LAV DIN EGEN RUGBRØDSLAGKAGE - Giv nyt liv til dit gamle brød

Rugbrødslagkagen har ligesom en af Lagkagehusets to stiftere, Steen Skallebæk, rødder i Haderslev og omegn, hvor den i generationer er blevet nydt i godt selskab. Hvis der er noget, sønderjyderne er gode til, så er det at samles om et godt kaffe- og kagebord!
DU SKAL BRUGE:
6 æg
200 g brun farin
2 spsk. kakaopulver
1,5 tsk. bagepulver
150 g rugbrød
0,5 liter fløde
En god solbærmarmelade
100 g revet rugbrød
Smør til formen
SÅDAN GØR DU:
Varm ovnen til 175 grader. Pisk æg og farin i en skål for sig. Sigt kakaopulver og bagepulver og vend det med revet rugbrød. Bland nu tørmassen sammen med æggemassen, og kom det i en smurt form på ca. 22-25 cm. og bag i ca. 30 minutter. Prik i dejen for at se om den er færdig, ellers lad den få 5-10 minutter mere i ovnen. Skær den tværs igennem.
Når bundene er kølet ned, pisk fløden let og saml lagkagen med et lag af solbærsyltetøj og letpisket fløde i midten og i toppen af lagkagen.
TIP: Bundene kan med fordel fryses. Pak dem godt ind, når de er kølet ned og læg dem i fryseren.