Kaytaz Böreği Tarifi | Hatay'ın Dillere Destan Meşhur El Açması Böreği

Merhaba, bu videoda sizlere Antakya'nın meşhur Kaytaz Böreği tarifini veriyorum. Memleketimin her köşesi baştan ayağa ayrı lezzet ama ben açık ara Hatay'cıyım. Kaytaz, katlamak anlamına geldiği için ben de birçok kez katlayarak açtım. Evde herkes parmaklarını yedi. O yüzden Kaytaz Böreği tarifini paylaşmadan edemedim.
#KaytazBöreği #BörekTarifi #KitchenInRed
KAYTAZ BÖREĞİ TARİFİ
Su Bardağı Ölçüsü: 200 ML
Fırın Isısı: Alt Üst Konum 180 Derece
Malzemeler
Yarım Paket Kuru Maya - 5g
1 Su Bardağı Ilık Su - 200ml
1 SU Bardağı Ilık Süt - 200ml
1 Tatlı Kaşığı Toz Şeker
1/2 Su Bardağı Zeytinyağı - 70g
5,5 Su Bardağı Kadar Un - 680-700g
İÇ HARCI
150-200g Kıyma (Kıymanız yağsız veya az yağlıysa 1 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin.)
1 Kuru Soğan (Minik kip kip doğranmış.)
1 Tepeleme Tatlı Kaşığı Biber Salçası
Pul Biber
Tuz
1 Çorba Kaşığı Nar Ekşisi
Bir Tutam Kıyılmış Maydanoz
Arzuya göre; Çok Az Kimyon, Karabiber, Sarımsak Tozu
YAPILIŞI
- İç harçta bulunan tüm malzemeyi bir kaba alıp iyice yoğurun.
- Soğan çok su veriyorsa, elinizde sıkıp suyunu süzdürün.
- Hamuru için yoğurma kabının içine süt, su, toz şeker ve mayayı koyup karıştırın.
- Zeytinyağı ekleyin.
- Unu azar azar koyup önce çatalla karıştırın. Yoğunlaşmaya başladığı zaman elinizle yoğurmaya devam edin.
- Ele yapışmayan yumuşacık bir hamur olmalı.
- Kabın tabanını hafifçe zeytinyağı ile sıvazlayıp yusyuvarlak yaptığınız, pürüzsüz hamuru yerleştirin ve biraz da üzerini yağladıktan sonra üzerine streç film serili olarak 45 + 60 dk kadar mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan hamuru, gazını aldıktan sonra hafifçe unlanmış tezgah üzerine alın.
- Hamurdan 16-18 adet beze çıkarın ve her bir bezeyi elinizi zeytinyağına bulayarak, avuç içi ve parmaklarınızla inceltip büyütün.
- Mümkünse kare/dikdörtgen formu vermeye çalışın.
- Sonra ikiye katlayıp yine bastırarak büyütüp inceltin.
- Bu işlemi birkaç kez tekrarlayıp, kare formuna getirdiğiniz bezeleri zeytinyağı ile yağladığınız fırın tepsisine, en son katladığınız kısım alta gelecek şekilde ve aralarında mesafe bırakarak dizin.
- Kıymalı iç harçtan alıp ortalarına koyup bastırarak yayın. En son bir tur daha üstlerinden geçin.
- Arzuya göre, kenarlarına zeytinyağı ile incelttiğiniz yumurta sarısı sürüp, fırının orta rafına yerleştirin.
- Kenarları iyice kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
AFİYET OLSUN :)
Tarifi denerseniz, yorumlarınızı heyecanla bekliyor olacağım.
Kanalıma Abone Olarak En Güzel Tariflerden ve Yeni Videolardan Haberdar Olabilirsiniz.
Abone Olmak İçin
/ @kitcheninred2039
INSTAGRAM HESABIM
/ kitcheninred
WEB SİTEM
kitcheninred.com/

[@laranursen1209]

Hataylı olarak severek tükettiğimiz bir börek, ellerinize sağlık, harika görünüyor.👍🤗