Tour di trattorie Napoletane con
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- Опубліковано 22 лип 2024
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se magna bene anche in Trattoria a Napoli
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Codice sconto: FRANCESCOZINI
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Ristorante da LEONARDO situata a Napoli centro nel cuore del mercato cucina super tipica napoletana te lo consiglio davvero ! Rimarrai contento fidati ! Ciao
Nono la genovese mi sembrava veramente dei nonni, non considerarla come esempio hahaha
Da fan del piatto (forse la mia pasta preferita), la Genovese mi è sembrata un po' scarica...per dirla alla Franchino
Voglio essere onesto nella prima osteria si vedeva che il ragù sia quello delle polpette che delle lasagne era davvero troppo denso credo anche un po bruciato era di un colore troppo scuro e dico ciò pur conoscendo le tempistiche ti cottura che sono naturalnente lunghe mentre nella seconda hai mangiato una genovese che non era una vera genovese e si poteva capire anche attraverso il video. Quindi visto che sei un ragazzo da ammirare perché vuo conoscere le tradizioni della cucina italiana e che sono sicuro che non sei stato fortunato nella scelta dei posti insisti perché troverai sicuramente di meglio scusa se ho scritto questo pippone.Concludo dicendo che non sono un cuoco ma un semplice buon gustaio
Scendi in campo e cucina tu.
@@walterzaffiro345 sono pronto nella vita bisogna essere obbiettivo e quando pietanza è eseguita male bisogna anche essere umili e onesti
@@ugoiorio7593 Io sono del parere che a prescindere dall'aspetto o dall'impatto visivo, il cibo va assaggiato per poter essere giudicato. Può pure darsi che il ragù aveva un aspetto poco invitante ma al contempo era squisito.
Assolutamente daccordo
@@walterzaffiro345da napoletana ti dico che quella genovese era imbarazzante. La genovese deve essere piena di carne e crema di cipolle. Mancava anche il pepe.
Francè devi provare le varie tipologie di Pasta e Fagioli,Pasta Fagioli e Cozze,Pasta e Fagioli con la Cotena di Maiale..poi la Genovese che hai mangiato si molto di casa,ti consiglio trattoria da Scugnizzi quartiere Vomero,la loro Genovese è paurosa. Inoltre la Braciola si vedeva che era buona ma la tradizione vuole i pinoli e l'uvetta dentro..secondo me scelta di non metterlo perché non a tutti possono piacere ma il piatto si eleva Ancor più a mio parere.
Come primi interessanti che sono da provare c'è la Nerano che se fatta bene è davvero top.
la genovese e solo cipolle senza verdure 😂
Bel video , a Napoli si mangia bene bene bene 😊
Vorrei fare una critica e non insulto. Francesco sempre umile devo essere sincera. Mai altezzoso.
Ma l'altro ragazzo... si vede palese che non capisce niente e parla come se fosse un intenditore e chef hahaha detto anche da napoletana (vedendo questo video e altri che ha fatto sul cibo napoletano..) e da figlia di uno chef. Purtroppo la popolarità fa male in questi ambiti. Soprattutto per quanto rigurarda i ristoratori. Sopravvalutare troppo i ristoranti che fanno foodporn schifoso e affondare e sminuire ristoranti tipici (su competenze nulle sulla cucina).
Umiltà boy
Kiss
Ciao! Che belli i tuoi video
Caro amico mio la genovese è delicata perché ci sono kg di cipolla stracotta💪
Dopo la pasta e fagioli mi sono iscritto al tuo canale
La genovese che avete mangiato nel secondo locale... non era Genovese o meglio genovese al risparmio, potevano farla meglio e con più sugo
🥳👍
Bravo Francesco,la cucina Napoletana è il Top
Per la cronaca, siccome la domanda che hai fatto è una vera bestemmia 😂😂😂, Le lasagne napoletane sono documentate sin dai ricettari medievali. Le lasagne bolognesi sono un'invenzione della seconda metà del '900
Almeno Zini consuma in palestra! L'altro non penso,ma glielo possiamo consigliare😂
Ragazzi la genovese non è un piatto leggero,ma un ma bomba calorica,vi è sembrata leggera perché il sugo era leggermente scarso.
