뱅글 뱅글 쌀식빵 | 속 편한 쌀식빵 만들기 | 홍국쌀가루 | BKD

Happy New Year
2022년의 첫번째 레시피는 건강을 생각한 쌀빵을 가져왔습니다
그냥 플레인 쌀빵은 허전하니 뱅글뱅글 예쁜 모양을 내봤어요
쌀가루와 밀가루는 다르기 때문에 이 배합은 밀가루로 대체하시면 안돼요
영상 우측 상단에 밀가루를 이용한 만능빵 레시피 링크 올려둘께요~
쌀가루는 원래 글루텐이 없기 때문에
강력쌀가루는 공정중에 글루텐을 주입한 가루인데
덕분에 강력분보다 오히려 반죽이 더 잘되고 쫄깃해요
사실 저는 밀도 쌀도 속이 편하지만
주변에 밀가루를 먹으면 소화가 안된다는 친구들은 쌀빵만 먹더라구요
잘 구워진 쌀식빵은 겉면은 크러스트처럼 바삭하고 속은 촉촉 쫄깃해요
빵을 슬라이스 할때는 사실 완전히 식힌 후에 잘라야
지우개 처럼 밀리는 조각이 생기지 않아요
-. 재료 :
강력 쌀가루 330g
설탕 20g
소금 5g
이스트 5g
물 200g
버터 30g
홍국 쌀가루 10g
물 10g
1) 홍국쌀가루와 물을 섞어주세요
2) 본반죽을 하는 동안 마르지 않게 랩이나 젖은 면보로 덮어 밀봉해두세요
3) 스트레이트법으로 최종단계까지 반죽할께요
4) 반죽을 동그랗고 매끈하게 공굴러주세요
5) 반죽의 크기가 2배이상 커질때까지 1차 발효 시켜주세요
6) 발효된 반죽은 뱅글뱅글 모양을 내기 위해서 2분할 해주세요
7) 붉은색을 낼 반죽에 미리 만들어둔 홍국쌀반죽을 올리고 믹싱해주세요
8) 반죽을 공구르기 해서 30분 정도 실온에서 중간발효 시켜주세요
9) 2가지 반죽을 겹쳐주세요
10) 반죽을 둥그스름하고 길죽한 삼각형모양으로 밀어줘요
11) 반죽을 말고 꾹꾹 눌러주고를 반복하며 말아주세요
12) 반죽의 끝이 터지지 않도록 꼬집꼬집 마무리해주세요
13) 반죽을 식빵 팬에 이음매가 아랫쪽으로 가도록 팬닝하세요
14) 반죽의 가장 높은 부분이 팬 윗면까지 올라오도록 2차 발효시켜요
15) 170도 오븐에서 35분 정도 구워주세요
♡ 오븐 : 에스코 컨벡션 40L
♡ 밀가루 : 아티장 강력분/T55(중력분)/박력분
♡ 버터 : 브라방스 무염버터
♡ 이스트 : 사프 인스턴트 드라이이스트
♡ 베이킹 파우더 : 선인
♡ 설탕 : 백설
♡ 소금 : 명절에 받은거
♡ 계란 : 집 앞 슈퍼에서 산 왕란
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[@배성-m5v]

팬사이즈는어떻게되나요

[@보경당-y9g]

21.5cm(길이) * 9.5cm(폭) * 9.5cm(높이)
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