Verdammt, dass Video ist mir letztes Jahr entgangen. Das hätte ich letztens gebraucht, da ist mir zum Beginn der Saison doch tatsächlich nach Jahren das erste mal die Hollandaise geronnen.
Hallo Thomas, retten ist immer gut! Ich habe schon manche "abgeschissene" Mayo gerettet, indem ich sie mit dem Pürierstab aufgeschlagen habe, ein Eigelb dazu und wieder Öl reingeträufelt habe. Hast du das mal mit Hollandaise/Bernaise probiert? Müsste eigentlich auch funktionieren, da das im Prinzip auch "warme Mayonaise" ist.
Hallo, ja das geht auch so wie du beschreibst. Nur wenn das Eigelb schon komplett geronnen ist, trennt es sich dann auch oft wieder. Dann ist das filtrieren die letzte Möglichkeit, noch was zu retten. LG Thomas
Ist mir so noch nicht passiert, passiert mir aber IMMER mit Buttercreme. Die Alternative, die Sauce Hollandaise zu retten, ist genial. Liebe Grüße und einen schönen Sonntag - dein Kanal ist sehr, sehr schön! 👍
Hallo Thomas, wir haben heute zum ersten mal die Soße nach Deinem Rezept gemacht und sie ist toll geworden. Daher nie wieder Soße Hollandaise aus der Packung 😊. Und wenn man sie komplett auf isst dann muss man auch nichts wegwerfen 😊 Liebe Grüße und Danke fürs Rezept
Könnte man aus der abgeschissenen Hollandaise plus zwei drei Eier und vorher ein paar Speckwürfel in die Pfanne oder Pilze, nicht ein richtig gehaltvolles Rühreigericht machen?
Variante dieser Soße: kein Wasserbad und ohne Ei alle übrigen Zutaten einfach auf dem Herd zum Kochen bringen und nur mit in kalter Milch angerührtem Stärkemehl und Mehl (Mischung der Mehle halb und halb) und einer Messerspitze Kurkuma andicken, eventuell noch etwas Milch nachschütten wegen der cremigen Optik - da kann auch später gar nichts gerinnen.
Thomas, man braucht überhaupt nichts von der abgeschissenden Hollandaise wegwerfen, sondern man kann es in anderen Gerichten versenken, wie der Koch sagt. 😜 Z.B. in Suppen, Kartoffelsalaten aller Art, selbst beim Backen geht es... Also ab damit in den Kühlschrank❗
@@Thomaskocht Unter allerhöchster zeitlicher Anspannung unter enormen psychischen Druck und einem vollbesetzten Lokal entstanden. Da können verbale Entgleisungen unter Köchen passieren. Verstehe ich.
In dieser Spargel Playlist findet ihr viele Spargelrezepte und auch Sauce Hollandaise: ua-cam.com/play/PLQni8iRtVGm04FjMwWkqFFZQ9z-T6zP3h.html
Tipps zur Lebensmittelrettung sind so wertvoll 💎💎💎
🙏🙏🙏 lieber Thomas, gerne mehr davon. Liebe Grüße & schönen Sonntag 💐💐💐
Toll! 😊 Ich hasse es, Lebensmittel zu vergeuden und so ne Rettungsaktion ist da ja perfekt 😊❤
Ich habe damals auch bei deinem Video Hollandaise Sauce nachgekocht und die war unglaublich lecker.
Danke für Deinen Tipp .....schönen Sonntag 🙋♀️🤗
Danke für deine Tipps !!! Grüsse aus Spanien. Feliz domingo🌸
Verdammt, dass Video ist mir letztes Jahr entgangen. Das hätte ich letztens gebraucht, da ist mir zum Beginn der Saison doch tatsächlich nach Jahren das erste mal die Hollandaise geronnen.
Hallo Thomas, retten ist immer gut!
Ich habe schon manche "abgeschissene" Mayo gerettet, indem ich sie mit dem Pürierstab aufgeschlagen habe, ein Eigelb dazu und wieder Öl reingeträufelt habe.
Hast du das mal mit Hollandaise/Bernaise probiert? Müsste eigentlich auch funktionieren, da das im Prinzip auch "warme Mayonaise" ist.
