안녕하세요^^ 종갓집 며느리입니다. 오늘은 손쉽게 양파 효소를 담궜는데요. 중년이 들어서 효소를 먹어야 하는 이유는 여러가지가 있더군요. 양파 효소를 검색하셔서 올해는 효소 담궈서 가족과 자신을 위해서 건강관리를 해주는것도 좋을거 같습니다. 양파 효소 만드는 재료 양파 5kg 비정제 원당 3kg 시간이 걸리지만 발효되는 과정을 보여드렸는데요 이과정이 없으면 효과가 없으니 반드시 발효를 시켜주는 과정이 좋습니다. 몸에 좋은 양파 효소 담궈서 차로 드셔도 좋고 음식에 활용하셔도 좋습니다. #양파효소 #발효음식
안녕하세요 제가 발효음식에 관심이 많아서 발효지도사 자격증을 취득했는데요 설탕이 100% 넣으면 발효 되는것이 아니라 수분을 빼는 역할을 합니다 제가 한 그대로 하셔서 눈에 보이는 곳에 두면서 관찰을 해보세요 2주안에 발효가 시작되면서 길게는 한달까지도 발효가 되는데요 발효가 끝나면 걸러서 건더기는 믹서기에 갈아서 볶음이나 조림에 넣어도 좋고요 저는 말려서 조금씩 먹고 있는데 좋더라고요 시큼하지 않고 맛있습니다
사랑님 안녕하세요 양파는 발효가 3주에서 한달 정도 되는데요 발효가 끝나면 그늘진 곳에 3개월 두었다가 고운 면보에 천천히 걸러서 가라 앉혀서 맑은 효소액은 소독한 병에 담아놓고 200미리 물 한겁에 소주잔으로 반만 넣어 희석해서 공복이 아닐때 드시면 좋습니다 건더기는 믹서기에 갈아서 볽음이나 조림할때 사용 해도 되고요 저는 식품 건조기에 바싹 말려서 몇개씩 씹어 먹기도 했습니다 어르신 늘 건강하시고요 댓글 남겨 주셔서 진심으로 감사합니다~❤️
안녕하세요 양파가 발효되면 위로 뜨는게 맞아요 작은 공기방울이 위로 올라오면서 발효가 되는겁니다 저어서 가라 앉혀 놓으면 다시 올라오죠 3주 정도 발효가 되고나서 3달 정도 실온에 두고요 그후에 걸러서 액기스는 물에 타서 먹거나 음식 만들때 넣어 주면 되세요 양파는 꼭짜서 식품 건조기에 꾸들꾸들하게 말려서 작은 통에 넣어 운전하면서 먹으니 정말 좋더라고요 악취가 안나고 시큼한 냄새가 나는게 정상입니다 설탕을 많이 넣으면 뻑뻑하면서 그야말로 설탕물이죠 발효가 잘된것은 약간 술냄새가 나는데요 그것이 발효가 잘된것입니다 잘하고 계시니 염려 안하셔도 됩니다~♥
동강님 안녕하세요 제철에 나오는것으로 담궈 놓으면 두고 먹기는 좋잖아요 2주동안 발효시킬때 뒤적여 주면서 신견쓰면 좋은 균으로 활동하기에 괜찮습니다 발효가 끝난 후에는 물에 잠기에 눌러서 3개월 후에 걸러 그늘진 곳에 보관하면 됩니다 향도 좋고 맛도 그만입니다 효소음식 많이 드시고 건강하세요~♥
안녕하세요 날씨가 더워서 온도가 올라가면 거품이 생기면서 발효가 되는데요 집안에 어두운곳이면서 제일 시원한 곳에서 발효가 멈출때까지 그대로 두는것이 좋습니다 오디는 효소를 만드려면 하루 이틀 정도 말린 후에 갈지 않고 설탕 60%를 넣어 발효 시키면 수월한데요 이미 갈아서 바로 설탕 60%를 넣었으니 거품이 생기면서 부풀어 오르면 나무 주걱으로 이틀에 한번씩 발효가 멈출때까지 저어주세요 서늘한 곳 어두운 곳에 두는게 좋습니다~♡
안녕하세요 거르기전까지는 저어 주고요 걸러서 병에 담아 뚜껑을 꽉닫지 말고요 한바퀴 덜 닫은 상태로 놓은 후에 그늘진 곳에 두면 되세요 2달 후에 물에 희석해서 드시면 조습니다 갈른 양파는 말려서 먹는데 좋더군요 버리지 마시고 말리기 번가로우면 믹서기에 갈아서 음시조림할때 하면 좋아요
양파청 문의합니다. 양파청 선물받아 잘 먹어서, 처음으로 2022년 7월에 담궜는데, 1년정도 둬도 괜찮다 해서 얼마전에 걸렀습니다. 처음엔 독한 냄새도 나고 했지만, 매일 저어주었고, 냄새도 사라지고 발효가 잘 되는 걸로 생각했습니다. 너무 오래 둔것 같기도 한데, 23년 12월에 열어보니 위에는 조금 어두운 브라운 색이고, 건진 양파는 보기 좋은 브라운 색으로 변했습니다. 황설탕으로 담궈서 색은 좀 브라운을 띠는게 괜찮은 것 같은데, 걱정스러운건 알콜 냄새? 가스냄새? 많이 납니다. 잘못 된걸까요? 맛은 그리 이상하지는 않는데... 뒷맛이 약간 그 가스냄새가 나요... 일단은 걸러서 소독한 병에 담고 뚜껑을 살짝 열어두었습니다. 가스가 좀 빠지면 나아질까해서요... 먹어도 되는 건지, 버려야 하는 건지... 고민중입니다. 답변 부탁드립니다.
