مبالغة طلعت الرقائق غير شكل مع انو هاي اول مرة يعمل عجينة بقلاوة بالبيت .....الله يعطيك حتى يرضيك ياشيف منتهى المصداقية
يعطيك العافية شيف ، شو السبب اللي بخلي العجين ينشف و شو نعمل عشان نمنع النشاف، شيف شو الفرق بين الزيت و السمنه للتنعيم، و ايمتى نحط قطر و ايمتى ما نحط ، و ايمتى نحط حليب بودرة للعجين و ايمتى ما نحط
الله يعافيك في عدة اسباب تنشف العجين النشا كتير الحليب البودره طول الوقت بفتح العجين الجو الحار الطحين الرخو الزيت افضل لانه العجين بيسرح اكتر القطر لازم بكل الوصفات الا اذا عجين كاكاو أو إذا بدك الصنف ما ياخذ لون بالفرن لا أنصحك بالحليب البودره بنشف العجين بسرعه شكرا لمتابعتكم ودعمكم للقناة
أخي الكريم مافي عيار محدد للطحين من حيث الملح والزيت والقطر والماء يعني الدوزان عندك إذا لقيت العجين رخو زود نسبة الملح شوي شوي لحتى توصل للقوام المطلوب انت لاتتقيد بكمية الماء شوف حيل العجين الملح يعني حيل وعزم وانا كتبت من فتره عالفيس على كروب تجمع معلمين الحلويات شرح طويل حكيت فيه عن العجين اذا بتقدر تبحث عنه يعني من شي ست شهور اتمنى لك التوفيق
Hoş geldin kardeşim Malzeme kolay ve basittir 1 kg beyaz un Ortalama 25 gr tuz 100 gr yağ 75g şurup şurubu şurubu Yaklaşık 500 g su 2 yumurta ekleyebilir ve yumurtalardan vazgeçebiliriz Baştan sona 700g nişasta Takibiniz ve desteğiniz için teşekkür ederiz
جزاكم الله الف خير او موفق بإذن الله تعالى، ،بس شيف الي سؤال عصاية النشابة شقد لازم يكون طولها لمد عجين البقلاوة لمحل الحلويات، ،او ربي يبارك بعمرك او يسعدك دنيا وآخره يارب
أخي الكريم انا شرحت انه طول النشابه يتعلق بوزن العجينة او الفقايه كل مازاد وزن العجينة لازم تكون العصايه أطول ولكن الطول في المحلات يتراوح بين ١٢٠ و١٤٠ سم شكراً لمتابعتكم ولدعمكم
أختي إذا العجين عم يلف معناها انه الطحين قوي انا مابعرف حضرتك بأي بلد ولكن إذا طحين سعودي بكون قوي كتير خففي الملح حطي نص العيار بس وريحي العجين لايقل عن ساعتين
عمي اذا عم تشتغل بمحل يعني عندك رموز المهنه واذا ما جربت ما بتتعلم اعمل وصفات صغيره للبيت تدرب عليها وانا وصفاتي كلها بالبيت وبدون عدة حلويات لذلك اذا عندك رغبه بالمهنه لا تتردد وان شاء الله بتنجح اتمنى لك التوفيق والنجاح
اختي ممكن نترك العجين بالبراد اذا كان الطقس حار مشان ماينشف العجين علينا ولكن إذا الطقس عادي مافي داعي نحط العجين بالبراد ولكن بكل الاحوال لازم نريح العجين لايقل عن ساعة
لايؤثر على الطعم ولكن يؤثر على قوام وحيل العجين بالنسبة للفرق بين العجين عجين البقلاوة التركي بضيفوا من ٣ إلى ٤ بيضات لكل ١كغ طحين بينما العجين السوري مافي بيض حتى مكونات البقلاوة تختلف بين التركي والسوري وطريقة الخبيز شكراً لمتابعتكم ولدعمكم وكل عام وانتم بخير
الله يقويك ياشيف تحياتي معلم عم ساويا عجين بقلاوه بلبيت عم درب عليها بس وقت افتحا بلعصايه طبقات عم تلزق بعضها وكانو مو حاطلا نشا شو سبب مع أنو عجين قاسي وشكرا
أخي الكريم الماء البارد والطحين البارد بيلعب دور وخاصة بالصيف ولكن يبقى دور محدود لانه العجين رح ياخد ساعات لحتى ينتهي وهذا يعني انه الماء البارد صار عادي بعد نص ساعه من العجين لذلك نوع الطحين هو الأساس وبالنسبة للحليب هو بيعطي حيل للعجين وبيعطي لون ولكن انتبه بنشف العجين بسرعه وقت الفتح لذلك لازم يتم الشغل بسرعه حتى تلحق العجين قبل ماينشف عليك الخلاصه المعلومات اللي ذكرتها حضرتك تستعمل بالطحين الرخو حتى ياخد حيل افضل ولكن إذا كان طحين قوي ما داعي للحليب ابدا والماء العادي كمان ما في مشكلة ويكفي ان نضيف الزيت والقطر
