Congrio colorado - Huiro, Corral

“En el mar
tormentoso
de Chile
vive el rosado congrio,
gigante anguila
de nevada carne.
Y en las ollas
chilenas,
en la costa,
nació el caldillo
grávido y suculento,
provechoso”
P.N
Con un alargado cuerpo de anguila y una barba de viejo sabio, se alza el congrio colorado (Genypterus chilensis) como rey de los mares y platillos marinos de Chile. Habitante de fondos rocosos por toda la costa de Chile. Durante el día se esconde en su cueva, durante la noche sale a devorar todo lo que se encuentre a su paso. Incluso el otro gran depredador de su barrio, el tiburón pintarroja, sucumbe ante sus poderosas mandíbulas. Si te lo encuentras buceando no dudes en tomar distancia de su refugio, ya que no lo pensara dos veces en defenderlo incluso de los visitantes burbujeantes de la superficie.
En Chile coexisten 3 especies de congrios. Congrio Negro. Congrio Colorado. Congrio Dorado. Nuestro personaje se distingue por su vientre color rojo colorado y es el más cotizado de los tres. La propaganda de Neruda le dio fama. Y se dio caza al rey de nuestros mares. Sabemos el daño que hemos hecho, ya que a la profundidad de los buzos (hasta 40m) ya no se ven tantos como antes. Para su fortuna, los reyes pueden vivir hasta los 500m de profundidad, donde descansan lejos de la voracidad con la que muchos reclaman el aclamado platillo.
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