La genovese nn mi ispira, il sugo era acquoso
il sugo è amaro perchè non è fatto bene
Le orecchiette con le patate? Da denuncia!
la coppia dal fondo nella seconda trattoria... 🤭
Vai a Caserta e poi torna in Puglia, a Cerignola. Non avere paura, non succede niente, ma a Cerignola si mangia molto bene.
Surma di cibo ne sa a pacchi 🤣
Ahahahah votate Antonio La Trippa (vota Antonio, vota Antonio ecc) dal film di Toto' " Gli onorevoli"
Francesco❤❤quanta roba buonissima che hai mangiato madooo sembra tutto buonissimo😍😍quelle belle polpettine e le lasagne napoletane mmm con la salsiccia e ricotta😍😍, Francesco❤❤ ma che carina la nonnina in cucina nel secondo ristorante e' troppo dolce🥰🥰e si vede che i piatti son fatti con amore, mamma mia quella provola che bontà dev'essere stata e poi tutta così sfilacciante😋😋siii le trattorie son le migliori hanno dei piatti che invitano tantissimo 😊Francesco ❤❤mi piacciono un casino questi video che stai facendo ultimamente e mi fanno venire tantissima fame...Francesco ❤❤sei stupendo...ho preso la tua felpa quella scura con la scritta colorata che bello🥰🥰ti voglio bene e bacio bacio🥰❤
edo sei cringe
tour di trattorie genovesi premiate?
un bacione
La pasta è fagioli va mangiata con il cucchiaio a parte questo piccolo inconveniente ti faccio tantissimi complimenti bravo e avanti sempre così
Eh ma infatti…mi sembrava strano, ma non me lo hanno dato
Franci secondo me non è proprio il massimo lasciare l'indirizzo di casa tua nell' adv
senti Francesco vai anche in sicilia, video della sicilia non ne hai, peccato!
Trattorie Pavia, daiiii
Nella lasagna Napoletana non ci sono le salsicce mae polpettine.
La genovese!
strana scelta di locali da provare....genovese molto triste. Peccato la scelta della compagnia.
Zini stai attento che ti scifo
Fagioli in napoletano : FASUL
Ma come si fa a mangiare una braciola a Napoli e chiedere al vicino di tavolo cosa c'è dentro??????
Ti siede ad una trattoria, ordini una braciola, ti giri e chiedi al vicino di tavolo cosa c’è dentro
@@FrancescoZinicome nella braciola non ci sono verdure. È una fettina con aglio prezzemolo sale pepe e parmigiano. Viene usata nel ragù con altri tagli di carne. La genovese che hai mangiato è da scomunica. Poca carne, niente crema di cipolle e mancava anche il pepe abbondante. Per non parlare della pasta patate e provola. Si fa con la pasta mista o al limite con i tubetti. Le orecchiette c'è c'entrano? Ma poi la lasagna....senza polpettine😮 vabbè la prossima volta vieni a casa mia e mangi meglio😂 😂😂😂😂😂😂
Ok che il canale va avanti grazie alle pubblicità, ma se io pago già UA-cam per non vedere le pubblicità prima, durante ed alla fine dei video, perchè poi mi devo subire ben 2 minuti di sponsor HelloFresh forzatamente? Questo non fa altro che costringermi ad abbandonare la visione del video. Peccato
Ma le polpette erano bruciate?
Braciola ingredienti: carne, prezzemolo, pinoli, romano, uva passa, sale e pepe. Cottura circa 150 minuti e tanto sugo.
Cioccolaterie a Perugia ....
non le fai più le #Domande del giorno?
Ehh quelle erano per i daily vlog..
@@FrancescoZini e quando ricominciano?
