Gastronomie : salade d'asperges et haddock

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Météo à la carte part à la rencontre du chef Tony Lestienne qui va remettre le Nord au milieu de l’assiette en nous servant de bons produits de la région: une salade d’asperges et de haddock! Il nous prouve par la même occasion qu’il n’y a pas que les Landes qui produisent ces bons légumes de printemps. Découverte d’une salade fraîcheur parfaite pour le beau temps qui est de retour.
Ingrédients :
Haddock
Asperges blanches
Œufs
Échalote
Chicorée liquide
Sel
Poivre
Huile d’olive
Recette :
Éplucher les asperges blanches et les faire cuire dans de l’eau salée pendant 5 à 10 minutes
Les plonger ensuite dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson
Préparer ensuite la vinaigrette : mélanger de l'échalote ciselée, de l’huile d’olive, du sel, du poivre et de la chicorée liquide
Détailler de fines tranches de haddock et les faire mariner dans de l’huile d’olive
Faire cuire les œufs 10 minutes dans de l’eau bouillante et émietter les œufs durs obtenus
Il ne vous reste plus qu’à dresser et à déguster, bon appétit !
Chef : Tony Lestienne
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[@KameliaMea]

Très belle recette ❤ Merci!

[@orion6231]

bravo pour ce chef qui respect les produits du terroir

[@danielbessaignet6013]

Parfait et simple à réaliser )) 👍👌🤞🇫🇷

[@zora0610]

Merci chef pour cette très belle recette j'aime beaucoup 👍💯👍 j'adore 🥰😁🌞🔆🌻💯 c'est que des belles produits 👍👏✌️👌🌞

[@juxbertrand]

Bravo à vous deux. Avec un clin d'oeil pour l'incroyable trésor de la saurorerie JC DAVID à Boulogne. Un ravissement.

[@PLC78690]

saurisserie

[@juxbertrand]

@@PLC78690 merci. Je le note précieusement après avoir sollicité (pas assez bien) les moteurs de recherche

[@GlJoh]

Magnifique