Untuk kress yang penting adalah komposisi resep (takaran daging+tepung+es) serta jenis daging yang dipakai. Kalau ditanya dari 2 pilihan diatas, keduanya bisa koq menghasilkan yang kress selama komposisi resepnya tepat
@@SasmintoEdi-rs8zm takaran beef broth tergantung pada selera masing-masing orang juga, biasanya pemakaian sekitar 8gr - 20gr per 1kg adonan dirasa sudah pas. Kalau untuk kuah biasanya sekitar 12-25gr per 1liter dirasa sudah pas
Tentu bisa, tinggal dipertimbangkan secara rasa ayamnya bagaimana (karena kebab umumnya rasa sapi) serta komposisi dari mdm & bahan tambahan lain yang dipakai
@@rikisyahputra4197 mungkin bisa coba pertimbangkan pakai yang namanya beef broth (karena umumnya perasa daging menyebabkan asin, sementara beef broth hanya ekstrak sapi murni )
Bisa-bisa saja, tinggal tergantung selera saja. Tujuan yang ingin dicapai dari mengurangi bahan ayamnya apa ya? Dari sana baru bisa dipilih alternatifnya apa
Assalamuallaikum wr wb pertama sy ucapkan terima kasih atas jwb pertyaan sy dan juga saya sdh mendptkan meat replacar m100f tp skr yg sy tanyakan bgmn cara buat bakso yg murah dg m100f bahan lain tdk ada misal seperti wbs, spi Sdgkan ditmpt sy adanya sttp, penggeyal,perenyah,tepung bakso (Karageenan) trs kalau tdk ada beef broot penggantinya apa Sblm dan sesudahnya sy ucapkan banyak 2 terima kasih atas ilmu dan penjelasannya semoga sehat selalu Tetap semangat ditunggu jwbnya
Waalaikumsalam, Maaf, spi apa ya? Untuk tepung bakso yang mengandung karagenan tidak sama dengan karagenan yang murni, sehingga secara hasil mungkin cukup berbeda. Karagenan sendiri jenisnya juga banyak sekali, dan tentu memberikan hasil yang berbeda pula (selengkapnya bisa cek link ini : ua-cam.com/video/v55qABXEdh4/v-deo.html ) Untuk menjawab bakso murah nya, akan susah jika via komen ini saja. Apakah keberatan untuk konsultasi saja dengan tim yang sudah saya siapkan agar lebih tepat hasilnya? Untuk no nya ada di deskripsi ya
Enak ndak nya kembali ke masing-masing orang sih. Kalau saya pribadi takaran segitu terlalu banyak dan akan membuat rasanya jadi hambar. Saya pribadi kalau 5kg daging ayam maka gel nya mungkin sekitar 1-1,5kg saja, dan supaya lebih murah saya pakai MDM mungkin sekitar 1kg an juga. Tapi ini kembali tergantung pada selera masing-masing ya
Tergantung jenis yang dipakai apa. Ada beberapa bahan yang sebenarnya tidak boleh dipakai sebagai pengenyal, contohnya adalah boraks, pijer, bleng, dll Jika bahan yang saya bahas disini, memang dasarnya food grade, bisa dikonsumsi, dan secara alami sudah ada dalam tubuh manusia / tumbuh-tumbuhan
Bisa coba seperti ini sebagai panduan: 1,5kg dada ayam fillet 1,5kg daging sapi 500gr Tepung 15gr Wendaphos M17 15gr Karagenan kri 02 25gr WBS 500 15gr M100FT 500gr Es batu 25gr Kaldu sapi beef broth Bumbu sesuai selera, jika belum punya bisa ikut : 55gr Garam 25gr Gula 75gr Bawang Putih 50gr Bawang Merah 22gr Penguat rasa C100 15gr Merica Pewarna secukupnya Masalah utama biasanya takaran es nya tidak bisa tepat, sehingga hasilnya juga tidak optimal. Selain itu proses rebus juga sangat mempengaruhi hasil akhir ya
kalau bakso harga 200-300 hampir mustahil untuk dibuat, yang masih memungkinkan adalah kelas pentol atau pentol cilok. Untuk detail resep bisa kontak no yang ada di deskripsi, nanti bisa dibantu tim saya
Bisa sekali. Ini saya kasih link contoh bagaimana mengurangi daging ikan dengan M100F, hanya saja bukan bakso ya (dari cara pemakaian sama, tinggal resep nanti perlu disesuaikan lagi) ua-cam.com/video/vaYBvY67TSU/v-deo.html ua-cam.com/video/xlVGdAVfyYw/v-deo.html
Assalamuallaikum wr wb hari ini sy br saja melihat cenel anda dan tertarik .kebetulan sy lagi cari solusi cara bikin bakso yg murah dan enak yg saya tanyakan itu dimana beli mf 100nya.dan seberapa takaranya dr satu adonan sblmnya sy minta maaf krn br mulai usaha dan tdk berani banyak jadi skala kecil .ya sekitar 2/3kl terima kasih .semoga sehat dan sukses.tetap💪💪💪
