Os 10 principais erros ao abrir um restaurante
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- Опубліковано 7 лип 2024
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Conheça um pouco da minha história:
Já criei e gerenciei +15 negócios, de diversos tamanhos, em sua maioria ligados à gastronomia. Sou formado em hotelaria e gastronomia pela Ecole des Roches, na Suiça.
Com 28 anos, fui diretor de hotéis 5 estrelas (Rede Sofitel).
Também fui responsável pela implantação da rede de restaurantes temáticos Hard Rock Café no Brasil e um dos responsáveis pela realização da primeira turnê do Cirque du Soleil no país.
Já treinei mais de 1.000 profissionais da área e possui mais de 30 anos de experiência.
Minutagem:
0:00:01 - Introdução
0:00:25 - 1: Planejamento
0:01:00 - 2: Tenha o restaurante lotado
0:01:37 - 3: Esquecer a Matemática
0:02:19 - 4: Não pensar no gosto do cliente
0:03:04 - 5: Não contratar gente o suficiente
0:04:19 - 6: Achar que consegue fazer tudo sozinho
0:05:05 - 7: O restaurante não vai andar sozinho
0:06:00 - 8: Não ter um sistema
0:07:15 - 9: Perder o foco
0:08:08 - 10: Querer agradar a todos
1. Mal planejamento de caixa
2. Tenha restaurante lotado
3. Esquecer a matemática
4. Não pensar no gosto do cliente
5. Não contratar gente suficiente
6. Achar que consegue fazer tudo sozinho
7. Achar que o restaurante anda sozinho
8. Não ter um sistema
9. Não ter foco
10. Querer agradar a todos
Show!
Showwwwwwww❤
Tenho 15 anos e meu sonho é abrir um restaurante, e eu vou! Já de agora estou estudando e planejando tudo para no futuro dar certo. Muito bom o vídeo e as dicas
Nossa, que legal, Jully! Só de ter esse pensamento você está na frente de muita gente grande por aí rs Continue estudando e se preparando, te desejo toda sorte e sucesso do mundo. Qualquer dúvida, conte conosco! Estamos torcendo por vc. Grande abraço
Faca formações se qualifique, quanto mais melhor ... Segurança higiene alimentar, marketing, Cliente alvo,estudo de mercado....como foi dito, fundo maneio...
Ain também ^-^ Fiz quinze nessa semana, e tenho o mesmo sonho que você, só que um pouco diferente, quero abrir meu restaurante no Canadá ^-^
Deixe pra falar depois vc que vc realizar seu sonho menor
Tenho 16 anos e compartilho do mesmo sonho aaa espero que de tudo certo pra ambas ...
Tenho 19 anos e estou abrindo meu pequeno restaurante
Faço faculdade,sou mãe e serei empreendedora,não é fácil.mais com muita força de vontade tudo da certo
Muito obgdo pelas dicas
Isso aí, Mary! Estudar e planejar é o mais importante de tudo. Estou torcendo por vc! Grande abraço
Te desejo todo sucesso do mundo!!
Oi Mary, tenho 18 anos, sou mãe também e estou estudando para entrar na faculdade, quero abrir um restaurante esse ano, você já abriu o seu?
Deu certo?
Acompanhando
Muito bom !!! tenho uma lanchonete, e perdi muito porque no começo comecei com pouco caixa !!! acreditei nos amigos, que é um erro maior !!! que a quantidade de amigos e familiares, e a forma como eles deram força verbal (monta a lanchonete... vamos lotar ) tudo mentira !!! poucos apareceram, e hoje em dia quase ninguem aparece...kkk somente os clientes quase diários é que fazem a diferença !!! uma dica !!! não acredita em amigos e familiares para ajudarem alavancar seu negócio... se você estiver com dificuldades !!! ai sim que eles somem !!! Obrigado !!!
Família e amigos ficam assistindo de longe .quando você próspera eles são os primeiros querer a participar da sua vitória
Gente vou deixa uma dica preciosa aqui veja não abre antes de fazer análise de risco sou TST do trabalho cuidado ária insalubre .ok
Verdade estou passando por isso
Oll5ď
Antes de abrir precisa estudar bem o local, panfletagem e lanche bom, começei só com vc pizza, pediam hambúrguer, fizemos um hambúrguer artesanal e vende muito mais que pizza.