عمو احمد بتقدر تستعمل القماشة المبلوله داخل البراد وخارج البراد بس لازم تعصرها مظبوط من الماء حتى ماتلزق اول عجينة. اذا عندك الجو شوب لازم كل ساعه او اكتر تنتبه اذا نشفت ترجع تبلها وتعصرها مشان ماينشف العجين هاد في حال العجين بره البراد اما اذا جوه البراد مابتنشف وبتضل مرطبه لكن يفضل سحب العجين من البراد قبل نصف ساعة قبل البدء بفتح العجين لانو العجين بشد شوي بالبراد الحقيقة لكل تفصيل صغير بالمهنه يلزم وقت طويل للشرح ارجو ان اكون قد أوصلت لك المعلومه
أخي في عدة أسباب مثلا انه مقصره بالخبيز مو منشفه هون بتضل السمنه فيها وبتفصل وخاصة إذا حطيت سمنه اكتر من العيار أو القطر كثافته خفيفه لاتتناسب مع الوصفه او تتبيل المكسرات ما آخد حقه أخي عيار البقلاوة بالفرن حسب كمية العجين من ساعه إلى ساعه ونص والسمنه كل كغ طحين ١ كغ سمنه ومابصفي شي منها شكراً لمتابعتكم ولدعمكم
اخي شكرا على رد انا ما نشبتها اسا بس عجنتها يعني حتى اسا نا قطعتها بس عم تلزق بشكل كبير عايدي مع انه عجنتها منيح وحطيت سمنة ولسا بتلزق يعني وانا عم اعجنها بيطلع منها عايدي هلق الطحين نوعه زيرو بسوريا لازمه تغيير??
الله يعطيك العافية ويجزيك الخير والله اديش شفت طرق لفتح العجين اول مرة بعرف منك ليش مامنكبر قطعة العجين أنه كرمال النشابة وقياسها
الله يعافيك اتمنى لك التوفيق والنجاح شكرا لمتابعتكم ودعمكم
السلام عليكم بالحقيقه عمل يشكر عليه الشيف وليد واتمنا من خواني وخواتي الموحودبن دعم الشيف لان فعلا انسان صاحب خبره كبيره بالمهنه والمفروض الكل يستفيد من خبرته ونجعل الكل يستفيد من الناس ولكم الاجر وشكراا ياشيف بالتوفيق
الله يسلمك ويجبر خاطرك ياصديقي
@@الشيفوليدالمطبخالسوري شيف وليد هذا اقل من حقك انت استاذ وتعطي الاسرار بكل مصداقيه ولا مستفيد شي ضروري الناس تعرفك لان في كثير من الناس تبي تستفيد
انا مبتدء ولا مرة جربت وبشتغل بمحل حلويات شونصيحتك الي الله يوفقك
لازم تحب المهنه وتكون اهم شي مطيع للشيفات وصبور وما تستعجل عالتعليم وهيك يعلموك شوي شوي
لمشكلة ياغالي انا بغربة وماحدا عم يعلمني صح لهيك بدي نصيحتك وحابب اتعلم انا لهيك عم تابع لفيديوهات ممكن اني اتعلم بدون ما أرجع لحدا
خيركم من تعلم العلم وعلمه
جزاك الله كل خير مبدع
الله يكرمك يا رب
اله يباركلك يا شيف
والله شغلك محترف وبيكبر ا القلب انا بشتغل حلو تواصي بالبيت وكاير استفدت من خبرتك
الله يسلمك ويرزقك من واسع فضله شكرا لمتابعتكم ودعمكم للقناة
صحيح هالفيديو الو فترة طويلة نازل عاليوتيوب
بس من أروع الفيديوهات التعليمية و الابداعية يلي بشوفها بحياتي و ما فيني أقولك كم مرة بشاهد هالفيديو و كل فيديوهاتك ما شاء الله
الله يجزيكم الخير و يجعل كل عمل الكن في ميزان حسناتكم
شكراً لك أخي الحقيقة انا افتخر بكل متابع بقدر المحتوى اللي عم قدمه وان شاء الله رح قدم المزيد واتمنى ان تعم الفائدة عالجميع
مشكور شيف بلفعل انت انسان راقي وبتحب تعلم
انا شاهدت كتير فيديوهات لأشخاص كتار بس كلو مابيعطي سر المهنة اما انت جزاك الله عنا كل خيى
هاد واجبي أخي شكرا لمتابعتكم ولدعمكم
يسلموا ايديك ويعطيك الف الف عافية مزيد من فيديوهاتك الرائعة شكرا شيف
شكراً لك اختي الكريمة وشكرا لمتابعتكم ولدعمكم
جميل يا شيف الله ينور عليك
شكرا لمتابعتكم ودعمكم
