견과류를 넣어 고소하고 | 바삭하지만 딱딱하지 않은 오란다 강정 Oranda Gangjeong
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- Опубліковано 26 сер 2022
- 추억의 과자 오란다 강정을 만들어 보았어요_ 동글동글~ 오란다 강정은 남녀노소 모두 좋아하는 간식이에요_ 겉은 바삭하지만 속은 부드러운 식감으로 만들어 보았어요_
* 프라이팬 모델마다 열세기가 다르니 참고해주세요.
(처음 하시면 팬 예열을 생략하시고 모든 재료를 넣고 시작하셔도 돼요. -시럽이 타지 않게 주의해 주시면서 바글바글~ 기포가 전체 덮일 때까지 끓여주세요.)
* 오란다 강정은 실온 보관 1개월 가능해요.
(서늘하고 그늘진 곳이 좋아요.)
* 아동요리 연계도서 - 과자나라의 발레리나
씨름 도깨비의 추석
[재료 Ingredients]
알알이(퍼핑콩) 250g Puffed beans
견과류 60g Roasted Seeds (sliced almond, pumpkin, sunfloewr, peanuts)
조청(쌀엿) 120g Grain Syrup
물엿 30g Corn Syrup
설탕 30g Sugar
소금 1g Salt
물 15g Water
무염버터 16g Unsalted Butter
* 알알이(퍼핑콩)은 두 종류가 있어요. 일반 알알이(퍼핑콩)/ 쌀알알이(쌀퍼핑콩)
쌀알알이로 만드실 경우 조청과 물엿 양을 10%~15%정도 늘려주세요. (일반 알알이보다 사이즈가 작아서 버무려지는 시럽이 조금 더 필요해요.)
-쌀조청은 (경일 쌀조청)을 사용했어요.
tip. 견과류를 약불에 볶아서 사용한다. (견과류의 비린 맛을 없애고 고소해져요.)
[레시피 Recipe]
1. 팬이 따뜻해지면 조청+물엿-설탕+소금-물-버터를 넣고 중불로 끓여 준다. (설탕이 녹으면 살살~ 저어가며 바글바글 1분정도 시럽을 끓인다. 이때 설탕이 녹기 전에 저으면 설탕 결정이 생기거나 끈적거리는 오란다가 만들어져요. 팬을들고 빙글~ 돌려가며 설탕을 녹여 주셔도 좋아요.🤗)
2. 알알이와 견과류를 넣고 시럽물이 졸여지고 조청 실이 생길때까지 골고루 섞는다. (대략 1분~2분)
3. 원하는 틀에 넣어 모양을 만들고 꺼내서 그대로 굳혀준다. (미니 타르트팬, 미니 머핀팬, 종이컵 자른것)
4. 밀폐용기에 담거나 포장한다.
시청해주셔서 감사합니다.^___^
베이킹양 | Baking yang
E-mail : bakingyang@gmail.com
Music provided by 브금대통령
Track : 창가에 앉아 - • [Royalty Free Music] 창...
#고소한오란다강정만들기#추억의과자 - Навчання та стиль
맛있겠어요👍
쌀조청으로 만들어 은은한 단맛에 고소함까지 자꾸 손이 가는 맛이에요^^
시청해주셔서 감사합니다.
우와~정성이^^이번설에 지인들 선물로 똥손이지만 도전해봐야겠어요~홧팅!
충분히 하실 수 있으세요~ 파이팅!!
아이도 어른도 👍👍~ 좋은 선물 되시길 바래요~.
X favor q exista traductor ❤a español 😊
견과류를 안넣을시 알알이 양을 더 늘려야 할가요?
시럽양이 많은 편이 아니라(당도를 최대한 줄인 레시피) 그냥 만드셔도 됩니다🤗
상자는 어디껄 구입해야 하나요
원터치상자 소 라고 검색하시면 됩니다.
어디서 시키든 제품은 같았어요.
저렴한 곳에서 구매해보세요.
사이즈 표기는(21*15*8.5) 이렇게 되어있는 곳도 있어요🤗
오란다가 부드럽지 않고 딱딱하게 만들어진건 뭐가 잘못된걸까요??😅😅
오란다 볶는 시간이 길었을까요?
시럽도 바글~ 짧게/ 볶는 시간도 줄여보세요~~🤗
또, 다른 방법은 불을 끄고 알알이에 시럽을 뭍히고 다시 불을 켜서 짧게 볶아 주세요~. (버터를 후반부에 넣거나 조금 늘려주셔도 부드러워집니다.)
경일 쌀조청이 2가지이던데요. . 어떤걸까요?
국산 쌀조청과 외국산 쌀조청을 모두 사용해봤을때 둘다 나쁘지 않았어요^^
오란다용으로 만들었을때 차이점을 찾는다고 하면 풍미가 아주 조금🤏 다르다 정도에요.
시청해주셔서 감사합니다.