La ndracchie sono le costine di maiale e tu non hai mangiato quelle nel terzo ristorante ti do questi delucidazioni solo perché tu possa nelle prossime occasioni essere più pronto scusa di nuovo
Locanda del Cerriglio!!!! Vacci lì c'è il vicolo più stretto di Napoli e ci ha mangiato pure Caravaggio!!!!!
Vieni a San Giovanni in Persiceto Bo trattoria mirasole
Antonio la Trippa è l'unico che conosco dei locali che hai provato. Probabilmente il sapore della salsa è dovuto al fatto che viene fatta cuocere a lungo e se non girata continuamente rischia di bruciacchiarsi ( uguale per le polpette ). Hai fatto bene a provare la lasagna, diversa da quella bolognese perché appunto non è fatta con la besciamella e l'interno è condito solitamente con delle polpettine fritte. La genovese non aveva un aspetto molto invitante, mi è sembrata molto povera e liquida quando poi è un piatto seppur semplice e povero ma comunque dal sapore forte e deciso essendo principalmente a base di cipolle e carne lasciate stracuocere.
La pasta e fagioli invece aveva un aspetto molto rustico e casereccio, così anche la mozzarella in carrozza e la braciola. Il ripieno di quest'ultima dovrebbe essere a base di uvetta pinoli pecorino e prezzemolo. La pastiera invece è ripiena di grano duro.
Penso che sia un buon inizio per portare questa tipologia di video per il resto del paese anche se per un contenuto più autentico forse servirebbe uscire dalle città e ricercare qualcosa di più casereccio e tradizionale.
C’è da ingranare, ma con il vostro aiuto si può scovare dei posticino veramente molto interessanti 🙏🏻❤️
Bel commento, completo, anch'io dico che la genovese, seppur buona e casalinga, dovrebbe avere molta carne e cipolle, tutto stufato da formare quasi una crema. Cmq sono stati onestissimi nel prezzo!
@@FrancescoZinise vuoi andare in Garfagnana, ti do io le indicazioni 😉
@@FrancescoZini non vediamo l'ora! ❤️
@@bettinenci60 grazie!
Sono d'accordo, la genovese più si cuoce e più diventa cremosa e saporita.
La genovese è la pasta più buona del mondo
Non capisco come mai questo antonio la trippa ultimamente sia così sponsorizzato ... dai marchettari mah sarà una coincidenzaaa dopo le critiche fatte al quel signore con s straminuscola del proprietario??
Me lo avete consigliato voi nei commenti…
Conosco donna Teresa, trattoria ottima, ma devi ritornare per la pasta e patate per me è la migliore
ehm....se posso:la genovese non è insaporita,la cipolla è proprio fondamentale insieme al manzo.
La peggior 😢genovese mai vista.mi dispiace.ma standing ovation per la provola passata nel pomodoro.e' un must a napoli!
Fra la genovese è la miglior pasta del mondo
"Come si fa a napoli"... la Campania non è solo napoli.
Hai sbagliato pure la genovese. NO CAROTA NO SEDANO. Solo cipolla
Sei un ragazzo simpaticissimo e una buona forchetta...
Capisco tutto...cerco di farlo..