Muito legal essas dicas: simples, rápido, objetivo e direto! Parabéns, você não pagou mistério e nem ficou de mi-mi-mi dando voltas para contar o pulo do gato!
Obrigado, Mario!! TMJ
Existe também um dos principais erro que ele não citou é que os empresários costumam selecionar muita mão-de-obra barata e desqualificada, Lembrando que a brigada da frente que é o atendimento é de fundamental importância pois funcionário que atende o cliente ele leva a empresa ao sucesso ou a derrota.
Verdade
Não só a brigada do salão, a da cozinha tb é super importante, erros de mão de obra sem qualifcação podem elevar muito os custos, gerar muito desperdício, entre outras tantas desvantagens...
Falou tudo. Vejo muito esse erro em pequenos negócios (empregados desqualificados).
O que quebra restaurantes e administração e falta de funcionário que goste realmente de trabalhar na função .
É verdade, Luciane! Respondi sua pergunta lá no grupo do telegram, dá uma olhada: t.me/ncdp_oficial
O Luciane será que você descobriu em 2022, que trabalho em cozinha e considerado sub emprego e pagar mal pra cacete ? 99% é de pessoas sem estudos e qualificações é por estão trabalhando em cozinhar !.
Outro fator importante além de higiene e excente sabor entre outros fatores. sabe qual é falta de segurança em camadas isso tende a afastar clientes tenho percebido muito esse comportamento . clientes exigem segurança especializada presencial e remota . uma coisa que vou deixar bem alinhada a empresa de segurança física não pode ser a mesma empresa que faça a gestão Remota . e ambas precisam está em equilíbrio harmonia para que de fato nossos clientes de bares restaurantes estejam protegidos e ofereçam aos seus clientes
Tenho um restaurante a 12 anos e ainda assim suas dicas me ajudaram
É um aprendizado contínuo, né, Ana Paula? Grande abraço
Bom dia , poderia me dar umas dicas no privado , queria entrar nesse ramo
Em décimo lugar eu colocaria não ser teimoso a maioria dos restaurantes chegam a falência por que os donos são especialistas em teimosia.
Realidade total!!!
a maioria dos empreendimentos no geral :T
Pesadelo na cozinha kskskks
?
Disse tudo. O famoso patrão que está no mercado a 10 anos sabe de tudo e se alguém tem 9 anos e 11 meses de experiência sabe menos do que ele.
Tenho 24 anos e trabalho em cozinha desde os 16, hoje sou Cozinheiro e meu sonho é Abrir um restaurante Fit próximo a alguma academia bem movimentada. Um restaurante totalmente voltado a comida Fitness.
Você é de qual cidade?
Faltou o 11 - EXPERIMENTAR O QUE VENDE.
Já fui num restaurante recém inaugurado que também era lanchonete, pedí um pastel, mas eu queria frito e não cozido no óleo, ele não era crocante, mas sim mucho e molhado, óleo puro, nunca mais voltei.
E tem um restaurante tb na minha cidade que o feijão tropeiro sempre fica meio cru, não é macio, parece que elas colocam o tempo de cozimento, tira e tempera, já é no automático, pq sempre comí assim, o tempo do feijão tá errado.
Gostei dessas dos detalhes tb, acompanho uma UA-cam aqui que abriu uma hamburgueria, fez sacola personalizada, adesivo, papel cheio de nome. Quem compra delivery, só quer coisa gostosa, ngm se atenta a essas besteiras de sacolas, vão ser amassadas e jogadas no lixo assim que terminarem de comer e ainda aumentou o custo do hambúrguer, vcs preferem 1,00 a menos no hambúrguer ou ter uma sacola bonita? Isso é besteira!! Queremos comida gostosa, ngm vai deixar de comprar pq vem numa sacola branca plástica fina.
