三流の和食料理人がきまぐれ包丁使ってみた本音！？ 桂剥き＆カンパチ三枚おろし
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- Опубліковано 24 чер 2024
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今回送っていただいた３６９さんチャンネル↓
/ @369-
0:00 きまぐれ包丁使ってみた
1:15 桂剥きは？
3:26 カンパチすき引き？
4:53 三枚おろしは？
7:26 腹すきは？
9:23 梨割りは？
※結論 良く切れます。持ってても使わないので送り返しました。
友人からのリクエスト動画になります
和包丁デザインの和食Tシャツ など色々、出来上がりました。
ベース画像は黒と白の2種類 各サイズ 各色 各種類取り揃えました。
お好みで【カスタマイズ】からロゴの大きさ等変更できます。
自分の名前を入れることも可能です。
お気軽に見てみてください。
和食Ｔシャツ販売ページ↓↓↓
www.ttrinity.jp/shop/washiyok...
サブチャンネル↓料理以外載せてます。
/ @aquagreen3685
過去動画もご視聴いただけると嬉しいです。
細工野菜全般
• 日本料理の和食包丁技術 菊大根 作り方 Ma...
フルーツ全般↓
• フルーツ飾り切り その②（ブドウ）
インスタの方もやっておりますので興味がある方は
覗かれてくださいね
●インスタ⇒ / deguchi_hiroyuki - Навчання та стиль
流石です(´✪‿✪`)包丁も喜んでおります♪と言うか369が喜んでおりますく( ●︎•́ ਊ •̀●︎)／
やってみました。笑 包丁そのまま頂いて大丈夫ですか？笑
@@user-my6yl2fq1c 良いですよ差し上げますく( ●︎•́ ਊ •̀●︎)／
@@369- やっぱり送ります😊私にはもったいない
お久しぶりです❗出口さん
GW忙しかったかと思います!
お疲れ様です😀
@@user-my6yl2fq1c can u give me a link for purchase this kasumi knife
扱い方凄い…腹すきが丁寧だしロスが少ない…桂剥きもどんどん慣れて薄くなっていく…マジで凄い…
腹骨をすくところが特に丁寧で美しい所作に感動しました。
こうゆう素晴らしい料理人の方のお造りを食べたいです🎶
ありがとうございます。
本職さんにこんな言い方むしろ失礼かもしれませんが、三枚おろし上手すぎて笑っちゃいました
本当に上手い方が捌くとこんなに骨に身残らないんだ…スゴすぎる…
桂剥きの繊維から透ける黒がかっこい
こまめに包丁とまな板を拭くところが丁寧さを感じるし
見ていて全体的に美しい
さすがに本業はレベルが違うのがわかる
ありがとうございます。
腹すきをカメラに見せながらやってきれいできてるのはほんとにすごい。
ありがとうございます。
切れ味もさることながら、職人さんの技術に見入ってしまった…繊細な包丁捌きを幾度となく繰り返してきたからこその、「プロの手癖」というか…その普段通りの捌き方に応えられるってことは、やっぱりこの包丁も凄いんだなぁ…と。いやぁ、良いモノ観れたなぁ。
…欲しいけど、正直一般家庭レベルじゃ持て余しちゃいそう(笑)
道具も技術も大切やけど、まな板が常に綺麗なままなの見ると、やっぱり職人だなぁ〜ってなるよね！
どんな仕事の職人さんでも
新しいからとか、勧められてとかでは
やっぱり慣れ親しんだ道具には敵わないものですよね。
その道具の良し悪しではなく
馴染みがある物を使うのが
1番道具の良さを引き出して使えるって事ですよね！
多分、一般家庭で使うんであれば
かねこさんの包丁も結構ハイスペックの
品質なんでしょうし。
にしても、3枚おろしは圧巻の美しさでした。。✨
ありがとうございます！
きまぐれ包丁使っているので、桂むきができるかどうか分かって良かったです。
実家の大根で納得いくまで練習します。
まあ、上手にできるようになったからと言っても、主婦なんですけどね😅
日常使いなので、メンテはかたけんさんの動画を参考にしています。
霞のシャープナーは、ボディーに擦り傷ができてしまい、残念なことに…
子供は「使ってる感があるから良い」と言ってくれましたが、せっかくカスミなのにぃ〜😭というのが本心です。
桂剥きに適した包丁うんぬんの前に技術が一番だと思ってしまった…
ありがとうございます。
自分も料理人ですが、桂向き薄くて好きです。
かなり手の動きも滑らかで、慣れてる感じ
まだまだだな〜と感じました。
どんだけ包丁が切れても、やはり技術。
結局は技術。
2回目の断面を切る時…み、見えない…
そのあとも切れ味より職人技に魅入ってしまう
鋼の和包丁の重さや食い込み方は本当に魚捌きがしやすい。
ステンの軽さと無機質な鋭い切れ味も使いやすい。
一般家庭では用途に対して使い分けるのが楽しいですね！
腹骨取るのが芸術過ぎて見惚れました
ありがとうございます。
主の手技が凄すぎて何も入ってこねえ、切り口も綺麗だし素敵。きまぐれないクックとか初めてしまえば…
大根切るのとか腹骨すいたりとか生ハムかと思うくらい薄い…すっご…
私も和包丁派なのですが､以前からこの包丁気になってました🔪
プロ目線の検証､大変参考になりました👌
いえいえ。お役に立てれば幸いです
初めて見たけど、めちゃくちゃうまいな。
マジで感動した。
ありがとうございます。
他の人と比べ物にならんくらい発言に信憑性がある！
ありがとうございます。
自分も使ってます！！めっちゃ使いやすい包丁ですよ！！
こんにちは！ 切れる包丁は見ていても気持ちがいいですね! あんなに綺麗な3枚おろし、憧れます!