الله يجزيك الخير ساويتها اليوم طلعت روعة
صدقيني هذا من دواعي سروري وكل عام وانتم بخير
يسلموا دياتك يااحلى شيف بالعالم
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
شكراً لمتابعتكم ولدعمكم
من مصر اليك ولكل اهل سوريا ألف مليون تحية وسلام
شكراً لمتابعتكم ولدعمكم وكل عام وانتم بخير
ماشاء الله شغل دهب
الله يسلم إيديك ويعطيك الصحه والعافيه ويجزيك كل الخير
شكراً لمتابعتكم ولدعمكم
الله يعطيك العافي شيف وليد يسلمو هل الانامل شكرا الك
شكراً لمتابعتكم ولدعمكم
شيف وليد الله يووفقك ويسهل دربك. للجنة. مرررة رووعة. وسهلة بدون تعقيد ياريت تعمل السنابون الاحترافي والدونات الفخمة
ان شاء الله رح نعمل بالوصفات القادمه شكراً لمتابعتكم ولدعمكم
الف شكر لك سيد وليد انا من الجزائر شرح كافي و بسيط باذن الله ساجرب طريقتك و اخبرك لا حقا بالنتيجة
اهلا بأهلنا في الجزائر شكراً لمتابعتكم ولدعمكم وكل عام وانتم بخير
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته الله يسلم ايديك يارب
الله يسلمك شكرا لمتابعتكم ودعمكم
ماشاء الله عليك يامعلم وليد .... اشهد بالله انك بكل المراحل ما خبيت إشي من الصنعه ... الله يعطيك العافيه ..... معاك معلم حلويات شرقيه وشعبيه من فلسطين
أهلاً أخي أتشرف بمشاركتك شكراً لمتابعتكم ولدعمكم
بارك الله فيك وجزاك الله خيرا
شكراً لمتابعتكم ولدعمكم
جزاكم الله خيرا شيفنا الغالي
شكراً لمتابعتكم ولدعمكم
الله يعطيك العافيه تسلم ايديك
الله يسلمك شكرا لمتابعتكم ودعمكم
طريقتك بالتعليم روعه الله يباركلك والله مليون متابع قليل عليك اخ وليد
بارك الله بكم وشكرا لمتابعتكم ودعمكم
الله يعطيك الصحة والقوة وطولة العمر
يسلمو شيف
شكرا لمتابعتكم
ماشاء الله عليك ي شيف وليد ربنا يخليك ويعطيك الصحه شغل كتير واضح وحلو
شكراً لك أخي وشكرا لمتابعتكم ولدعمكم
تبارك الله ماشاء الرحمان
شكراً لمتابعتكم ولدعمكم
الله يجزيك الخير 'قد مابدك طول شيف والله درر.
شكراً لمتابعتكم ولدعمكم
الله يمتعك بالصحة والنظر تسلم شاف 🌹💐💐تحياتي من تونس
الله يسلمك اهلا وسهلا بإخواننا في تونس الخضرا شكراً لمتابعتكم ولدعمكم
@@الشيفوليدالمطبخالسوري 🌹🌹💐💐تسلم شاف
بارك الله فيك شاف
شكراً لك اختي الكريمة وشكرا لمتابعتكم ولدعمكم
لازم يصير عندك مليون مشترك وبسرعه لانك تستاهل
ان شاء الله الله كريم شكراً لمتابعتكم ولدعمكم
ربي يبارك بعمرك يا شيفنا الغالي ابو سمير الورد ربي يسعدك وان شاء الله بميزان حسناتك ياكبيرنا وتاج راسنا والله حبيبنا سؤال بسيط فتحت نشابه عندي بهذه المقادير واتبعت جميع المراحل ولكن عند الفصل وقت جيت افضل كل ورقه لوحدها بعض الاوراق حصلتها مهريه وملزقه بأختها بعضها كان تمام فصلت عن اختها والبعض الاخر مهري وملزق ومع العلم النشا بينهم منيح كان فشو السبب معلمنا وكبيرنا ربي يعطيك الصحه والقوه وراحه البال ومشكور سلف ياأبو سمير تحياتي الك بوركت يمناك 🙏100🌹
أخي في أسباب كتيره ممكن يكون توزيع النشا مو مظبوط او طولت فيها وهون بتنشف وبتهري او الطحين رخو او الملح قليل شوي انصحك تتبع طريقة فتح العجين بالشوبك وبس عندي عدة وصفات عالقناة متل بقلاوة بالجوز ونمورة بالقشطة واصابع وغيرها بطريقة سهلة كتير شكرا لمتابعتكم ولدعمكم
👍👍👍 جميل جدا الف شكر
شكرآ لمتابعتكم
يعطيك الف عافيه شيف 👍
شكراً لمتابعتكم ولدعمكم
شيف وليد كنت بتشتغل حلويات بسورية ولا عندك محل ماشاء الله خبرتك قويه وستفدت منك بارك الله فيك
أخي أنا بالمهنه من ٥٠ عام وكان عندي محل شكراً لمتابعتكم ولدعمكم