Va bene tutto
Ma basta con buon appetuto..carbocrema...cazzate varie
Sembri di 10 anni
Luigi Nicoletta da Catanzaro
Pasta rigorosamente cruda fra’
Ciao Francesco devi venire a Barletta e vedi cosa devi mangiare poi a Gravina di Puglia c'è un cuoco si chiama Rino vucciaria e uno spettacolo prima Barletta BT e poi li a Gravina
Il migliore sei naturale e non sponsorizzi nessuno e rimani semplice bravo continua così ..... perché non visiti Perugia città bella con tante osterie trattorie
Grazie mille! Perugia già visitata, c’è il foodtour sul canale ;)
Il mio commento non vuole ferire nessuno è solo un parere personale ma il centro a Napoli è uno dei pochi capoluoghi italiani che dove capiti capiti mangi sempre bene
Fact
da napoletano ti dico che quella genovese al vomero non si può guardare, ricetta completamente sbagliata
Ciao Luca ti vorrei portare a mangiare ad Oropa se ti interessa dimmelo che ti lascio il recapito ed indirizzo e se ti vuoi fermare a casa mia e della mia compagna sei ben accetto io sono toscano fai te
visto che sei tanto bravo nel fare i video ti chiedo se possibile prima di parlare di piatti napoletani almeno informati, è assurdo che la gente possa pensare che nella lasagna napoletana ci sia la salsiccia... non dire cose a caso se non le sai hihiih
Guarda che nella lasagna napoletana la salsiccia c'è,
Ciao Francesco.. Hai una pagina su Facebook?
Francesco ti voglio bene ma sei a Napoli dove tutto è possibile e tutto alla portata di tutti perché tutti devono mangiare,mi piacciono i tuoi video ma c'è da dire che le trattorie dove sei stato ti hanno scotolato per bene mentre sei uscito da un locale con uno scontrino di 22 euro.
Francesco, va bene mangiare, ma la genovese, la pastiera e la braciola sono dei pilastri della cucina napoletana e classici nazionali che devi conoscere. Se proprio non vuoi cucinare, almeno leggi dei libri di ricette tradizionali, prima di andare nei posti. Te lo dico da tua compaesana. Fatti una cultura, non solo mangiando
Ma quella è una genovese light per bambini...
Peccato che non hai provato la trattoria "Da Donato" a piazza Garibaldi...
Nella braciola dovresti trovare prezzemolo, aglio, pinoli e pecorino..
la brasciola con questi ingredienti è barese.
Ciao Frank io sono di Napoli penso lo avrai capito e ne vedo tanti di video così su youtube di cibo o street food ma tu sei diverso dagli altri sempre perfetto sulle analisi del cibo,sempre giusto e in gamba. Complimenti anche per la tua umiltà e genuinità continua così. Vamos road to 100k💙👍💪
Grazie x aver scelto la nostra amata città
Magari vai su Google e studi la ricetta?? Che dici… visto che è il tuo lavoro!
giusto per precisazione:LE BRASCIOLE AL SUGO E LE ORECCHIETTE SONO BARESI...NON NAPOLETANE
Grandissimo Aleksandro è realmente un simpatico
Mitico Fra 🤩👊
🙏🏻🙏🏻❤️
Essendo sarebbe più carino togliendosi quei capelli orrendi sulla fronte,già che ha una barba sembra un mon chi chi😂😂usa i modelli moderni x i capelli, ☝
Prova la prossima volta la cucina di Elvira nei pressi di Piazza Vanvitelli al Vomero. Spacca di brutto
Che dolci che siete, sempre a ricercare i piatti della nonna 🥺 Alessandro é molto simpatico e buono, cerca sempre di aiutarti sponsorizzando le tue cose. Le persone cosí, sono rare 💗
Ho provato la pasta e fagioli di mare della trattoria Antica Capri (con coperchietto di pasta della pizza) e devo dire che era uno spettacolo, la prossima volta non te la perdere! 😉
Mentre, alla vista, la genovese della prima trattoria non mi è sembrata un granchè: sugo lento, un po' slegato e anche scarsino in proporzione alla pasta.
Ne ho mangiata una sublime nella trattoria "Da Donato", oltre ad altri piatti spaziali, straconsigliata!
Credo che se fai Qs mestiere prima di andare in una città come napoli almeno dovresti sapere gli ingredient dei principali cibi tradizionali come la pastiera !
