공방 사장이 알려주는 마카롱 꼬끄 만들기 ㅣ 스메그오븐
![[elicook tv]엘리쿡](http://yt3.ggpht.com/ytc/AIdro_kKD8jP62Ruh9_kVWL_N7FAKDvp0ZkYAYFys-mjr8qlMWs=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
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- Опубліковано 11 лис 2024
- 쉘 30개 (마카롱 15개 분량)
아몬드가루 90
슈가파우더 82
흰자 75
설탕 75
1. 흰자 머랭
2단 1분-설탕 모두 넣고 2분
3단 2분- 4단 2분
2. 1에 아몬드가루, 슈가파우더(체) 섞기
3. 마카로나쥬
4. 짤주머니, 깍지에 담아 팬닝
(60도 예열)
5. 38도 10분 건조 -
150도 6분-140도 9분
자연건조 시 실온에서 40분-한시간 반)
![How to make Perfect Macarons with Spatula Macaronage [SUGAR BEAN]](http://i.ytimg.com/vi/cTGTqS9D1LU/mqdefault.jpg)
영상찍는다고 평소에 쓰지않는 도구 쓰려니 참 힘들었네요 역쉬 스텐볼 빨간알뜰주걱 짱!
더보기에 간단한 레시피 적어놓았습니다 ^^
질문 환영😆
안녕하세요:) 마카롱 처음 만들어보는 너무너무 초보인데 선생님 영상보고 성공했어요! 처음해봤을 때는 마카로나주가 과해서 실수가 있었지만 이후로 다 성공해서 필링까지 채워봤어요! 좋은 영상 올려주셔서 너무 감사합니다🫶🏻 조금 시간이 지나서 요 댓글을 보실지 모르겠지만 한가지 질문이 있어요~! 저도 스메그 아날로그 오븐을 쓰고 있는데 3판정도 마카롱을 구울때도 건조와 굽는 시간 동일하게 하면 될까요?? 조언해주시면 감사하겠습니다!🫶🏻💛🫶🏻💛
마카롱 이렇게 만드는거군요ㅎㅎ 넘 맛있어보여요~~👍
꺄앗 감사합니다 ^^
마카롱 도안 좀 보내주실 수 있을까요 ? ㅠㅠ 그리고 깍지는 혹시 몇 번인가용 !?
건조시킬때 60에서 40으로 맞춰도 50 밑으론 안떨어지네요ㅠ 이정도는 차이가 없을까요? 아님 시간을 줄여야 할까요?
엘리쿡님 꽉찬 꼬끄 정말 보기좋아요~
저는 그린식품100%랑 100%슈가파우더 쓰는데 뻥까나오네요~
풍미는 좋은데 꼬끄가 뻥까라서 실망스러워요
쿡님은 슈가파우더,아몬드가루 어떤걸 쓰셨는지 알려주실수 있나요?제발 부탁드려요
저도 백퍼만 고집하다가
95로 바꿔서 심신 안정 되었답니다 ^^
95퍼 중에서도 그린식품이 밀가루맛이 가장 적다고 하더라구요 제가 먹어봐도 그런듯해요
분당보다는 슈가파우더를 보통 많이 쓰더라구요
저도 슈가파우더 꼬미다 쓰고있습니다 ^^
이 영상 찍을때는 풀그린 쓴거같아요 ! 95퍼 입니다
@@elicooktv3370 100%보다는 95%를 쓰는게 제품의 안정성이 좋은거네요~
저도 재료를 바꿔서 해봐야 겠어요~
답변 감사합니다.
네 즐거운 베이킹 하세요^^
스마트 오븐으로 만드는데 계속 밑면이 깔끔하게 안떨어지는데 어떻게 해야할까요?....시간을 쪼매 더 하면 괜찮아 질려나요?😊
조아용~
테프론시트를 새로 쓰면 꼭 잘되던 반죽도 뻥카가나요ㅠㅠ 다른데보니까 기름을 먹여줘야한다고 쿠키를 좀 굽고써보라는데도잇는데 마카롱이 잘나올때일부로 쿠키를 구울수도없고 혹시 해결방법 잇으신가요ㅠㅠ??
꼬끄가 굽는중간쯤 되면 추글거리는데 이유를
정말 모르겠어요. 꼭 알려주세요 !!
그리고 괜찮게 구워진것도 오븐에서 나오는순간부터 쭈글거려요
수분 때문에 그래요. 더 말려야해요.