나도 오래 전부터 양파를 발효 시켜 먹는 데요. 양파 발효액은 상온에 둬도 괜찮아요. 양파만 건져서 냉장고에 두고, 반찬이나 샐러드에 넣어 먹거나, 불고기 할때, 넣어 먹으면 좋아요. 양파 청은 불고기나 요리 할때, 설탕 쓰지않고, 양파 청으로 쓰면, 발효 된거라 양파 효능이 더 좋은것, 같더라고요.
송자송님 안녕하세요 설탕은 60% 넣는 것이 발효 되는데 도움이 됩니다 발효가 잘되려면 온도 유지가 좋은데요 발효가 되기 시작하면 보글보글 거품이 생깁니다 짧게는 2주일 길게는 한 달간 발효가 되고요 발효 후에는 뻑뻑하지 않습니다 걸러서 효소 액기스는 물에 희석해서 드시고요 양파는 아삭 거리는 식감이 맞습니다 저는 건조 시켜서 보관하며 소량으로 조금씩 먹어도 좋고 음식 할 때에 사용해도 좋습니다
이영화님 안녕하세요 제가 발효에 관심이 많아서 발효,효소 지도사 자격증을 취득했는데요 발효액은 2년 이상 두면 영양은 거의 없다고 봅니다 양파는 발효 시킨 후 100일 후에 걸러서 바로 물에 희석해서 드시면 되고요 건더기는 말려서 먹어도 좋지만 믹서기에 갈아서 조림이나 볶음에 설탕 대신 소량을 넣으면 좋습니다
안녕하세요 발효가 되면서 효소가 되는 것으로 알고있습니다 저는 발효효소지도사 자격증이 있습니다 우리나라에서 최초로 건강보조식품(당시 영양식품으로 분류)으로 지난 1980년대 초에 소개된 제품은 효소 식품이다. 1982년에는 현미 효소, 맛나 효소, 율무 효소 등 효소류 제품이 건강보조식품의 전부였으며, 1983년에 씨그린 효소, 청명 효소, 맥미두 효소, 알파 효소 등의 제품이 추가되었다. 효소(酵素, enzyme)란 생명체 내 화학 반응의 촉매가 되는 여러 가지 미생물로부터 생기는 유기화합물이다. 동물, 식물 등 모든 생물의 세포 속에는 여러 종류의 효소가 있으며, 효소의 촉매 작용에 의해 생명이 유지된다. 즉 효소는 세포 안에 널리 분포되어 생명체의 화학적 반응에 관여한다. 효소 제품은 원료의 종류가 많을수록 여러 종류의 다양한 효소가 함유되어 있다. 예를 들면, 수십 종의 식물성 재료를 사용한 채소 효소는 수백 종의 효소가 복합되어 있기 때문에 활성도가 높다. 효소는 발효 · 숙성 과정에 오랜 시간과 기술이 요구된다. 같은 방법, 같은 공정에서도 온도, 습도, 광선, 공기 중의 미생물 등에 의해 부패하거나 알코올이 되기도 하며 특수 조건에서만 효소가 된다. [네이버 지식백과] 효소 [酵素, enzyme] (파워푸드 슈퍼푸드, 2010. 12. 11., 박명윤, 이건순, 박선주)
안녕하세요 발효가 끝난 후에 건더기를 걸러서 침전물이 없게 가라앉혀 맑은 물만 소독한 용기에 담아 두면 실온에서 1년 이상 두어도 괜찮습니다 2년 깨는 안둬봐서 모르고요 1년 반 이상은 괜찮았습니다 건다기는 반은 믹서기에 갈아서 음식 조심이나 볶음에 사용하고요 반은 말려서 조금씩 먹어도 맛있더라고요 바삭 거리면서 맛있어요
![[UA] Eternal Fire проти NAVI | EPL Season 20 Malta](http://i.ytimg.com/vi/chvlsDygrZM/mqdefault.jpg)
안녕하세요^^
종갓집 며느리입니다.
오늘은 손쉽게 양파 효소를 담궜는데요.
