آیا نجات شراب کپک زده امکان پذیر است | Is it possible to save moldy wine

آیا نجات دادن یک شراب کپک زده واقعا امکانپذیر است؟
اگر با چنین مشکلی مواجه شدید تا قبل از اینکه برای انجام دادن این کار اقدام نمایید حتما این کلیپ را تماشا کنید.
خطرات پنهانی در یک شراب کپک زده وجود دارد که بسیاری از شراب کاران از آن باخبر نیستند.
لینک ویدئو های آموزشی:
_____________________________
اشاره به روش های جلوگیری از ترشیده شدن و خراب شدن شراب:
• هنر و علم تخمیر شراب: ...
روش استفاده از متابی سولفیت پتاسیوم:
• شناخت اسید در شراب و ه...
در ویدئو های آموزش شراب های انار و انگور به جزئیات کامل حفظ و بهداشت شراب اشاره شده:
• آموزش تهیه شراب انار ا...
• آموزش گام به گام تهیه ...
_____________________________
لینک سایت های کاربردی و اطلاعات مفید در باره شناخت انواع کپک ها:
_____________________________
rb.gy/1y27u9
rb.gy/7hqvkd
rb.gy/lmxntx
civilica.com/d...
_____________________________
ارتباط با ما:
_______________________
email:
[e-mail]
instagram:
wine_academy2022

[@alishariati3876]

عالی هستید ، دمتون گرم

[@SaeedKargar-q5t]

درود بر شما..... اطلاعاتون بسیار عالی و بجا بود......❤❤❤❤❤

[@farooghsajadi463]

سلام خواهش میکنم این سوال منو جواب بدین من هربار که شراب میگیرم بعد از سه روز که در دبه رو باز میکنم یه لایه سفید نازک روی شراب رو گرفته خیلی راحت هم از رو شراب جدا میکنم میندازم دور، آیا این کپکه یا چیه اصلا؟

[@WineMaker-eu3dt]

@@farooghsajadi463 سلام همراه عزیز.
هر لایه سفیدی نمیتونه کپک باشه کپک ناگهان بوجود نمیاد و در مرحله اولیه تقریبا قابل رویت نیست ولی بمرور زمان زیاد میشه لایه سفید جمع شده روی شراب میتونه ذرات معلق پروتئین تفاله های باقبی مانده و غیره هم باشه که در اثر جریان گاز تخمیر به سطح شراب میاد و جمع میشه.
همچنین در اکثر موارد کپک بوی نامطلوبی به شراب میده بوی گندیده و براحتی میشه فهمید شراب فاسد شده

[@majidmovahedi7597]

نه اون سفید کپک نیست

[@ArmenKhachatourian]

ممنون بابت اطلاعات خوبت 👌👍👍👍🎉

[@WineMaker-eu3dt]

من هم از شما متشکرم 🙏🥂❤❤❤

[@mehranmoghimbeigi2387]

آب سنجی یعنی شیرینی ملات شراب را کم کم حین عمل تخمیر ببرید بالا و در طول ده روز تخمیر اولیه شراب آبسنجی کمتر از ۱۰۹۰ نباشه به هیچ عنوان ملات کپک نمیزنه ، چون شیرینی بیشتر =الکل بیشتر= بوجود نیومدن کپک

[@SaeedParva]

سلام استاد اگه از شرابی که کپک زده عرق بگیریم بازم سم داره؟

[@WineMaker-eu3dt]

