Como fazer Costelinha com Molho Barbecue - Outback?
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- Опубліковано 17 жов 2024
- Fazer costelinha suína na churrasqueira e na defumadora não será mais um segredo! Nesse vídeo, de quebra você aprende um molho barbecue caseiro e um Dry Hub suíno de respeito!
INGREDIENTES:
2 costelinhas suínas retas, limpas e de osso fino e curto.
PARA O MOLHO BARBECUE:
1 colher de sopa de manteiga;
350g de ketchup;
150g de açúcar mascavo;
50ml de vinagre de maça;
3 colheres de sopa de shoyu;
3 colheres de sopa de molho inglês;
2 colheres de sopa de mostarda;
100ml de suco de abacaxi;
1 dose de whisky;
2 dentes de alho;
Especiarias à gosto se preferir: Pimenta do reino, pimenta da Jamaica e canela;
Uma talagada de Molho sriracha;
1 colher de sopa de geléia de damasco.
PARA O HUB SUÍNO:
3 partes de sal de parrilla
2 partes de açúcar demerara
2 partes de açúcar mascavo
2 partes pimenta do reino
1 parte de páprica doce
1 parte de garam massala
0,2 partes de noz moscada
PROCESSO NA CHURRASQUEIRA:
Depois de limpa, levar para a brasa, 40 centímetros da brasa por 15 minutos com o osso pra baixo, usando carvão e lenha em brasa média/fraca.
Virar e deixar mais 15 minutos na mesma caloria e distancia.
Embrulhar em papel alumínio com mel e 3 quadrados de manteiga.
Voltar para a brasa por 1h30.
Desembrulhar e passar o barbecue. Voltar para a brasa apenas para selar o barbecue.
Temperatura interna de 92ºC à 96ºC.... Se quiser um resultado com textura. Se quiser desmanchar do osso, deixe chegar à temperatura interna de 99ºC.
PROCESSO NA DEFUMADORA:
Depois de limpa, levar para a grelha de cima, com temperatura interna em 110ºC à 120ºC. Osso pra baixo por 2 horas mais ou menos.
Usei fumaça de goiabeira, mas pode usar qualquer lenha frutífera que lhe agradar.
Com mais ou menos 84ºC retire e embrulhe em Butcher Papper, com barbecue e manteiga.
Volte embrulhado com o osso pra cima até bater 92ºC à 96ºC (eu gosto de 96 exato nessa).... Se quiser um resultado com textura. Se quiser desmanchar do osso, deixe chegar à temperatura interna de 99ºC.
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#costela #outback #barbecue
Melhor churrasqueiro que eu conheço salve GG quero uma receita de omelete na churrasqueira em
Opaaaaa… café da manha na brasa? É isso? 👊🏻😂
Já comi e posso dizer que é a melhor costela do mundo 🌎
Verdade Vitao 😂😂😂 você foi cobaia dos testes aqui em casa. Mas vc precisa provar a versão final cara 👊🏻
No Dry Hub posso usar sal de parrilla ja com pimenta do reino, o que ja vem junto? E quantas partes seriam pra uma boa proporção?
Gostei desse formato de video mais detalhado e comprido ao invés dos flashs
Que maravilha! Vou tentar replicar.
Boaaaa! Escrevi um resumo na descrição pra guiar vocês! 👊🏻👊🏻👊🏻
@@ggbrasa vlw GG!!!
Que vídeo maravilhoso, parabéns! Deu até vontade de virar churrasqueiro
GG, posso deixar ela com o dry rub na geladeira de um dia pro outro?
Salve irmão só sucesso de te ficado maravilha😋 boraaa
Fica top demais
Primeira vez no canal. TOP. Parabéns!!!
ensinou melhor do que meu professor de técnica de carnes em gastronomia! 🫶🏻🤍👏🏻
Meuuuuuuu Deus. Top de mais queria muito aprender esse molho 😋
Esse molho é muito fácil! Se não tiver uma defumadora, coloca algumas gotas de fumaça líquida
@@ggbrasa show de bola vou fazer isso
Vou aproveitar q tem costela em casa e fazer esse fim de semana.
Boaaaaa! Depois me fala se ficou top
top top de +++++++ ce ta doidooo
Cetaaadoiooodo
Salve salve GG, vídeo foda novamente!!! Baita receita, explicação e tudo!! Satisfação saber que você aqui da Z/O SP, mercadão da Lapa é raiz demaisss!!! Queria fazer dois pedidos, faz uma receita de salmão e algum peixe branco inteiro na churrasqueira. !! E queria saber se você não poderia nos próximos vídeos passar alguma outra maneira de saber quando os preparos estão prontos sem o termômetro pra ver a temperatura interna. Grande abraço tu é foda!
Vaaaaleu irmão! Sim hahahaha pertinho aqui do mercado da lapa. Então irmão… peixe eu vou fazer. Particularmente eu mando muito em peixe, e tem pouco conteúdo na internet ensinando. Mas se tiver pressa porque não sei quando vai sair… tem vídeo meu na versão curta ensinando já… 4 receitas pelo menos de peixes
Deve ter ficado uma delícia😋
Esse dia comemos bem 😂😂😂
@@ggbrasa Eu imagino 😅
GG, pode usar o Barbecue que já vem pronto? Alguma sugestão de marca?
