NCS 빵류제품 능력단위시연 _ 스위트 롤 빵 ver 2
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- Опубліковано 22 вер 2024
- NCS 빵류제품 능력단위시연 - 반죽정형
시연제품 : 스위트 롤 빵
시연내용 : 020811
1. 반죽정형(분할과 둥글리기) 시 작업지시서에 따라 표준분할중량 950g씩 2덩어리로 대분할할 수 있다.
2. 반죽정형(성형) 시 제시된 나뭇잎모양 12개, 트리플리프 9개를 만들 수 있다.
3. 반죽정형(패닝) 시 성형한 반죽 간에 적당한 간격을 유지하며 각각 1팬에 진열할 수 있다.
4. 검정형 자격증 대비 NCS 능력단위훈련에 필요한 참고영상 입니다.
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항상감사하게 잘보고있습니다^^
오븐시 야자잎과 트리플리프 따로 넣어야할까? 굽는 정도가 다른것같아서요
같이 넣고 오븐에서 꺼내는 시간만 조절하여 굽기를 하시면 됩니다
기존에는
야자잎4cm 트리플5cm이었는데
2020년도에는 바꼈나요?
그대로인가요?
실기책에서는 야자잎5cm 트리플은 6cm
이라고 나왔는데 어떤것이 맞는건가요?
그리고 가로60 세로30 이 맞나요?
실기책에서는 가로80 세로30으로 나와서요.
야자잎과 트리플리프의 크기는 그대로 해주세요
그런데 전 반죽에서 950g 으로 나누고
가로 72cm 세로 25cm 두께 0.5cm로 밀어서 말아즈
야자잎 12개
트리플리프 9개 만들고
나머지는 제출하세요
크기는 정해져있지는 안씁니다
중요한건 개수 입니다
그러나 크기는 일정하게 그리고 한 판에 놓여질 크기이어야 합니다
그래서 책 마다 다릅니다
이해 부탁드립니다