😍😍😍😎😎😎💪💪💪اللهم بارك ... جزاك الله خيراً
شكراً لمتابعتكم ولدعمكم وكل عام وانتم بخير
شكرا جزيلا يا شاف
شكراً لمتابعتكم ولدعمكم
الله يعطيك العافية تسلم الأيادي ما شاءالله تبارك الرحمن وكأنها جاهزة هل ممكن فينا نحتفظ بها في الفريزر ؟
بنفس اليوم فقط شكرا لمتابعتكم ودعمكم
كل عام وانت بخير تقبل الله طاعتك
وانت بألف خير شكراً لمتابعتكم ولدعمكم وكل عام وانتم بخير
الله يوفقك
رمز أصالة المطبخ الدمشقي
الله يسلمك ويجبر خاطرك
يسلم ايدك ويعطيك العافيه شيفنا الغالي 🌹 تحياتي لك وشكراً على مجهودك المميز بالتوفيق يا رب 👍🌹😍💖
الله يسلمك
@@الشيفوليدالمطبخالسوري شيف عيارعجينك
السلام عليكم تسلم هالايادي شيف وربي حفظك
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته الله يسلمك ويجبر خاطرك
ماشاء الله عليك معلم
شكراً لمتابعتكم ولدعمكم وكل عام وانتم بخير
تسلم ايدك معلم وليد وربي يحفظك وايطول في عمرك ان شاء الله...نبي نسألك ليش العجين تلصق معي والنشا منيح مو قليل والعجين قوي شوي مو رطب..اخوك من ليبيا
أخي وزع النشا بالتساوي عالعجين وعيار كل ١كغ طحين ٧٠٠ غ نشاء من البدايه حتى النهاية شكراً لمتابعتكم ولدعمكم
عملت العجينة على طريقتك بعدين خفت اكمل لما قلت هون بتبلش المعلمية ...وحطيتها بالفريزة...اليوم وبعد اكثر من شهر قلت خليني اطلعها واحرب والله بدون مبالغة طلعت الرقائق غير شكل مع انو هاي اول مرة يعمل عجينة بقلاوة بالبيت .....الله يعطيك حتى يرضيك ياشيف منتهى المصداقية
اتمنى لك التوفيق أختي الكريمة في كل الوصفات شكراً لمتابعتكم ولدعمكم
تسلم ايديك
الله يسلمك شكرا لمتابعتكم ولدعمكم وكل عام وانتم بخير
السلام عليكم بارك الله فيك
شكراً أخي أتمنى الفائدة للجميع وشكرا لمتابعتكم ولدعمكم
يعطيك العافيه شيف شكراً لك على اجوبتك بس بحب اعرف انت قلت إذا بدنا انفرز العجينه لازم ما انحط بيضه ويصير نعجنها ونضعها بالفريزر أو بالثلاجه لحين الاستعمال
أختي الكريمة البيض ضروري وهاد العجين مابيتفرز ممكن نفتح العجين ونقطعه ونحطه بنايلون بالتبريد العادي على الاكتر يومين فقط لأن هاد العجين بيختلف مكوناته عن العجين الجاهز شكراً لمتابعتكم ولدعمكم
تسلم إيدك ياشيف
شكراً لمتابعتكم ولدعمكم
تسلم ايديك يا سيد المعلمين
يا شيف بدنا تعملنا فيديو عن الصدفة او الميديا
ان شاء الله شكرا لمتابعتكم ولدعمكم
الله يعطيك العافية شيف وليد ويجزيك الخير
ممكن سؤال لو تكرمت الطبقات عندي عم تلزق ببعضها مع انو نشيتهن منيح قبل الفرد
أخي إما العجين طري او النشا قليل شكراً لمتابعتكم ولدعمكم
يسلمو ايديك سيد وليد ياريت تعملنا شعيبيات
👍👍👍👍
يعطيك العافيه اخي وليد ربي يسعدك.لمن اعجن عشره كيلو كم وزن كل قطعه خصوصا والشوبك طوله 110متر .وهل احط للعشره كيلو 10حبات بيض
أخي وزن القطعه من ١١٠ إلى ١٢٠ غ والبيض بتقدر تحط وبتقدر تلغي
تسلم ايدك والله معلم
الله يسلمك ويحفظك
ستمر جدو😘😘😘😘
اهلا بالاميرة
يسلم ايديك والله شغل لا يعلى عليه
انا ساويت العجين نفسا وظبطت معي وحشيتا بالجوز ومن فوق الطبقات تقرمشت بس من جوا ما ستوت يا ريت تردلي شو السبب
أخي خلي الفرن هادي شكراً لمتابعتكم ولدعمكم
شكرا شيف على الفيديو التعليمي والمعلومات يعني هلا ما عم تكتر من النشا ما هي فائدة النشا قصدي وظيفتة يعني مشان شو النشا وشكرا ولاتاخزنا ازا عزبناك
النشا في عيار معين لازم نحطه والنشا مع السمنه بيعطينا الهشاشه بعد الخبيز
I can’t find the recipe doesn’t matter with grams please 🙏 looks very delicious ❤I like your all recipes thanks