중년이 들어서 효소를 먹어야 하는 이유는 여러가지가 있더군요.
양파 효소를 검색하셔서 올해는 효소 담궈서
가족과 자신을 위해서 건강관리를 해주는것도 좋을거 같습니다.
양파 효소 만드는 재료
양파 5kg
비정제 원당 3kg
시간이 걸리지만 발효되는 과정을 보여드렸는데요
이과정이 없으면 효과가 없으니
반드시 발효를 시켜주는 과정이 좋습니다.
몸에 좋은 양파 효소 담궈서
차로 드셔도 좋고 음식에 활용하셔도 좋습니다.
#양파효소 #발효음식
유투버님 감사드립니다 각종전통발효 음식 만드는 방법 배워시 잘 먹고있습니다 양파효소담글때 설탕60프로 사용하면 혹시 쉬어 질까바 궁금합니다 지금까지 1대1로했습니다 저희는 아침대용미숫가루탈때 양파 액기스로 타서먹고있는습니다 조언부탁드립니다
안녕하세요
제가 발효음식에 관심이 많아서
발효지도사 자격증을 취득했는데요
설탕이 100% 넣으면
발효 되는것이 아니라
수분을 빼는 역할을 합니다
제가 한 그대로 하셔서
눈에 보이는 곳에 두면서
관찰을 해보세요
2주안에 발효가 시작되면서
길게는 한달까지도 발효가 되는데요
발효가 끝나면 걸러서
건더기는 믹서기에 갈아서
볶음이나 조림에 넣어도 좋고요
저는 말려서 조금씩 먹고 있는데
좋더라고요
시큼하지 않고 맛있습니다
감사합니다. 오늘 한번 만들어 봐야겠어요.😂😂😂
반갑습니다
늘 건강하시고 평안하세요~❤️
올해는 양파 효소를
담아 봐야겠네요
감사 합니다
이정옥님 안녕하세요
맞아요
소량으로라도 해서 드셔보시면
몸이 확실히 말얘줄거예요
편한 잠 주무세요~♥
반갑습니다.
몇일전 양파김치 담구어서 잘 먹고 있는데 좀더 일찍 양파효소 생각 했더라면 하는 아쉬움이 남습니다.
절반은 양파효소 했으면 좋았을것 같아요.
양파 단맛 때문에 원당을 60%만 넣나봐요?
건강은 나도 모르게 힘들어 질수 있어요.
노동하지 마시고 조금씩 재미로 하셨으면 합니다.
영상 잘보고 갑니다.
좋은꿈 꾸세요.
감사합니다
너누구니님 안녕하세요
맞습니다
단맛이 있기에 60% 넣었습니다
늘 좋은 말씀 고맙습니다
계절과 절기때마다 꼭필요한 영상올려주셔서 감사드립니다
양파효소 담그려고 재료준비해놨는데
내일 담가야겠어요 종가집 며느님 항상 건강하시고 행복하시길 바랍니다~🌹🌹🌹🌹🌹
속리산님 반갑습니다
부지런하신 속리산님 양파효소 담궈서 드시고
늘 건강하세요
응원 해주셔서 고맙습니다~♥
종부님 안녕하세요🥰
저는 효소종류는 안해봤는데
오늘 알뜰장이서서 3KG 짜리 양파사다놨는데 종부님레시피로 꼭해봐야겠어요 늘식당하는친구가 매실 양파 돌배효소 이런 여러가지를 보내줘서 안해봤거든요
언제나 좋은 레시피 공유해주서서 감사드립니다🙆🙆
천사꿈님 안녕하세요
효소를 만들어 주시는 귀안 친구분이 계시다는건
행운이며 복입니다
사실 관심과 관리가 필요한거라
쉽지는 않거든요
양파효소 1키로라도 작게 만들어서
드셔보세요
신기하고 귀하게 여겨지더라고요
편한 잠 주무세요~♥
참 친구를 잘두셨네요?
식당하는 친구면 자기 일도 바쁜데,
친구에게 그런 좋은걸 만들어 주다니?!
정말 좋은 친구고, 잘 해 줘야 겠네요.
부럽네요.^^
올해는 양파효소 만들어 봐야겠네요
감사하버다
조순규님 방문과 댓글 감사합니다
양파 효소 만들어 드시고 건강하세요
시청해 주셔서 감사합니다 😊
매번 영상잘보고있읍니다 오늘처음 댓글 올리네요 양파 도전해볼께요^^
방문과 댓글 감사합니다~♥
홍매실 담그는 영상을 보고
구독 좋아요를 누르고 종가집 며느님
프사를 누르니 너무 유익한 영상들을
많이 올려 놓으셨네요 ㅎ
마침 양파 사놓은게 많아 양파 효소를
조금 담궈 봐야겠어요
유익한 정보,
감사 합니다
매실 장아찌 만들기 영상이
떠네요 봐야겠어요 ^^ ㅎ
자광심님 안녕하세요
구독해 주셔서 고맙습니다
부족한데 좋게 봐주셔서 감사합니다~♥
효소 꼭 만들어봐야겠어요!