Waalaikumsalam, Untuk pembelian paling mudah bisa cari di toko online seperti shopee/lazada/tokopedia. Untuk takaran tergantung dari resep yang dipakai juga sih. Kalau umumnya dari hasil Gel Meat Replacer M100F bisa untuk mengurangi sekitar 10-20% dari jumlah daging, dimana gel nya sendiri dibuat dengan mencampurkan bubuk m100f dengan air. Mungkin pertanyaannya sekarang, target harga yang diinginkan berapa? Dari sana baru dihitung kira-kira takaran pemakaiannya berapa. Oya, kalau mau konsultasi juga bisa dilakukan via WA dengan tim ahli yang sudah saya siapkan agar lebih akurat takaran resepnya. Untuk no sudah saya cantumkan di deskripsi
Maaf om mau tanya kalo bikin baso buat d titip d warung2 sayuran ,resep baso y sepert biasa or beda,soal y baso yg saya bikin cepet berlendir n menyusut..kira2 biar awet trus kering hasil baso y gmn y...mohon pencerahannya 🙏
Maaf, maksudnya warung penjual sayur kah? Jika iya, kemungkinan besar mereka hanya menyimpan di suhu ruangan, sehingga kita perlu menambahkan pengawet agar tidak cepat rusak baksonya. Mungkin untuk lebih lanjut bisa cek link berikut : ua-cam.com/video/0AXKwT2PBKU/v-deo.html
Ini tergantung masing-masing orang sih. Kalau saya prefer pakai hasil Gel m100f batasnya 200gr per 1kg daging (20%), lebih dari itu secara rasa mulai turun dan perlu ditunjang dengan beef broth
@@SasmintoEdi-rs8zm tergantung pada keseluruhan resep dan selera masing-masing sih. Mungkin bisa konsultasi dulu saja agar lebih tepat, no ada di deskripsi ya
Bang kalo bakso nya per 1 kg daging, perbandingan daging sapi nya 1/2 kg, ayam nya 1/2 kg kira kira masih bisa dapat tekstur pentol yang empuk ,lembut , dan kenyal kress ndak bang
bakso mix masih bisa dapat tekstur yang bagus, kenyal, dan kress, dengan catatan takaran tepung&es nya tepat, serta memakai bahan tambahan pangan. Kalau lembut nya tergantung dari mesin giling yang dipakai
Bakso ayam di tambah gel meat replacer hasil tekstur bakso alot atau tidak...karena biasa daging ayam fillet 2kg mix tepung tapioka mix aren 1kg hasil bakso agak alot.mohon jawaban.mksh
kak sy mau minta saran sy jualan bakso tapi bakso sy kurang kres rasanya. kl daging sapi 1kl tpngnya brapa pakek pengenyal apa biar rasanya kres pakek apa 🙏
Apakah membuatnya di penggilingan? Kalau mau yang enak, dari 1kg daging sapi tepungnya sekitar 100-200gr, dan jumlah es nya sekitar 150-200gr. Untuk bahan tambahan tergantung keadaan, jika takaran daging + tepung + es bisa sesuai diatas, kemungkinan cuma perlu wendaphos m17 & wbs 500. Masalahnya akan muncul jika buat di penggilingan, dimana kemungkinan besar jumlah es/air nya tidak bisa stabil.
assalamualaikum,,bismillah smg kali ini di jawab sm masnya, mau nanya resep takaran klu kita pkk daging ayam itu campuran tepung,met replecer,wbs500,dan wendaphos nya berpa,untuk bisa menghasil nya pentol vakso yg kres,,bisa di tuliskan resep nya di sini gak mas🙏🙏
Waalaikumsalam Untuk bakso ayam agar bisa kress takaran tepung dan es nya harus tepat. Masalahnya biasa muncul kalau buat di penggilingan, karena jumlah es tergantung tukang giling jadi sering gagal disini. Bisa coba resep seperti ini kalau mau : 2.750g Dada ayam fillet 250gr Gel Meat Replacer M100f (perbandingannya bubuk m100f 1 : 3,5 air) 500gr Tepung 15gr Wendaphos M17 13gr Karagenan kri 02 20gr WBS 500 500gr Es batu (kalau tidak bisa diatur minta saja adonan akas - jangan lembek) Bumbu sesuai selera, jika belum punya bisa ikut : 55gr Garam 25gr Gula 75gr Bawang Putih 50gr Bawang Merah 20gr Penguat rasa C100 15gr Merica 25gr Kaldu sapi beef broth (jika mau ada rasa & aroma sapinya)
Untuk kuah atau adonan ya? Sebenarnya pemakaian beef broth tergantung selera, hanya saja secara umumnya pemakaian sekitar 10-25gram per kg dirasa sudah cukup kuat rasa+aroma sapinya
Kalau mau yang enak, dari daging ayam fillet 1kg tepungnya bisa sekitar 100-200gr. Untuk pengenyal bisa coba pakai wendaphos m17 dan karagenan kri 02. Untuk perenyahnya bisa coba pakai wbs 500. Apakah sudah sering buat tapi belum ketemu yang pas? Jika mau konsultasi bisa menghubungi tim kami di no yang tertera pada deskripsi
Maaf, sepertinya tidak bisa karena waktunya kemungkinan besar tidak ada. Sebagai gantinya bisa konsultasi saja ke tim ahli yang sudah saya siapkan, seharusnya dari sana sudah bisa dapat gambaran jelas harus bagaimana agar sukses buat baso nya.