شكراً لمتابعتكم ولدعمكم
يعطيك العافية شيف ، شو السبب اللي بخلي العجين ينشف و شو نعمل عشان نمنع النشاف، شيف شو الفرق بين الزيت و السمنه للتنعيم، و ايمتى نحط قطر و ايمتى ما نحط ، و ايمتى نحط حليب بودرة للعجين و ايمتى ما نحط
الله يعافيك في عدة اسباب تنشف العجين النشا كتير الحليب البودره طول الوقت بفتح العجين الجو الحار الطحين الرخو الزيت افضل لانه العجين بيسرح اكتر القطر لازم بكل الوصفات الا اذا عجين كاكاو أو إذا بدك الصنف ما ياخذ لون بالفرن لا أنصحك بالحليب البودره بنشف العجين بسرعه شكرا لمتابعتكم ودعمكم للقناة
معلم اباً عن جد
👍👍👍
جميل
👍
❤❤❤❤
شكرا لمتابعتكم ودعمكم
❤
شكرا لمتابعتكم ودعمكم
Please chef 1kg baklava Recpy sent piz chef bacwal
يعطيك العافية ، نفس العيار بدون بيض يزبط؟
نعم اخي بيزبط وانا عملت عدة وصفات بدون بيض موجوده عالقناة شكراً لمتابعتكم ولدعمكم
يسعد مساك شيفنا
ممكن عيار 10 كيلو طحين
وكمان شيف يعني كل ما الطحين أكل ماء هذا يعني الطحين قوي لازم نزل من الملح
أخي الكريم مافي عيار محدد للطحين من حيث الملح والزيت والقطر والماء يعني الدوزان عندك إذا لقيت العجين رخو زود نسبة الملح شوي شوي لحتى توصل للقوام المطلوب انت لاتتقيد بكمية الماء شوف حيل العجين الملح يعني حيل وعزم وانا كتبت من فتره عالفيس على كروب تجمع معلمين الحلويات شرح طويل حكيت فيه عن العجين اذا بتقدر تبحث عنه يعني من شي ست شهور اتمنى لك التوفيق
يعطيك العافية شيف بس في مشكلة
ليش عم ينهرا العجين اثناء الفتح وخطواتي نفس خطواتك يااريت ترد❤
اما العجين عم ينشف من الشوب وبطء الشغل او نشا كتير او حيل الطحين رخو شكرا لمتابعتكم ودعمكم للقناة
Elinize sağlıklı kardeşim çok güzel tane tane gösteriyorsunuz malzeme listesini türkçe olarak verseniz bizde uygularız allah kolaylık versin inşallah
Hoş geldin kardeşim
Malzeme kolay ve basittir
1 kg beyaz un
Ortalama 25 gr tuz
100 gr yağ
75g şurup şurubu şurubu
Yaklaşık 500 g su
2 yumurta ekleyebilir ve yumurtalardan vazgeçebiliriz
Baştan sona 700g nişasta
Takibiniz ve desteğiniz için teşekkür ederiz
@@الشيفوليدالمطبخالسوري bilgi verdiğiniz için çok teşekkür ediyordum emeğinize sağlıklı kardeşim yolunuzu açık olsun inşallah 🌹
جزاكم الله الف خير او موفق بإذن الله تعالى، ،بس شيف الي سؤال عصاية النشابة شقد لازم يكون طولها لمد عجين البقلاوة لمحل الحلويات، ،او ربي يبارك بعمرك او يسعدك دنيا وآخره يارب
أخي الكريم انا شرحت انه طول النشابه يتعلق بوزن العجينة او الفقايه كل مازاد وزن العجينة لازم تكون العصايه أطول ولكن الطول في المحلات يتراوح بين ١٢٠ و١٤٠ سم شكراً لمتابعتكم ولدعمكم
ممكن استعمل العجان
طبعا اكيد بكون افضل شكرا لمتابعتكم ودعمكم
شيف انابريح العجين قبل التقسيط وبطري النشا بيعطي نعومه العجين.. تسلم الايادي يا شيف
شكرا لمتابعتكم
شيفوليد انت فتحت العجين وما لفلف طرافه اديش بدي وقت اريح العجين مشان يفرد معي وكمان ةقت الخبز ما يطلع ناشف ...كمان طريقة فتح العجينكتير حلوة تسلم اديك
أختي إذا العجين عم يلف معناها انه الطحين قوي انا مابعرف حضرتك بأي بلد ولكن إذا طحين سعودي بكون قوي كتير خففي الملح حطي نص العيار بس وريحي العجين لايقل عن ساعتين
انا بسوريا واستخدمت طحين اعانة وانا بستخدمو ا بالمعجنات
الله يعطيك الصحة والعافية شيفنا الغالي...