Have you ever baked more than 2 trays at a time?(convection oven) I'm looking for an answer on this. Thank you
사장님 ! 영상 너무 잘봤습니다 ! 궁금한게있어요 저도 스메그 입니다. 아날로그인데 컨트롤러달려있는데 바람세기를 몇단으로 해야할까요...? 3단으로 놔야할까요? 컨트롤러 없는건 보통 바람세기가 3단일까요??
흠 저는 컨트롤러 안써봐서 제대로 답변을 못드리겠네요
네이버에 “스메그카페” 있어요! 거기서 소통하시면 더 좋을것같아요 ^^
@@elicooktv3370 답글 감사드립니다 :)
6분이면 너무 짧은거 아닌가용~ 혹시 전자렌지랑 오븐이랑 같이 돼는 오븐은 어느정도 구워야 하는지 여쭈어봐도 될까요?
위 영상에서 150도 6분 - 140도 9분 구웠습니다
말씀하신 조건으로는 150도 12분 정도 추천드립니다 ^^
내부온도계 꼭 쓰세요~
Should i turn on the oven from up and down ? With the fan ?
Hello. Did you turn on the oven fan while you were baking macarons?
@@elicooktv3370 My oven only has a fan, if I turn it on, after 10 mins of baking, my macarons will turn brown.🙁 But if I turn the fan off to bake, it will not turn brown even I bake them for 13mins. But the problem is inside will be hollow sometimes.😭
아아.. 제 오븐은 오븐팬을 따로 끄거나 킬 수 있도록 구분되어있지 않아요. 다만 구움색이 나면 온도를 조금 낮춰보세요. 속이 비는 것은 초반에 온도가 너무 낮아서 그래요. 처음에는 140-150도 6분 구워주고 이후 140도로 구워보세요
@@elicooktv3370 네. 제가 해볼게요. 감사해요😘
같은 제품 아날로그에요 컨트롤러있구요ㅎ
150도 8분에 140도7분 구워보고싶은데
150도 15분 설정해두고 6분~7분지날쯤
140도 다이얼 돌리면 바로 140도가
안되는데 온도변경은 어찌하나요?ㅜ
아하 그건 저도 그래요! 내부온도는 바로 바뀔수없는게 당연한거라 다이얼만 140으로 낮춰주시면 돼요 ^^
위즈웰 오븐을 쓰는데 밑에와 위에 열을 모두 쓸수있는데 위에열만 쓰면 될까요?? 아니면 밑에도 써야할까요..
위아래 모두 써야 고르게 나올거에요~ 내부온도계 꼭 쓰시는 것 추천드립니다 ^^
영상감사합니다.
저도 스메그인데요.
건조 후에 150도 6분 굽는중에 윗면이 터졌는데 혹시 왜 그런지 알려주시면 감사합니다^^
안녕하세요
윗면이 터지면 건조가 덜 돼서 그래요!
비오거나, 날이 습하면 건조 2-3분 더 해주세요 ^^
Can you tell me which different speed for each time’s distances ? For example: first 2 minutes used speed 1…. I don’t know Korean
Hello, first 1minutes-speed 2- sugar - 2minutes -speed 2 - 2minutes speed 3 - 2minutes -speed 4
Tuyệt vời ! Hãy hướng dẫn tôi cách hong khô bánh trước khi nướng . Thank !
60도 예열 후 오븐 문 살짝 열고, 다이얼 45도 정도 맞춰서 10분 건조했어요! :)
레시피대로하는데 마카로나쥬를 할때마다 묽어지지 않고 되직해지는건 왜그럴까요??ㅠㅠ머랭도 단단하게 올리는데 뭐가문제일까요..ㅠ
머랭을 조금만 덜 올려보세요~
그리고
머랭이 단단해서 마카로나쥬가 더디다고 해서
계속 하시면 안돼요
3-4번 정도만 하고 넘어가세요~
같은 레시피라도 얼마나 손을 더 빨리 돌리느냐에 따라 조금씩 차이가 있어요 ㅜㅜ되직한거는
너무 머랭이 빡빡해서인듯해요
마카롱 도안 어디서 구하셨는지요 묻고싶어용
네이버에 마카롱 도안 검색하시면 이미지에 많아요^^ 제가 출력한 도안은 게시글이 없어졌네요 ㅜㅜ
에이포 용지 도안 두개 이어붙인겁니다
마카롱 머랭올릴때 흰자는 찬기를 빼고 사용해야하나여 ?
답변 늦어죄송합니다
찬기를 빼고 하시면 좋습니다 ^^
@@elicooktv3370 답변해주셔서 너무 감사합니당 ㅜ