Це відео не доступне.
Перепрошуємо.
Salami stricte domowe - ogrodnika 🍖
Вставка
- Опубліковано 2 кві 2020
- Salami robione w domu nie jest łatwą wędliną do zrobienia bez odpowiednich szczepów bakterii kwasu mlekowego jak np. Lactobacillus curvatus a także szczepów pleśni jak mold-600, którą to pleśnią zaszczepia się osłonki wędlin. Grzyb ten szybko przerasta powierzchnię osłonki i zabezpiecza przed wysychaniem salami.
Są kraje co te pleśnie występują naturalnie i obrastają takie salami do wielkości piłki do rugby.
Potrzebna jest też w naszych warunkach klimatycznych komora klimatyczna, w której wytworzymy odpowiednią wilgotność i temperaturę.
Można próbować dojrzewać w przydomowych lochach przy ciągłym monitorowaniu wilgotnośći.
#salami
#howtomakesalami
No kanał sztosik, nie mogę się nadziwić, że już godzinę oglądam. Oby tak dalej
Super kanał ,masz dużą wiedzę i wszystko dokładnie pokazane .właśnie się biorę za wyrób krakowskiej według twojego przepisu :)
Nie dawno na Ciebie trafiłem przez przypadek zajebista robota. PS to co mi najbardziej się spodobało to to że wyciszasz mikrofon w trakcie degustacji 😜👌niby nic ale nie cierpię mlaskania
Poezja, nic dodać ,nic ująć .
kurde, szacun za to co robisz i nagrywasz, fajnie się ogląda :)
Super!!!
Uwielbiam Twój kanał i chociaż zajmuję się zawodowo wyrobem kiełbas i wędlin, zawsze czegoś nowego od Ciebie się uczę, nigdy nie kopiuję i nie przypisuję sobie czegoś na co sam nie wpadłem.
Witam
Robiłem już salami z jelenia oczywiście słoninę kupowałem ale dodawałem bakterii startowych SM-194 i glukoze, tylko bez wędzenia.
Ale wypróbuje Pana przepis na pewno.
Pozdrawiam
Mięska fajne ale filmy z ogrodu fajniejsze. Może nagrasz coś o arbuzach, uprawiasz? Ja w tym roku pierwszy raz próbuje i oczywiście nie mam o tym pojęcia ale coś tam urośnie . Filmy z pomidorami mam nadzieję że też będą 💪
Mniam mniam super
wow......super
Witam Prawdziwego Polaka który pokazuje ze made in poland jest najlepszy produkty na świecie gratuluje i oglądam twoje filmiki. Dzięki za naukę
rewelacja ale wyrób dziękuje za przepis pozdrawiam
Wygląda rewelacyjnie pozdrawiam🔪🍷🔪
Super
Witam. Nadziewarka daje rade? Mozna wiedziec co to za model? Przepis oczywiscie bedzie probowany. Pozdrawiam
Druga sprawa , nie dodaje się żadnych bakterii , tylko trzeba czekać aż z plowietrza te bakterie i pleśnie się osądzą na wędlinach …od tysięcy kat tak się postępowali
Pozdrawiam Tom z Monachium
Mega !
Właśnie oglądam żrąc salami.
Co powiesz na pomysł, żeby bakterie kwasu mlekowego pozyskać z leku np. "Linex Forte"?
Tam są liofilizowane bakterie, inulina jako pożywka i stearynian magnezu.
Ja pozyskuję bakterie z "Lakcid forte" lub w kroplach bo jest tam bakteria, która nadaję się do wędlin. Z tego leku co piszesz to nie wiem.
@@ogrodniknewstv dzięki, poczytam ..
Nadchodzą najlepsze warunki czyli jesień / zima ro w rok robie wędlinki dojrzewające
Nie przepadam za miesem ale tak ogladam z samej ciekawosci
to rzeczywiście jesteś krejzol :D
Piękna wołowina
Witam.
Dziekuję za przepyszny przepis.
W domu i wśród znajomych salami stało się niewątpliwie przebojem.
Wykonałem juz cztery serie i na pewno na tym nie poprzestanę.
Proszę o radę.W każdej partii, które wykonałem znajdowały sie w kilku batonach dziury fermentacyjne.Nie jest to wynik złego nadziewania, bo posiadam bardzo dobrą nadziewarke i wykłuwam starannie powietrze.
Jak niedopuścić do nadmiernej fermentacji.
Zachowalem wszystkie Pana standardy.
Pozdrawiam serdecznie.
Szkoda że nie odpowiedział
Łapa w górę za pracę... Jednak wykonanie nie potrzebuje komory ani innych cudów a penicilinę uzyskasz spryskując kiełbę co jakiś czas surową wodą (najlepiej z jeziora lub rzeki)
No noo... Z Wisły najsmaczniejsza...
osobiscie nie ruszam gotowych wyrobow, w ktorych nie ma pekli, wole sie tym troche podtruc, niz wyladowac w szpitalu...
Wywar z czostku 😆
Jakie ładne salami.Ja kupuje na pizzę po przeszło 50 zł.
Wyglada Zaje......e !
Pozdro
szczepimy osłonkę bakteriami już nabitą mięsem?
W oryginale osłonkę szczepi się grzybem
@@ogrodniknewstv tak tylko czy samą pustą czy z wsadem?
@@145rafal nabitą już.
@@ogrodniknewstv dziękuję bardzo,super robotę robisz
Te rękawiczki są nie do przyjęcia oj oj
Przepraszam bardzo , ale to nie jest salami , bo nie jest robiona bez rakotwórczej peklosoli i bez soli morskiej , czy kamiennej …
gdzie kupić czostek
W sklepie z farbami.
@@ogrodniknewstvXDDDDDD
Zasłona 😂😂😂 chyba raczej osłonka
?
za mało słoniny i boczku - mniej więcej 50/50 chude z tłustym powinno być jak ma być podobne do sklepowych...