Canard laqué de Pékin fait maison 北京烤鸭 : L’ emblème de la gastronomie chinoise
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- Опубліковано 7 жов 2024
- Le canard laqué de Pékin est l’un des plats les plus connus de Chine, il est l’emblème de sa gastronomie. Voici ma recette pour obtenir un beau canard laqué fait maison. On le mange soit en roulant de fines tranches avec la peau dans des galettes, soit coupé en morceaux avec du riz et des légumes.
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👩🍳 Ingrédients pour 6 personnes
1 canard (ici canette de Barbarie de 1,6 kg)
2 c à s de sel
1 c à s de sucre
2 c à s de poudre de 5 parfums
1 feuille de laurier
2 tranches de gingembre
4 anis étoilés
1 oignon blanc
Jus pour laquer la peau du canard :
100ml de vinaigre de riz blanc
2 c à s d’alcool de riz shaoxing
100g de miel
La peau de 3 oignons rouges
1L d’eau de rinçage de riz (500g)
Accompagnements :
50 galettes pour canard laqué
1 blanc de poireau
30g de ciboulettes
1 concombre
3 c à s de sauce Hoisin
1 c à s d’huile de sésame
🎵 Musiques 🎵
By the Fireplace - TrackTribe
No.7 Alone With My Thoughts - Esther Abrami
The Entertainer - E's Jammy Jams
Merci Morgane. Hum ! Vous allez vous régaler. Tout une organisation, pas facile. Je vous souhaite de passer un bon nouvel an chinois rempli d'amour de joie et bonheur. Bon dimanche 😘😘😘
99jours de ce ki me lache et le petit bout de 0
@@zugzagy ? 🤔
Morgane ! Tu m'a tuer. J'ai appris énormément de choses aujourd'hui. Merci beaucoup. Super recette ça aussi. Très bien expliqué. Même moi aussi compris. Très bonne santé à toi, et à ta famille. Un gros bisous de Hongrie.
Merci ! Je n'ai pas le matériel mais peut être un jour, en attendant je me suis bien régalé les yeux et j'aurais appris la technique de ce met qu'on aime -je crois- tous beaucoup !
Bonjour vous êtes incroyable , vous vous attaquez même a ce monument de la gastronomie avec brio 👍
C'est un grand plaisir de voir et d'entendre vos recettes et vos conseils. Vote voix détendue et vous voir vous-même apprécier en famille vos recettes.
Merci beaucoup Morgane, j'attendais cette recette avec impatience ! 😍🥰
Bravo !!! Voici enfin le mystère dévoilé du fameux canard laqué qui en effet bien préparé est délicieux !
La recette que je cherchais depuis longtemps et beaucoup plus facile que je pensais, merci beaucoup
Merci pour toutes les fabuleuses recettes que vous partagez avec nous. Je vous souhaite, ainsi qu'à vos proches et à la communauté une très belle et très bonne nouvelle année chinoise. Que le bon sens, la paix et l'humanité nous unissent.
Vous êtes ma préférée
Vraiment j'ai de l'eau à la bouche ...
Quelle merveilleuse Recette
Merci beaucoup pour le partage 🎉🎉🎉
Tu vas bientôt avoir 500k trop bien Morgane !!!!!!!!!
Miam! J'aime beaucoup t'es video tu arrive tout le temps a me mettre l'eau a la bouche hihi
Merci pour cette merveilleuse recette très bien expliquée et bien filmée
Tiens, je ne connaissais pas cette technique de décollement de la peau 😉
Tuest toujours ma préférée avec tes superbes petits plats
Merci pour toutes tes recettes et l'ambiance que tu mets autour !!
J'ai acheté ton livre à ma mère, j'en ai bien profité depuis noel :))
Est-ce que tu fais parfois des recettes japonaises ? et si oui est-ce que tu pourrais aborder la miso soupe ? D'avance merci.
Ce plat est un délice ! C'est long à faire mais quel bonheur.
