НАПОЛЕОН Хрустящий из покупного теста\несколько секретов\Сладкая Жизнь
Вставка
- Опубліковано 18 гру 2023
- Сегодня хочу поделиться рецептом моего любимого торта "Наполеон", а вернее одной из его версией. Рецептов, вариантов множество, это будет Хрустящий Быстрый. Я поделюсь секретом, как из покупного слоеного бездрожжевого теста приготовить хрустящие, высокие, вкусные коржи, которые не будут быстро пропитываться кремом и оставаться слоистыми и хрустящими. А также поделюсь рецептом вкусного, заварного, домашнего крема, который отлично сочетается с данными коржами.
Присоединяйтесь!
Рецепт:
Крем:
Сахар - 140 г.
Соль, ванилин - по щепотке.
Крахмал кукурузный - 40 г.
Молоко - 800 г.
Желтки - 185 г.
Сливочное масло - 100 г.
Сливки (30%) - 400 г.
Коржи - 1 кг(4 шт)
+ дополнительно сахарная пудра.
Приготовление:
Крем.
В кастрюльке с толстым дном соединяю сахара, соль, ваниль, крахмал, желтки и хорошо перемешиваю и добавляю сразу все молоко. Предварительно я его не грею. Перемешиваю и на среднем огне при постоянном помешивании завариваю крем.
Снимаю с огня и сразу добавляю сливочное масло. Перемешиваю и оставляю до полного охлаждения. Затем соединяю с охлажденными, взбитыми сливками.
Тесто.
Коржи должны быть хорошо охлажденные. Хорошо накалываем каждый вилкой перед выпечкой.
Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке минут 20, но лучше ориентируйтесь на цвет - коржи должны немного зарумяниться. Затем, хорошо, обильно присыпаю сахарной пудрой и снова в духовку на 220 градусов!!! Сахар должен карамелизироваться.
Подрезаю коржи размером приблизительно 25 на 25. Обрезки пойдут на обсыпку боков и верхушки.
Собираем торт, украшаем и можно пробовать сразу!
Приятного аппетита!
Класс! Не знала, что пудрой обсыпать можно для корочки. Спасибо за рецепт.
пожалуйста 😉
Обязательно попробуем, спасибо!!!
на здоровье ❤️
Скажите пожалуйста, тесто слоёное дрожжевое или нет?
бездрожжевое
@@user-xl8yp4ye7q Спасибо! Буду готовить 👍
@@Olga_1989. удачи ❤️ с наступающими праздниками!
А можно крем без сливок.Не люблю.
почему?
Коржи у вас сгорели😂
а почему у вас это вызвало такой смех со слезами?
Покупное тесто - ПОЗОР!!!
😂