Hinter den Kulissen: Händler auf dem Hamburger Fischmarkt | Quarks
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- Опубліковано 2 лют 2025
- Der Hamburger Fischmarkt besteht aus 60 Betrieben, mit 750 Mitarbeitern. Über hundert Fischarten werden auf dem Fischmarkt gehandelt. Vor allem Großhändler und Restaurantbesitzer kaufen hier ihre Ware. Frischer Fisch für den Hamburger Fischmarkt kommt aus Skandinavien, Asien und Südamerika. Mitten in der Nacht kommt der erste Fisch auf dem Hamburger Fischmarkt an. Wir haben den Händler Oliver Schulz getroffen und ihn hinter den Kulissen des Hamburger Fischmarkts begleitet. Außerdem hat uns Großhändlerin Heidi Meyer erzählt, warum der frische Fisch vom Hamburger Fischmarkt viel besser ist als die Tiefkühlware aus dem Supermarkt.
Autor: Veit Bentlage
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#Fisch #HamburgerFischmarkt
Haha, die Fingerabdrücke waren aber NICHT gleich wieder verschwunden! 😆
Schon mal Fisch gegessen? Das Äußere wird nicht mitgegessen.
@@f.hegerfeldt128 , schonmal einen Beitrag aufmerksam geschaut? Dann wüsste man, worauf ich mich beziehe...
@@s.v.6618, er hebt den vorne ja auch an, deswegen steht das Gewebe und vorallem die Haut nicht unter Spannung, sondern ist gestaucht. Es ist trotzdem offensichtlich noch ziemlich stabil. Würde der Fisch gerade liegen, würde sein Druckpunkt wohl direkt wieder verschwinden. Das ist ein bisschen so, als würde man vor dem Kauf einen Motorrad-Held zwei, drei Mal auf den Boden krachen lassen, um zu testen, ob der auc nciht zerbricht.
@@doofkos Die Frau hat das doch gleich danach "erklärt": "Das ist so knall hart!"
Das ist auch logisch. Der Fisch lag mehrere Tage auf Eis. Es wird sich nicht wie ein frischer Fisch mit Zimmertemperatur verhalten.
Danke für die Info mit dem Wasser nebenbei!!
Die Heidi erinnert mich an eine ältere Version von Kaddi (Coldmirror). :D
Genial gezeichnete Figuren zum Ende hin :-)
So, du behauptest also, mein Fisch sei nicht frisch??!!!
🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🤣
Hat Automatix wieder was zu beanstanden am "frischem" Fisch von Verleihnix? :D
Mit dem Skrei könnte man wohl wirklich sehr gut ein wenig Prügel austeilen. Der hat eine gute Form und offenbar ja auch ein gutes Gewicht.
Danke für das Video ❤❤❤
Habt ihr das Material aus der 30 minuten "Wie geht das?" Sendung von NDR? Sehr interessant das mal zu sehen
Naja. Wenn etwas drei bis fünf Tage unterwegs ist, kann ich es nicht wirklich als "frisch" bezeichnen.
Wenn ich bei meinem Fischhändler um die Ecke frischen Fisch kaufe, dann hat dieser Fisch manchmal sogar noch ein paar Minuten davor gelebt.
Man muss nur davon abkehren immer Salzfische, oder weit gereiste Fische essen zu müssen.
Ja genau das selbe habe ich mir auch gedacht. Der Hamburger Fischmarkt ist für mich die größte Augenwischerei.
Diese Verabschiedung ist zwar albern aber ich muss trotzdem jedesmal schmunzeln
doku ueber den Wisent wäre nice
1:08 hat klare augen und schöne rote kiemen ?? der sieht aus wie meggy aus walking dead
Die Fische wollen doch auch in Frieden leben.
Ich esse schon lange keine Tierprodukte mehr. 😃
Heidi Meyer ist die einzige Fisch-Großhändlein am Hamburger Fischmarkt, komisch da vordert die Bundesregierung keine Frauenquote wie kommt das bloß ?
Eine Quote ändert nichts am Stigma des Berufes.
Vermutlich ist sein Betrieb nicht groß genug, um einen Aufsichtsrat oder Vorstand zu benötigen. Ehrlich gesagt scheint er mir fast so, als würde er einen Ein-Mann-Betrieb führen.
Dabei haben wir so guten einheimischen Zuchtfisch..
@Quarks ich würde mich sehr über eine Videoreihe über bildende Kunst freuen, falls das in den von euch abgedeckten Themen liegt.
Hmm... danke für deinen Vorschlag, allerdings sind wir eine Wissenschafts- keine Kulturredaktion ;)
@@Quarks Wie wäre es denn mit einem Video zum Thema Fisch in Richtung Sozialverhalten, Schmerzempfinden etc.? Ich habe das Gefühl dass Fische deutlich weniger als empfindsame Lebewesen akzeptiert sind als z.B Säugetiere oder Vögel, mich würde wirklich interessieren wie da der neueste Stand der Wissenschaft ist.
@@Quarks Hu? Es gibt doch die Kulturwissenschaften?