Magnifique travail et magnifique recette! J'adore vos utiles!👏
Hummmm, le délice !
C'est une belle dédicace aux vegans!
Bonne année santé et prospérité pour vous et vos proches. Merci pour nous avoir régalé tout au long de ces années, que la prochaine soit aussi prolifique👏🏻👍🏻
J'adore tes recettes et surtout le canard laqué
Quel travail et le canard laqué est le mets le plus difficile à réaliser mais comme toujours avec vos images et explications on ne peut que réussir
Merci
J'aime beaucoup la séquence du chien qui garde le canard, excellent 😉
Morgane, je me permets de souhaiter à toute votre famille une bonne et heureuse année
Pleins de bonheurs et la réalisation de tous vos souhaits
Simplement , superbe canard laqué ,merci pour cette recette délicieuse.
Wouahhhhh ma chère Morgane, comme j'aurai aimé être avec vous pour partager ce plat de roi.
Pour ma part cela à toujours été et restera toujours mon plat favoris dans la gastromie asiatique.
Merci pour tous les petits secrets culinaires que vous nous offrez.💖💖💖
Merci pour cette superbe recette. Pouvez vous nous proposer une recette de gâteau de fête au durian s'il vous plaît. Merci
Le canard laqué, mon petit plaisir gastronomique ! merci Morgane !
Bonsoir Morgane, je vous souhaite à vous et à vos proches une très belle année et une bonne santé. Je vous suis et chaque vidéo c'est toujours un grand moment de partage merci. Lydie
Tous mes meilleurs vœux pour ce nouvel chinois. Merci pour toutes vos recettes.
Merci beaucoup !
C'est beaucoup de travail. Bravo et merci.
Depuis le temps que j'attendait se plat! très bonne vidéo!
Très bonne nouvelle année... J'aime beaucoup vos séries.... Très bonne cuisine, on voit grandir les enfants !!!
Pour cette recette, quel travail !!!! Je préférerais être invité !!!
Très amicalement à tous chez vous.
J.
Merciiiiiiii eaucoup pour cette superbe recette , bonne et excellente Année du Tigre à vous et votre charmante famille 🐯🐯
Merci de ce moment si agréable et gourmand ( belles assiettes )😊😍👍👍👍👍👍🎈
Ce sera notre repas de famille ce noël ! Merci pour la recette
Un délice que j’aimerais bien goûter un jour
Merci beaucoup pour votre recettes je ne jamais faire un canards lake mais je vais essayer avec votre recettes bon appétit à vous bye bye
hummm très bonne recette de cuisine maître chef Morgane ! merci !
Bon nouvel an et oh la la c'est du boulot, comme d'habitude j'ai envie de lécher mon écran ! Bonne semaine
hello! merci c'est vraiment beaucoup de travail mais c'est surtout long
Bonjour tout le monde
Recette vraiment vraiment plus difficile que d'habitude mais qu'est-ce que ça a l'air bon j'adore vos assiettes ils sont trop jolie à la française mais quand est-ce que vous m'inviter à manger je vous adore vous me régaler à chaque vidéo et en plus vous m'apprenez à cuisiner je vous dis un grand merci 😙🤘
Un de mes plats préférés 🤩 merci pour cette technique de préparation
J’en profite pour vous souhaiter une année prospère du tigre d’eau
Et je vous remercie infiniment pour vos recettes partagées
Je comprends mieux le prix du canard laqué dans mon resto asiatique prefere ! Quel boulot !