日産さんもすぐこのくらいまでなら出来ますよー♪
和食の技術チャンネル様
自分がやったら、献立がお刺身からつみれに変更になりました(笑)
そっちの方が難しいでしょｗｗ
和食の技術チャンネル様 ハンバーグのつみれバージョンみたいな、とりあえずまるく固まってくれれば!!ぐらいの物ですw
👏😀さすがプロですね❣️❣️
私も、魚も🐟野菜も🍅パンも気持ち良く切れましたよ
ありがとうございます。
すごい丁寧な仕事で惚れました
ありがとうございます。
私もこの包丁を購入しましたが、切れ味が無くなることを心配して野菜中心、硬い骨は出刃包丁、柳葉包丁など洗濯しながら使用しています。まだ、磨くことはしていません。でも素敵な包丁です。
ありがとうございます。
包丁捌きが凄い
いえいえ、たいして普通というか、下手な方ですよ、魚は苦手です
桂むき上手すぎます
自分は親指の付け根にザックリいきました笑
あらあら、、神経まで行ってませんか？大丈夫でしたか？(;^_^A
あと柔らかいステンレスなんで切れ味落ちるのは早いし、研ぐ際に気をつけないと表面のチタンコーティング削れちゃいますね
普段使いしてるのが使いやすいよな、やっぱ
人の見えない所では効率重視で使えます。カウンターではもちろん和包丁です！あと柄の素材がこういう物は、力を入れて切る時に注意しないとガクっと手の中でズレる場合があります。チタンは気にせず最初に薄く石で研いでから使い、鈍ってきたら研ぎ棒でシャッシャッとやれば１週間はイケるでしょう。
見ていただいてありがとうございます。モリブデンですが、使い方次第だと1週間くらいは行けそうですね。
@@user-my6yl2fq1c
恐縮です、、 m(_ _)m。いつも観ています！これからも動画楽しみにしています！！
いえいえ、とんでもないです。コメありがとうございます。
包丁も良いでしょうけど、兄さんの腕がすごいですね
いえいえ、、(;^_^A そんなに上手い方ではないですよ。
欲しくなりました！
初コメントです！！弘法筆を選ばず！ですね。コメント欄で魚苦手とおっしゃってますが素人から見たら羨ましいくらい上手いです😣💦自分も数こなして少しでも上達するよう精進します。
見ていただきありがとうございます。
この包丁買おうと思っていて気になってました、プロの人が言うなら間違いないですね。
値段相応だと思います。
シンプルに主の料理の技術力が高すぎたw
ありがとうございます。
初めて拝見させて頂きました。
手さばきが美しすぎて空いた口が塞がらないです。
毎日魚おろしてる21歳ですが出刃包丁とはまた違って使いやすそうな点もありそうですけど 刃が欠けそうでなかなか出来ないので見ててためになります
ありがとうございます。
しかしながら、素晴らしい手捌きで‼️
何時ぞや、昔、70センチ位のスズキ捌いたが、刺身2人前位しか
取れなかったw😅
ありがとうございます。
この包丁、ふるさと納税でもらえるんだよね。
使ってみたけど、カボチャがものすごい簡単にスパッと切れる。切れ味が凄まじい。
あまりの切れ味の凄まじさに怖くなり、その後は硬いもの専門の包丁になりました。
UA-camで見る3枚おろし史上一番上手い。
ありがとうございます。
手のかかる物が好きなんです😁
上手すぎて…
ありがとうございます。
腕良すぎて包丁の良さが分からないw
どんな包丁でも綺麗になりそう！
きまぐれ包丁で鰆を捌いてみましたが、なかなか使いやすくて良かったですよ！
硬い骨などは歯欠けしそうで怖かったすけど、元々そこは説明書に書いてあるので…
説明書読まないといけませんね(;^_^A
三枚おろしこんなに骨に身が残ってない人初めて見た、、、、、すごい
もう、あなたの技術がやばすぎるわw
私も買いました。グリップがかなり軽くて、鯖程度なら数こなせることは出きるだろうけど、大きいのはちょっと怖いなと...仕事では使いづらかったので、あまり使っていません。