Cara vc manja muito! So receita top!
Valeu man
GG você é fera uma dúvida depois de pronta ela pode ser reservada depois do aquecida no Pit ou você acha que perde mtoo qualidade ? Obrigadooo
Tava esperando esse video😋😋😋
Boa! Agora quero ver fazendo e me marcando hein 👊🏻😂
"é bem simples fazer o barbecue" vc só precisa de 97 ingredientes kkkkk top o vídeo
HAHAHAHAHAHA isso é verdade. Mas é fácil. Só juntar tudo e esperar 😂😂😂😂
@@ggbrasa kkkkkkkkkkkkkk
É simples fazer nao ter😎
Mano até juntar todos os ingredientes vai demorar
Foi só 13 kkkkk
🎙️caraca nos meus shorts do UA-cam só tem vídeos de comida 🤣,mais eu amoooo😍😍
Suco de abacaxi tem que ser natural ou pode ser aqueles industrial?
Essa cosfelinha é a chamada babybackribs. Em que que lugar vc comprou essa costelinha?
Oxente, como que tô achando esses vídeos agora 😳, eu assisto os vídeos curtos e pesando poxa vida podia ter os vídeos mais longos, e os vídeos já estavam lá 🤭. Maravilha 😍
Gg tá arrasando como sempre, ficou show essa costelinha aí irmão 👏👏
Valeu man! 👊🏻
DUVIDO ALGUÉM ACERTAR QUANTAS VEZES EU FALEI “FECHOU?” 😂😂😂 kkkkkkkkkkk
13 vezes kkkk
Por cima se não tô enganado foram 13/14 FECHOU KKK
9 vezs gg
Faz um vídeo por vez
Eu contei foram 17 kkkkkkkkkk
O GG e um cara muito humilde e so trás receita boa:)
Pô cara aí sim! Valeu mesmo 👊🏻👊🏻👊🏻👊🏻
Caraca 9 mil view mais isso é normal com quem é famoso pelo shorts vc deve ter no máximo 15000 inscritos reais, uma pena pq vc é foda no churras já fiz várias receitas sua é mt bom
Não é bem assim kkkk é o algoritmo do UA-cam. Pra contabilizar 1 view é diferente quando o vídeo tem 1 minuto e quando tem 18 min. Porque é por porcentagem de tempo no vídeo. No vídeo curto mais gente assistem até o final. Hahaha só por isso. Kkkk 😂👊🏻
E visualização é só número. O importante é eu estar satisfeito com a qualidade do vídeo. Vai atingir quem tiver que atingir 👊🏻
Netao bom beef que se cuide klkklk GG é brabo dms
Hahahaha será? Hahaha
Fodaaaa GG!!!
Valeu man!
Top demais!! 🔥🔥
Valeu irmão! 🔥👊🏻
Essa açúcar demerara pode ser substituída por alguma outra ?
O canal que você se inscreve, curte e compartilha sem o cara pedir!
Hahahaha ai sim hein carai 👊🏻😂
Preciso montar esse estoque de temperos
cheguei pra ver essa lenda na brasa denovo
Nois irmão 👊🏻 tô indo bem?
Será que posso fazer assando no forno? :( Aqui impossível fazer na churrasqueira
Pode tranquilamente! 👊🏻 vou fazer um vídeo na versão curta, pode ser? Mais fácil de eu conseguir gravar sozinho
@@ggbrasa vc fez no forno ? Procurei e não achei ....
Fala GG , da umas dicas de Contra Filé para temperar .
Sou inscrito novo , mas já curto muito as dicas kkkkk.
Eu curto o simples nesse caso. Sal de parrilla e pimenta do reino no máximo. Mas da pra inventar sim
Cara mano vc é a cara do stremaer patife
Hahahahaha ele é top kkkk
Faz um mistura das melhores comidas, lasanha, Strogonoff, churrasco, e purê de batata
coloca pudim também e 3kg de salsicha com ovo
Hahahahaha carai kkkk desafio de 2 horas de vídeo né 😂😂😂😂👊🏻
brabo demais gg
Valeu manin!
Vídeo top!
Gourmet no ultimoo
Valeu irmão
gg onde vc aprendeu a ser um churrasqueiro de qualidade? Tenho 18 anos e quero tomar as rédeas aqui em casa na questão de carnes
Irmão. Primeiro eu comecei na cozinha normal. Com 16 anos já cozinhava em casa. Com 21 fui morar sozinho com amigos por 8 meses. E desde meus 18 eu sempre assumi a churras. No começo era péssimo. Mas fui aprendendo com erros e vendo vídeos. Sempre tive curiosidade e buscava fazer o que eu gostava de comer mas ninguém fazia… e assim começou 😂👊🏻
Aeee vídeo longo
Curtiu? Tô me ajustando ao formato ainda 😂
GG melhor churrasqueiro,quem discordar é Clubista kkkkkk
Hhahahaha boa
Fica doce a costela?