Vendo roupa, mas amo comer, por isso vim aqui dá essa dica. Kk
Boa, Aline!! Ótimas dicas 👍👍
Amei o seu comentar
Desculpa o erro quis dizer amei o teu comentário
Vc tem o nome da minha filha mais velha... amei.
A verdade! Comida boa, antes de abrir minha lanchonete, comia muita coisa ruim, sem gosto.
Parabéns meu amigo. Você realmente quer ver o bem dos outros. Você deu ótimas dicas, cheias de sinceridade.
Valeu Josue! A intenção é sempre agregar conhecimento.
Achei engraçado foi o "contratar gente" para encher o restaurante na inauguração! 😁😁
Pois é o importante é encher de gente o primeiro dia , como dizem a primeira impressão é aqui fica 😂
Excelentes dicas, que na verdade vai além de restaurantes, muitas delas servem para qualquer negócio.
Fui chef de cozinha muitos anos e nunca vi um restaurante fecha enquanto trabalhei neles. Fui fiel a minha profissão e os meus patrões.
-qualidade de produtos
-saber oque esta fazendo
-mão de obra qualificada
-atendimento
-rapidez com pratos
-fechamento de contas
-higiene
-fidelidade nas receitas.
Exatamente...
Puxa amigo tem como você mandar seu comentário pra mim por favor?
41995305752
Falow tudo.
Realmente muito bom!!
Eu sempre achei restaurantes um negócio muito promissor.
Certa vez, viajando pro interior de São Paulo, almocei num restaurante "beira de estrada" com o sistema selfie service, bem simples e que servi uma comida deliciosa, típica da roça .
Achei uma excelente ideia e despertou muito muita atenção como opção para um bom empreendimento.
Até agora foi o melhor vídeo que vi sobre o assunto no UA-cam!
Muito obrigado por postar
tudo isso e um básico ....... mas o importante é a comida ser muito boa de comer e se emocionar ......nao adianta ter tudo isso e a comida ser ruim .....conheço muito lugares simples e nem tem tudo isso trabalha poucas pessoas tudo simples mas BOMBA bomba de mais vende muito ........🤗 mas dei 🖒🖒🖒🖒🖒 e me escrevi no seu canal 😃😃😃😃😃
@@politiacademy 👏👏👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍👍👍👍👍😃😃😃😃🔪🔪🔪🔪🔪🔪 Abç e ate mais
Verdade CHEF JÚNIOR um amigo meu tem uma pizzaria bem pequena porém é considerada a melhor pizzaria da cidade fatura mais do que pizzaria maiores que a dele
H
São poucos empresários que abre suas experiências e tem essa generosidade de compartilhar
👊🏻
Não sou exatamente da área, mas adorei o vídeo...seguindo você agora!
Todos esses exemplos pode ser usado para qualquer modelo de comércio, basta poder expandir a mente. Muito bom parabéns o senhor entende mesmo.
Isso mesmo, Niu! São lições para qualquer tipo de empreendimento. Agradeço sua audiência! Grande abraço
Meus parabéns amigo, simples e objetivo. Muito bom!!
Acho lindo homens mais velhos, ainda mais inteligente assim!nem se fala....👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
PARABÉNS 🍾
minha mãe está prestes a abrir um restaurante e está contando com ajuda minha e da minha irmã, estamos bem ansiosas e suas dicas tem ajudado bastante, obrigada ☺️
Muito sucesso pra ela!! Chamou todo mundo pro intensivão? cursos.nacozinhadopoliti.com.br/intensivo-ngl/
Como foi o restaurante nesse primeiro ano?
Muiti sucesso pra vc ... minha mãe já tem 55 anos e abriu um restaurante,infelizmente já quer fechar,ela achou tudo muito cansativo e estressante, e cansativo mesmo....e pra que gosta,desde o dia q inaugurou nunca vi tirar uma folga,trabalha a noite até a madrugada temperando,e pela manhã cozinhando,até a tarde servindo,e isso se repete todos os dias até ao domingos,e ais domingos faz o mercados. Eu vi de perto,ela tá pra pirar. A comida dela é maravilhosa,tem três funcionárias, e com o preço das carnes lá em cima,tá tudo difícil.
