Der heissbegehrte Kaiserschmarren vom WuWiZaKliLa | Koch ma!
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- Опубліковано 5 жов 2024
- t’s the most wonderful time of the year… denn es ist WuWiZaKliLa-Zeit und Zora hat wieder ein besonderes Schmankerl für euch. Wer uns beim schönsten Weihnachtsmarkt im Norden besucht hat, hat sich vielleicht ja auch etwas von Zoras Kaiserschmarren gegönnt und genau dazu zeigt sie euch heute das Rezept.
Kaiserschmarren kommt aus Österreich und ist im Prinzip ein dicker, fluffiger Pfannkuchen - deswegen trennt Zora als erstes die Eier und schlägt das Eiweiß steif, denn dadurch bekommt der Kaiserschmarren seine luftige Konsistenz. Noch schnell den Rest der Zutaten vermengen, den Eischnee unterheben und ab in die Pfanne damit! Dort darf der Teig bei niedriger Hitze erst mal vor sich hin brutzeln, man muss nämlich darauf achten, dass er unten nicht zu schnell braun wird und richtig durchbäckt. Ist der Teig dann von beiden Seiten schön braun, kann er in der Pfanne zerrupft und mit Puderzucker bestäubt werden.
Zu dem Kaiserschmarren reicht Zora dann noch eine Creme aus Sahne und Mascarpone und selbstgemachtes Apfelmus.
Um den Kaiserschmarren auf die ganz harte Probe zu stellen, hat Zora Fee, unsere Eventmanagerin und gebürtige Österreicherin, zur Verköstigung eingeladen. Urteil: schmeckt wie bei Oma!
Rezept für 3 Portionen Kaiserschmarren:
200g Mehl
30g Zucker
Prise Salz
4 Eier
300ml Milch
etwas Vanille
Außerdem:
40g Butter
etwas Puderzucker
Die Eier trennen und das Eiweiß steifen schlagen. Die Eigelbe mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten und zum Schluss vorsichtig das geschlagene Eiweiß unterheben.
Die Butter in einer Pfanne zerlassen und den Teig hineingeben. Auf kleinster Flamme backen, bis er von unten eine goldbraune Farbe bekommen hat. Nun kann man den Schmarrn in vier Teile zerteilen und die einzelnen Viertel wenden. Nach weiteren 2-3 Minuten sollte der Schmarrn nun durch sein, dann kann man anfangen, diesen in kleine Stücke zu zerteilen, anschließend noch mit etwas Puderzucker in der Pfanne karamellisieren und servieren.
Für die Mascarpone Creme:
200g mascarpone
150ml Sahne
2 EL Zucker
Etwas Limettenabrieb
Die Sahne steif schlagen und mit der Mascarpone verrühren. Die restlichen Zutaten dazugeben und zum Kaiserschmarren servieren.
Für die Zwetschgen:
250g Zwetschgen
200ml Traubensaft
1 EL Stärke
Zucker nach Geschmack
1/2TL Zimt
Die Zwetschgen entsteinen und Vierteln. Den Traubensaft (bis auf 50ml) aufkochen. Die 50ml mit der Stärke verrühren und zum kochenden Saft zusammen mit dem Zucker und Zimt dazu geben und kurz aufkochen lassen. Anschließend die Zwetschgen dazugeben.
Koch ma! ist die Kochshow direkt aus dem Kliemannsland. Zora Klipp kocht vor allem regional, saisonal und besorgt ihre Zutaten immer alle selbst. Egal ob das bedeutet, dass sie ernten, sammeln, herstellen oder sogar schlachten muss. Es ist immer was los, besonders für Zora. Jeden Donnerstag und Sonntag gibt es leckere Rezepte zum Nachkochen und immer mit Erklärungen, woher die verwendeten Zutaten stammen.