untuk beef broth kembali ke selera masing-masing orang. Untuk awal mungkin bisa coba pakai sekitar 15-20gr per 1kg adonan dulu saja kalau murni daging ayam. Kalau kurang kuat/terlalu kuat silahkan disesuaikan
Pak saya udah eksperimen pake mf100 wenda dan wbss.. Mf100 25% dari daging... Langsung masuk bowl cutter mf100nya.. Knapa hasil adonannya kasar ya Pak? Kayak bakso kasar.. Krn mf100nya susah halus partikel2nya
Maaf, sebelumnya yang dimasukkan langsung ke bowl cutter m100f yang masih dalam bentuk bubuk atau sudah dalam gel ya? Karena kalau m100f perlu dibuat gel terlebih dahulu sebelum masuk ke bowl cutter. Atau apa yang dimaksud adalah M100FT? Karena ini beda barang dan cuma beda huruf T saja
@@omahsenjah2103 Maaf, apakah maksudnya baksonya nanti mempengaruhi kuahnya? Setau saya biasanya bakso tidak terus direndam di kuah, hanya sesekali disiram waktu mau disajikan, dan baru terendam kuah ketika di sajikan. Jika memang seperti ini seharusnya tidak mempengaruhi kuah
Saya buat bakso daging sapi 3kg ayam 1kg sagu 1 kg ditambah karagenan wendapost dan wbs 500 pertama dan ke 2bisa renyah kres tapi buat yg ke3 dan ke4bakso hanya kenyal tidak renyah kres mohon penjelasanya trimakasih
Halo, untuk takaran es nya bagaimana ya? Apakah tergantung tukang giling? Selain itu, proses rebus juga sangat mempengaruhi hasilnya nanti apakah bisa kress atau tidak
kak resep nya aku dydah beli m100f. biasa nya sy giling sapi 1kg + ayam 2kg ... tapioka 7 ons 1/2 .. saya mau mengurangi daging ayam nya dengan m100f.. pie jadi nya biar rasa sapi nya kerasa. ..
Jika hanya mau ayamnya yang dikurangi, bisa dicoba ayamnya saat ini jadi 1,750gr + 250gr Gel Meat Replacer M100F, dimana gel nya bisa dibuat dulu dengan rasio 1:3,5(air) Kalau mau menguatkan rasa, bisa coba juga ditambah dengan produk yang namanya beef broth
tidak hanya dari asalnya, tapi cara penyimpanannya juga mempengaruhi cepat busuknya. Mungkin bisa di cek metode penyimpanan dari si suppliernya, apakah benar-benar dalam suhu minus atau tidak
bang, kalo semisal kita pakai wheat gluten buat ganti ISP bisa gak ya ? kan sama2 protein nabati, setahu saya gluten dr gandum malah lebih liat drpada protein kedelai. makasih.
Secara bahan dan fungsi beda. Meskipun mengandung protein, kemampuan wheat gluten tidak sama seperti ISP. Ibaratnya gini, tahu dan tempe kan sama-sama dari kedelai (protein), berarti seharusnya sama keras/kenyalnya donk? Tapi kenyataannya, tekstur tahu dan tempe bedanya cukup signifikan. Pertanyaannya sekarang, kebutuhannya untuk apa? Jika untuk sekedar lebih liat/kenyal, maka bisa dipakai wheat gluten. BTW, kenapa tidak dipakai keduanya saja agar lebih bagus?
Maaf, untuk ini mungkin saya sarankan konsultasi via telp dengan tim kami saja, karena untuk jawaban singkat via komen saya rasa akan susah. Ada beberapa penyebabnya: 1. Mau semurah apa? 2. Harga daging disana berapa? Apakah bisa mendapatkan jenis daging yang murah seperti MDM? 3. Apakah mempunyai mesin giling sendiri atau buat di penggilingan? Beda ini tentu caranya juga berbeda, dan hasil enak&kress nya tentu juga akan berbeda 4. Enak & kres yang diinginkan yang bagaimana? Selain ini sangat relatif karena masalah selera, faktor biaya tentu juga akan mempengaruhi Intinya adalah perlu diskusi lebih lanjut sehingga kita dapat yang pas, dan pasti akan banyak pertanyaan yang perlu dijawab sebelum akhirnya ketemu resep&cara yang pas bagaimana. Jika memang tertarik, bisa coba kontak via telp/wa saja agar lebih mudahnya. No nya : 081241833415 atau 081232278185
Berapa persen minimal kita mengambil keuntungan dari biaya pembuatan pentol. Misal pentolnya ketemu 250-300 perbiji. Terus kita jualnya 500 perbiji. Apa keuntungannya tidak menipis. Belum kita menghitung biaya lainnya. Saos sambel elpiji dll. Mohon diberi petunjuk tentang harga penjualan semurah mungkin tapi kita masih dapat keuntungan.
Kalau berapa persen keuntungan kembali lagi ke masing-masing pedagang, berapa banyak anda ingin dibayar atas usaha anda? Hal yang bisa dilakukan tentu ada 2, mempermurah pentol/biaya lainnya dan alternatif lainnya adalah menaikkan harga jualnya. Dari 2 hal tersebut mana yang menurut anda paling memungkinkan?
MDM adalah sisa-sisa daging ayam yang dikumpulkan jadi satu. Untuk lengkapnya bisa cek penjelasannya di link berikut ua-cam.com/video/ADv-Src9OMw/v-deo.html
Chanel yg sangat bermanfaat..saya jadi mau usaha lagi..pernah usaha baso dan gagal.peralatan masih komplit..minta resep bikin baso yg 1 butir kisaran 200 sampai 300 rupiah pak..mau buat jualan di pasar maksudnya di jual di pek 10 butir. Terimakasih
Kak mau tanya kalo untuk bakso kemasan yg di jual di pasaran, awet 3 hari di suhu ruang, itu gimana caranya ya kak, agar tidak basi berlendir dan tidak lembek saat dijual dipasar, tentu nya tanpa kimia berbahaya, terimakasih kak
Kalau untuk 3 hari di suhu ruangan terus menerus akan susah. Satu-satunya cara untuk bisa mendapatkan hal ini adalah dengan proses yang tepat dan menggunakan pengawet. Untuk detailnya bisa cek link berikut : ua-cam.com/video/0AXKwT2PBKU/v-deo.html
Terimakasih ilmunya ❤
Terimakasih HM Prasaja.. semoga semakin sukses & jaya selalu
semoga bermanfaat
nyimak mase
monggo masseee
Mas boleh ga m100Fga dilarutkn dulu?