Parabéns pelo seu trabalho, pelo vídeo e pelas dicas. Não sabe o quanto isso é essencial. Muitos negócios poderiam ser salvos com dicas básicas assim.
Meus parabéns, tenho 22 dois anos de restaurante, e já inaugurei algumas casas e você estar sertissimo. Amei e aprendi muito.
Certíssimo com C
reconhecer erros é um ato nobre. Parabéns e obrigado pelas dicas.
Bom e direto.
Dicas com 100% de fundamentos.
Parabéns e obrigado
Tenho 20 anos, sempre morei com meus avós e aprendi a cozinhar bem cedo, hoje em dia: sou apaixonada pelo mundo da gastronomia, já cozinhei pra muitas pessoas e sempre recebi inúmeros elogios. Aos meus 19 anos, me sentia perdida, por não me ver trabalhando pra alguém, por não aceitar ganhar 998 reias, só pq “é hora de arrumar um emprego”... eu via todo mundo crescendo, se formando, tendo filhos... resumindo: se realizando de alguma forma e eu continuava na mesma. Sempre amei ler e através dos livros, conheci o mundo do empreendedorismo, do poder da mente... foi um novo mundo pra mim, era como se eu tivesse me descoberto no mundo, eu poderia fazer algo no qual eu iria me sentir feliz, sendo dona do meu negócio: Agora tenho 20 anos e estou investindo em conhecimentos, estou praticando hábitos saldáveis e não olho mais o tempo passando, olho que o meu sonho se aproxima cada vez mais de ser realizado. Pretendo abrir um restaurante, do meu jeito, da forma mais criativa e moderna que sempre quis, mas quero fazer tudo da forma mais consciente possível! Eu não serei apenas uma empresária, eu serei a empresária! E obrigada por esse vídeo, um dia, retornarei aqui, para te contar que tudo deu certo! Do zero, com força de vontade, estudo e conhecimento! ❤️
Você tem que fazer o meu curso!!!! 4eakoks0.pages.infusionsoft.net/
Parabéns pela clareza de propósito. Vc vai muito longe!
Obrigado por dividir seus conhecimentos. Anos atrás trabalhei com refricoes e bares, tudo que você está abordando é a mais pura Verdade.
Qual é a chave pix? (Brincadeiriiinha 😂) informações q valem ouro ñ deveriam ser gratuita . Obg 🙏👏
Show , ideias simples e diretas, gostei e vou seguir a risca, abraço.
Falou bem, foi prático e sem firula. Obrigado por esse vídeo.
Adorei. Estou montando um restaurante e essas dicas serão de grande valia! Obrigado mestre!
Sincero e objetivo , ajudou muito !
Parabéns pela Sinceridade .....Vc ajuda muita gente .👍👏👏👏
foi muito bom ver esse vídeo antes de abrir a hamburgueria, muito obrigado, vc me ajudou muito.
Parabéns você entende muito!! Deus te abençoe na tua caminhada!!
Sensacional o Vídeo. E as Dicas então...
Dicas valiosas, estou montando um negocio pequeno de comida e vou seguir suas dicas !!
Boa!!!
Principalmente a parte q fala de tentar agradar a todos.
Posso muito por isso.
Enfim, ouço mais ñ absorvo porque se não não faço nada porque cada um que de um jeito.
Muito obrigado de coração não sou nada mas suas dicas me deram um nórtico no meu restaurante sucesso
exelente vídeo parabéns, gostaria de acrescentar um detalhe muito importante que é treinar a equipe para proporcionar uma experiência memorável que conduza a ideia de ida à um lugar especial pela associação às lembranças positivas vividas ali.
Muito Bom, Parabéns!
Adorei ! Obrigada 👏🏻👍
obrigado por dividir a sua vasta experiência com nós iniciantes assim como eu... estou começando uma Espetaria , gratidão amigo!
Opa, obrigado por fortalecer a missão, Hermano! Tamo junto 👊👊
Muito bom Politi... Excelentes dicas... Uma inauguração bem orquestrada é fundamental... Através dela se pode entender o publico e suas necessidades...