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Ich werde 'Adrenalin' nie wieder hören können ohne Appetit zu bekommen :D
"Kann sich sehen lassen"
...und ich dachte wir Westfalen seien mit unseren Komplimenten schon geizig 😂😂
Schöne Feiertage, guten Rutsch und im neuen Jahr geht's dann auf in neue Gewässer 😉
Das ist eins der wenigen Rezepte zu denen ich immer wieder zurückkomme, weil so geil. Bin immer wieder überrascht, wie einfach und gelingsicher ein so leckeres Essen sein kann. Freue mich jetzt schon auf das nächste Mal!
Bei meiner Familie ist es genau so, keine Rosinen. Obwohl ich selbst Rosinen sehr mag. Danke dir!
Ich liebe Kaiserschmarren - aber Rosinen gehören dazu. Das macht den Kaiserschmarren saftiger :-)
OHNE ROSINEN!!! OHNE ROSINEN!!!! OHNE ROSINEN!!!
Du isst bestimmt auch Pudding mit Puddinghaut :D
@@I.R.Donsen Die Haut ist das Beste!
Also auf der Arbeit wird Kaiserschmarrn so gemacht: 500g Zucker, 1000g Mehl, 375g Butter, 1 Liter Milch, 30 Eier, bissl Vanillezucker und Rumrosinen (ich ess aber auch lieber ohne).
Das Rezept hat sich bewährt, ist wirklich mega lecker xD Den Teig erst in ne heiße unbeschichtete Pfanne, Rosinen rein dann für 8 Minuten bei 200° in den Ofen bzw Kombidämpfer. Rausholen, zwei Löffel Zucker drauf und die ganze Angelegenheit einmal wenden und wieder auf die heiße Herdplatte stellen. Der Zucker karamellisiert. Dann noch zerteilen, aufn Teller und mit Puderzucker bestäuben. Wahlweise Apfelmus oder ähnliches dazugeben. Ist der Renner :D
Diesen Metall-Pfannenwender gibt es bei einem großen schwedischen Möbelhaus komplett mit Silikon ummantelt. Damit kann man dann auch in beschichtete Pfannen gehen, und der ist immer noch stabiler als die weichen Teigschaber.
Ich liebe all deine Videos, ich werde deinen Rezepten folgen, um die Figur für mein Programm beizubehalten, schöne Grüße.
Ohne Rosinen.. Ohne Rosinen....Ohne Rosinen 😂😂😂👍
froggies haben gelernt sie machen sehr gut Kaiserschmarnn MIT ROSINEn. viele danke gruss franz
Soweit ich weiß, heißt der Kaiserschmarren so, weil einmal ein Koch des Kaisers einen Pfannkuchen aus Versehen kaputt gemacht und ihn dann trotzdem dem Kaiser/Kaiserin gebracht hat. Daher ist er zerrissen und heißt Kaiserschmarren. Ich weiß nicht ob das stimmt, aber ich habe es mal so gehört
Die geschichte erzählt meine mama auch immer!
Ja so kenne ich die Story auch, allerdings noch mit dem Zusatz, dass der Kaiser gefragt hat: „Was ist denn das für ein Schmarrn?“
Ja so kenne ich die Story auch, allerdings noch mit dem Zusatz, dass der Kaiser gefragt hat: „Was ist denn das für ein Schmarrn?“
keine Frage.Wir essen die qanze Kaiserscharrn. Es ist jetz ein bekannt Nachspeise in frankreich mit immer Rosinen.Es ist neu fur uns aber ganz gut.
Viele danke Gruss franz
Stabiles Video 👍
Kaiserschmarrn ohne Rosinen ist doch ne Todsünde :O
lg aus Österreich
Sollten ja eigentlich Rumrosinen rein...mir ist das aber auch immer zu blöde...mach da einfach nur nen Schuss Rum rein - besser als nix :D
...und niemals nicht an der Butter sparen.
@2:55 - schön, dass mal jemand "drunter heben" erklärt. Ich denk da jedes mal "wenn's drunter soll, dann tu es doch einfach als erstes in die Schüssel"......Naja, meine Kochkünste begrenzen sich eh auf maximal 2 Töpfe und ne Mikrowelle. :(
Ich schau Koch ma auch hauptsächlich wegen der guten Erläuterungen.
