年糕｜水粉比例，掌握好了就可以變化出更多不同口味的花樣年糕｜最簡單的春節糕點，完全沒有難度｜ Chinese New Year's Cake
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- Опубліковано 25 січ 2021
- 年糕
水200毫升
150克椰漿
220克片冰糖
100克粘米粉
300克糯米粉
50克冷水（用來給糖水降溫）
少許油塗抹在磨俱上
用容量1升的玻璃容器，大火蒸一個半小時，趁熱擺上紅棗
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#年糕做法#
#年糕的由來#
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#椰汁年糕# - Навчання та стиль
今天成功了，謝謝老師。超級喜歡妳的食譜
謝謝老師，明天做年高
Thanks for sharing 🙏🥰
觀賞你烹飪真幸福，能夠親自吃到一定更幸福！
加油，跟着老师的视频做！
很棒的配方，糖分確實很高，以前媽媽也是放很多糖。
very good I do it today thank
昨天跟着方子做了年糕，放在冰箱过了一夜今天拿出来切片泡蛋液煎一下，不甜非常好吃! 很棒的方子!!!谢谢分享!!!祝新年快乐万事如意!!!🎉🎉🎉
谢谢， 祝福你和家人春节快乐，身体健康，吉祥如意☺️
静生老师新年好🎆🎉🎊
谢谢你，新年快乐🥳🥳🥳
哈～給老婆看讓她做給我吃😂😂😂
😂这个简单，过年可以让老婆露一手
请问不加椰浆水量要怎么调整呢？
今天才知道原來蒸年糕要粘米粉的謝謝告知
都可以不加粘米粉的，纯糯米的年糕更软😊
现在真的很方便了！搅拌器打一下糯米就变成浆😂所以动手做起来吧！要新年了 祝Jing Sang 和各位吃货们新年快乐😀🎊🎉
谢谢，也祝你们春节快乐😊
在马来西亚，年糕总会用香蕉叶来铺底。除了可以防沾也可以增加香气。
福建都是用香蕉叶垫底的，澳洲这儿不容易找到香蕉叶，所以没能用上，有自然香气就更好了。
我看到你的糯米粉与粘米粉的比例是3:1（有些人是6:1，还有些人加入芡粉甚至面粉的...）而我为了避免失败想请教你：由于我想吃非常有嚼劲Q弹的，也是想里面包馅的团子，依照你的经验，用什么样的配方更好一点呢？谢谢
您是想蒸熟了糯米团然后用来包馅吗？可以用红薯粉（番薯淀粉）代替粘米粉，更有弹性。加这些粉都是为了年糕不那么软，我放了1/3糯米粉分量的米粉，蒸出来比较硬一些，不一定能包的上馅。您可以加试试1/5甚至1/6的番薯粉，应该会比较好揉成团包上馅。
@@user-rd4ii4tf7g 谢谢，等我试过以后给你回馈吧！
我看到我家的邻居有做，他是有放的，是澄面粉和糯米粉。
👍
請問放涼之後可以放在室溫保存還是需要冰到冰箱裡?謝謝
最好放在冰箱里，毕竟里面加了椰浆。不加椰浆的年糕可以在（冬天）室温储存
@@user-rd4ii4tf7g 好的~謝謝你的回覆^^
台灣以前老人家年糕都放到發霉，因為過年太多食物吃不到年糕，然後切掉發霉的地方，在切了沾粉煎了或炸來吃
😂放到发霉，看来老人家年前真的是准备了不少年糕呢
💜💜💜👍👍👍👍👍
请问我煎年糕时全部都粘在锅子上，怎么办？
用刀刮一圈，底部坐热水试试能不能化开，然后倒扣，希望可以倒出来。
谢谢您的快速回复。但我说的是在煎年糕的时候，我在锅子放了不少油，但它们却总是粘在锅子上，用铲子用力铲起来翻面就都破底了
@@louisa66 用不粘鍋就不會粘啦
@@louisa66影片中有教呀， 年糕切片之後，粘上蛋液再煎就不會黏在一起了
我自己還有一個方法，就是每片年糕撒上薄薄一層乾面粉，煎出來也不會黏，也沒有用蛋液那麼油膩，還有面粉的焦香，兩種方法你都可以試試看
馬來西亞年糕
請問蒸年糕的火要多大？之前有時蒸好的年糕中間會凹洞不知為何？初步想是不是火溫的問題？謝謝🙏🏻
全程大火。 是不是水滴进去的问题呢？
請問靜生買不到片冰糖用烘培時用的dark brown sugar應該放多少克？
用一样的分量就好，这个分量糖做出的年糕没有店里买的年糕那么甜，还是有很大空间调整甜度😊
@@user-rd4ii4tf7g 謝謝☺️
感谢您与我们分享来自中国的年糕，我们从不添加椰奶，但在中国，您添加到年糕中。椰子奶很快就会变坏。 糯米粉，但是您添加了30％的米粉，想知道它的宽度和味道如何。也许我会尝试一些与我们的年糕完全不同。
加了粘米粉，味道与一般年糕无差，软硬度方面，比纯糯米年糕硬一些。我们福建的年糕也是不加椰奶的，椰奶是我老公强烈要求要加进去的，并不影响年糕本身的味道，只是吃完后，会有淡淡椰奶的余味。
大火蒸一个半小时， 水都干了