tidak bisa, untuk M100F perlu dibuat gel nya terlebih dahulu
Resepnya gimana pak
aneka resep bisa cek disini : ua-cam.com/play/PLogRWt0gLqayJbRRSHUIxPZ63UTUlPfKD.html
Chanel ini sangat menginspirasi dan membantu, saya sebagai penjual kecil sangat berterimakasih kepada chanel ini
Terima kasih & semoga bisa berguna
Berarti kalau pakai gel m100f mengurangi takaran daging ya mas?
pada dasarnya memang gel m100f digunakan untuk hemat dengan cara mengurangi pemakaian sebagian daging
Minta resep yg minim daging tapi tetep enak dan kres bang
untuk bantuan resep silahkan hubungi via wa : wa.me/6281232278185
Beli MDM yg kwalitasnya terjamin dimana ya mas...
maaf, tidak berani rekomendasi karena saya sendiri juga tidak yakin kualitas mdm di Indonesia 🙏
Terimakasih HM PRASAJA ilmu yg sangat akurat.. mau nanya cara masak m100f gimana
Maaf, apa maksudnya cara bikin gel m100f? Jika iya, bisa cek link berikut : ua-cam.com/video/YDm8-fSEdic/v-deo.html
Mas bagus bagian paha atau lamosir buat baso yg kress
Untuk kress yang penting adalah komposisi resep (takaran daging+tepung+es) serta jenis daging yang dipakai. Kalau ditanya dari 2 pilihan diatas, keduanya bisa koq menghasilkan yang kress selama komposisi resepnya tepat
Ok joooooosssss. BOS ❤❤❤❤
terima kasih dan semoga bermanfaat
Siap bossku.ilmu yang sangat berharga bagi pemula seperti q👍👍👍
semoga terbantu
@@HMPrasaja pemakaian beef broth berp GRM
@@SasmintoEdi-rs8zm takaran beef broth tergantung pada selera masing-masing orang juga, biasanya pemakaian sekitar 8gr - 20gr per 1kg adonan dirasa sudah pas. Kalau untuk kuah biasanya sekitar 12-25gr per 1liter dirasa sudah pas
Untuk kapasitas 20 kilo mintak rekomendasinya 🙏🙏🙏
untuk konsultasi resep silahkan kontak no berikut : wa.me/6281232278185
Mohon di bantu di jawab pak
Apakah trik membuat bakso murah pakai mdm ayam di jadikan bahan untuk kebab daging bisa pak?
Tentu bisa, tinggal dipertimbangkan secara rasa ayamnya bagaimana (karena kebab umumnya rasa sapi) serta komposisi dari mdm & bahan tambahan lain yang dipakai
@@HMPrasaja untuk rasa sapi nya apakah bisa di bantu pakai tambahan lemak atau sedikit daging dan perisa daging kuat pak?
@@rikisyahputra4197 mungkin bisa coba pertimbangkan pakai yang namanya beef broth (karena umumnya perasa daging menyebabkan asin, sementara beef broth hanya ekstrak sapi murni )
Kalau buat cilok bisa gak saya menggunakan ayam apakah bisa di ganti atau mengurain bahan ayam pakai apa
Bisa-bisa saja, tinggal tergantung selera saja. Tujuan yang ingin dicapai dari mengurangi bahan ayamnya apa ya? Dari sana baru bisa dipilih alternatifnya apa
Maaf bang mw nanya kalau wendhapos di campur sm wbs bisa kh,, biyar kenyal dan renyah..trs dosis nya brp perkilo
bisa, idealnya memang dikombinasi/dicampur seperti itu. Untuk takaran resepnya seperti bagaimana ya?
MDM belinya dipasar ada gak yah?
sepertinya tidak ada, biasanya yang jual adalah mereka yang jual daging frozen
Mas maksimal penggunaan M100F kira-kira berapa mas? Apakah bisa sampai 40% dari total adonan. Atau sekitar 2/3 dari daging?
Craya gmna takaran untuk cilok gmn dn dagingy brapa kg?
maaf, untuk cilok sepertinya kurang cocok karena cilok sendiri kan sudah hampir tidak memakai daging. Apakah ingin meningkatkan kualitas ciloknya?
Assalamuallaikum wr wb pertama sy ucapkan terima kasih atas jwb pertyaan sy dan juga saya sdh mendptkan meat replacar m100f tp skr yg sy tanyakan bgmn cara buat bakso yg murah dg m100f bahan lain tdk ada misal seperti wbs, spi
Sdgkan ditmpt sy adanya sttp, penggeyal,perenyah,tepung bakso
(Karageenan) trs kalau tdk ada beef broot penggantinya apa
Sblm dan sesudahnya sy ucapkan banyak 2 terima kasih atas ilmu dan penjelasannya semoga sehat selalu
Tetap semangat ditunggu jwbnya
Waalaikumsalam,
Maaf, spi apa ya?
