Professor, se diluir em agua o leite muda o valor da acidez? Pois vi uma pesssoa fazer com 20 ml de leite e 40 ml de agua... poderia explicar o que muda se possível?
Olá, Vânia. Essa é uma prática comum na hora de realizar a titulação, adiciona-se um volume de água para facilitar a verificação do ponto de viragem. Desde que o cálculo leve em consideração o volume de leite utilizado, e não da somatória do leite e da água, não tem problema. E claro, é preciso cuidado com a água que se utiliza, para que não tenha interferentes. Deve ser água destilada.
Gratidão por responder professor! Estou ingressando nas análises bromatológicas e tenho muitas dúvidas. Seu canal foi um achado incrível, pois você detalha os processos e as reações que ocorrem. Obrigada por doar seu tempo e conhecimento com nós! Espero que continue com as vídeos no canal. Abraço!
Olá Ivete. Primeiro, obrigado por assistir. Bom, no caso do valor da bureta, no momento que gravei estava sozinho e não consegui filmar de forma clara para mostrar. Mas qual é a tua dúvida, é a leitura do menisco da bureta ou como converter o volume em graus dornic? Se eu puder ajudar ficarei feliz.
Na verdade a IN 76 estabelece entre 14 e 18° Dornic, o que segundo a legislação seria equivalente a 0,14-0,18 grama de ácido lático para cada 100 mL, então nesse caso podemos considerar que é m/v. Muito obrigado pela dúvida e espero ter ajudado. Um abraço
Muito bom!
Professor, se diluir em agua o leite muda o valor da acidez? Pois vi uma pesssoa fazer com 20 ml de leite e 40 ml de agua... poderia explicar o que muda se possível?
Olá, Vânia. Essa é uma prática comum na hora de realizar a titulação, adiciona-se um volume de água para facilitar a verificação do ponto de viragem. Desde que o cálculo leve em consideração o volume de leite utilizado, e não da somatória do leite e da água, não tem problema. E claro, é preciso cuidado com a água que se utiliza, para que não tenha interferentes. Deve ser água destilada.
Gratidão por responder professor! Estou ingressando nas análises bromatológicas e tenho muitas dúvidas. Seu canal foi um achado incrível, pois você detalha os processos e as reações que ocorrem. Obrigada por doar seu tempo e conhecimento com nós! Espero que continue com as vídeos no canal. Abraço!
Professor, a fenolftaleína pode ser em pó?
Poderia mostrar na bureta o valor, confesso que não entendo perfeitamente a contagem de titulação
Olá Ivete. Primeiro, obrigado por assistir. Bom, no caso do valor da bureta, no momento que gravei estava sozinho e não consegui filmar de forma clara para mostrar. Mas qual é a tua dúvida, é a leitura do menisco da bureta ou como converter o volume em graus dornic? Se eu puder ajudar ficarei feliz.
@@matheusmaciel1958 Olá fico feliz que você tenha me respondido, então minha dúvida é a leitura do menisco
Professor essa bureta é de quantos ml?
Olá Anésio, obrigado pelo comentário. Se não me engano utilizei um bureta de 15 mL. Mas para esse experimento poderia ser menor.
m/v?
a legislação não pede m/m ?
Na verdade a IN 76 estabelece entre 14 e 18° Dornic, o que segundo a legislação seria equivalente a 0,14-0,18 grama de ácido lático para cada 100 mL, então nesse caso podemos considerar que é m/v.
Muito obrigado pela dúvida e espero ter ajudado.
Um abraço