양파 좋아하는데 생으로 먹는 것보다 더 몸에 좋은 효소라고 하시니요~🧅 정성들여 관리하는 단계가 필요하지만 어렵진 않네요👍
나령님 반갑습니다
생양파 보다는 효소가 몸에 많이 좋습니다
방문과 댓글 진심으로 감사합니다^^
귀한 정보 감사 해요
1대 ㅣ로 안하면 보관 할때 가스가. 안나올가요
양파 효소. 물에. 타서 복용 하면. 좋겠어요
김기옥님 안녕하세요
설탕을 1대1로 해도 발효가 가능할수도 있는데요
몸에는 그리 좋지 않습니다
미생물을 먹이 정도로 당을 넣믄게
최고로 좋습니다
방문과 댓글 감사합니다~♥
@@집밥종갓집며느리
답글. 감사 합니다
선생님 효소 좋은건 알았는데 어떻게 담그는지 어렵게 느껴졌는데요~ 선생님께서 쉽게 알려 주셔서 감사합니다. 선생님 정말 부지런 하십니다~* 건강한 맛 감사합니다. 선생님께서도 항상 건강하시고 행복하세요 ~*
행운의 여신님 안녕하세요
맞아요
알고 보면 쉬운데 막상하려면 모를때가 많은데요
저도 치매를 앓고 계시는 시부모님 두분 때문에
발효음식에 관심을 갖고 자격증을 취득하면서
부지런히 효소음식을 만들어 먹습니다
나이가 들수록 효소를 많이 먹어야
건강하다고 알고있거든요
행운의 여신님 응원해 주셔서 고맙습니다
편한 잠 주무세요~♥
양파효소 청양고추 효소정말 좋아요 저는10년전부터 만들어먹고있어요 설탕 대신 쓰면 정말좋아요
쌤요 존 정보 얻고갑니다
이옥석님 늘 찾아 주셔서 고맙습니다~♥
효소를 ,만드러 한달
이 되여가는데
걸러서 건더기는
끓려서 ,볶아야 될까
요 , 냉장고에 보관
해야,할까요
양파 물도 어디에
보관 해야,합니까
찬물에 희석,해서
빈 속에,먹어요
도와 주세요
81세 할머니가,,
도와,,,주세요
사랑님 안녕하세요
양파는 발효가 3주에서
한달 정도 되는데요
발효가 끝나면
그늘진 곳에 3개월 두었다가
고운 면보에 천천히 걸러서
가라 앉혀서 맑은 효소액은
소독한 병에 담아놓고
200미리 물 한겁에
소주잔으로 반만 넣어 희석해서
공복이 아닐때 드시면 좋습니다
건더기는 믹서기에 갈아서
볽음이나 조림할때 사용 해도 되고요
저는 식품 건조기에 바싹 말려서
몇개씩 씹어 먹기도 했습니다
어르신 늘 건강하시고요
댓글 남겨 주셔서 진심으로 감사합니다~❤️
와 한번따라해봐야겠네요~ 어제는 잡채가먹고싶어 따라해봤는데 너무너무 맛있었어요~👍 남편도 했던것중에 제일 맛있었다고ㅎㅎ
사뿐사뿐님 안녕하세요
남편분께서 맛있다고 하시니
저도 감사합니다^^
9키로 담아네요 해마다 담아서 쌈장등 반찬할때도 필요하면넣고요
오리궁댕이님 반갑습니다
맞아요
쌈장이나 과일 쥬스 믹서할때 넣어 먹어도 딱이죠
오늘도 복된날 되세요~♥
👍
전에 양파효소 담았다가 실패해서 다 버렸어요~
담아놓고 매일 안눌러 주었으니 상했지 뭐예요
오늘 확실히 배워갑니다~
감사합니다~^^
장성희님 안녕하세요
맞습니다 발효기간에는 부지런히 저어주어야
변질이 안생깁니다
몸에 좋은 효소 소량으로라도 만들어서
드셔보시고 몸에 변화를 느껴보세요
편잔 잠 주무세요~♥
양파 싸게 사서 20키로 담았어요
너무 좋아요
쪼꼬에몽님 안녕하세요
많이 담그셨네요
나중에 거르고 난 건더기는 말려서 그냥 먹어도 맛있고요
믹서기에 갈아서 음식 할 때 볶음이나 조림에 사용하면 너무 좋습니다
양파효소 한1주정도 됏는대요 약간시큼한냄새와 양파를 먹어보니 아삭아삭하긴한대 시큼한맛이 같이나더라구요 발효되는과정에서 정상적인것인지 잘구분을못하겟네요 ㅜㅠ
악취는안나요 하루에 한번씩 저어줫거든요
골마지나 곰팡이 안꼇구요 종갓집며느님거랑 비교해봣을때 비슷해보여요 양파가자꾸위로올라와서 계속저어주고있어요
안녕하세요
양파가 발효되면 위로 뜨는게 맞아요
작은 공기방울이 위로 올라오면서
발효가 되는겁니다
저어서 가라 앉혀 놓으면 다시 올라오죠
3주 정도 발효가 되고나서
3달 정도 실온에 두고요
그후에 걸러서 액기스는 물에 타서 먹거나
음식 만들때 넣어 주면 되세요
양파는 꼭짜서 식품 건조기에
꾸들꾸들하게 말려서
작은 통에 넣어 운전하면서 먹으니
정말 좋더라고요
악취가 안나고 시큼한 냄새가 나는게
정상입니다
설탕을 많이 넣으면
뻑뻑하면서 그야말로 설탕물이죠
발효가 잘된것은 약간 술냄새가 나는데요
그것이 발효가 잘된것입니다
잘하고 계시니 염려 안하셔도 됩니다~♥
@@집밥종갓집며느리 네답글 너무감사합니다~^^ 잘되고있나부네요 ㅋ
저는 중년이니까 꼭 해먹어야겠쒀요♡
유빈님 안녕하세요^^
중년이신가봐요?