La lasagna classica napoletana è fatta con pasta di grano duro, ragù napoletano (quello cotto tante ore), ricotta, provola e polpettine, mentre le uova sode a chi piace! La prima testimonianza della lasagna napoletana è di uno scritto medievale (ovviamente quella moderna è l evoluzione). La pasta a Napoli la mangiamo molto al dente e la genovese è un ragù di cipolle
Frank rimane sempre un fratello che non se la è mai tirata e non sponsorizza a pagamento mai nessun locale,il miglio food vlogger di youtube a mio parere🗿❤️🔥
Grazie mille! 🙏🏻🙏🏻❤️
@@FrancescoZini di nulla continua così❤️🩹
Ragazzi due compiti a casa prima di andare a provare piatti potevate anche farli... assaggiare un piatto per la prima volta e pensare di poterlo descrivere senza nemmeno conoscere la ricetta é ridicolo. La genovese non é carne insaporita con cipolle ma un piatto dove le cipolle sono protagonista. poi dire che é un piatto leggero e delicato é una gran cavolata. andate a lavorare é meglio
Franci la tua mamma è la mia prof hahhah
Usshhh 😬 hahahah
Grande!! 😀
La prima genovese non era una vera genovese
Trattoria da Pasqualino PER UNA OTTIMA PASTA ALLA GENOVESE un po’ di attesa ma ne vale la pena al 100%.
Trattoria Totò Edoardo e pasta e Fagioli Raccomando per una pasta Provola e patate Buonissima
Grazie mille! Le tengo a mente per la prossima volta 🙏🏻❤️
AO France fallo a Roma daje
Consigli? 😍
ragazzi la genovese a napoli è un must, siete stati sfortunati quella che avete mangiato era un pò poverella. La genovese è fatta di kg e kg di cipolle che cuociono così tanto da diventare crema e fondersi con la carne. Niente "verdurine" solo un pò di carota e un pò di sedano, carne e una pentola piena di cipolle
La lasagna napoletana è nata prima di quella bolognese, così come il ragù, conosciuto inizialmente col nome di maccaroni alla napolitana dai bolognesi, nato a Napoli e poi si è diffuso in tutta Italia con le varianti locali, la cucina napoletana è un po' la base della cucina italiana, i primi manuali di cucina furono redatti nel regno di Napoli, durante il periodo angioino, ricordo che Napoli è sempre stata storicamente la seconda metropoli europea dopo Parigi, a Bologna la tradizione di fare le tagliatelle nasce molto tardi in realtà, solo nel 1900, perchè prima importavano la pasta dalla Campania. Il manoscritto di cucina più antico del mondo occidentale fu redatto per la prima volta presso la corte angioina di Napoli: il Liber de coquina. Anche la prima descrizione in Italia della pasta al pomodoro la troviamo per la prima volta nel trattato Cucina teorico-pratica di Ippolito Cavalcanti, napoletano di antiche origini fiorentine, la cui nobile famiglia emigrò a Napoli. Non solo la prima pasta al pomodoro fu inventata a Napoli ma nel suo trattato troviamo numerose ricette famosissime della cucina italiana oggi, tutte originatesi a Napoli come la parmigiana di melanzane; panzerotto o pizza fritta; vermicelli con le vongole; vermicelli con il pomodoro, baccalà fritto, pasta e fagioli; pasta e piselli; minestra maritata; pasta cacio e ova. Per quanto riguarda le lasagne la prima ricetta viene citata nell'antichissimo Liber de Coquina napoletano, dove si parla per la prima volta in assoluto di lasagne lessate e poi condite con formaggio e spezie, ovviamente il pomodoro non era ancora arrivato in Europa, mentre il primo abbinamento di lasagne col pomodoro viene sempre da Napoli dove se ne parla per la prima volta nel Principe dei cuochi o la vera cucina napolitana di Francesco Palma pubblicato nel 1881. Il termine mangia maccheroni in origine designava proprio i napoletani, poi divenuto appellativo universale per tutti gli italiani. Ps: non voglio scatenare una guerra campanilista sminuendo la cucina emiliana, che adoro, ma riporto semplicemente i fatti storici. Tutte le cucine d'Italia sono fantastiche.