Muito menos do que parece. Porque a fumaça neutraliza. O açúcar entra mais com a função de caramelizar e trazer textura. Mas sim, mais doce do que normal. Mas fica equilibrado. Confia
Rapaz reproduzi uma outra receita sua, o ragu de ossobuco, ficou show de mais, salvando mais receitas pra fazer kkkkkk
Ai sim irmão! escolheu uma das melhores do perfil! Aposto que ficou sensacional e o povo curtiu kkkkkk top!!!!
@@ggbrasa Curtiram de mais, vou ter que repetir a receita kkkkk
O vontade de fazer mais sou pobre kkkk
Carne de porco é uma das mais em conta hoje. Porém, tá tudo meio caro. Mas enfim, guarda uma grana aí pra fazer! Hahahaha vale a pena!
@@ggbrasa Natal tá me aguardando kkkk
2 a comentar quero um ❤️
Será mesmo???? 👀👀👀😂
O cara do canal Patife ta diferente...
Salve gg, duvido fazer uma almôndega top na churrasqueira. Um salve, curto muito seu conteudo
Ai sim hein… inusitado mas curti!
Esse rapaz se chama Enzo?
🥰🥰
👊🏻👊🏻👊🏻
Vontade de fazer a receita exatamente da maneira que ele fez, mas pra comprar todos os ingredientes vai sair bem caro 😅
Mas pensa… o molho dura um mês no mínimo e da pra usar várias vezes. A costela suína é um corte barato. Vale a pena, porque ao invés de ir no outback comer dividindo com amigos, aqui vc pode fazer 1 pra cada 😂😂😂😂
Vc poderia fazer farofa de ovo na churrasqueira
Próximo vídeo tem farofa mas sem ovo 👀👊🏻
@@ggbrasa então tem que ser depois desse porque quem já comeu sabe que farofa de ovo bem feita è um prato divino principalmente com bacon
Saiu vídeo novo irmãozinho. O que eu faço uma farofa. É muito boa, mas pode colocar o ovo lá. 👊🏻👊🏻👊🏻
Quem é Outback perto do ggbrasa pelo amor de Deus
Hahahahaha a deles é desmanchando porque eles tiram com mais de 96 certeza. Mas eu particularmente gosto mais da textura de mordida. Apesar de que as vezes curto fazer mais soltinha também 😂
Tem cara q tá mt doce
Isso não existe… cara de doce? Hahaha existe gosto de doce. 😂👊🏻 Mas entendo porque muita gente nao conhece de fato o mundo da defumação, os açúcares são para caramelizar, brilhar e trazer textura. Em conjunto com a defumação, sais e pápricas, o açúcar se equilibra. Confia 👊🏻
Animal GG!!!
Valeu mesmo manin
Oi
Oi
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Pegou o Jack dhenios do GG drinks num foi kkkkk
Foi hahahaha
@@ggbrasa nem acredito que vc respondeu
Outback fica no chinelo
Hahahahaha valeu patinho do truco
Se o gg reagir ao barone ele chora
Já cometi esse erro 😂
@@ggbrasa farpas?
Primeiramente parabéns pelo vídeo! Deu vontade de tentar fazer. Mas cara, essa membrana aí tá me deixando encafifado... Cada vídeo que eu vejo falam uma coisa diferente, não pode tirar, tem que tirar. Polêmica essa maldita
Hahaha tô ligado. Mas aí entra naquela questão que eu costumo falar. Recomendo que você faz as duas formas pra chegar na sua identidade pessoal. Faz um dia sem e um dia com. Porque não tem certo e errado. Tem preferência. Eu indico tirar porque você deixa o osso limpinho. Mas é o de menos… juro… atenha-se mais ao processo, temperos e tempos. O resto é adaptação sua. Fechou! 👊🏻 Quando fizer, manda aqui o que você achou no final
Que moleza! Só uns 90 e poucos ingredientes, uma churrasqueira, uma defumadora com lenha de macieira e tá pronto!!!!
Trabalho deve da e pra lava essas louça em jovem
Hahahahahahahaahhaahhaah realmente
FECHEI CARALHO
Fechou então? 😂😂😂😂😂
bbbbbbbbbooooooooooooooooommmmmmmmmmmmm
A costelinha está com 84 ( oitenta e quatro graus INTERNO ) !!! VTNC 🤣🤣🤣🤣
Que pena… você não conheceu o mundo da defumação ainda. Nesse mundo a técnica e a medição é fundamental. Mas paciência 🤷🏻♂️
N tô acostumado com o GG falando devagar
Hahahahahahahaha nem eu tô 😂😂😂
Nem me chama mó vacilão
Telefone tava ocupado 😂👊🏻
"Fecho"
Quantas foram hoje? 😂😂😂😂😂
GG FAZENDO PARECE FACIO, SÓ QUE NÃO
Muita Nutella em um único vídeo 🤣🤣🤣🤣
Com muito orgulho 🙏🏻
Fala demais👎
Fala muito
Show!