Excelente! Obrigado pelas dicas!
Amei este canal. Trabalhei muito tempo em restaurante. Eu amooo.
Show demais... ótimas dicas! Melhor vídeo q vi até agora sobre o assunto... pra quem tá pensando em abrir um, que é meu caso, ajudou demais!
Boa, Patrícia! Continue acompanhando o canal. Vai me atualizando dessa jornada, ok? Sucesso e grande abraço
Não sei como parai aqui, mas adorei bastante o conteúdo! Sucesso!
Seja bem-vindo, Igor! Não deixe de continuar acompanhando o canal. Estamos aqui para te ajudar! Grande abraço
Melhor comentário. Kkkk
Parabéns muito bom...👏👏👏
Eu estou muito querendo abrir e vou conseguir com essas dicas melhor ainda Obrigada 😃
Estou abrindo um restaurante e suas dicas são fundamentais, muito obrigado irmão de coração
Deu certo?
Muito bom, tem que pensar tudo isso e por em prática.
Amei o vídeo! Vc é muito positivo, uma energia maravilhosa
Já tive dois bares e quebrei; alguns dos erros q cometi vc esclareceu muito bem, e estou no projeto do terceiro !!! Adorei o seu video....Parabéns 👏👏👏.....acabou de ganhar mais um inscrito.
Ja teve dois e quebrou porque tu é burro pra caralho
Filho wado E você teve quantos?
Teve dois eu quebrou os dois... e vai abrir o 3o? Errar é humano, mas persistir no erro é.... Abre uma loja de lingerie e coloca uns caras sarados como vendedores.
Sergio Albano vai Lá Sérgio :)
não julgue o sonho dos outros
Muito boas as suas dicas e a sua evidente sinceridade prende a atenção. parabéns pelo video. Sucesso!
Muito bom!
Valeu....
Parabéns pelo video. Muito claro.
Muito TOP!!!! Dicas de ouro.
Olá, meu nome é Ricardo Costa, achai suas dicas show de bola. Assinei o seu canal, pretendo aprender mais com seus conhecimentos. Parabéns pelo trabalho. Grande abraço !!!
Adorei!!!
Nossa gostei muito .tenho muita vontade de montar um restaurante .muito bom e ter conhecimento
Excelentes observações. O trato delas é a diferença entre sucesso e fracasso. Muito obrigado.
Obrigado, Roseli! Te vejo por aqui. Grande abraço
Quanta experiência na sua fala! Obrigado por todos os conselhos, te desejo muito sucesso!
Compartilhar conhecimento é nossa missão, Michael! Tamo junto! Grande abraço
Marcelo muito obrigada por compartilhar suas experiências. Senti tudo isso no couro e foi desesperador. Realmente os detalhes fazem a diferença pro negócio dar certo. Imagina o prejuizo de ter como carro chefe um prato que saia mais caro do que seja cobrado vocr perdeu dinheiro a cada venda até se dar conta... E a escolha do cardápio tem que ser pro gosto do cliente não pro gosto do de quem cria o cardápio. E realmente alguns funcionários se vendem melhor do que realmente trabalham...rs Valeu pelas dicas de ouro.
excelente era um prazer atender vc nos clube , estou administrando esta parte agora
Muito bom vídeo...tópicos abordados que são reais se o(a) camarada deixar passar .
Grande abraço isso eh uma baita ajuda aos novos e velhos empreendedores
Muito bom esse vídeo,logo de cara se vê experiência e idéias na pratica,apesar de eu já ter noção de boa parte desses conceitos é sempre bom ouvi outras opiniões,parabéns.
Muito boa essas dicas parabéns !
Parabéns
Obrigada mesmo pelo vídeo. Bem como a sua clientela pensada pra esse vídeo eu penso em abrir mas estou no ensino médio ainda. Começar com foco e planejar é essencial, obrigada pelas dicas❤️
TMJ, Jullia! Sucesso!
Hj em dia tenho um disk pastéis que tá bombando, porém batalhei muito para chegar nisso
Como você faz pra entregar e o pastel não ficar mole, qual embalagem a seu utilizada, pode dá dicas?