건강을 챙겨야할 나이가
중년인거 같습니다
같이 건강 잘 챙기자고요^^
저도 예전에 여러가지 효소를 만들곤 했었는데 어느새 귀찮아 그만 두었어요
몸에 좋은 양파를 이렇게 다시 한번 시도해 볼께요
이 더운 여름에 실온에 그리 오래 숙성시켜도 된다고요?
동강님 안녕하세요
제철에 나오는것으로 담궈 놓으면
두고 먹기는 좋잖아요
2주동안 발효시킬때 뒤적여 주면서
신견쓰면 좋은 균으로 활동하기에
괜찮습니다
발효가 끝난 후에는 물에 잠기에 눌러서
3개월 후에 걸러 그늘진 곳에 보관하면 됩니다
향도 좋고 맛도 그만입니다
효소음식 많이 드시고 건강하세요~♥
@@집밥종갓집며느리ㅡ
감사합니다
ㅡㅎ
시청해 주셔서 감사드립니다.
ㅎ~안녕하세요.요즘양파값이 매우저렴한데 이방법 참 좋네요.꼭 따라할께요.큰거 한묶음사다놰서 글차나두고민였는데..참 도움됩니다.
이쁜팅커님 안녕하세요
양파를 많이 사놓으셨군요
양파 효소 담그고 남은거는 넓은 상자에
신문지 깔고 펼쳐 놓고 드시면
오래두고 먹을수있습니다
늘 건강하시고 편한 잠 주무세요~♥
안녕하세요. 영상보고 양파효소 만든지 이주되네요. 하루에 한번씩 저어주고있어요. 이주후 서늘한곳에 보관한다는데 요즘 날씨더운도 괜찮나요? 아님 김치냉장고에 넣어서 4개월 보관하면될까요?
아참 그리고 다른질문있어요. 효소자격증 취득하셨다고 하셔서요.. 오디구입했는데 효소만들고 보관하는법 좀 알려주세요. 오디를 갈아서 설탕60프로 넣고.. 그담을 어찌해야될지 모르겠네요.. 오디효소나 오디청이라고 불러야할지 ㅎ😅😅
안녕하세요
날씨가 더워서 온도가 올라가면
거품이 생기면서 발효가 되는데요
집안에 어두운곳이면서 제일 시원한 곳에서 발효가 멈출때까지 그대로 두는것이 좋습니다
오디는 효소를 만드려면
하루 이틀 정도 말린 후에
갈지 않고 설탕 60%를 넣어 발효 시키면
수월한데요
이미 갈아서 바로 설탕 60%를 넣었으니
거품이 생기면서 부풀어 오르면 나무 주걱으로 이틀에 한번씩 발효가 멈출때까지 저어주세요
서늘한 곳 어두운 곳에 두는게 좋습니다~♡
양파효소는 건강원양파즙과 맛이 어떻게 다른가요~ 건강원은 사실 맛이 떨어지더군요~
안녕하세요
건강원 양파즙과는 비교가 안될거예요
저도 그맛을 알거든요
발효 된거라 몸에는 더 좋고요
시간이 되시면 꼭 만들어 드셔 보세요
찾아 주셔서 고맙습니다~♥
거르기 전까지 뚜껑을 저렇게 한 상태로 매일 저어줘야 하나요? 거른 후에 2차 숙성때는 뚜껑 꽉 닫아도 되나요? 1년 이상 숙성 하려면 냉장고에 있어야 하나요? 제가 오늘 처음으로 귤효소를 만들었는데 모르는 것 투성이라서요. 너무 기초적인 것이지만 알려주세요 선생님
안녕하세요
거르기전까지는 저어 주고요
걸러서 병에 담아 뚜껑을 꽉닫지 말고요
한바퀴 덜 닫은 상태로 놓은 후에
그늘진 곳에 두면 되세요
2달 후에 물에 희석해서 드시면 조습니다
갈른 양파는 말려서 먹는데 좋더군요
버리지 마시고 말리기 번가로우면
믹서기에 갈아서 음시조림할때 하면 좋아요
발효가 될때에는 뚜껑없이 면보같은 것으로 덮어주고 매일 저어 주면 좋습니다
양파청 문의합니다.