Hallo, ja das geht auch so wie du beschreibst. Nur wenn das Eigelb schon komplett geronnen ist, trennt es sich dann auch oft wieder. Dann ist das filtrieren die letzte Möglichkeit, noch was zu retten. LG Thomas
Hallo Thomas, sehr ärgerlich, wenn man Essen wegwerfen muss. Umso wertvoller dein Video. 👍Einfach super. 👍 Dankeschön 🌞 🍀
Danke,lieber Thomas. Genau mein Ding. Lebensmittel nicht so schnell wegschmeißen.❤
Ist mir so noch nicht passiert, passiert mir aber IMMER mit Buttercreme. Die Alternative, die Sauce Hollandaise zu retten, ist genial. Liebe Grüße und einen schönen Sonntag - dein Kanal ist sehr, sehr schön! 👍
Sehr gut gemacht. Deine Blitzhollandaise habe ich gestern zum "Anspargeln" gemacht, perfekt!
Hallo Thomas, wir haben heute zum ersten mal die Soße nach Deinem Rezept gemacht und sie ist toll geworden. Daher nie wieder Soße Hollandaise aus der Packung 😊. Und wenn man sie komplett auf isst dann muss man auch nichts wegwerfen 😊 Liebe Grüße und Danke fürs Rezept
Sehr interessant... Danke Schön... Beste Grüße 👍👌😎👊
Das hätte ich letzte Woche wissen müssen, danke
Servus Thomas ein super Video 👏 toller Tipp 👍 Wem ist das nicht schon mal passiert, dass die Sauce Hollandaise geronnen ist 🙈 Liebe Grüße, Anja
Könnte man aus der abgeschissenen Hollandaise plus zwei drei Eier und vorher ein paar Speckwürfel in die Pfanne oder Pilze, nicht ein richtig gehaltvolles Rühreigericht machen?
Wow..super Tipp 👍🏼👍🏼vielen Dank
Das klappt j wunderbar, vielen Dank dafür 😊
Super Idee, Ich rette meine Hollandaise mit einem Eiswürfel.
Top 😊 Danke!
Super 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
👌🏻👍🏻
kann man das nicht mit dem Pürierstab am Ende alles unterheben?
Ja das geht manchmal schon. Oft trennt es sich dann aber auch wieder. Probieren kann man es auf jeden Fall. LG Thomas
Variante dieser Soße: kein Wasserbad und ohne Ei alle übrigen Zutaten einfach auf dem Herd zum Kochen bringen und nur mit in kalter Milch angerührtem Stärkemehl und Mehl (Mischung der Mehle halb und halb) und einer Messerspitze Kurkuma andicken, eventuell noch etwas Milch nachschütten wegen der cremigen Optik - da kann auch später gar nichts gerinnen.
Das ist dann Mehlsauce
Thomas, man braucht überhaupt nichts von der abgeschissenden Hollandaise wegwerfen, sondern man kann es in anderen Gerichten versenken, wie der Koch sagt. 😜 Z.B. in Suppen, Kartoffelsalaten aller Art, selbst beim Backen geht es... Also ab damit in den Kühlschrank❗
Ich gebe alles in die neue, dann brauche ich nicht nachwürzen. Man merkt nicht dass sie abgesch .. ist.😂
@@elvirakammerscheid6340, der Geschmack ist sowieso wichtiger als die Optik, bzw. Konsistenz❗🤪
@@rainerteufel3990 Sowohl der Geschmack als auch die Optik bleiben gleich. Wenn das Eigelb nicht wie gebraten ist, also zu stark gegart.
@@elvirakammerscheid6340, ich weiß doch, die Leute nehmen es zu spät von der Hitze und rühren zu wenig... 😂😂😂
@@rainerteufel3990 Jaja, diese Leute🤣😂😅
Thomas der Reter 😂
geronnene Eigelbe weg geworfen?...NEUES EIGELB ???nötig?
Dem Bruder gehen langsam die Ideen aus
Dass es heißt "sie scheißt ab" halte ich für einen Fake von Dir, an dem Du einfach Deinen Spaß hast.
In Fachkreisen bezeichnet man es so.
😀😀 Nein es heißt tatsächlich so 😀
@@Thomaskocht Unter allerhöchster zeitlicher Anspannung unter enormen psychischen Druck und einem vollbesetzten Lokal entstanden. Da können verbale Entgleisungen unter Köchen passieren. Verstehe ich.
@@Aurora-oz5wt Ich habe es gegoogelt, da kommt nichts.