ТЫКВЕННЫЕ КАПКЕЙКИ С КАРАМЕЛЬЮ Pumpkin Cupcakes with Caramel filling Elena Stasevich
Вставка
- Опубліковано 21 жов 2022
- #тыквенныйкекс #тыква
Я в инстаграм: / elena_stasevich_hm
Рецепт тыквенных капкейков с орехами и цукатами, а также с карамелью и пряным кремом.
Кто опасается, скажу сразу - тыква не ощущается совсем. Тыквенное пюре придает сочность тесту, а в сочетании с пряностями, орехами и цукатами, это кексовое тесто просто великолепно. Это довольно сложный вкус, и вы наедаетесь уже 1 капкейком. Даже без начинки и крема сверху эти тыквенные кексы уже самодостаточны по вкусу.
Подробнее рецепт тут: elenastasevich.com/free/tykve...
Тесто на 8 шт:
Тыквенное пюре - 100 г
Сахар коричневый - 75 г
Сахар белый - 75 г
Мука пшеничная - 140 г
Масло растительное - 50 г
Яйцо - 1 шт
Разрыхлитель - 1 ч.л
Грецкие орехи или пекан - 40 г
Цукаты апельсина - по вкусу
Цедра лимона - 1шт
Смесь специй:
кардамон, мускатный орех, имбирь по 1/4 ч.л.
корица - 0,5 ч.л.
Соль - 1/4 ч.л.
Заполнить формы на 3/4. Выпекать при 170 С 12-15 минут
Крем:
Сыр творожный сливочный - 250 г
Масло сливочное - 80 г
Сливки жирные - 80 г
Сахарная пудра - 70 г
Смесь специй
Ванильный экстракт - 1 ч.л.
Все взбить.
+ тыквенное пюре по желанию (распределить внутри кондитерского мешка)
Карамель: Смотрите рецепт тут • Домашняя карамель с со...
Сахар - 100 г
Сливки жирные - 100 г
Масло сливочное - 50 г
Соль гималайская - 1/3 ч.л
________________________
Dough 8 pcs:
Pumpkin puree - 100 g
Brown sugar - 75 g
White sugar - 75 g
All purpose flour - 140 g
Oil vegetable - 50 g
Egg - 1 pc
Baking powder - 1 tsp
Walnuts or pecans - 40 g
Candied orange - to taste
Lemon zest - 1 pc
Spice mix:
cardamom, nutmeg, ginger 1/4 tsp each
cinnamon 1/2 tsp
Salt - 1/4 tsp
Bake 350 C 12-15 mins
Cream:
Cream cheese - 200 g
Unsalted Butter - 80 g
Heavy cream - 80 g
Powdered sugar - 70 g
spice mix
Vanilla extract - 1 tsp
+ pumpkin puree optional (for spreading inside pastry bag)
Caramel Recipe here: • Домашняя карамель с со...
Sugar - 100 g
Heavy cream - 100 g
Unsalted butter - 50 g
Himalain salt - 1/3 tsp
__________________________
💕Мои кондитерские принадлежности я покупала тут:
Amazon:
Порошок Эспрессо для Тирамису: amzn.to/3aFvYvH
Агар-агар: amzn.to/38QuC1q
Желатин порошковый KNOX: amzn.to/35I1irZ
Сухой белок (альбумин): amzn.to/3ih78po
Мастика для лепки фигурок: amzn.to/3ih78po
Пектин NH от Modernist Pantry: amzn.to/3im2Mxw
Изомальт: amzn.to/2LxjQo6
Диоксид титана (белый краситель): amzn.to/39ZwSUT
Мешки прочные для крема и теста: amzn.to/38MSsLC
Коврик силиконовый Silpat: amzn.to/3oOgpI0
------
Aliexpress:
Форма силиконовая Элипс: ali.pub/3iu8uh
Много силиконовых форм для муссовых тортов: ali.pub/3iu8wt
Кондитерские мешки многоразовые силиконовые: ali.pub/2lc6ko
Кондитерские мешки одноразовые размер М: ali.pub/2lc6qp
Переходники для насадок: ali.pub/2lc6w5
Насадки кондитерские большие 3 шт для декора, зефира, крема: ali.pub/2lcagv
Насадки кондитерские большие 3 шт для декора, зефира, крема еще одна ссылка: ali.pub/2lcaou
Насадка кондитерская Лепесток розы большая прямая : ali.pub/2lceme
Насадка кондитерская Лепесток розы большая вогнутая ali.pub/2lbebq
Набор кондитерских насадок : ali.pub/2lcete
Силиконовая лопатка для крема с деревянной ручкой : ali.pub/2lcav2
Набор силиконовых лопаток с деревянной ручкой 2 шт : ali.pub/2lcaxe
Ложка для мороженого (удобно наливать тесто в формы капкейков) : ali.pub/2lcbcr
Кольцо регулируемое для сборки торта : ali.pub/2lcbvm
Термометр кулинарный : ali.pub/2lcc1n
Кисточка для пропитки бисквита силиконовая : ali.pub/2lcc6p
Насадка для наполнения эклеров, пончиков кремом : ali.pub/2lccea
Спатула для крема, выравнивания : ali.pub/2lccs3
Весы кухонные от 1 грамма : ali.pub/2lcf7s
Весы кухонные от 1 грамма: ali.pub/2lcfdf
Коврик для макарон тефлоновый: ali.pub/5iadk5
Пирометр: alii.pub/5lwr6m
Термометр со шнуром: ali.pub/3gcpyn
Силиконовый молд на 6 полусфер: ali.pub/5id40a
---------------------------------------------------
Приходите в бесплатное сообщество кондитеров: findbaker.com
Подписывайтесь на канал и ставьте лайк :))
Мой канал: / @elenastasevich
Мой сайт с уроками: elenastasevich.com
Я в инстаграм: / elena_stasevich_hm
Присоединяйтесь в мой канал в телеграм: t.me/elena_stasevich
Елена, как много у вас идей и как здорово всё получается! Спасибо, что делитесь с нами! 🌹
Как красиво, ароматно, вкусно и полезно!
Очень аппетитно.Тыкву обожаю
Просто, восторг!😃
Елена, БЛАГОДАРЮ Вас за этот волшебный рецепт. Кексы просто огонь!!!! Всем понравились ,вот опять пеку. 🥰🥰🥰🥰🥰🥰
На здоровье!❤
Thank you for sharing ❤
You're welcome ❤
Buen dia🙏🏻 desde Colombia 🇨🇴 me gusta tu teceta pero desearía qu activaras subtitulos en español 😍para poder entenderte
Te agradezco,🙏🏻😍
Здравствуйте! Для крема филадельфию используете или что то другое?
Здравствуйте. А можно вместо цукатов положить изюм или курагу?
Здравствуйте! Почему бы и нет?)
У меня домашнее тыквенное пюре, оно жидкое🙁подскажите как выйти из данной ситуации?🙏🏻
Муки на грамм 10 больше добавить
@@ElenaStasevich спасибо! Попробую)