Untuk tepung bakso yang mengandung karagenan tidak sama dengan karagenan yang murni, sehingga secara hasil mungkin cukup berbeda. Karagenan sendiri jenisnya juga banyak sekali, dan tentu memberikan hasil yang berbeda pula (selengkapnya bisa cek link ini : ua-cam.com/video/v55qABXEdh4/v-deo.html )
Untuk menjawab bakso murah nya, akan susah jika via komen ini saja. Apakah keberatan untuk konsultasi saja dengan tim yang sudah saya siapkan agar lebih tepat hasilnya? Untuk no nya ada di deskripsi ya
Kalau Meat replacer 1kg kan jadi gel nya 4,5 kg kalau di tambah ayam 5 kg dan tambah Bef Brooth jadi bisa enak nggak mas..???
Enak ndak nya kembali ke masing-masing orang sih. Kalau saya pribadi takaran segitu terlalu banyak dan akan membuat rasanya jadi hambar. Saya pribadi kalau 5kg daging ayam maka gel nya mungkin sekitar 1-1,5kg saja, dan supaya lebih murah saya pakai MDM mungkin sekitar 1kg an juga. Tapi ini kembali tergantung pada selera masing-masing ya
Ow iya, makasih nas
Mas,maaf kalau kalau sudah pake stpp kalau pake ISP bisakah
bisa, silahkan digabungkan
Om kl mau buat bakso ayam 8kg urat sapi 2 kg sagu aren 1kg biar kuat rasa sapinya dn kenyal baksonyan pakainya apa ya ...
Untuk takaran esnya berapa ya? Apa tergantung dari penggilingan?
Untuk memperkuat rasa sapi bisa coba pakai yang namanya Beef Broth
Sy udah beli..tp sy hubungi nomor wa untuk konsultasi tp gk dibalas
maaf, kalau diluar jam kerja memang pasti akan lama balasnya. Bisa coba alternatif lain ke no berikut : wa.me/6281241833415
Maaf mas..mau nanyak ..pengenyal dan perenyah itu...apa nggak ada efek sampingnya buat kesehatan 🙏🙏🙏
Tergantung jenis yang dipakai apa. Ada beberapa bahan yang sebenarnya tidak boleh dipakai sebagai pengenyal, contohnya adalah boraks, pijer, bleng, dll
Jika bahan yang saya bahas disini, memang dasarnya food grade, bisa dikonsumsi, dan secara alami sudah ada dalam tubuh manusia / tumbuh-tumbuhan
ka kasih resep atau takaran daging sapinya brpa ayamnya brpa tepungnya brpa yg bisa kress dan enak tirmakasih
Bisa coba seperti ini sebagai panduan:
1,5kg dada ayam fillet
1,5kg daging sapi
500gr Tepung
15gr Wendaphos M17
15gr Karagenan kri 02
25gr WBS 500
15gr M100FT
500gr Es batu
25gr Kaldu sapi beef broth
Bumbu sesuai selera, jika belum punya bisa ikut :
55gr Garam
25gr Gula
75gr Bawang Putih
50gr Bawang Merah
22gr Penguat rasa C100
15gr Merica
Pewarna secukupnya
Masalah utama biasanya takaran es nya tidak bisa tepat, sehingga hasilnya juga tidak optimal. Selain itu proses rebus juga sangat mempengaruhi hasil akhir ya
Kak, bisa minta resep baso harga 200 SD 300. Terima kasih
kalau bakso harga 200-300 hampir mustahil untuk dibuat, yang masih memungkinkan adalah kelas pentol atau pentol cilok. Untuk detail resep bisa kontak no yang ada di deskripsi, nanti bisa dibantu tim saya
Mf 100, bisa buat bakso ikan gak mas?
Untuk mengurangi daging ikan di bakso
Bisa sekali. Ini saya kasih link contoh bagaimana mengurangi daging ikan dengan M100F, hanya saja bukan bakso ya (dari cara pemakaian sama, tinggal resep nanti perlu disesuaikan lagi) ua-cam.com/video/vaYBvY67TSU/v-deo.html
ua-cam.com/video/xlVGdAVfyYw/v-deo.html
ka kalo untuk pengenyal nya misal memakai karagenan apa harus wendaphos lagi
Sebaiknya iya. Mungkin mudahnya begini, pengenyal pertama yang dipakai wendaphos dulu, kalau hasilnya kurang bagus/kenyal ditambahkan yang lain-lain.
Assalamuallaikum wr wb hari ini sy br saja melihat cenel anda dan tertarik .kebetulan sy lagi cari solusi cara bikin bakso yg murah dan enak yg saya tanyakan itu dimana beli mf 100nya.dan seberapa takaranya dr satu adonan sblmnya sy minta maaf krn br mulai usaha dan tdk berani banyak jadi skala kecil .ya sekitar 2/3kl terima kasih .semoga sehat dan sukses.tetap💪💪💪
Waalaikumsalam,
Untuk pembelian paling mudah bisa cari di toko online seperti shopee/lazada/tokopedia. Untuk takaran tergantung dari resep yang dipakai juga sih. Kalau umumnya dari hasil Gel Meat Replacer M100F bisa untuk mengurangi sekitar 10-20% dari jumlah daging, dimana gel nya sendiri dibuat dengan mencampurkan bubuk m100f dengan air.
Mungkin pertanyaannya sekarang, target harga yang diinginkan berapa? Dari sana baru dihitung kira-kira takaran pemakaiannya berapa.
Oya, kalau mau konsultasi juga bisa dilakukan via WA dengan tim ahli yang sudah saya siapkan agar lebih akurat takaran resepnya. Untuk no sudah saya cantumkan di deskripsi
Tolong buatin resep bakso bakar donk yg untuk jualan
Ditampung dulu ya, terima kasih
Kalau pakai daging ayam sama stpp gimana bang?
