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謝謝師傅，你真的解答我很多問題❤祝福師傅
😊
谢谢老师爱心分享很棒的视频❤😊
宗辰老師 你好。先講好，我不是跟你較勁齁，只是最近試了一個「方式」想跟專業討論。我做過你提供的幾種面包 非長好用。 通常我們都將麵粉攪拌幾分鍾後再下奶油。（這個方法很好用，沒出任何差錯）最近試了另一個方法，是先把麵粉攪拌（1-2分鐘）然後靜置25分鐘，放如奶油再攪拌（揉麵）10分到結團有薄膜，老師是否有試過這個方法？(也許不試合麵包店）如果有，可以分享你的經驗嗎？謝謝😘
師傅您好，請問用您的方式做甜麵糰，在最後發酵方式發了一個小時都還沒有達到和您影片中的大小.. 請問是哪裡出了問題呢？ 另外可以放在車上，用暖氣加蓋保鮮膜進行最後發酵嗎？ 😂謝謝🙏🏼
還有個問題 常常聽到上下火 可是有些烤箱沒有上下火請問要如何知道該調幾度呢 謝謝
可以直接試試上火加下火除以二
建議還是以總烤培時間下去抓喔
感谢受用❤🎉
請問師傅。我打生吐司的麵糰 總是打不到 像嬰兒的皮膚 有什麼技巧嗎
您好～應該是攪拌的轉速太慢ㄛ
老师，为什么我的面团在手套膜时就有气泡产生了！有试过视频中提到的降温处理。
面包烤出来光滑亮面如何制作的
感謝師傅
宗辰师傅，以前我做面包店里甜面团，他们搅拌上来直接分割成1800克一个，最多等几分钟就用分割机分成30粒，收进冰箱明天用，又是直接法，请问中间发酵去哪里了？？
所謂中間“發酵”其實是分割後鬆弛麵糰方便之後整形吧。估計店家這樣先分割再在冰箱做冷藏發酵加鬆弛就省了一個步驟，應該是吧，又，原來業界是這樣作的😀。
您好喔～這有可能是放在冷藏溫度0～5度的溫度帶做低溫發酵
@@黃宗辰 谢谢。
希望大家把每個影片都打開翻譯模式，方便越南人學習，謝謝
謝謝老師詳細的解答,想請問那吐司的烤焙適合的溫度和時間呢?
您好喔您的吐司重量是多少呢？
@@黃宗辰 12兩2條
謝謝師傅！😍😍😍
😊🙏
做麵包用隔夜麵團好？還是當天的好？
您好～各有各的好喔就看您習慣的方式喔
好想你
感謝老師
謝謝師傅
謝謝師傅，你真的解答我很多問題❤祝福師傅
😊
谢谢老师爱心分享很棒的视频❤😊
宗辰老師 你好。先講好，我不是跟你較勁齁，只是最近試了一個「方式」想跟專業討論。我做過你提供的幾種面包 非長好用。 通常我們都將麵粉攪拌幾分鍾後再下奶油。（這個方法很好用，沒出任何差錯）最近試了另一個方法，是先把麵粉攪拌（1-2分鐘）然後靜置25分鐘，放如奶油再攪拌（揉麵）10分到結團有薄膜，老師是否有試過這個方法？(也許不試合麵包店）如果有，可以分享你的經驗嗎？謝謝😘
師傅您好，請問用您的方式做甜麵糰，在最後發酵方式發了一個小時都還沒有達到和您影片中的大小.. 請問是哪裡出了問題呢？
另外可以放在車上，用暖氣加蓋保鮮膜進行最後發酵嗎？ 😂
謝謝🙏🏼
還有個問題 常常聽到上下火 可是有些烤箱沒有上下火請問要如何知道該調幾度呢 謝謝
可以直接試試上火加下火除以二
建議還是以總烤培時間下去抓喔
感谢受用❤🎉
請問師傅。我打生吐司的麵糰 總是打不到 像嬰兒的皮膚 有什麼技巧嗎
您好～應該是攪拌的轉速太慢ㄛ
老师，为什么我的面团在手套膜时就有气泡产生了！有试过视频中提到的降温处理。
面包烤出来光滑亮面如何制作的
感謝師傅
宗辰师傅，以前我做面包店里甜面团，他们搅拌上来直接分割成1800克一个，最多等几分钟就用分割机分成30粒，收进冰箱明天用，又是直接法，
请问中间发酵去哪里了？？
所謂中間“發酵”其實是分割後鬆弛麵糰方便之後整形吧。估計店家這樣先分割再在冰箱做冷藏發酵加鬆弛就省了一個步驟，應該是吧，又，原來業界是這樣作的😀。
您好喔～
這有可能是放在冷藏溫度0～5度的溫度帶做低溫發酵
@@黃宗辰 谢谢。
希望大家把每個影片都打開翻譯模式，方便越南人學習，謝謝
謝謝老師詳細的解答,想請問那吐司的烤焙適合的溫度和時間呢?
您好喔
您的吐司重量是多少呢？
@@黃宗辰 12兩2條
謝謝師傅！😍😍😍
😊🙏
做麵包用隔夜麵團好？還是當天的好？
您好～各有各的好喔
就看您習慣的方式喔
好想你
感謝老師
謝謝師傅
😊🙏