@SaeedParva سلام همراه عزیز.
معمولا خیلی از عرق سازان شخصی در منازل این کار را می کنن و بنظر می رسه که مشکل خاصی هم پیش نمیاد و هر گاه صحبت از رعایت بهداشت هم بشه میگن ما تا به حال این کار را انجام دادیم هیچ مشکلی پیش نیامده ولی گرفتن عرق از شراب کپک زده یک کار غیر استاندارد بوده و کسی که این کار را انجام میده اطلاعات خاصی نداره در غیر این صورت هیچ کارخانه شراب سازی این همه اصول کار را رعایت نمی کنه تا از کپک زدن شرابش جلوگیری کنه ولا چندین تن شراب را مجبور میشه دور بریزه و خصارت بزرگی متحمل بشه. حالا گفتم دور بریزه پس نهایت احتیاط رو می کنن که هرگز این اتفاق نیفته کلا همه کپک ها خطرناک نیستن در بسیاری از کشور ها پنیر را عمدا کپک زده می کنن تا یک پیچیدگی خاصی در طعم پنیر ایجاد کنن باید نوع کپک را بشناسید و این یک کار تخصصی هست بنابر این نهایت تلاشتون را بکنید که شراب شما دچار کپک زدگی نشه در شرایط منزل ما آزمایشگاه و تجهیزات پیچیده کنترل کیفی نداریم علاوه بر این هر کشوری استاندارد های خاص خودش را دارد که از طرف وزارت بهداشت تعیین شده

[@user-drpc]

نه اصلا سم نداره و عرق با کیفیتی بهتون میده 🎉❤

[@sepehrgeas513]

سلام من انگورم کپک سفید زده بود مثل تار عنکبوت انگور هارو دونه دونه جدا کردم ولی روز دوم دیدم شرابم دور دبه کپک زده و روی سطحش یه لایه سفید کوچیکی که مثل کپک بود ولی کپک نبود ولی داخل دبه کپک زده بود چکار کنم؟❤

[@Omidrezà60]

درود بشما، سپاس بابت به اشتراک گذاشتن اطلاعات و تجربیات ارزشمندتون ، من بشخصه خیلی دوستتون دارم و همیشه منتظر ویدیوهای جدید از شما هستم❤️🌹

[@WineMaker-eu3dt]

بسیار ممنونم ❤🥂🙏 هدف من انتقال اطلاعات معتبر و درسته

[@irin8190]

لطف عالی متعالی🎉🎉🎉

[@WineMaker-eu3dt]

ممنونم 🥂❤❤❤🙏

[@Khosraviii-op1ji]

سپاس ازشما🌹🙏

[@WineMaker-eu3dt]

من هم متشکرم 🥂🙏❤❤❤

[@ErichVonmanshtain-p6v]

Tanks ❤❤❤❤❤❤

[@WineMaker-eu3dt]

Thanks for watching ❤❤❤🙏

[@amirmohamadzare]

سلام استاد یه چیزای سفید مثل پنبه رو شراب سیب هست مخمره یا کپک؟ روز دومم

[@WineMaker-eu3dt]

@@amirmohamadzare سلام
شما از چه نوع مخمری استفاده کردین؟ مخمر روی سط شراب نمیاد بلکه به صورت ذرات معلق درون شراب پراکنده می شود اگر تخمیر سالم باشد روی سطح شراب هیچ لکه سفید رنگی به غیر از کف حاصل از گاز های تولید شده یا قسمتی از تفاله های ریز میوه که در اثر جریان گاز به سمت بالا یا پایین حرکت می کنن دیده نمی شود
و اگر لکه های سفید مانند پنبه دیده می شوند به احتمال زیاد کپک هستن

[@WineMaker-eu3dt]

البته می توانید تصویر شراب را به کانال اینستا گرام من بفرستید نگاه کنم شاید کپک نباشه تفاله های سیب شبیه کف هستن و ممکن تصور اشتباه از کپک رو در ذهن ایجاد کنن

[@amirmohamadzare]

@@WineMaker-eu3dt از یه مقدار انگور نشسته به عنوان مخمر استفاده کردم و تخمیر هم انجام شده کف زیاد رو سطحبود ههمش زدم دون دون های سفید روی شراب بود وقتی کف ها رفتن

[@amirmohamadzare]