لو تكرمت شو البديل عن نشا القمح هو غير متوفر في الجزائر وهل البديل يفي بالغرض والف شكر لك
أخي في نشا ذره وكله شغال شكراً لمتابعتكم ولدعمكم
@@الشيفوليدالمطبخالسوري الله يعطيك طولة العمر
فينا نستغني عن البيصة
اكيد في كتير وصفات عالقناة بدون بيض شكرا لمتابعتكم ودعمكم
Selam usta hamura ne koydunuz turkce yazarmisiniz
Malzemeler 500g beyaz un 350g nişasta tozu 40g yağ 40 çap 15g tuzlu su yaklaşık 250g
Takibiniz ve desteğiniz için teşekkür ederiz
شيف انا من ليبيا مافهمت القطر شو هوا هل هوا عسل الى بنسويه من السكر والمياه وليم او غيره واذا امكن تسوي فيديو عن طريقة عمل القطر
نعم اخي القطر اللي هو سكر وماء وفي وصفات كتير عالقناة فيها طريقه غلي القطر التقيل والخفيف شكرا لمتابعتكم ودعمكم للقناة
@الشيفوليدالمطبخالسوري مشكور جدا ياشيف
👏👏👏👏👏👏👏🌹
شكرا لمتابعتكم ودعمكم
سؤال ممكن نعجنها بالعجانه واذا بدي نص كمية الطحين بحط بيضه كامله ؟
اكيد ممكن وممكن الاستغناء عن البيض شكراً لمتابعتكم ولدعمكم وكل عام وانتم بخير
@@الشيفوليدالمطبخالسوري وانت بالف خير يا رب اروع شيف من زمان وانا بقول انك اكاديمية مو مجرد شيف
سلام عليكم على عافيه معلم كيف بنعرف وصلنا للسماكه يلي بدنا ياها يعني ازا حبه عجين 100غرام عصايه بدا يكون متر نفردا على طول عصايه
أي اخي تمام بتطلع ممتازه
معلم بقدر اتدرب عل مصلحه بل بيت لانو عم بشتغل بمعمل وعم بتعلم بس مابسلموني الله يوفقك نصحني كيف اطور حالي بمهنة الحلويات
عمي اذا عم تشتغل بمحل يعني عندك رموز المهنه واذا ما جربت ما بتتعلم اعمل وصفات صغيره للبيت تدرب عليها وانا وصفاتي كلها بالبيت وبدون عدة حلويات لذلك اذا عندك رغبه بالمهنه لا تتردد وان شاء الله بتنجح اتمنى لك التوفيق والنجاح
نصيحه بدك تتعلم روح قبل دوامك او بعده وظلك تحت ايد المعلم بعلمك لانه يحب يرتاح كلهم زي هيك بس يشوفك بدك بعلمك لحاله
شكرا الك ياحبيب القلب👑♥️😻
يعطيك العافيه شيف بشكرك ع فيديوهاتك المفيده بس حابه اسال لوبدلنا الماء بالحليب ممكن وعوض الزيت سمنه ممكن
مافي داعي للحليب ابدا لأنه هاد عجين نشابه مو مخبوزات والزيت افضل من السمنه بساعد على فتح العجين أسهل وخاصة إذا الجو بارد شكراً لمتابعتكم ولدعمكم
السلام عليكم شيف .اذا اريد لون البقلاوه يطلع اشقر شنو اضيف على ١٠ كيلو طحين
أخي العجين ليس له عيار محدد ولكن إذا أردت لون اخف للعجين خفف القطر وخلي حرارة الفرن ١٧٠ درجة فقط
معلم وليد هاذ نشاء قمح ولا ذره
أخي الكريم هاد نشاء ذره هيك مكتوب عالعلبه ولكن جوده وسط ثانيا كل أنواع النشا شغاله
@@الشيفوليدالمطبخالسوري
يسلمو شيف
شيف انا عندي طحين حيلو قوي كتير كتير عم حط 15ملح للكيلو وريحو عم يعزبني الغي الملح
مابصير تلغي الملح حط ١٠ غ و١٠٠ غ زيت لكل ١كغ طحين وان شاء الله بكون تمام شكرا لمتابعتكم ودعمكم للقناة
