Intéressant. Je suis au Brésil où on ne vend pas de sucre perlé. Je dois aussi réaliser des GAUFRES DE LIÈGE (et non pas liégeoises). Je vais essayer votre recette! Merci pour le partage!
Bien heureux d'apprendre que vous avez trouvé le vido utile. N'hésitez pas à me faire part des résultats que vous obtenez si vous essayez cette méthode!
Bon, ben je viens de la faire c'est un tout simplement MAGIQUE. Merci pour la recette c'est super à la fin quand le sucre de gros sable de plage passe à petits cailloux. J'ai un peu loupé le début car mon gaz était trop chaud et la couleur est vraiment sable. Le fait que je compte en degrés celsius n'était pas gênant car de tt façon je ne savais pas mesurer la température délivrée par mon gaz Merci encore c'est vraiment super et puis pour ma couronne des rois je vais dire que j'ai pu mettre un sucre perlé aux couleurs du sable des rois mages 🤣
Bien heureux d'apprendre que vous avez obtenus de bons résultats! Désolé pour les températures en Fahrenheit. La cuisine est probablement la seule chose pour laquelle j'utilise cette unité de mesure, et franchement, ça me gêne toujours de ne pas avoir la référence en Celsius! Vous pourrez voir une autre manipulation de 'caramel à sec' dans mon vidéo sur la mousse caramel (l'une des parties de mon épopée culinaire pour la Coupe ton Chocolesthérol). Dans ce cas-ci, votre sucre bien coloré aurait été parfait!
Désolé pour le délai. Oui, il tient bien à la chaleur. Notez que tel qu'expliqué dans le vidéo, j'ai choisi de caraméliser le sucre, contrairement à la démarche habituelle qui ne demande qu'à l'humecter légèrement et ensuite sécher les perles. Avec ma méthode, les crystaux de sucre fondent avant de se s'agglomérer, ce qui les rend beaucoup plus solide et résistant aux manipulations lorsque vient le temps de les incorporer à une recette. En contre-partie, faites attention à vos dents si vous utilisez la méthode présentée dans ce vidéo :)
Intéressant. Je suis au Brésil où on ne vend pas de sucre perlé. Je dois aussi réaliser des GAUFRES DE LIÈGE (et non pas liégeoises). Je vais essayer votre recette! Merci pour le partage!
Bien heureux d'apprendre que vous avez trouvé le vido utile. N'hésitez pas à me faire part des résultats que vous obtenez si vous essayez cette méthode!
Elle est super votre recette !
Je vais essayer tout à l'heure car j' ai fait une couronne des rois et je n'ai pas de sucre perlé sous la main.
Bon, ben je viens de la faire c'est un tout simplement MAGIQUE.
Merci pour la recette c'est super à la fin quand le sucre de gros sable de plage passe à petits cailloux. J'ai un peu loupé le début car mon gaz était trop chaud et la couleur est vraiment sable. Le fait que je compte en degrés celsius n'était pas gênant car de tt façon je ne savais pas mesurer la température délivrée par mon gaz
Merci encore c'est vraiment super et puis pour ma couronne des rois je vais dire que j'ai pu mettre un sucre perlé aux couleurs du sable des rois mages 🤣
Bien heureux d'apprendre que vous avez obtenus de bons résultats! Désolé pour les températures en Fahrenheit. La cuisine est probablement la seule chose pour laquelle j'utilise cette unité de mesure, et franchement, ça me gêne toujours de ne pas avoir la référence en Celsius!
Vous pourrez voir une autre manipulation de 'caramel à sec' dans mon vidéo sur la mousse caramel (l'une des parties de mon épopée culinaire pour la Coupe ton Chocolesthérol). Dans ce cas-ci, votre sucre bien coloré aurait été parfait!
Recette très intéressante...
Merci pour cette vidéo
Au plaisir!
Tres tres Intéressant ...
Carrément !
Merci il tiens la chaleur?merci
Désolé pour le délai. Oui, il tient bien à la chaleur. Notez que tel qu'expliqué dans le vidéo, j'ai choisi de caraméliser le sucre, contrairement à la démarche habituelle qui ne demande qu'à l'humecter légèrement et ensuite sécher les perles. Avec ma méthode, les crystaux de sucre fondent avant de se s'agglomérer, ce qui les rend beaucoup plus solide et résistant aux manipulations lorsque vient le temps de les incorporer à une recette.
En contre-partie, faites attention à vos dents si vous utilisez la méthode présentée dans ce vidéo :)