Les explications sont très claires comme toujours. Et évidemment, si l'on peut travailler dehors ça devient tout de suite plus facile. Où peut-on se procurer les crochets et supports ? Merci
Chère miss Morgan, c'est toujours du bonheur de te voir en cuisine.........est-ce que tu fais des plats plus français ou non ? CORDIALEMENT
Merci beaucoup Morgane pour cette délicieuse recette j'aime bien bonne continuation gros bisous à vous tous ♥️♥️🙏🏻👍👍🌹
Morgane, un GRAND merci pour ce partage 🤩, en Suisse s est tellement dur pour en trouver que je me réjouis d essayer et faire votre recette 🤩
Bonjour merci beaucoup pour la recette merci beaucoup Brigitte 💙🦋🎶
J'irais bien manger chez vous, si vous m' invité bien sûr, votre cuisine et vraiment très bonne et on n'e s'en lasse pas, au contraire, c'est trop bon, merci a vous.
Merci !
Coucou ☺
C'est tellement bon le canard laqué 😋
Merci pour cette belle recette 😋
😘
Merci pour la recette sa donne faim et c'est très bien expliqué😊
Merci infiniment Morgan bravo j’adore votre site 👏🏾🙏🏽je suis nouvelle et j’adore bien vos explications. Sa change des autres 😉
Merci et bienvenue
Bonjour, très belle recette, bonne année du tigre à vous tous 🌹🌹🌹🌹
Bonne nouvel année chinesse 2022.
Pleins de bonheurs et santés.🙏🙏🙏💪💰💸💰🎉🎊
Merci !
Humm ! On adore ! Merci.
Joyeux nouvel an Morgane ! merci pour toutes tes magnifiques recettes ! une vrai pro !
Cela doit être délicieux mais c’est beaucoup de travail👍👍🇫🇷
Je suis impressionné par toute c est étape.
quel travail ! bravo .
J'ai fait hier le poulet cantonais, un régal 😋
Merci beaucoup pour cette recette.
Une artiste ! Je suis épatée 😮❤
Super recette, merci Cheffe !
D.P.
Oh la la je like avant de regarder 🤣🤣🤣
Merci d'avance et belle journée 😘
Pourquoi je pleure lorsque je regarde cette vidéo ! 😭
Magnifique !! Bravo
Merci de OK 👍❤️🌹
Mais, ce n'est pas grave, très intéressant.
Merci Morgane et Bonne aAnnée Tet à vous .
Trés sympa pour l ensemble de la vidéo .
J’aime trop ce plat 😋😋
Bonjour, merci pour toutes vos recettes. A la maison nous les faisons souvent et nous nous régalons! Nous aimerions beaucoup connaître la marque de votre couteau emblématique pour couper les légumes :)
Bonjour, et merci pour le partage ! Reste plus qu'a trouver un compresseur ! 👍
bjr merci pour ces bons conseils, ou peut on trouver la piece ronde qui tient le canard en vertical lors de la cuisson? merci
Bèl bonjou à zot 👋🏾🙋🏾♀️
Un grand bjr à vs 👋🏾🙋🏾♀️
Mrc de me régalé à chacune de vos vidéos 📹 comme dab je n'arrête pas de saliver 🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤👌🏾👌🏾👌🏾👌🏾👌🏾 à chaque fois que je regarde vos recettes si gourmande 😋 MRC 🙏🏾 pour cela à par de ça passé une excellente journée et une bonne semaine et un bon appétit à vs et bonsouè kay zot 👋🏾🙋🏾♀️
Bsr chez vous 👋🏾🙋🏾♀️🌺♥️💯♥️🔥😍🫔😋🤤👌🏾
Miam..miam.. Merci..!
Avec plaisir 😊
Merciiiiiîiiiiiiiiiii 🤩
Bravo pour vos vidéo. Vous m'avez décidé à faire de la cuisine chinoise pour la première fois de ma vie. J'ai eu 60 ans il y a pas longtemps. Peut on le faire cuire dans un four traditionnel a air pulsé ?
Bonjour, bravo à vous !
Oui, vous pouvez le faire cuire dans un four traditionnel, mais il faut bien incliner le canard. Bonne préparation !
merci !
Comme au restaurant 😋
Comment on fait pour vous épouser ? Haha ;) super vidéo. Ca régale les yeux
Bon nouvel an !