Bisa juga, silahkan dicoba. Kalau kurang kress ada bahan yang bisa membantu juga
Klau kurang kress dikasih apa lagi bang
@@cicikputri7759 bisa coba pakai yang namanya wbs 500
M100f ini bisa gak dipakai utk pempek, mengganti ikan..
Aq bikin bakso 5 kg daging sapi : 1 kg tepung ..tp rasanya gk enk bang..gmn mengatasinya
tidak enaknya bagaimana ya? Rasanya kah atau teksturnya? kalau terlalu luas konteksnya cuma enak dan tidak saya bingung mau jawab bagaimana
perbedaan ISP dan M100 apa?
bisa cek disini : ua-cam.com/video/z6CMQ9NR9Ro/v-deo.html
Maaf om mau tanya kalo bikin baso buat d titip d warung2 sayuran ,resep baso y sepert biasa or beda,soal y baso yg saya bikin cepet berlendir n menyusut..kira2 biar awet trus kering hasil baso y gmn y...mohon pencerahannya 🙏
Maaf, maksudnya warung penjual sayur kah? Jika iya, kemungkinan besar mereka hanya menyimpan di suhu ruangan, sehingga kita perlu menambahkan pengawet agar tidak cepat rusak baksonya. Mungkin untuk lebih lanjut bisa cek link berikut : ua-cam.com/video/0AXKwT2PBKU/v-deo.html
mas m100f buat ganti daging sapi maksimal berapa persen per 1kg daging ?
Ini tergantung masing-masing orang sih. Kalau saya prefer pakai hasil Gel m100f batasnya 200gr per 1kg daging (20%), lebih dari itu secara rasa mulai turun dan perlu ditunjang dengan beef broth
@@HMPrasaja klok rasa ditunjang dari beef broth penggunaan m100f bisa sampai brapa persen mas per 1kg? apa bisa sampai 50% kah?
@@Unggul.No1 kembali tergantung selera masing-masing ya, kalau saya mungkin sampai di 30% dulu dan di evaluasi berdasarkan masukkan dari pembeli
@@HMPrasaja bila pmkaian gel m100f 30%... Pnmbhn beef broth BRP grm
@@SasmintoEdi-rs8zm tergantung pada keseluruhan resep dan selera masing-masing sih. Mungkin bisa konsultasi dulu saja agar lebih tepat, no ada di deskripsi ya
Bang kalo bakso nya per 1 kg daging, perbandingan daging sapi nya 1/2 kg, ayam nya 1/2 kg kira kira masih bisa dapat tekstur pentol yang empuk ,lembut , dan kenyal kress ndak bang
bakso mix masih bisa dapat tekstur yang bagus, kenyal, dan kress, dengan catatan takaran tepung&es nya tepat, serta memakai bahan tambahan pangan. Kalau lembut nya tergantung dari mesin giling yang dipakai
Bakso yg bagus itu yg keras dan padat jadi kesan nya seperti Bakso banyak sapi nya.
Bakso ayam di tambah gel meat replacer hasil tekstur bakso alot atau tidak...karena biasa daging ayam fillet 2kg mix tepung tapioka mix aren 1kg hasil bakso agak alot.mohon jawaban.mksh
kak sy mau minta saran sy jualan bakso tapi bakso sy kurang kres rasanya. kl daging sapi 1kl tpngnya brapa pakek pengenyal apa biar rasanya kres pakek apa 🙏
Apakah membuatnya di penggilingan?
Kalau mau yang enak, dari 1kg daging sapi tepungnya sekitar 100-200gr, dan jumlah es nya sekitar 150-200gr.
Untuk bahan tambahan tergantung keadaan, jika takaran daging + tepung + es bisa sesuai diatas, kemungkinan cuma perlu wendaphos m17 & wbs 500. Masalahnya akan muncul jika buat di penggilingan, dimana kemungkinan besar jumlah es/air nya tidak bisa stabil.
Nmr tlp nya brp bang d tnyk daging mdm itu daging beku itu ta
Daging beku sendiri macamnya banyak sekali dan tidak semua MDM.
No telp ada di deskripsi, saya cantumkan lagi disini : wa.me/6281232278185
assalamualaikum,,bismillah smg kali ini di jawab sm masnya,
mau nanya resep takaran klu kita pkk daging ayam itu campuran tepung,met replecer,wbs500,dan wendaphos nya berpa,untuk bisa menghasil nya pentol vakso yg kres,,bisa di tuliskan resep nya di sini gak mas🙏🙏
Waalaikumsalam
Untuk bakso ayam agar bisa kress takaran tepung dan es nya harus tepat. Masalahnya biasa muncul kalau buat di penggilingan, karena jumlah es tergantung tukang giling jadi sering gagal disini. Bisa coba resep seperti ini kalau mau :
2.750g Dada ayam fillet
250gr Gel Meat Replacer M100f (perbandingannya bubuk m100f 1 : 3,5 air)
500gr Tepung
15gr Wendaphos M17
13gr Karagenan kri 02
20gr WBS 500
500gr Es batu (kalau tidak bisa diatur minta saja adonan akas - jangan lembek)
Bumbu sesuai selera, jika belum punya bisa ikut :
55gr Garam
25gr Gula
75gr Bawang Putih
50gr Bawang Merah
20gr Penguat rasa C100
15gr Merica
25gr Kaldu sapi beef broth (jika mau ada rasa & aroma sapinya)
@@HMPrasaja terimakasih byk,,luar biasa jawabn nya bnr2 sgt membantu🙏tpi masih byk yg mau di tanykan,,say alwt via WA tdk apa² kan mas🙏
@@nuralifah4001 Silahkan. Memang kalau mau konsultasi lebih enak via WA daripada via comment di youtube seperti ini. Apakah sudah tahu no nya?