ممكن العيار كبير حول 10كيلو شيف بعد اذنك
ضاعف العيار حسب حاجتك ١٠ مرات او ٢٠ مره شكرا لمتابعتكم ولدعمكم
بالله عليك يا شيف طريقة و مكونات القطر الي تحطها بالعجين
اخي الكريم قطر عادي وسط شكرا لمتابعتكم ودعمكم
ماهو القطر انا من الجزائر هل هو نكهة؟
@@إلين-د8ن
القطر هو سكر مع ماء مغلي بصير قطر للحلويات
شيف منقدر نحط زيت في نهاية عجين عند تنعيم
واذا حطينا اخر شي لو ضلينا عم نعجنو خمس دقايق بينشف شي عجين
ممكن بس ماتكتر مشان ياخد العجين الزيت بسرعه وماياخد وقت وكل عام وانتم بخير
شيف. هذي العجينة. للبقلاوة. وممكن اخليها مالحة يهني حشوة لحم ودجاج
ومن وين اجيب العصا النحيفة. من جد انت اكاديمية تعليم للطبخ. فضلا انتظر ردك
هاد العجين خاص بالحلويات في عجين تاني افضل للدجاج والجبنه واللحمه موجوده الوصفه عالقناة رح حط رابط الوصفه بالنسبة للعصا هيه عصاية النشافه اللي موجوده بكل بيت بس تكون مستقيمه
ua-cam.com/video/QnlGIJMABSM/v-deo.html
اطيب اوزي من تحت ايديك عمو
👍👍👍👍
شنو معنى الاوزي
ماعليك الا تعمل نظره عالقناة الوصفه موجوده هاد رابط الوصفه
ua-cam.com/video/kiwO4hnygE8/v-deo.html
للكيلو طحين قديش بحط مي
أخي الكريم وسطيا ٥٠٠ غ ماء لكل ١كغ طحين واذا كان الطحين قوي بياخد اكتر شوي شكرا لمتابعتكم ولدعمكم
تسلم ايدك العجينه بتتركها في الثلاجه لمدة اد ايه
اختي ممكن نترك العجين بالبراد اذا كان الطقس حار مشان ماينشف العجين علينا ولكن إذا الطقس عادي مافي داعي نحط العجين بالبراد ولكن بكل الاحوال لازم نريح العجين لايقل عن ساعة
احلى لايك واشتراك
شكراً لمتابعتكم ولدعمكم
السلام عليكم شيف ...
لماذا نسبة الزيت في هذا الفديو 25 غم وليس 50 غم ؟
حسب البروتين بالطحين هاد بروتين خفيف مافي داعي زود زيت شكرا لمتابعتكم ودعمكم للقناة
هل لما نكثر النشا يأثر على الطعم
وماهو الفرق بين عجينة البقلاوة السورية والعجينة التركية ؟ارجو الرد شيف بارك الله فيك
لايؤثر على الطعم ولكن يؤثر على قوام وحيل العجين بالنسبة للفرق بين العجين عجين البقلاوة التركي بضيفوا من ٣ إلى ٤ بيضات لكل ١كغ طحين بينما العجين السوري مافي بيض حتى مكونات البقلاوة تختلف بين التركي والسوري وطريقة الخبيز شكراً لمتابعتكم ولدعمكم وكل عام وانتم بخير
الله يقويك ياشيف تحياتي
معلم عم ساويا عجين بقلاوه بلبيت عم درب عليها بس وقت افتحا بلعصايه طبقات عم تلزق بعضها وكانو مو حاطلا نشا شو سبب مع أنو عجين قاسي وشكرا
اخي زود النشا شويه مع التوزيع المتناسب
⚘️⚘️⚘️⚘️⚘️⚘️♥️♥️♥️♥️♥️
شكراً لمتابعتكم ولدعمكم 🌹🌹🌹❤️❤️❤️
شيف الفقاية ١٧٠ اديش لازم نفتحها للبقلاوة.
والسكر والقطر بفيدو شي بالتوريق ولا بس لون
١٧٠ غ على كباس ١٤٠ والقطر بيعطي حيل ولون
@@الشيفوليدالمطبخالسوري مشكور شيف بعني قطر النشابة لازم يكون ١٤٠
شيف لو تكرمت عندي سؤال اتمنا الاجابة منك...