양파청 선물받아 잘 먹어서, 처음으로 2022년 7월에 담궜는데, 1년정도 둬도 괜찮다 해서 얼마전에 걸렀습니다.
처음엔 독한 냄새도 나고 했지만, 매일 저어주었고, 냄새도 사라지고 발효가 잘 되는 걸로 생각했습니다.
너무 오래 둔것 같기도 한데, 23년 12월에 열어보니 위에는 조금 어두운 브라운 색이고, 건진 양파는 보기 좋은 브라운 색으로 변했습니다.
황설탕으로 담궈서 색은 좀 브라운을 띠는게 괜찮은 것 같은데,
걱정스러운건 알콜 냄새? 가스냄새? 많이 납니다.
잘못 된걸까요? 맛은 그리 이상하지는 않는데... 뒷맛이 약간 그 가스냄새가 나요...
일단은 걸러서 소독한 병에 담고 뚜껑을 살짝 열어두었습니다. 가스가 좀 빠지면 나아질까해서요...
먹어도 되는 건지, 버려야 하는 건지... 고민중입니다.
답변 부탁드립니다.
안녕하세요
약초 같은 경우에는
1년 정도 두어도 되는데요
양파는 6개월 전에 거르는게
맑고 맛있더군요
양파 발효 된것이
냄새가 강하기는 하지만 몸에는 좋습니다
드셔도 될거 같습니다
연하게 물에 희석해서 드세요
걱정하고 있었는데, 답변 주셔서 너무 감사합니다.
끓이면 독한냄새가 좀 날아갈까 해서 끓여보기도 했는데, 여전히 뒷맛은 남아있군요...
주로 음식할때 사용하는데... 괜찮겠죠?
@@집밥종갓집며느리
@user-xf5sk6wz7u
물론입니다
다음에 하실때는 3~4개월 지나서 걸르셔요
진심, 감사합니다.@@집밥종갓집며느리
선생님 안녕하세요. 언제까지 저어주면되나요 그리고 뚜껑을. 언제쯤. 완전 밀봉하나요
안녕하세요
저어 주는 것은 발효가 멈추면 안 하셔도 됩니다
그리고 걸러서 뚜껑을 완전 닫아서 그늘 진 곳에 보관하면 되세요
발효가 완전 끝나고 걸러야 해요
안 그러면 거른 뒤에도 발효가 됩니다
김장할때 양파 건더기를 넣어도 될까요?
안녕하세요
김치에는 넣지 않는게 좋고요
저는 걸러서 통에 따로 담아놓고
조림이나 볶음에 넣고요
과일쥬스 갈아 마실때 양파 건더기를
조금 넣으면 정말 괜찮습니다~♥
담그고 냉장고 안넣어도 되는지 궁금합니다 좋은정보 감사합니다 항아리 담그도되겠는지요.
안녕하세요
발효가 끝나고 걸러서
건더기는 냉장고에 보관하고요
효소액은 냉장고에 안넣어도 되는데요
관리를 잘못하면 변질 될까 싶어서
그리 말씀 드린겁니다~♥
나도 오래 전부터 양파를 발효 시켜
먹는 데요.
양파 발효액은 상온에 둬도 괜찮아요.
양파만 건져서 냉장고에 두고,
반찬이나 샐러드에 넣어 먹거나,
불고기 할때, 넣어 먹으면 좋아요.
양파 청은 불고기나 요리 할때,
설탕 쓰지않고, 양파 청으로 쓰면,
발효 된거라 양파 효능이 더 좋은것,
같더라고요.
골마지가낍니다외그럴까요
가을향기님 안녕하세요
발효는 환경이 많이 좌우하기에
발효 시키는 곳이 어디냐에 따라 다릅니다
소나무나 대나무가 많은 시골은
쉽게 발효가 되고요
도시지역은 발효가 생각보다 어렵습니다
담는지 한달이라고
해서 걸으려고
했는데 ,댓글에 보니까,,3개월 후
걸어야 되나요
맞습니다
최소 3개월 후에 걸러야 합니다~❤️
@@집밥종갓집며느리
댓글 대답,,하느라고
수고가 많으 십니다
아닙니다
더운날씨에 건강 유의하세요
난생 첨으로 양파농사를 지어서 생각보다 많이캐서 적양파로 오늘 효소 담궈봤는데요 1대1로 했는데 괜찮을까요?
