Gracias por enseñarnos esta técnica. Me gustaría saber si le coloca algún adicional al merengue, como ácido cítrico o cremor Tártaro para que se mantenga firme. Mi problema es que cuando le coloco el colorante en polvo, el merengue cambia su consistencia. Pero cuando el merengue está blanco la consistencia es buenísima y puedo hacer decoraciones con una bonita forma sin problemas
El merengue o betún debe ser firme cuando está blanco; sin embargo, si se le coloca algún tipo de líquido, digamos gotas de limón, o el colorante es líquido y no polvo, al batir de nuevo se separa la consistencia. Es decir, pierde la capacidad de mantener el aire. No por batir más se hace más firme, al contrario, batir demasiado rompe esa consistencia: por eso al poner cualquier aditivo de color debe ser con movimientos envolventes para que no se rompa el aire.
Hola muy buena explicación me gustaría saber medidas en cucharaditas o peso de la cantidad de colorante de acuerdo a la cantidad de merengue o por cada taza de merengue. Gracias!
No hay cantidad como tal , si te sirve de algo para 5 huevos yo utilizo la mitad del frasquito del color amarillo y uno entero del color rojo hasta alcanzar el color decorado yo uso la marca payasito porque no me amarga el merengue
Para estos colores, rojo y negro, solo se puede usar la amarilla o la naranja para obtenerlo en color intenso. Si usara OTRO color, no se lograría esos colores, sino otros, como violeta, gris, dependiendo la base de color que se escoja como el azul por ejemplo.
Si le causa gracia es porque piensa que solo adicionar rojo al blanco se hace rojo: creo que no estuvo en clase cuando enseñaron los colores secundarios: rojo + blanco siempre dará rosado...solo que pasa de rosa bebé a rosa fucsia... pero NUNCA será rojo... jajajajajja.
Buen día gracias x compartir sus técnicas... Me encantó xq nunca he podido sacar rojos intensos ni los negros
Excelente la textura y lo nitido del color como queda
Espectacular muy lindo elaborado esos colores ..
Hola, gracias por compartir los tips. saludos 👍🤗🤗
Muy buena explicación gracias por tu aporte e ideas te felicito
Que bello 👏👏👏
Buenos días gracias por la enseñanza me recomendó un profesor de Perú bendiciones
Gracias por la explicación bien bueno
Hola buenas tardes se puede usar el color café de base
Y si uso marca payasito, pero el liquido? Me amarga la crema?
Puede ser cualquier color primario de base?
No, para el negro solo se puede usar, amarillo intenso, naranja o café /hecho con cocoa, para el rojo: amarillo o naranja únicamente.
Buen día, para hacer el color negro lleva amarillo y marrón?? O lleva amarillo y negro ??
Porque se ve marrón y no negro el colorante .
Gracias
gracias
Gracias por enseñarnos esta técnica. Me gustaría saber si le coloca algún adicional al merengue, como ácido cítrico o cremor Tártaro para que se mantenga firme. Mi problema es que cuando le coloco el colorante en polvo, el merengue cambia su consistencia. Pero cuando el merengue está blanco la consistencia es buenísima y puedo hacer decoraciones con una bonita forma sin problemas
Buenas tardes amiga , no para nada solo el merengue suizo y ya
Si claro perfectamente 😉
yo uso colorante liquido y en polvo como esta en el video
El merengue o betún debe ser firme cuando está blanco; sin embargo, si se le coloca algún tipo de líquido, digamos gotas de limón, o el colorante es líquido y no polvo, al batir de nuevo se separa la consistencia. Es decir, pierde la capacidad de mantener el aire. No por batir más se hace más firme, al contrario, batir demasiado rompe esa consistencia: por eso al poner cualquier aditivo de color debe ser con movimientos envolventes para que no se rompa el aire.
@@casayt5047 gracias 🫂
Muchas gracias!!!
gracias a ti , yo encantada de ayudarte
Hola muy buena explicación me gustaría saber medidas en cucharaditas o peso de la cantidad de colorante de acuerdo a la cantidad de merengue o por cada taza de merengue. Gracias!
Es depende, tienes que ir agregando poco a poco el color, hasta conseguir el que quieres
No hay cantidad como tal , si te sirve de algo para 5 huevos yo utilizo la mitad del frasquito del color amarillo y uno entero del color rojo hasta alcanzar el color decorado yo uso la marca payasito porque no me amarga el merengue
Que puedo hacer
En qué te puedo ayudar 🙂
Porque hay colores en polvo que amargan??? A qué de debe eso?
Buenos días, la base siempre tiene que ser amarilla para estos dos colores?, Gracias
Si primero hay que hacer una base con color primario para poder sacar el color rojo o negro
También puede ser naranja, cómo la prefiera
Para estos colores, rojo y negro, solo se puede usar la amarilla o la naranja para obtenerlo en color intenso. Si usara OTRO color, no se lograría esos colores, sino otros, como violeta, gris, dependiendo la base de color que se escoja como el azul por ejemplo.
Porq baja el supiro
Esa misma mezcla la puede usar y le agregas 2 cucharadas de Maizena y 2 de azúcar pulverizada envolvente
Se baja porque se pierde el aire que se obtuvo al hacer el merengue. Pero igual queda estable y lindo al momento de usar en la torta, yo lo he hecho
Pero yo no veo ese polvo negro 😐
Una cucharadita de colorante en polvo amarillo y pote de colorante en gel rojo ja ja ja
Con el merengue italiano se puede aplicar
Si claro por supuesto
Si le causa gracia es porque piensa que solo adicionar rojo al blanco se hace rojo: creo que no estuvo en clase cuando enseñaron los colores secundarios: rojo + blanco siempre dará rosado...solo que pasa de rosa bebé a rosa fucsia... pero NUNCA será rojo... jajajajajja.