Hab ihn gerade nachgekocht! Sehr, sehr lecker :)
Schade, dass das Format aufhört. Aber ich bin mir sicher, dass wir von dir noch mehr hören werden ;)
Es ist so traurig das jedes Video das letzte sein kann. :'(
Nichtsdestotrotz freue mich auf jedes Video und ich bin mir sehr sicher das ich auch in Zukunft nochmal in ältere Videos reinschauen werde um mir ein paar Rezept-Ideen zu klauen. :D
Ich wünsche dir Zora, den ganzen Leuten hinter der Kamera und allen aus der Community ein besinnliches und freudiges Weihnachtsfest.
Wieso?
@@hierkonnteihrewerbungstehe6847 Weil Ende des Jahres hier leider nix mehr kommen wird. :/
Sir Le Ossi Woher weißt du das? Und kennst du den Grund dafür?🙈
@@yungnooodle2108 Funk ist der Meinung das "Koch ma!" zu wenig Reichweite erreicht hat, daher wird hier leider nichts mehr kommen.
Allerdings wird Zora weiterhin noch im Kliemannsland aktiv bleiben.
Lieben Dank für das leckere Rezept 👍 😘 Wünsche Dir und Deinen Lieben ein schönes und besinnliches Weihnachtsfest 🌲 ♥️
Mit ROSINEN 😄
mein Papa hat früher Kaiserschmarrn immer am Wochenende gemacht. Dabei hat er die "Legende" zur Entstehung des Kaiserschmarrn's erzählt. Die Protagonisten waren meine Geschwister und ich😁
War echt brutal lecker, bisschen teuer für kleine arme studentinnen, aber dolle lecker weil ,,ohne rosinen" und mit lecker pflaumenkompott.
Dankeschön schöne Feiertage wünsche ich euch
Cooles Video!
Hier und auch bei anderen Videos steht immer jemand mit einem Notizbuch und schreibt während dem Dreh was auf - was wird da aufgeschrieben?
Das ist die Redakteurin, die während des Drehs mitschreibt, dass sie im Schnitt gleich die richtigen Stellen findet :)
Mega! direkt mal nachmachen :D und rein Schnabulieren!
Ich wünsche euch auch ein schönes gesegnetes Weihnachtsfest
Mike shinoda, Fort Minor! beste mucke ever!
#OHNEROSINEN !!!! Danke euch !🙏❤
Hach, ich bin verliebt
Das war so unglaublich lecker ♥
Der kaiserschmarn sieht richtig gut aus (und ich komme aus Österreich ) du machst das genau wie mein Vater
Rosinen hätten aber wirklich dazu gehört 😂😄
Liebe!❤
geil.
Sehr nices Zeug!
Wann kommt den eine Folge aus der Industriekücke?
wo du das mit den rosinen erzählst wird mir jetzt erst klar das mein eingereichtet rezept es ja nie in die Sendung schaffen wird weil die Sendung ja vorbei ist =/
aber vielleicht probierst du es ja dann mal privat aus
und wieso komm ich da bei rosinen drauf? weil eigentlich in pickart auch rosinen kommen welche ich aber auch immer weg lasse weil ich keine rosinen mag =D
Ohne Rosinen,ohne Rosinen!!! :D
Aber .. ohne Rosinen ist doch wie ... Krone ohne Zacken. Trotzdem lecker😊
OHNE ROSINEN!! OHNE ROSINEN!!!! OHNE ROSINEN!!!