@@WineMaker-eu3dt رفتن اون پنبه مانند ها و الان تخمیر انجام شده گاز داره پر قدرت خارج میشه ولی کف سفید زیاد روی شراب هست اونا مخمرن؟

[@amirmohamadzare]

@@WineMaker-eu3dt چشم

[@Milads33]

این رو هم بفرمایید حتی اکر کپک از نوعی باشه که سم تولید میکنه ایا میشه بازم تقطیرش کرد یا نه ؟
چون اکثرا شراب کپک زده رو تقطیر میکنن

[@WineMaker-eu3dt]

سلام دقیقا در مورد تقطیر نمیدونم ولی حتما قول میدم تحقیق می کنم و بگم
با این وجود نمیتونم تضمین کنم که با تقطیر سموم به همراه بخار منتقل نمیشه
بهترین راه پیشگیری از همین اول هستش هم شراب با کیفیت از آب در میاد هم سالم و بی ضرر

[@WineMaker-eu3dt]

این روش در حذف ترکیبات فرار از جمله برخی سموم از مایع اصلی موثره. با این حال، اینکه آیا تقطیر می تونه به طور موثر تمام سموم تولید شده توسط کپک ها در شراب رو حذف کنه به عوامل مختلفی از جمله نوع سم و فرار آن بستگی داره.
در حالی که برخی از سموم ممکنه از طریق تقطیر حذف بشند، برخی دیگر ممکن است نقطه جوش مشابهی با اتانول داشته باشند یا ممکنه به طور موثر در طول فرآیند تقطیر از اتانول جدا نشوند. علاوه بر این، برخی از سموم ممکن است در برابر حرارت پایدار بوده و در برابر حذف از طریق تقطیر مقاوم باشند.

[@WineMaker-eu3dt]

در حالی که تقطیر ممکنه غلظت برخی از سموم را در شراب کاهش بده، ممکننه تمام سموم را به طور کامل از بین نبرد. بنابراین، حتی پس از تقطیر، ممکننه خطرات احتمالی مرتبط با مصرف شراب آلوده به کپک وجود داشته باشه.
البته اگه کپک‌کاملا در مراحل اولیه باشه یعنی پیشرفت نکرده باشه حتما سموم تولید شده هم کم خواهند بود البته تضمینی نیست که به سلامتی آسیب می زنند یا نه ولی خیلی ها با این روش ها کپک ها رو حذف می کنند و اتفاق خاصی هم برای اون ها نمیوفته
از اونجایی که یک ویدئو را ممکنه هزاران نفر ببینند وظیفه من انتقال اطلاعات درست و معتبر هستش
هر کس ضامن سلامتی خودشه
بهترین و صد البته راحت ترین کار پیشگیری هستش

[@soroushtalebi-w5n]

درود به نظر من تقطیر و استخراج عرق بهترین روش برای شراب کپک زده هست

[@WineMaker-eu3dt]

بله @@soroushtalebi-w5n فرمایش شما هم درسته
ولی به شرطی که کپک تو شراب باشه نه شراب تو کپک
شرابی که تو کپک غرق شده خطرناکه
البته این مسئله را هم فراموش نکنیم که کپک میتونه عامل افزایش متانول هم باشه چون میتونه یاعث تخریب ساختار های پکتین و قندی بشه الکلی که بدون دخالت مخمر ها بدست بیاد متانوله.
خلاصه تقطیر محصول کپک زده کار غیر استانداردی هستش

[@MostafaAlhavi-re9bg]

من اطراف بشکم کپک پشمی سیاه زده خیلی کم نشانه ی چیه؟؟

[@WineMaker-eu3dt]