@@andrel.r.c4442 ultilize embalagens de plasticos e pacote de plástico. Aquele igual de bolo porém o do tamanho do pastel
Obrigada e parabéns.
Obrigado Flávia! Abraço 🚀👊🏻
Muito bom ... vale para varios outris negocios
Parabéns, muito bom.
parabéns amado, gostei de suas dicas, força e coragem sempre.
O cara é um mestre!
Perfeito amigo...
Excelente. Parabéns! Muito bom. Achei super bacana você ter a coragem de dizer que errou e dar as dicas para não errarmos. Sou Chef executiva por formação mas nunca trabalhei na área. Pretendo abrir um negócio e concordo com você que precisamos observar os pequenos detalhes, que geralmente são os erros que nos derrubam. Obrigada amigo!!!
Rosemary Castro oknn.foni do Viena
Foni do Viena paulista
MUITO BOM...
OBRIGADA!!
Politi, este fui o primeiro dos teus video que assisti, e não importa o que vejo na Internet sobre restauração, este video é o meu farol, o meu ponto de partida ! acabo sempre voltado aqui. Obrigado!
Um item que eu acho muito importante é : não seja muito muito amigo dos funcionários seja só você mesmo porque no futuro o seu amigo funcionário vai te cobrar
Se o seu amigo funcionário te cobrar no futuro é pq vc está devendo certo ? Kkkk
Verdade atitudes coerentes e justas, não meter a mão na comissão pagar as horas extras né? Kkkkkk assim seu amigo garçom não vai te cobrar no futuro!
Não concordo Marcelo, o funcionário pode cobrar por algo que não seja Justo. Não se paga um acerto em cima de comissões, do contrário você quebra!
@@politiacademy isso mesmo politi de tanto minha mãe manter amizades no bar dela ela já perdeu mais de 19000 reais fiado é a ruína de qualquer negócio e pra acabar de completar a bicha é teimosa
A melhor forma e pagar o que o seu funcionário merece,aí tudo vai bem, melhora em tudo.
Vendo esse vídeo aqui .com tantas coisas necessárias,e. Imaginando como comecei trabalhar gentd do céu
A. Fé. Funciona também
Estava enterrada no subterrâneo da vida .respirei. fundo e fiz 3 marmitas tirei foto.postei...só com a forca de vontade .estou Remando .
Facil não é. Mas nao e impossível
Dicas. Válidas do chefe ai Deus abençoe sempre
Isso ai, Silvania! Me segue no Insta @marcelopolitioficial muitas dicas legais por lá!
perfeito!!!
Muito bom.
Estou amando sua orientação.
Gratidão
Tamo junto, Elizete! Continue acompanhando o canal, estou sempre por aqui. Grande abraço
Dicas muito Claras objetivas. Muito bom o video !!
Muito bom contar com experiências. Obrigada.
Tamo junto, Lucia 👊👊
Muuuito bom! Gostei demais do seu vídeo!
Muito obrigado pelas dicas dadas pois vao ajudar-me bastante porque eu estou prestes a entrar nesta área de negocios.Um forte abraço.
Muito bom seu vídeo boas orientações brigado
Excelente dicas
excelente cara,,concordo 100%,,,
Adorei o teu video, muito obrigado por todas as dicas e conselhos. Ah, antes que eu esqueça, ganhou mais um inscrito.
Adorei as dicas👏👏👏👏👏👏
Excelente vídeo, trabalho diretamente com restaurantes, sou fotografo de gastronomia e ja vi muito desses erros, porém faltou mencionar a DIVULGAÇÃO do restaurante, boas imagens vendem, comemos com os olhos, e hj em dia esse serviço não custa tão caro! E se bem.feito da um ótimo resultado, mas como vc mesmo disse.... NÃO sobre $ pra isso.
Muito bom comecei meu restaurante dia 20/11/2022 apanhei muito e stou patinando muito na administração, muito obrigado pela dicas
Sucesso, Cilso! TMJ
Por hora o melhor vídeo do gênero que assisti. Bastante esclarecedor. Dicas de ouro.
Obrigado, Lenilson! TMJ