@@HMPrasaja boleh minta no wa nya mas🙏
@@sigitprakoso7451 Silahkan : 0812-4183-3415 atau klik wa.me/6281241833415
Siap bos mantep
Kalau boleh sy minta no wa nya
Supaya jelas bos,
silahkan : wa.me/6281232278185
Gan. Klw pake broth sekilo brp gram yaa takerannyaa
Untuk kuah atau adonan ya? Sebenarnya pemakaian beef broth tergantung selera, hanya saja secara umumnya pemakaian sekitar 10-25gram per kg dirasa sudah cukup kuat rasa+aroma sapinya
@@HMPrasaja adonan mass... Ow oke mass
@@racunmancing6464 Kalau adonan mungkin sekitar 10-20gr saja sudah cukup
Semoga berhasil
Oleee terima kasih minnnn......
@@HMPrasaja bila SDH mnggunakan beef brothbrarti TDK membutuhkn Masako/royko sapi lagi
Klw daging ayam 1 kilo tepung nya brpa.& Buat pengenyal perenyah nya apa .biar gak gagal trus buat bakso nya .mksh 🙏
Kalau mau yang enak, dari daging ayam fillet 1kg tepungnya bisa sekitar 100-200gr. Untuk pengenyal bisa coba pakai wendaphos m17 dan karagenan kri 02. Untuk perenyahnya bisa coba pakai wbs 500.
Apakah sudah sering buat tapi belum ketemu yang pas? Jika mau konsultasi bisa menghubungi tim kami di no yang tertera pada deskripsi
Bang buka kursus pembuatan baso Insyaalah saya mau ikut
Maaf, sepertinya tidak bisa karena waktunya kemungkinan besar tidak ada. Sebagai gantinya bisa konsultasi saja ke tim ahli yang sudah saya siapkan, seharusnya dari sana sudah bisa dapat gambaran jelas harus bagaimana agar sukses buat baso nya.
@@HMPrasajaberbayar tidak pak?
@@edistoker3465 gratis koq, cuma harap maklum kalau balasnya lama karena banyak yang konsultasi juga
Ukuran beef broth untuk daging ayam 1 kilo brapa gram Boz.?
untuk beef broth kembali ke selera masing-masing orang. Untuk awal mungkin bisa coba pakai sekitar 15-20gr per 1kg adonan dulu saja kalau murni daging ayam. Kalau kurang kuat/terlalu kuat silahkan disesuaikan
Pak saya udah eksperimen pake mf100 wenda dan wbss.. Mf100 25% dari daging... Langsung masuk bowl cutter mf100nya.. Knapa hasil adonannya kasar ya Pak? Kayak bakso kasar.. Krn mf100nya susah halus partikel2nya
Maaf, sebelumnya yang dimasukkan langsung ke bowl cutter m100f yang masih dalam bentuk bubuk atau sudah dalam gel ya? Karena kalau m100f perlu dibuat gel terlebih dahulu sebelum masuk ke bowl cutter. Atau apa yang dimaksud adalah M100FT? Karena ini beda barang dan cuma beda huruf T saja
Kalau sosis gmn ?
Dari sisi cara sama, 3 trik ini juga bisa diterapkan di sosis. Perbedaannya hanya di komposisi resepnya saja
Apa gk pengaruh pada kuah ny
@@omahsenjah2103 Maaf, apakah maksudnya baksonya nanti mempengaruhi kuahnya? Setau saya biasanya bakso tidak terus direndam di kuah, hanya sesekali disiram waktu mau disajikan, dan baru terendam kuah ketika di sajikan. Jika memang seperti ini seharusnya tidak mempengaruhi kuah
Saya buat bakso daging sapi 3kg ayam 1kg sagu 1 kg ditambah karagenan wendapost dan wbs 500 pertama dan ke 2bisa renyah kres tapi buat yg ke3 dan ke4bakso hanya kenyal tidak renyah kres mohon penjelasanya trimakasih
Halo, untuk takaran es nya bagaimana ya? Apakah tergantung tukang giling?
Selain itu, proses rebus juga sangat mempengaruhi hasilnya nanti apakah bisa kress atau tidak
kak resep nya aku dydah beli m100f. biasa nya sy giling sapi 1kg + ayam 2kg ... tapioka 7 ons 1/2 .. saya mau mengurangi daging ayam nya dengan m100f.. pie jadi nya biar rasa sapi nya kerasa. ..
Jika hanya mau ayamnya yang dikurangi, bisa dicoba ayamnya saat ini jadi 1,750gr + 250gr Gel Meat Replacer M100F, dimana gel nya bisa dibuat dulu dengan rasio 1:3,5(air)
Kalau mau menguatkan rasa, bisa coba juga ditambah dengan produk yang namanya beef broth
@@HMPrasaja terima kasih atas ilmunya, ada no wa yg bisa dihubungi?
@@roseonetoo8804 silahkan : wa.me/6281232278185
Dimana beli meet repleser
Paling mudah bisa di dapatkan melalui toko online seperti shopee atau lazada
shopee.co.id/hm_prasaja
M100f itu apa y om? Jenis pengenyal kah?