Danke für den Vorschlag, haben wir notiert! :)
Hi, MrQwertz007! Das stimmt zwar, wir kümmern uns allerdings hauptsächlich um Naturwissenschaften, Medizin, Psychologie, Umwelt etc.
die aufnahmen sind eins zu eins aus der ndr doku geklaut. was is daran hinter den kulissen?
@RaZcahamut der ganze Beitrag zeigt den Hamburger Fischmarkt hinter den Kulissen?!
@@Quarks ihr habt nur die szenen aus ner bereits existenten reportage genommen. und dann "hinter den kulissen" drangeklatscht. das gibt es schon länger und ausführlicher
hier:
ua-cam.com/video/dF-czZer8oU/v-deo.html
und noch länger hier:
ua-cam.com/video/yOJKsnKosV0/v-deo.html
@RaZcahamut auch der NDR ist Teil der ARD, daher ist "geklaut" nicht der richtige Begriff ;) - ändert doch nichts, dass es den Fischhandel hinter den Kulissen zeigt? Wenn dir die NDR-Doku mehr zusagt, kannst du sie ja gerne schauen :)
@@Quarks gut geklaut war der falsche ausdruck, zugegeben. ändert aber nix daran das ihr footage aufwärmt was es schon gibt, es aber aussehen lasst als ob das euer beitrag wäre.
bei den zwangsgebühren die uns auferlegt wurden, sollte man doch wohl erwarten dürfen, das ihr selber beiträge produziert. zumal der hamburger fischmarkt auch nicht in timbuktu steht. sprich es wohl keinen enormen aufwand erfordert dort ein paar bilder zu drehen. außerdem impliziert "hinter den kulissen" ja schon eine investigative recherchearbeit. bei dem titel hatte ich und bestimmt auch viele andere beispielsweise eine aufdeckung von vllt widerrechtlichen praktiken oder mit chemie aufbereitete faule fische die danach wieder frisch aussehen oder ähnliches erwartet. meinetwegen auch einen flippigen freitag wo alle mitarbeiter mit ner knallbunten krawatte zur arbeit kommen ^^
aber ganz sicher nicht den normalen alltag. den es ohnehin schon in besagter reportage zu sehen gab
das ist meine konstruktive kritik an dieser stelle.
@RaZcahamut Du widersprichst dir leider. Der Hamburger Fischhafen liegt im "NDR-Gebiet" - Wie du vermutlich weißt, handelt es sich bei der ARD um eine Arbeitsgemeinschaft. Gerade um Gebühren zu sparen wäre es unsinnig, wenn der WDR dort drehen würde, zumal der NDR ja darüber eine Doku produziert hat. Also warum sollte man das nicht noch einmal aufbereiten? Der Ausdruck "Hinter den Kulissen" ist vollkommen zutreffend und zeigt den Alltag am Fischmarkt hinter den Kulissen - sorry, wenn du enttäuscht wurdest, dass dort keine "widerrechtlichen Praktiken" aufgedeckt wurden. Du kannst uns gerne in den sozialen Medien folgen oder quarks.de besuchen und dann siehst du, wie viele gute Beiträge mit dem Rundfunkbeitrag von Quarks (WDR) erstellt werden.
Auch interessant: so geht´s zu BEVOR die Tiere auf dem dem Fischmarkt ankommen: ua-cam.com/video/Zi1u6e4AJW0/v-deo.html
QuarkS könnt ihr mal ein Bericht machen, wie sehr wir in Deutschland wirklich hintendran sind. Bei allem....
Bei Internet und Social Media z.b.
Hi, Gregor! Erstmal danke für die Anregung. Was meinst du aber genau? Kannst du es konkreter machen? Das ist sehr allgemein formuliert von dir...
Ja und man kann sie Kommentare solange editieren bis sie fehlerfrei sind. Und Kommentare anderer kommentieren. ...
Arbeiten ohne Mundschutz ............ inpossibel
Weswegen wenn ich fragen darf?
Mundschutz ist hier nicht vorgeschrieben... Lediglich ein Haarnetz muss beim Zerschneiden getragen werden
@@dr.schweinebacke3856 Apropo 3 Weltland Brasil, wohne hier in Recife und auf dem Fischmarkt sind die Kontrollen pingelig da geht jetzt gar nichts bei der Verarbreitung von Fisch ohne Haarnetz und Mundschutz. Gruss nach Deutschland
@@f.hegerfeldt128 Wegen Krankheiten
@@adsubia8567, das ist zum Eigenschutz. Fisch wird nciht roh gegessen, daher ist ein Mundschutz nicht notwendig. Ähnlich ist es z.B. bei Bäckern, die einen Mundschutz zum Eigenschutz vor Mehlstaub o.ä. tragen, also bei der Teigherstellung, aber nicht mehr, wenn sie ihn verarbeiten.
Copy & paste von der NDR Doku über den Hamburger Fischmarkt
Reines Copy-Paste ist es nicht, oder war die Doku auf MDR auch nur 7 min lang?
Außerdem: Ist das wichtig, woher das Originalmaterial kommt?
*NÄ* ?
Bremerhaven
Ob F l e i s c h oder F i s c h, Mord bleibt Mord!
#antispeziesistischeaktion
Dabei haben wir so guten einheimischen Zuchtfisch