BONJOUR enchanté de VOUS connaître. Quand j'achète 1 canard laqué. On me donne 1 sachet de sauce spécial avec. J'aimerais savoir comment préparé cette sauce. En vous remercie d'avance 🙏
trop compliqué, je vais l'acheter chez Tang mais merci pour la vidéeo
Merci pour le partage de cette recette. Cela dit, quel est ce modèle de barbecue qui vous permet de bien régler la température.
Cette fois ci je n'ai pu venir Morgan mais pour le prochain pas de souci on sera là....lol
Merci pour toutes vos recettes. En revanche où trouver le matériel pour faire ce merveilleux canard (pompe, crochet, grille, etc). Je ne trouve pas . Encore merci
Wo zhu ni xin nian hao. Morgan kao ya ....miam miam
Merci beaucoup ! Bonne Année et Prospérité !
Delicious and yummy 😋 chicken 🐔
Très belle recette et tout ce temps pour l'élaborer ! et c'est bien succulent !
Je decouvre votre site : superbe, .Fan de cuisine asiatique je vais tester et certainement adoré . Deux petite questions , les poireaux sont crus? et la plus importante vous avez ecrit un livre : quel est son titre et où le trouver?
Bonjour à tous
Eh bien très attirante cette recette, sauf qu'en appartement elle va être difficile à réaliser ou encore sans ce type de barbecue ! Mais dans la vie, il faut savoir se faire social, et d'avoir des amis avec un jardin, et même avec un barbecue ouvert on va essayer ! Mais, d'origine antillaise et mon ami réunionnais, nous projetons également de réaliser ce qu'on appelle aux pays, ( un fouillé difé ), soit foyer de feu en français, mais avec peu de moyen, trois pierres posées en triangle et le bois dans les intervalles, la gamelle posée dessus, ce que Morgane doit aussi sûrement connaitre chez les Coréens !
Cette semaine je m'attaque au jarret à la coréenne !!
Bon appétit à tous !
Paulo le retraité de Gwada résidant en région parisienne 🤠🪔🥋
Ça m'a l'air vraiment trop bon qu'est-ce que vous voulez dire les cinq parfums???
Bonjour,
Merci pour vos bonnes recettes.
Y'aurait il un autre moyen de cuir le canard qu'au barbecue?
Je n'ai malheureusement pas ce genre de barbecue 😔
Avec une petite incision dans la peau, vous y glisser une paille et soufflez dedans pour décoller la peau du canard, vous évitez ainsi le compresseur dont personne ne dispose.
la pompe pour gonfler les ballons de football ou les roues de velo
J'ai fait exactement la même chose mais tout le monde chez moi c'est moqués de moi en disant que j'avais la tête d'un joueur de trompette. 😂😂😂😂.
J'avais les joues qui piquaient.
Bonjour et merci pour cette recette que j'espérais savoir faire un jour. Ma Q : y-a-t-il une alternative au compresseur ?
Certains utilisent une pompe à vélo !
@@CookingWithMorgane Merci ! J'aurais pu y penser tout seul !!!
Hm delicieux👍👍👍👍👌🌹🌹🌹🌹🌹
Merci Morgan .la sauce bbq chinoise c'est cette fameuse sauce aux prunes?
Merci beaucoup pour cette belle recette et bon nouvel an à toutevotre famille.
Juste une question, si on ne possède pas ce type de barbecue, peut on faire la même chose dans un four électrique svp ?
Bonjour, oui vous pouvez le faire cuire dans un four électrique, mais il faut bien incliner le canard.
Vous semblez vivre loin à la campagne , êtes vous loin de la région parisienne ?
Ça serait bien un jour que vous nous organisez une demi journée récréative atelier recette live ou nous les fans puissions vous rencontrer et vous voir faire une recette devant nous dans un endroit spacieux atelier de cuisine aviez vous ce genre de projet ?
encore merci et bravo ! en tout cas ! 👍🏼👏🏻👏🏻🙏
belle famille