Viadoe, Surinamese Cake
Вставка
- Опубліковано 30 чер 2020
- Ingredients Viadoe
Dough
900 gram all-purpose flour
65 gram sugar
240 ml Milk
½ tsp Salt
6 Medium eggs
8 gram dry yeast
75 gram dairy butter (roomboter)
1 pk Vanilla sugar (optional)
1 tsp lemon zest or 4 drops Zitron/ Citron (optional)
1 tsp Almond extract
2 tsp Vanilla extract
Filling
250 gram sugar
200 gram Raisins soaked in brown rum
25 gram Succade
30 gram cinnamon
225 gram dairy butter (roomboter)
40 gram currants (Optional)
50 gram Cherries (optional)
100 gram pineapple (Optional)
25 gram sliced almonds (optional)
1 A4 baking pan
Rolling
50 gram all-purpose flour
Sprinkle (Mix together to sprinkle)
100 ml warm Milk
2 tsp melted Butter
1 tbs Sugar or vanilla sugar
1 tsp Vanilla & Almond extract
10 gram sliced almonds (optional)
Brown Rum or Brandy
Sugar Sprinkles
Instructions:
Soak raisins & currants at least 30 minutes in hot water,
Soak the raisins and currants in hot water for 30 minutes. Pour the water out. Put the raisins and currants in a small mason jar with 30ml rum and let it soak for at least 4 hours, or soak them 4 days prior in rum.
For the dough: combine 250 gram of the flour with yeast, sugar, salt and stir. Melt the butter in a small sauce pan and stir constantly, when completely melted take it off the stove and add the milk, almond extract, vanilla, extract, vanilla sugar, lemon zest or citron to it and stir. The mix should not be to hot, check with your finger, it should be Luke warm if too cold warm it up a little. Pour this mixture in to the bowl with your all-purpose flour blend and mix with the paddle attachment on low speed for 2 minutes, now add the eggs one at a time and beat them well. Beat the mixture for 4 more minutes in high speed. Now you have to replace the paddle attachment with the dough hook. Knead in the remaining 650 grams of flour until you have a soft and smooth dough, it should not be too sticky and not too stiff. Add a little more flour if necessary. Knead for 6 more minutes. Make a dough ball and place it in a greased bowl. Cover with plastic wrap or a kitchen towel and let rise in a warm place until doubled in size. Depending on the temperature in your kitchen it can take from 40 minutes to 130 minutes to rise. When done punch the dough to release the air and place on a lightly floured surface.
Now make the filling. In a bowl stir together the sugar and cinnamon, in another bowl mix the raisins, currants, cherries and pineapple together.
Roll out the dough into a 30 cm square and brush it thickly with dairy butter. Sprinkle the mixed sugar evenly over the rolled out dough ,the fruit mixture, and sprinkle some sliced almonds. Now roll the dough once, but not too tight and cut it. Slice the roll into equal sizes (roses) and arrange the pieces in the greased pan. When the pan is full cover it loosely with plastic wrap or kitchen towel and let it rise for 40 to 60 minutes, until doubled in size. Preheat the oven for at least 15 minutes (200 degrees Celsius ). When doubled in size sprinkle with a mixture of warm milk, sugar, butter, vanilla and almond extract. Place in the oven and bake for 45 to 60 minutes or till browned, and a toothpick inserted comes out clean. Remove the Viadoe from the oven, brush with dairy butter and sprinkle with the other half of the milk mixture, cover it with aluminum foil and let it cool for 1 hour, now sprinkle rum or eau de vie to it and cover it again. When completely cool and all liquid is absorbed top it with some sliced almonds and colored sugar sprinkles.
Your Viadoe is now ready to eat. Bon Appetit.
Don’t forget to like and subscribe to my channel for more recipes.
Een voortreffelijke cake van een prachtige dame, helemaal mijn ding met bijpassende klederdracht. Fijn om naar te luisteren. Ik hoop dat je meerdere filmpjes maakt van gerechten en lekkernijen uit de overheerlijke Surinaamse keuken💝
Dear can i half this recipe? Thx
Hi ziet er lekker uit. Vraag. Totaal 900 gram flour. Maar eerst 250 gebruiken en dan 325. Dit wordt dan samen geen 900? Of begrijp ik het niet goed? Kan u dat aub opklaren? Bedankt alvast
Dank je wel voor het delen👍. Met Pasen heb ik geprobeerd de fiadoe te maken precies volgens jouw stap voor stap video. De smaak was goed maar toen het afgekoeld was, vond ik het droog☹️. Graag zou ik van jou willen weten hoe dat komt. Voor mijn gevoel heb ik het goed nat gemaakt maarrrrrrr misschien toch niet voldoende. Heel graag jouw reactie 🌺. Fijn weekend toegewenst.
CHELYS heel netjes en goede uitleg dankjewel!!
Well don keep it op is dilisches
Ziet er echt lekker uit. Grantangi mi lespeki sisa.
kunt u een keer schuine bol maken. Ik had dit ooit in Suriname gegeten. Vind het zo lekker. Hier kan ik ze niet vinden.
Vandaag heb ik de viadoe volgens uw recept gemaakt. Het is goed gelukt en erg lekker. Alleen heb ik wel meer melk voor het besprenkelen gebruikt dan 100 ml. Bedankt voor het recept en uw gezellige video.
Ik zou graag de hoeveelheden willen weten. Het is jammer dat het niet gezegd wordt. Alleen van de meel hoorde ik 250 gram
Eindelijk een video van een echte Surinamer, ik ben moe van die neppe gerechten van mensen die niet in Suriname wonen.
Dankje voor het delen van je recepten met alle tips.
Dankjewel voor je recept. Ziet er erg lekker uit
Dank u wel dame voor uw demonstratie 🌷
Ziet er wel lekker uit. Dank je wel voor uw recept en instructies
Bedankt voor het willen delen van uw recept ga het precies proberen
Heel mooi Good job 👍🏽 😋😋
Hallo Chelli heb genoten van jou uitleg van viadu geweldig heel goed heb ervan geleerd ga zo door!!!
Hoeree, je bent grappig. Ziet er zooo lekker uit, ik ga het zeker maken. Nog bedankt en Gado bless
Wauw looks yummy 👏👏👏🌹