MDM seringkali cepat busuk. Curiga bahwa MDM ini diambil dari AYAM TIREN
tidak hanya dari asalnya, tapi cara penyimpanannya juga mempengaruhi cepat busuknya. Mungkin bisa di cek metode penyimpanan dari si suppliernya, apakah benar-benar dalam suhu minus atau tidak
Makasih HM Prasaja. Luar biasa sekali! Semoga semakin sukses ya HM Prasaja
bang, kalo semisal kita pakai wheat gluten buat ganti ISP bisa gak ya ?
kan sama2 protein nabati, setahu saya gluten dr gandum malah lebih liat drpada protein kedelai.
makasih.
Secara bahan dan fungsi beda. Meskipun mengandung protein, kemampuan wheat gluten tidak sama seperti ISP. Ibaratnya gini, tahu dan tempe kan sama-sama dari kedelai (protein), berarti seharusnya sama keras/kenyalnya donk? Tapi kenyataannya, tekstur tahu dan tempe bedanya cukup signifikan.
Pertanyaannya sekarang, kebutuhannya untuk apa? Jika untuk sekedar lebih liat/kenyal, maka bisa dipakai wheat gluten.
BTW, kenapa tidak dipakai keduanya saja agar lebih bagus?
Bang cari bahan2 itu fi toko kimia ato di mana..m100,mdm berf broth
Mas saya mau nanya.. misalkan adonan di cmpur wheat gluten… apakah nanti texture adonannya menjadi liat. Dan susah di bentuk pentol bakso?
Maaf booos ,saya mau tanya bagaimana cara bikin kakso yg enak dan kres tapi dg biaya yg murah🙏🙏🙏
Maaf, untuk ini mungkin saya sarankan konsultasi via telp dengan tim kami saja, karena untuk jawaban singkat via komen saya rasa akan susah. Ada beberapa penyebabnya:
1. Mau semurah apa?
2. Harga daging disana berapa? Apakah bisa mendapatkan jenis daging yang murah seperti MDM?
3. Apakah mempunyai mesin giling sendiri atau buat di penggilingan? Beda ini tentu caranya juga berbeda, dan hasil enak&kress nya tentu juga akan berbeda
4. Enak & kres yang diinginkan yang bagaimana? Selain ini sangat relatif karena masalah selera, faktor biaya tentu juga akan mempengaruhi
Intinya adalah perlu diskusi lebih lanjut sehingga kita dapat yang pas, dan pasti akan banyak pertanyaan yang perlu dijawab sebelum akhirnya ketemu resep&cara yang pas bagaimana.
Jika memang tertarik, bisa coba kontak via telp/wa saja agar lebih mudahnya. No nya :
081241833415 atau 081232278185
Berapa persen minimal kita mengambil keuntungan dari biaya pembuatan pentol. Misal pentolnya ketemu 250-300 perbiji. Terus kita jualnya 500 perbiji. Apa keuntungannya tidak menipis. Belum kita menghitung biaya lainnya. Saos sambel elpiji dll. Mohon diberi petunjuk tentang harga penjualan semurah mungkin tapi kita masih dapat keuntungan.
Kalau berapa persen keuntungan kembali lagi ke masing-masing pedagang, berapa banyak anda ingin dibayar atas usaha anda?
Hal yang bisa dilakukan tentu ada 2, mempermurah pentol/biaya lainnya dan alternatif lainnya adalah menaikkan harga jualnya. Dari 2 hal tersebut mana yang menurut anda paling memungkinkan?
Mdm itu apa bos
MDM adalah sisa-sisa daging ayam yang dikumpulkan jadi satu. Untuk lengkapnya bisa cek penjelasannya di link berikut ua-cam.com/video/ADv-Src9OMw/v-deo.html
Apakah dipasaran pedagang juga menggunakan istilah MDM kak?
Ada no wa yg bisa di hubungi kah ?
Ada, bisa wa ke : 081232278185 atau klik : wa.me/6281232278185
Saya sudah chat wa
Chanel yg sangat bermanfaat..saya jadi mau usaha lagi..pernah usaha baso dan gagal.peralatan masih komplit..minta resep bikin baso yg 1 butir kisaran 200 sampai 300 rupiah pak..mau buat jualan di pasar maksudnya di jual di pek 10 butir. Terimakasih
untuk per butir besarnya seberapa kira-kira? Kalau agak besar dan mau harga 200-300 akan susah untuk bakso, yang ada mungkin lebih ke arah pentol
@@HMPrasaja cenderung ke pentol gpp..yg penting rassnya lumayan dan harga masuk
Konteknya di mna bos,,,, minta nmr WA kah🙏🙏🙏
Bisa klik link wa ini : wa.me/6281232278185 atau wa.me/6281241833415
Ms minta no hp nya dong ms
Bisa kontak salah satu dari no ini:
wa.me/6281232278185
wa.me/6281241833415
Kak mau tanya kalo untuk bakso kemasan yg di jual di pasaran, awet 3 hari di suhu ruang, itu gimana caranya ya kak, agar tidak basi berlendir dan tidak lembek saat dijual dipasar, tentu nya tanpa kimia berbahaya, terimakasih kak
Kalau untuk 3 hari di suhu ruangan terus menerus akan susah. Satu-satunya cara untuk bisa mendapatkan hal ini adalah dengan proses yang tepat dan menggunakan pengawet. Untuk detailnya bisa cek link berikut : ua-cam.com/video/0AXKwT2PBKU/v-deo.html
Mas, minta wa ny, ini wa saya, saya mau tnyk pnting bgt mas, 🙏🙏🙏
Silahkan klik salah satu no berikut: wa.me/6281232278185 atau wa.me/6281241833415