เค้กมะม่วงครีมโยเกิร์ต l อร่อยง่ายๆกับTFM

ชิฟฟ่อนเค้ก
ส่วนผสมที่ 1
ไข่แดง 3 ฟอง (เบอร์2)
น้ำตาลทราย 40 กรัม
น้ำมันพืช 40 กรัม
นมสด 50 กรัม
แป้งเค้ก 75 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
ตีไข่แดงให้แตกก่อนค่อยใส่น้ำตาลทรายแล้วตีไข่แดงกับน้ำตาลให้เข้ากัน ตีเรื่อยๆจนไข่มีสีอ่อนลง ใส่น้ำมันพืชคนให้เข้ากันจากนั้นใส่นมคนอีกรอบ ร่อนแป้งกับผงฟูลงไปผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน เสร็จแล้วพักไว้ก่อน
ส่วนผสมที่ 2
ไข่ขาว 3 ฟอง (เบอร์ 2)
มะนาวสด 1 เสี้ยว
น้ำตาล 20 กรัม
บีบน้ำมะนาวลงบนไข่ขาวเล็กน้อย (น้ำมะนาวช่วยในเรื่องของการขึ้นฟู ไม่มีใช้ครีมออฟทาทาร์แทนได้) จากนั้นเปิดเครื่องตี ตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบๆ แล้วค่อยๆทยอยใส่น้ำตาลลงไปจนหมด แนะนำแบ่งใส่ซัก 2-3 รอบอย่าใส่ทีเดียวจะทำให้ไข่ขาวยุบตัวได้ ตีจนไข่ขาวตั้งยอดอ่อน แล้วนำไปผสมกับส่วนผสมแรก โดยแบ่งใส่ซัก 2-3 รอบ คนตะลอมเร็วๆแต่ต้องเบามือที่สุดและอย่าคนนาน ผสมจนเข้ากันแล้วนำเข้าอบที่ไฟ 160 องศา 25-30 นาที อบแบบรองน้ำในถาด ใส่น้ำลงถาดเล็กน้อยเท่านั้นเพื่อให้เค้กนุ่มและโครงสร้างแข็งแรง (ในคลิปใส่น้ำประมาณ 200 ml ในถาดอบของเตาอบ 60 ลิตร อบเสร็จน้ำจะแห้งเกือบหมดพอดี)
*ไข่ขาวจะต้องไม่มีไข่แดงปนเด็ดขาดนิดเดียวก็ไม่ได้ อ่างผสมที่ใช้ตีและหัวตีห้ามมีความมันเด็ดขาด
** ระหว่างตีไข่ขาวให้วอร์มเตารอไว้เลย เพราะชิฟฟ่อนเมื่อผสมเสร็จต้องอบทันทีรอบอบไม่ได้ เค้กจะเกิดอาการยุบตัว
ส่วนผสมครีมโยเกิร์ต
วิปปิ้งครีม 150 กรัม
โยเกิร์ตรสธรรมชาติ ครึ่งถ้วย ถ้วยขนาด 135 กรัม
ตีวิปปิ้งครีมให้ตั้งยอดอ่อนแล้วใส่โยเกิร์ตลงไป ตีจนทุกอย่างเข้ากันดี
* วิปครีมควรตีในอุณหภูมิที่เย็น เอาอ่างผสมกับหัวตีไปแช่ช่องฟรีชซัก 1 ชั่วโมงก่อนนำมาใช้จะช่วยให้ตีวิปครีมได้ขึ้นฟูง่ายขึ้น
มะม่วงสุก ใช้พันธ์อะไรก็ได้ตามใจชอบ ในคลิปเป็นมะม่วงน้ำดอกไม้ หลังปอกและหั่นเสร็จให้ใช้น้ำเปล่าผสมเกลือป่น อัตราส่วน น้ำ 250 ml ต่อเกลือป่น 1 ช้อนชา ราดบนเนื้อมะม่วงจะช่วยไม่ให้เนื้อมะม่วงดำเวลาโดนอากาศ
อย่าลืมกด Subsribe กดติดตามช่อง Thai Flour Mill จะได้ไม่พลาดสูตรขนมและสาระความรู้ต่างๆในวงการเบเกอรี่นะครับ
website : www.thaiflourm...
Facebook : / thaiflourmill
Instagram : / thaiflourmill
TikTok : / thaiflourmill