Complimenti X la trattazione storica 👏👏👏 comunque quelle emiliane sono meglio, piú raffinate e piú leggere a mio avviso 🙂
😆😂 "è un po' la base della cucina italiana"....., su qualunque argomento quando c'è un partenopeo di mezzo per lui l'ombelico del mondo è napoli 😂😂😂🤡
@@Milordbovarobernese E' un fatto storico, non lo dico io, ma evidentemente non vi va proprio a genio che la gran parte della cucina italiana sia nata dal sud, per di più Napoli che voi evidentemente odiate, ma il sud ha una lunga e grande storia sai? Che uno che scrive un commento così ignorante e offensivo non potrà cancellare nonostante tutto, quindi l'emoticon con la faccia da pagliaccio rivolgila a te. Dov'è nata la pasta secondo te? Qual è il cibo più famoso al mondo simbolo dell'Italia? La Pizza o la Polenta? Al nord la pasta e la panificazione erano praticamente assenti prima dell'unità d'Italia, neanche il pomodoro si coltivava. Infatti la popolazione aveva un'aspettativa di vita inferiore ed era afflitta dalla pellagra che era endemica dovuta al monofagismo da mais, oltre a quello solo il riso si coltivava. Apri un libro di storia così magari la prossima volta fai più bella figura.
@@Milordbovarobernese e un fatto . Non un vanto .
@@Milordbovarobernese ai tempi dei Borboni. La cittadi Napoli aveva tutto e tutto nell ' inventare e più facilitato . Quando wl nord Italia e in Europa mangiavano riso e scarafaggi . Non conoscevano neanche il bide' . Neutre a Napoli cesenate stato . Adesso vai a guardare i primati di Napoli. A partire dalla prima nave a vapore e ferrovia . Università. Ecc ecc ecc ecc ecc ecc ecc ecc ecc ecc .
L’unica trattoria napoletana che hai mostrato nel video è solo la prima “Antonio la trippa”, gli altri non sanno neanche quello che fanno fidati…
Io, da Napoletana, ti posso consigliare alcune trattorie meno turistiche:
Antica latteria...specializzata nella genovese. Ma anche in tutte le ricette napoletane più tipiche
Trattorie Vigliena...fanno un spaghetto con il polpo assurdo; così pieno di sugo che ti danno un bavaglio enorme hahah
Poi se invece vuoi sentire la vera sensazione di mangiare a casa di un napoletano o di mangiare a Napoli, devi andare da È pronto o mangià. Quando e se ci andrai io ti consiglio di prendere gli spaghetti alla pignatiello che sono stra buoni
È pronto o mangià é super napoletano, quindi non è per tutti
La trattoria nennella è buona ma ora è diventata più per i turisti
Per tutti questi posti ti consiglio di prenotare se vai il fine settimana perchè sono piccoli
Ciao Francesco, ho trovato strano che tu non abbia commentato la tipicità del locale della trattoria “Antonio La Trippa” e soprattutto , sei stato nel bagno ?
Per quanto riguarda la Genovese, se l’hai trovata “leggera” e la carne si sentiva poco, vuol dire che non era fatta a regola d’arte e se vuoi mangiarne una tipica e davvero buona ti consiglio “Osteria Raro” a Pomigliano D’Arco( prezzi alti ).
Per quanto riguarda la lasagna, si tratta di un piatto molto antico che gli antichi romani già preparavano in una variante molto semplice che poi successivamente è stata modificata di regione in regione. La mia preferita è la napoletana perché più ricca e complessa. Considera che quella bolognese ha all’interno solo carne macinata , mentre la napoletana oltre a ricotta e mozzarella,ha anche delle polpettine che vengono prima fritte(comunque non tutti mettono uova sode e salsiccia).
Bravi ....perchè secondo me se non fai la scarpetta non sai mangiare.....