조순월님 안녕하세요
양파 농사를 지으셔서 풍년이 되었군요
효소로 담그시려면
설탕 양을 60~70%가 적당하다고 배웠습니다
설탕이 많으면 미생물이 자라지 못하거든요
적게 넣어도 양파에서 단맛이 있기에
엄청 달더라고요
이미 담그셨으니 관찰을 해보세요
자꾸 하면서 공부가 되고
나만의 노하우를 만들어 가거든요
선생님양파효소를만들어보았는데요일주일이되었어요처음이라그런지뚜물같고뻑뻑합니다맑은물이나와야하는지요설탕은60%넣다고생각하는데설탕부족인가요?
먹어보니아삭하고냄새도악취는안나고요궁금합니다
송자송님 안녕하세요
설탕은 60% 넣는 것이 발효 되는데 도움이 됩니다
발효가 잘되려면 온도 유지가 좋은데요
발효가 되기 시작하면 보글보글 거품이 생깁니다
짧게는 2주일 길게는 한 달간 발효가 되고요
발효 후에는 뻑뻑하지 않습니다
걸러서 효소 액기스는 물에 희석해서 드시고요
양파는 아삭 거리는 식감이 맞습니다
저는 건조 시켜서 보관하며 소량으로 조금씩 먹어도 좋고
음식 할 때에 사용해도 좋습니다
잘되고있습니다
감사합니당
시간이지낫지만건더기는버리나요어떻게사용하지ㅇ
안녕하세요
저는 건더기를 반의 양은 믹서기에 갈아서
조림하는데 사용하고요
반은 말려서 가끔 생각날 때 몇 개 씩 먹는데 쫀득한 것이 먹을 만합니다
어디에좋아요양파즙이요
안녕하세요
양파 발효액은 비타민 c 와 칼륨 팩틴이라는 물질이 풍부해서 혈관 질환이나 항암 효과에 좋다고
알려져있는데요
따뜻한 물에 타서 차로 마시면 좋습니다
매실청같이 몇년건더기 안거르고 계속 상온에 놔둬도 될까요??
어느 시골 유투버님께서 5년동안 안거르고 놔뒀다고 하시길래
오래될수록 발효되서 약이되는건지..궁금합니다
이영화님 안녕하세요
제가 발효에 관심이 많아서 발효,효소 지도사 자격증을 취득했는데요
발효액은 2년 이상 두면 영양은 거의 없다고 봅니다
양파는 발효 시킨 후 100일 후에 걸러서 바로 물에 희석해서 드시면 되고요
건더기는 말려서 먹어도 좋지만 믹서기에 갈아서
조림이나 볶음에 설탕 대신 소량을 넣으면 좋습니다
@@집밥종갓집며느리 감사합니다~~걸른 발효액은 상온보관해도 된단 말씀이시죵~?
@@이영화-o6k
맞습니다
그늘 진 곳에 두면 되고요
아끼지 마시고 음료나 요리에 활용하시면 되세요^^
@@집밥종갓집며느리 댓글 감사합니다~^^
구독 좋아요 꾸욱 하고 갑니다~^^
@@이영화-o6k 이영화님 구독 감사합니다^^
설탕대신 알룰로스로 담아도 되나요?
반갑습니다
설탕이나 알룰로스 보다는 비정제 원당으로 하면 몸에는 더 좋습니다
가공되지 않아서 비타민과 미네랄이 많습니다
보라색 양파로 1키로만 담아 봐야 겠어요. 1키로도 설탕 60%로 만 넣고 하나요? 혹시 상하지 않을까요?
안녕하세요
양파의 60%만 넣으면 되고요
발효되는 시점부터 저여주면 상하지 않습니다
유익균이 생기면 활성하기에 상하지 않습니다
발효가 끝나면 물에 잠기게 눌러 주세요~♥
네 항상 진정성 있게 답해 주셔서 감사합니다. 음식도 종갓집 며느님 처럼 정성을 다해서 요리 하면 요즘같이 먼지가 많은 때 정말 몸에 좋을것 같아요 ~~ ♡
발효 끝나고 실온에 보관하는지요 그리고 분리해서 즙도 실온에 보관 하는지요 ?
김순복님 구독자님들과 소통하며
몸에 좋은음식으로 공유할수있다는것에
오늘도 감사합니다
고맙습니다~♥
발효끝나고 그늘진 곳 실온에 보관하고요
분리해서도 실온에 보관합니다
직사광선을 피해주고요
건더기는 쨈을 만들어도 되고요
믹서한 후 소분해서 볶음 요리나
조림 요리에 사용하셔도 되고
샐러드에 함께 넣어 드셔도 좋습니다~♥
지금 계절에 담가도 될까요.