@@knutessigsudmitdill1350 Als nächstes heißt es noch, auf Pizza gehöre keine Ananas .. 😁
@@karsten_m Doch auf Pizza gehört Ananas :)
@@derhund3777 Endlich jemand, der mich versteht😁
ich hätte gerne das rezept für das pflaumenkompott oder was das war gehabt
vielleicht kannst du das ja auch nochmal machen?
die Geschichte zum Kaiserschmarrn war nicht ganz falsch Zora:
Sissi, die Kaiserin hatte Hunger. Sie wollte aber zum Mittagstisch nicht den fettigen Braten essen, den ihr Gemahl gegessen hat. Daher wollte sie eine Mehlspeise. Der Koch bereitete also den Kaiserschmarrn zu, und brachte ihn der Kaiserin. Daraufhin sagte der Kaiser Franz "Wos is denn des fiara Schmarrn?" (was ist denn das für ein Schmarrn?) Eigentlich wollte die Kaiserin auf ihre sehr schlanke Linie achten, aber er schmeckte ihr so gut, dass sie alles aufaß😂👌🏻
Ich kenne eine andere Geschichte vom Kaiserschmarrn. Und zwar wollte der Koch vom Kaiser Pfannkuchen machen und dann ist der Pfann kuchen in der Pfanne zerrissen und damit das nicht auffällt hat ihn der Koch einfach noch mehr zerkleinert und dann mit Apfelmus, Puderzucker und Rosinen serviert.
Lecker aber für mich nicht gut da fructoseintolerranz.wünsche euch allen ein frohes weihnachtsfest und ne guten rutsch
Der Kameramann war doch auch mit Fynn Snowboard fahren oder ?
Jep.
Tolles Rezept! Aber leider mit Bartkartoffeln das Gericht was mir nie gelingen mag....
Ok ich schaus mir morgen an. Zora, Schätzelein, wo kriegt man deine Beiträge zukünftig?^^
MIT ROSINEN! MIT ROSINEN ! MIT ROSINEN! MIT ROSINEN ! MIT ROSINEN! MIT ROSINEN !😂
Das Beste ist, dass Zora weiß, dass Metall die Pfanne zerstören kann (beschicht), sich entschuldigt und eine Alternative findet. Ich hasse "Chefköche", die einfach für jedes Video eine neue Pfanne nehmen und mit Eisenbesteck die Pfanne zerkratzen...um z.B. Butter auf das Steak zu träufeln.
Und... ABSOLUT wichtig: kein Backpulver!!! Eischnee ist machbar, und das Unterheben keine Kunst.
Danke!!!! Tausend Dank!!!
Wann kommen wieder neue Videos? :)
Schade, dass Koch mal zu ende geht :(
Da meine Frage unter dem Bratapfel-Video nicht beantwortet wurde stell ich sie nochmal hier:
Wo kann ich das Lied "Urban out the Halls" von R. Grant finden
Ich hab bei verschiedenen Musikanbietern gesucht auch bei UA-cam und im klassischen Browser jedoch kein richtiges Ergebnis
Wenn mir das jemand beantworten könnte wäre ich demjenigen sehr verbunden
Danke schon im voraus:)
OK KID ♥♥♥
Deine Liebe zu Butter ist echt verrückt, du frittierst das ja 😂
Andere Geschicht:
Eine Wirtin wollte Palatschinken machen. Als auf einmal der Kaiser zu Besuch kam, sind sie ihr zerfallen und schrie daraufhin "Wos fia a Schmoarn!!"
Tolles Video Zora- die Kameraführung leider eine Katastrophe!
Finde ich jetzt eigentlich nicht
Ja es ist ein Österreichisches. Stammt noch aus der Kaiserzeit u.a. ohne Rosinen ist es kein echter Kaiserschmarren.....
OHNE ROSINEN!!! OHNE ROSINEN!!!! OHNE ROSINEN!!! hahahaha;-)
wie ist der name bei insta?
Es heißt Kaiserschmarrn, ohne E 🤓
Leute auf Diät:,,Omg, zehn gramm Butter in der Pfanne.“
Zora:,,Omg, nur 200 gramm Butter?“😂👌😆😋
#OhneRosinen!
#ohneRosinen
1.
Kaiserschmarren ohne Rosinen geht gar nicht 😩
Stabiles Video 👍