Vinete prajite cu sos pentru iarna

Vinete prajite cu sos de rosii si ardei este reteta conceptie proprie pe care am gandit-o dupa mancarea de vinete in sos cu mozarella si sosul meu de rosii si ardei. Este o bunatate si tine foarte bine toata iarna.
INGREDIENTE :
4 kg vinete
3 kg roșii
2 kg ardei kapia
1 ardei iute, optional
2 linguri sare grunjoasa neiodata
2 linguri cu zahar
1 capatana de usturoi
3 legaturi patrunjel verde
busuioc verde sau uscat (optional)
50 ml otet de 9 grade
ulei pt prajit (aproximativ 200 ml)