레몬님 안녕하세요
실온에 따뜻한 곳에 두게 되면
가능합니다
일주일 정도 지나면 발효가 됩니다
과정을 관찰하면서 보고 한번 해보세요~♥
쉰내?가 나는건 괜찮은건가요?
저 병은 몇리터 병에 하신지 알 수 있을까요
유정아님 안녕하세요
양파 5kg 를 넣어도 넉넉했는데
정확하게 몇리터인지는 모르겠습니다
찾아 주셔서 감사합니다^^
원당 대신 자일리톨 설탕으로 해도 될까요?
안녕하세요물론입니다
방문과 댓글 감사합니다~♥
종갓집 며느리
보셔유
양파효소가 아니라
양파발효가 맞습니다
쥐나개나 효소라네
양파는 효소제품 못 만듭니다 빠리수정 하셔유
안녕하세요
발효가 되면서 효소가 되는 것으로 알고있습니다
저는 발효효소지도사 자격증이 있습니다
우리나라에서 최초로 건강보조식품(당시 영양식품으로 분류)으로 지난 1980년대 초에 소개된 제품은 효소 식품이다. 1982년에는 현미 효소, 맛나 효소, 율무 효소 등 효소류 제품이 건강보조식품의 전부였으며, 1983년에 씨그린 효소, 청명 효소, 맥미두 효소, 알파 효소 등의 제품이 추가되었다.
효소(酵素, enzyme)란 생명체 내 화학 반응의 촉매가 되는 여러 가지 미생물로부터 생기는 유기화합물이다. 동물, 식물 등 모든 생물의 세포 속에는 여러 종류의 효소가 있으며, 효소의 촉매 작용에 의해 생명이 유지된다. 즉 효소는 세포 안에 널리 분포되어 생명체의 화학적 반응에 관여한다.
효소 제품은 원료의 종류가 많을수록 여러 종류의 다양한 효소가 함유되어 있다. 예를 들면, 수십 종의 식물성 재료를 사용한 채소 효소는 수백 종의 효소가 복합되어 있기 때문에 활성도가 높다.
효소는 발효 · 숙성 과정에 오랜 시간과 기술이 요구된다. 같은 방법, 같은 공정에서도 온도, 습도, 광선, 공기 중의 미생물 등에 의해 부패하거나 알코올이 되기도 하며 특수 조건에서만 효소가 된다.
[네이버 지식백과] 효소 [酵素, enzyme] (파워푸드 슈퍼푸드, 2010. 12. 11., 박명윤, 이건순, 박선주)
전문가들도 효소라고 표현하더던대요? 그러면 효소와 발효의 차잇점 과 효능 또활용방법 을 자세히 말씀해주시죠 정정을 요청하신분~~~~ 구독자들이이해하기쉽도록요
발효가 멈춰서 놔뒀더니 골마지가 꼈는데 위에것만 버리고 써도되나요..
안녕하세요
발효가 멈추면
바로 건져 주는게 좋아요
위로 뜨기 때문에 산소와 닿으면
변칠이 되거든요
위에 걷어내고 걸로 주시고
건더기는 믹서기에 갈아서
음식 조림,볶음할때 사용해도 좋고요
저는 반 말려서 꾸덕한것을 먹기도 했어요
2주동안 발효 한후 양파건더기 물에 잠기게 하고 2개월후에 먹나요? 발효 끝나고 바로 먹어도 되나요? 정확한 설명이 없어 헷갈려요.
진짜 냉장고 안넣어도 되나요? 건더기 걸러내고 실온에 몇년보관 가능한가요?
안녕하세요
발효가 끝난 후에
건더기를 걸러서
침전물이 없게 가라앉혀
맑은 물만 소독한 용기에 담아 두면
실온에서 1년 이상 두어도 괜찮습니다
2년 깨는 안둬봐서 모르고요
1년 반 이상은 괜찮았습니다
건다기는 반은 믹서기에 갈아서
음식 조심이나 볶음에 사용하고요
반은 말려서 조금씩 먹어도 맛있더라고요
바삭 거리면서 맛있어요
아무리 봐도 설탕 물인데 이게 발효가 되면 설탕은 사라지고 뭐가 나온다 이런게 없는데 그냥 설탕 물 같다는 느낌
감사합니다 ~~^^ 매실 구매할수있게 번호부탁 드려도 될까요?^^
방문과 댓글 감사합니다
매실농장 연락처 남겨드립니다
전화 보다는 문자로 남겨주시면 좋을거 같습니다
010 8849 4241
황곡균 어디서 구매하나요
반갑습니다
쿠팡에 검색하면 되세요
양파효소가 오래되서그런지 간장색깔이 나는데 먹어도 되나요?
백선화님 안녕하세요
효소는 오래되어도 괜찮은데요
맛이나 향이 괜찮으면 드셔도 되세요~♥