色がカッコいいので気に入ってます☺️
色は良いですよね
さすがプロ 卸し方が綺麗やな
仕事が丁寧
この包丁切れ味良すぎてちょっとカスっただけで血が止まらなかった
お見事😆👏👏👏👏👏BRAVO👏👏👏
とっても美味しそうです♪
ありがとうございます。
やっぱり僕と同じ意見の人居てるんですね！😂
僕も出刃と柳刃は和包丁なので使いにくそうに思ってたのと両刃なのでいつも片刃なのでなんとなく扱い慣れてないのでやりにくそうに感じます！😅
切れるのは分かります！
研いだらすぐ消費しそうなので職人さんにはコストがかかりますね〜(｀・∀・´)
頭割るのは流石に和包丁の方が切れるみたいです。ただその他の部位は綺麗に切れてますね。
7:27包丁逆さにしてるの気付かなくて
指切り落とすのかと思って焦ったww
腹骨取るの上手すぎ！！
ありがとうございます。
本来片刃でやる工程ばかりやっても切れるのは凄い！けど
包丁の良さって切れ味どれくらい維持出来るかと研ぎにどれだけ耐えれるかだと思ってる。
いくら良い包丁買ってもメンテ出来なきゃ意味無いですし、そこも追って教えて欲しいです！
気まぐれクックの金子さんもこの包丁はかっこいいから使ってるみたいな事仰ってましたね
料理する人からしたら分かるんだろうけど、まぁ結局好みかどうかってことだよね
こういう包丁って研いだり出来るんですかね？
めちゃくちゃ切れる包丁使っても全然切れずに刃が進まないのが素人なんですよ。
プロの方は大して切れない包丁でめちゃくちゃきれいにさばいてしまう。
これだけの腕があれば100均の包丁でも何でも出来てしまうと思いますww
ありがとうございます。
めっちゃ貴重な意見
やっぱ慣れてる道具がいいですよね
よい製品だけど仕事の道具として職場で使う気にならないって気持ちはよく分かる、性能と文化は別で文化的な影響が強い板前さん向きじゃないのは仕方ない、こういうレビューも価値あると思う。
ありがとうございます。
ずっと握っとくのに疲れそうな形だけどどうなんだろうか
普通の包丁持つより手が滑りやすそうというか
ずっと力入れて握ってないとって感じ
刃の耐久性もあるし、業務用となるとある程度刃に厚みを持たせておきたい感はある。
気まぐれさんの包丁って事で見た目は三徳だけど使い勝手は出刃とフィレナイフの間をイメージした感じなんですかね？
お疲れ様です
イヤーあいかわらず素晴らしい包丁さばき
気まぐれさんの包丁も素晴らしいですが
初包丁でこれだけ出来るのはやはりすごい⤴️⤴️
名人は道具を選ばないと言いますが
和食さんはその言葉がぴったりです＼(^^)／
この包丁とても良いと思いました。柄が木なら買うかもしれないです♪
包丁よりも包丁捌きに目が行ってしまう。
やっぱりプロはすごい😍
綺麗な仕事だ。
プロの中のプロの技
包丁うんぬんではない！
あまりうまい方ではないのですが、、ありがとうございます。
容赦なさ過ぎwww
かっこよ過ぎwww
ありがとうございます。
買おうか悩んでいたやつ！
用途次第では買いかと思います。
おおお，購入するか検討していたので嬉しいです😆
家庭用としてはなのですね．
200人程度を想定すると，スピードもいるので，厳しいかな🤔
モリブデンの両刃が好きならいいかもしれないです。
和食料理人の指って包丁を研ぐから黒くなるのよね。
本当に格好良い。
お家で使うのにめっちゃいいです✨
自分も使ってますw
あらサボさん♪お久しぶり(⌒▽⌒)
@@user-my6yl2fq1c お久しぶりです😊
自分も使っています。
慣れだと思いますが、もう少し重さが欲しいと思うのは恐らく自分が長年使ってきたものが染み付いているのかなーと思っています。
一度も包丁を握ったことが無い人が職人を目指してこの包丁から入ったら面白そうですね
見ていただいてありがとう
息子が就職祝に欲しいと言われて買いました。
料理が楽しくなりそうな包丁で安心しました。
良い包丁ですよ。