@@MostafaAlhavi-re9bg سلام همراه عزیز طعم شراب شما چجوریه آیا عطر و طعم نامطلوب داره یا نه؟من توصیه ای نمیدم چون نمیتونم با سلامتی شما بازی کنم. من متخصص کپک نیستم هدف این کلیپ آگاه سازی مردم از خطرات ناشی از کپک بوده اگر شراب خود من کپک بزنه من شخصا استفاده نمی کنم هیج کارخانه شراب سازی هم که مجوز تولید و صادر کردن را دارد به بازار نمیده بخاطر همین هم برای اینکه حجم بزرگی از شراب دور ریخته نشه و خصارتی به آن ها وارد نشه تمامی استاندارد ها و نکات ایمنی را رعایت می کنن.
در شریط خانگی اگر از ظروف شسته و در صورت نیاز استرلیزه شده استفاده بشه شراب در دمای مناسب نگه داری بشه برای اطمینان صد درصد از موادی مانند متابی سولفیت استفاده بشه که البته در حجم کم نیازی هم نیست ولی میوه های ناسالم حتما جدا شده و از میوه های باکیفیت استفاده بشه و در محیط خشک و تمیز نگه داری بشه غیر ممکنه شراب کپک بزنه محاله.

[@WineMaker-eu3dt]

@@MostafaAlhavi-re9bg اگر کپک شما بسیار سطحیه و به سختی دیده میشه و حجم شراب شما هم کم باشه و بو و طعم نامطلوب نداشته باشه بلا فاصله لایه رویی را جدا کنید یا شراب را با سیفون فیلتر کنید و به یک ظرف کاملا تمیز منتقل کنید اگر دسترسی دارید از متابی سولفیت پتاسیوم استفاده کنید اگر ندارید شراب را تا دمای شست تا هفتاد درجه گرم کنید و بعد از از بین رفتن اثر متابی در صورت استفاده کردن دوباره مخمر بزنید و با قفل هوا ببندید.
ولی اگر کپک شدیده و حجم شراب شما هم زیاده و بوی نامطلوب هم داره من هیچ توصیه ای نمی کنم.

[@جاستیندر-ص7ي]

​@@WineMaker-eu3dt‏‪0:30‬‏

[@جاستیندر-ص7ي]

سلام من شراب انگور درست کردم . دو بشکه ۶۰ لیتری ودر هر بشکه حدود ۵۰ لیتر بعد از دو روز که بشکه ها را باز کردم هر دوبشکه روی سطح آنها یک لایه سفید بود
لایه ها را بر داشتم ودوباره بشکه ها را بستم . لطفا نظر بدید چکار کنم . با تشکر

[@WineMaker-eu3dt]

@@جاستیندر-ص7ي سلام همراه عزیز اگر شراب شما بو یا طعم نامطلوب ندارد مدتی صبر کنید اگر دوباره لایه کپک ظاهر شود آن را فیلتر کرده به یک ظرف تمیز انتقال دهید مقداری متابی سولفیت پتاسیوم طبق دستور استفاده برای هر لیتر ترکیب کنید و برای ۲۴ ساعت یا بیشتر منتظر بمانید تا اثر آن کاملا از بین برود بعد مخمر اضافه کنید

[@HajarRoygar]

من دو روزه شراب ریختم یعنی ۴۸ساعت نیس ۳تا بشکه ریختم یه بسکه که مقداری از انکورها از آب بیرون بود کپک زده بود من سریع متابی پتاسیوم زدم.اون دو دبه که انگورها داخل آب شراب بود سالم بود ظاهرا

[@WineMaker-eu3dt]

@@HajarRoygar سلام همراه عزیز اگر دانه ها را بلافاصله جدا کردین مشکلی پیش نمیاد با این حال من توصیه ای نمی کنم که سلامتی شما را به خطر بیندازم خیلی چیز ها را ما به چشم به بو یا رنگ نمی توانیم ببینیم
آیا شما دانه های انگور را له نکرده داخل دبه می ریزید؟ هرگز این کار را نکنید دانه ها ترشیده میشه کپک میزنه یا تورشیده میشه در هنگام نصب قفل هوا هم تفاله هارا بطور کامل جدا کنید

[@HajarRoygar]

