5))3.- TUCUMANAS BOLIVIANAS....
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- Опубліковано 12 вер 2024
- TUCUMANAS BOLIVIANAS DE CARNE DE RES Y MIXTAS (15 UNDS.)
Ingredientes (masa):
Harina 500gr
Manteca 6Ogr
Azúcar 22gr
Sal 6 gramos
Agua (caliente) 190ml aproximadamente
Ingredientes (Jigote):
Carne de res 600gr
Pechuga de pollo 500gr
Cebolla 2unds.
Pimentón 1/2 und.
Zanahoria 1und.
Ajo 2 dientes
Arveja 1/2 taza
Perejil 10 ramitas
Ají rojo (en vaina) 3unds.
Ají amarillo (en vaina) 1 und.
Papa (holandesa o runa) 4unds. grandes
Orégano 1cda.
Sal cantidad necesaria
Pimienta, comino 3 pizcas
Huevos de codorniz 15unds.
Aceite 2cdas.
Otros:
Aceite 2 a 3 tazas para freir las tucumanas
Huesos de carne de res (opcional) para el fondo
Recomendaciones:
- El agua caliente que se utiliza para esta cantidad de harina es 3/4 de taza, pero si o requiere se puede agregar una o dos cdas. mas ya que la masa al final del amasado debe quedar homogénea pero seca.
- Es importante dejar reposar la masa de 5 a 10 minutos para que la misma se relaje antes de dividir y antes de laminar con el rodillo para que se pueda laminar con facilidad.
-Cubrir siempre la masa con un paño o plástico para evitar que se vaya a secar la superficie.
- La carne de jigote se puede variar, si gustan pueden utilizar carne de res, de pollo o de charque, eso depende al gusto.
-También se puede utilizar ají en polvo, pero si se quiere obtener un mejor sabor es recomendable utilizar el ají en vaina.
- Preferentemente utilizar la papa holandesa o runa ya que contiene menos almidón, así al final cuando se mezcle con el guiso mantendrá su forma, ademas de que no opacara los colores de los demás ingredientes del jigote en la mezcla final.
-Es importante que al final de la cocción del guiso quede un poco de jugo(muy poco), para que las tucumanas no queden muy secas.
-También se pueden utilizar huevos de gallina si se prefiere.
-El jigote antes de rellenar debe estar frío.
-Las Tucumanas Bolivianas se acompañan con variedad de salsas,pero generalmente se acompañan con la tradicional "Llajwa Boliviana", llajwa de maní,ensalada de pepino con tomates, entre otras salsas y ensaladas.
Excelente Rocio. Muy buena explicación, profesional y sin tantas vueltas. Abrazo desde Buenos Aires.
Agradecerle por su video, super bien explicado y me ayudo muchísimo, que Dios la Bendiga y siga creciendo como generadora de contenido, muchas felicidades 😊
Muy elocuente la felicito siga adelante muchas gracias por la receta Bendiciones.
Se me hace agua la boca 😋
Que rico estas tucumanas yo lo hice y me salio como en el video saludos desde La Paz
Excelente Rosio
Hay que riquisimo ya me antoje saludos desde bolivia 😊😊😊
Ricas.enpanadas.bolivianas.me.gusto
Que buen tucumana me ase antojar
Mmmmm que rico y con ají
Gracias por la receta.
Muy buena la reseta
Qué rico
Gracias
Muy buena Explicación, pero el enfoque no es el adecuado...
Hola me gusto felicidades una consulta cuantas tucumanas te salieron o salen de esta receta gracias (y)
15 tucumanas.
@@rociopahuasiustariz4396 gracias por tu pronta respuesta que distraído son 15 UNDS. decía en el titulo. Si hice la mitad de la receta y salieron exquisitas GRACIAS!!
Se ve riquísimo
. donde queda Tucumán o salta bolivia o Argentina???
Buena receta
Hola Rocío muy delicioso pero no dices la dosis exacta para la masa
Esta en descripción del video.
No se dice DOSIS ( se usa en medicinas).
Tendrias qué poner (medidas exactas).
@@judithcrespo6918 Gracias Judith por tu comentario.
Sí, por sentido común todos sabemos o por lo menos en su mayoría y también los gastrónomos conocemos que en gastronomía no se usan dosis, sino medidas y cantidades en las diferentes áreas productivas.
Las medidas o cantidades de harina , azucar ,sal y manteca por favor
@@Leslie-x7j Esta en la descripción del video
Por favor si es tan amable los ingredientes en medidas de tazas o cucharillas puede decir ... ..ya que no tengo balanza para medir 😓😓
Que es virepua? Es guarani? A que se le dice eso? Porfa podrian traducirlo
Medidas?😊
Esta en descripción del video
Where can we get the recipe to copy??
It is in the video description
Por qué se le llama Tucumanas a algunas empanadas bolivianas? Si Tucumán queda en Argentina, acaso la popularizó alguna inmigrante lo allá? Gracias.
A las empanadas de carne se les llama tucumanas acá
Lo veré en la corte señor.
Muy buena receta pero no sé aprecia muy bien la preparación hay que mejorar eso gracias
No se ve bien los igredientes escritos lo puedes pones mas claro?
Esta en descripción del video
No explica la cantidad de ingredientes para la masa
Esta en la descripción del video
No dio la cantidad de harina todo estaba bien
Esta en la descripción del video
Muy seco.
Nooooooo
😒😒
Desde cuando una Tucumana lleva salchichas
..🙄🙄🙄🙄
Si nos les agrada el video, simplemente no se molesten en comentar
@@rociopahuasiustariz4396no se trata de eso......se trata de que en este país están destruyendo la comida, la técnicas y recetas originales ESTAN DESAPARECIENDO gracias a gente como tú que le mete salchicha a la tucumana o a otros idiotas que le ponen zapallo al caldo de maní!..
La cocina es un PATRIMONIO CULTURAL! Y debe conservarse como es !!....si necesitas un ejemplo puedes ver la cocina mexicana !....Que es patrimonio del mundo......dejen de hacer estas barbaridades por favor!.
Gracias!!!
Pues simplemente no la ponga!!!
No lleva zanahorias ni pimentón ni ajo
Magda Terrazas, personalmente utilizo el ajo en todas las recetas, ya que aporta un sabor peculiar e inconfundible en todas las preparaciones. Como base de los sofritos el ajo es imprescindible ya que aporta mucho sabor, es por eso que utilizo en las tucumanas, el pimenton agrego para equilibrar el picante del aji y así obtener un sabor más sutil.
Finalmente, las tucumanas sí llevan zanahorias, las integro para dar color.