Antonio la trippa è casa per me . Zi rosi non la conoscevo .. bel giretto e buoni stomaci 🤣
Hahahaha Grande Fab! La prossima volta va fatto assieme🙏🏻❤️
Vai a vedere la genovese di Antonio Sorrentino e Carmela quella che hai mangiato non è nulla poi se vuoi imparare non fare video con chi straparla e non dice nulla scusa ma potrei essere tuo nonno e mi sono permesso
Ahh io, come ripeto sempre, vado nei posti consigliati da voi. Grazie per i consigli, li terrò a mente🙏🏻
@@FrancescoZini siccome sei un toscano come me che vivo a Firenze con casa a punta Ala ti esorto a guardare su internet la genovese di Antonio Sorrentino perché è cultura pura tantissimi auguri per gli studi
Eri da Antonio La Trippa, vicino casa mia 💪💪💪 complimenti come sempre Francesco !
Grazie mille! 30 min di metro, me le sono sudate le polpette hahaha
@@FrancescoZini 🤣 A Napoli purtroppo sui trasporti siamo rovinati ! La metro non ne parliamo......
@@mikyschireladj almeno c’è dai hahahah
@@FrancescoZini Se qualche volta hai la possibilita' di ritornare, allungati un pochino a Montesarchio (Bn) 1 oretta da Napoli e prova la pizza da ''Il segreto di Pulcinella''. E' meravigliosa ! Tra l'altro a fine marzo aprono la sede nuova. Secondo me è anche qualcosa piu' dei Masanielli o Pepe, questi qui grossi insomma! oppure anche Lioniello a Succivo. Potresti farti un bel tour delle pizzerie della Campania. C'è ne sono di buone sul serio 😉😉😉
Il ragù napoletano ha un retrogusto amarognolo per via delle tante ore di cottura della carne.
Per quanto riguarda la genovese, quella che avete mangiato era un facsimile 😄. In genere è un piatto che viene servito con sugo abbondante misto a carne sfilacciata. Se vuoi un buon posto dove provarla ti consiglio la trattoria Medina.
Mi accodo, pessimo aspetto 🤦🏻♂️
Poi magari è buonissima
Si chiama mozzarella in carrozza.
Noooo! C’è il pane nella mozzarella in carrozza ( che sarebbe la carrozza) quelle sono cotolette di provola
primo
FRANCI grande… mi piacciono questi Format…mi piacerebbe fare un video con te sul mio canale… ti porterei nelle Marche…si mangia da Dio…
La Genovese va provata di nuovo anche in altri locali. È un grande e sontuoso piatto napoletano.
È inutile ripeterti , che adoro i contenuti girati nella mia città, ma ho da farti 2 appunti . 1) la pasta e patate va preparata sempre con la pasta mista , perche questa era il risultato dei resti di tutti i tipi di paste nelle famiglie povere napoletane; quindi è legato ad un binomio Storico .2) la Genovese che avete mangiato mancava dei pezzi di carne di quella parte di anatomica bovina , che noi denominiamo Corazza ; questa non è altro che la parte , che fa da mantello alle costate dell’animale . La Genovese è un ragù bianco , e come tale deve mostrare questi caratteristici pezzi di carne sfilacciata e gustosa . Sull etimologia del nome di questo piatto ci sono tante teorie , ma tra queste mi piace quella che vuole la presenza di alcuni cuochi genovesi , che preparavano questo Piatto per tutti i viandanti di mare ; perché il mare unisce le nostre città italiane rendendole un po’ parenti 🇮🇹
Quella non era assolutamente una genovese ! Riprovala e’ qualcosa di eccezionale.
Per la cronaca non sono verdure, ma semplicemente carne con cipolle portate a cottura fino a diventare crema.
Le verdure alle quali facevi riferimento e’ il fondo bruno di partenza (sedano, carote, cipolla ed ovviamente carne).
Forte tuo padre 👍😀
Francesco, noi vogliamo Edo. È come il timbro CE di certificazione della Unione Europea. Ci deve essere il suo APPROVED. 😄
Hahahah tornerà presto!