QUICHE AUX CREVETTES AU CURRY

QUICHE AUX CREVETTES AU CURRY
INGREDIENTS
1 pâte brisée 4 œufs + 2 jaunes
1 gros oignon 1 càs pâte de curry rouge
40cl crème fraîche (allégée ou entière) 250g crevettes roses cuites décortiquées
1-2 tomates (suivant grosseur) coriandre fraîche
REALISATION
Emincer finement l’oignon épluché et le faire confire à feux doux dans un peu d’huile d’olive.
Battre la crème fraîche légèrement avec la pâte de curry pour bien l’incorporer, ajouter les oeufs battus (4 entiers + 2 jaunes). (à titre personnel je conserve toujours les blancs non utilisés pour les congeler et les utiliser ultérieurement).
Ajouter les crevettes, rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Chemiser le moule à quiche (ou le cercle à bords hauts), faire cuire la pâte à blanc 10’ à 200°.
Etaler l’oignon confit au fond de la pâte pré-cuite, puis verser l’appareil crème-crevettes.
Mettre au four à 200° pendant 10-15’. Déposer les tomates coupées en rondelles, saupoudrer de feuilles de coriandre hachées et remettre au four à 170° pendant 30’.
Au bout de 30’, éteindre le four et laisser la quiche dedans au chaud 10’.
Déguster chaud avec une salade.
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