@@WineMaker-eu3dt عزیز ممنون.من دانه ها له نکردم.اصلا ۳۰ساعت نگذشته بود انگور تازه.احتمال میدین پکتین انگور باشه؟

[@WineMaker-eu3dt]

@@HajarRoygar پکتین نوعی فیبره و ماده مغذی مخمر هاست بخاطر همین اگر پکتین رو انگور هست پس مخمر خیلی زیاد روی انگور وجود داره ولی مخمر های وحشی هستن اگر انگور را نشسته استفاده می کنید با همین مخمر های وحشی تخمیر انجام میگیره ولی اگر شسته باشی باسد مخمر اضافه کنید

[@کاظمعرب-ف5ت]

استاد 😅بنظرت انگور ها سوسول نشدن زمان باستان بکنار ۳۵سال پیش با دس الوده ظرف نشسته شراب میرختیم هیچ مرگیش نمیشد

[@WineMaker-eu3dt]

@@کاظمعرب-ف5ت سلام همراه عزیز سوسول نشدنن، از کجا میدونین نمی شد. شراب که همیشه کپک نمیزنه از هر هزار تا شاید یک مورد اتفاق بیوفته. تصادف هم که برای همه اتفاق نمیوفته ولی میگن کمربند ایمنی را ببندید

[@user-drpc]

موافقم

[@AbbasZoljalali]

فقط باگفتن چندتااسم شیمیایی وقتمون روگرفتی وهیچ راه حلی ارائه ندادی . ازلایک کردنت پشیمون شدم .

[@WineMaker-eu3dt]

@@AbbasZoljalali سلام
هدف از ارائه این ویدئو آگاه سازی مردم از یک خطر جدی بود تا سلامتی خودشان را از منابع اشتباه بخطر نیندازند آیا بنظر شما راه حلی وجود دارد اگر هست هیچ کارخانه استاندارد شراب سازی شراب کپک زده را دور نمی ریزد یا حد اکثر استاندارد ها را رعایت نمی کند که از کپک زدن شراب جلوگیری کند
دوست عزیز میل خودتان است اگر به یک محتوای با ارزش علاقه ای ندارید راه حل در اینترنت بسیار فراوان است اینترنت پر از آشغال هست و آموزش های اشتباه و سود جویانه شما منبع تخصصی بسختی بتوانید در اینترنت پیدا کنید این ویدئو بصورت عمومی و رایگان در اختیار همگان قرار گرفته هر کسی میتواند تماشا کند یا نکند

[@Sarosaro153]

👏👌👍👏👌👍❤️❤️

[@hamid-w7v1u]

داداش خوب چجوری میشه از بین برد شما که اشاره هم نه کردین اخه این به چه درد ما خورد ...هیچی😂

[@WineMaker-eu3dt]

@@hamid-w7v1u سلام همراه عزیز
مستقیما اشاره کردم نیازی به از بین بردن نیست بهتره دور ریخته بشه هدف من آگاه سازی از یک خطر بود تا بسیاری از عزیزان بخاطر محصولات غیر استاندارد وفریب افراد سودجو را نخورند و سلامتی خودشان را بخطر نیندازند
اگر شما احساس می کنید میشه شراب کپک زده را درمان کرد ویدئو های خیلی زیادی در این باره وجود داره که بدون اتکا به اصول و با یک سری تجارب نادرست کپک را ازبین می برن و خیال می کنن که مشکل شراب را برطرف کردن و نا آگاهانه این محصول را مصرف می کنن

[@hamid-w7v1u]

اهان حل داداش این شد قربونت برم

[@WineMaker-eu3dt]

@@hamid-w7v1u خواهش می کنم

[@amirmohamadzare]

داش اینستاگرام اسم پیجتون زدم نیورد اگه زحمتی نیست لینک بدین ممنون❤

[@WineMaker-eu3dt]

@@amirmohamadzare wine_academy2022