شفت باحد الفيديوهات لشيف يعتبر معلم وقديم بالمصلحة اضاف حليب بودرة وقال اذا كان الطحين بارد والماء بارد بكون احسن فلو تكرمت شو رايك شو فائدة الحليب وبرودة المواد حابب اعرف الصح منك
أخي الكريم الماء البارد والطحين البارد بيلعب دور وخاصة بالصيف ولكن يبقى دور محدود لانه العجين رح ياخد ساعات لحتى ينتهي وهذا يعني انه الماء البارد صار عادي بعد نص ساعه من العجين لذلك نوع الطحين هو الأساس وبالنسبة للحليب هو بيعطي حيل للعجين وبيعطي لون ولكن انتبه بنشف العجين بسرعه وقت الفتح لذلك لازم يتم الشغل بسرعه حتى تلحق العجين قبل ماينشف عليك الخلاصه المعلومات اللي ذكرتها حضرتك تستعمل بالطحين الرخو حتى ياخد حيل افضل ولكن إذا كان طحين قوي ما داعي للحليب ابدا والماء العادي كمان ما في مشكلة ويكفي ان نضيف الزيت والقطر
@@الشيفوليدالمطبخالسوري فهمت عليك معلمنا الله يجزيك الف خير ويباركلنا بعمرك يارب
شيف ليش في عالم بتحط حليب للعجين
الحليب بنشف العجين عند الفتح انا مابحط ابدا شكرا لمتابعتكم ودعمكم
شيف سؤال لو سمحت بالنسبة للقماشة المبلولة ايمتا منستعملها بتغاطية العجين باي حالة وبالبراد فقط بستعملها
عمو احمد بتقدر تستعمل القماشة المبلوله داخل البراد وخارج البراد بس لازم تعصرها مظبوط من الماء حتى ماتلزق اول عجينة. اذا عندك الجو شوب لازم كل ساعه او اكتر تنتبه اذا نشفت ترجع تبلها وتعصرها مشان ماينشف العجين هاد في حال العجين بره البراد اما اذا جوه البراد مابتنشف وبتضل مرطبه لكن يفضل سحب العجين من البراد قبل نصف ساعة قبل البدء بفتح العجين لانو العجين بشد شوي بالبراد الحقيقة لكل تفصيل صغير بالمهنه يلزم وقت طويل للشرح ارجو ان اكون قد أوصلت لك المعلومه
@@الشيفوليدالمطبخالسوري شكرا جزيلا صراحة انت جوهرة نادرة بشكرك على القناة لانك اتحت فرصة انو نتعرف على شخصك الكريم
شكراً عمو هاد من طيب اصلك
تسلم ايديك..لو سمحت ممكن مقدار تتبيل الكاجو بالجرام لبقلاوة الكاجو ؟
أخي الكريم كل ١كغ كاجو ٢٠ غ سكر و٢٠ غ ماء شكراً لمتابعتكم ولدعمكم
@@الشيفوليدالمطبخالسوريشكرا لك طيب باعتقادك ليش الوجه بيفصل عن الحشوة بعد الخبز؟
أخي في عدة أسباب مثلا انه مقصره بالخبيز مو منشفه هون بتضل السمنه فيها وبتفصل وخاصة إذا حطيت سمنه اكتر من العيار أو القطر كثافته خفيفه لاتتناسب مع الوصفه او تتبيل المكسرات ما آخد حقه أخي عيار البقلاوة بالفرن حسب كمية العجين من ساعه إلى ساعه ونص والسمنه كل كغ طحين ١ كغ سمنه ومابصفي شي منها شكراً لمتابعتكم ولدعمكم
@@الشيفوليدالمطبخالسوريتسلم. انا بصراحة يجيني العجين جاهز. ادا بتقدر تعطيني عيار للسمنة حسب وزن العجين المورق بكون ممنونك
قصدك عجين مكنات ولا رقائق اللي بالسوق
يعطيك العافي شيفنا شيف انا عملت العجينة بس طلعت كتير دبقة وبتلزق بشكل ماقدرت كمل فيها شو العمل هل الطحين سبب??
أخي السبب الأغلب هو النشا قليل بعدين نوع الطحين بس انت على اي طريقه عملتها بالنشابه ولا بطريقة الشوبك المنزلي
اخي شكرا على رد انا ما نشبتها اسا بس عجنتها يعني حتى اسا نا قطعتها بس عم تلزق بشكل كبير عايدي مع انه عجنتها منيح وحطيت سمنة ولسا بتلزق يعني وانا عم اعجنها بيطلع منها عايدي هلق الطحين نوعه زيرو بسوريا لازمه تغيير??