ざっくり切れてるというよりさっくり切れてる感じですね。刃が薄いので鋼そこそこでも切れますよね
モリブデンならこんなものかなと(;^_^A
美しい包丁裁きだなあ
スッと始まるすき引き上手くすぎワロタ
ありがとうございます。
切れるのは間違いないけど、形状が桂剥きには向かないのかもね。主さんもコメントされてるけど、鏡面仕上げだから張りついて送りが難しそう
この包丁を研いでみた動画見たいです
魚やったあとに桂剥きもう一回やってみてどうなってるかが気になったなぁ
Kasumi Titanium持ってますが、かなり切れます。
肉とか切ると、恐ろしいくらい切れます。
もちろん人間も切れるので、ご注意ください・・・
ただ、刃厚が薄いので、研ぎ直しが難しいです。
最初は切れるけど、切れなくなってからのメンテが難しいので、素人は手を出さない方が良いです・・・
ありがとうございます。
腕が、桁違い。やっぱりプロは違います。桂むき、、、、
ありがとうございます。
自分も寿司屋勤務でこの包丁使ってますが寿司屋的には使い所あんまないんで見た目が好きでカウンター上に飾りみたいに置いてる感じで使ってますね〜たまにそれ気まぐれクックの包丁ですかって聞かれますね
骨と骨の間の身まで取れてるのが本職を感じる
ありがとうございます。
忖度してない感じが流石です！
ありがとうございます。
最近自炊楽しくて料理頑張ろうと思ってたところで気まぐれ包丁かっこいい青でめっちゃ欲しくなったんですけど売れ切れてて悲しいです、、
こちらの包丁は魚専用ではなかったんですね
まだ買える機会はあるのでしょうか？
この包丁なら買えると思います。調べてみてください。
@@user-my6yl2fq1c そうですね
ありがとうございます
確かこの包丁は見た目だけで買って使ってたはず
クックかねこも使い分けしてるので仕事してる方からしたら尚の事…
でも包丁としては良い物だということが伝わりました
ありがとうございます。
腕がいいですね～✨
三枚が上手すぎる
弘法筆を選ばず！
いつ見ても包丁さばきと丁寧な仕事素晴らしいです！
ありがとうございます。
カンパチの頭ってそっから割るんだ！
いっつも脳天から割ってました🤣
いや、どっちでもいいです。
自分も和包丁を20年以上使っていて職場の部下が同じような包丁を使っていて少し使わせてもらいましたがちょっと自分には軽すぎて使いにくかったです！
確かに軽いですよね
この包丁で中骨は割れますかね？
普段出刃で関節を叩き割っちゃうので…
そして和包丁に慣れると、買いたくないというか、勝手までは…って気持ち、よくわかります笑
@@user-my6yl2fq1cさん
そうなんですねぇ！
厚み的にかけそうで、ちょっと不安があったもんで😅
情報ありがとうございます！
すげえw 普通に梨割をw
ありがとうございます。
この動画で腹骨のすき方がなぜ自分が下手なのかの理由がわかりました。ありがとうございます。
いえいえ、、自分魚苦手なので、自分に合ったやり方を身に着けるのが近道かと思いますよー♪
@@yuji314
腹骨も皮引きもそうですが、外引き内引き、身の向きで得意不得意出たりしますし、チャンネル主さんの仰るように、御自分に合ったスタイルを探すのが良いのではないでしょうか
大根をあんなに薄く切れるウデが凄いです。
ありがとうございます。
この包丁🔪
気まぐれで紹介されてから
販売価格が倍になりましたね
技術が凄いので、きっと、普通の牛刀でも同じ様に、美しく捌かれてそうです
教えて下さい。
腹骨すいた後上下の皮を少しずつ切り取るのは何故なんですか？
刺身用に、皮引きの時、縁側外しとくとかなりやりやすいてす。焼き物用に切るにしても、無い方が綺麗ですよ。
プロには向かないだろうけど、素人がやるぶんには十分というのがよく分かりました！（買って実際に使ってるのでよく分かります）
im getting one for oroshi