جزاك الله خيرا اخي عبد السلام ورحمه الله والديك ورزقهم الجنة وندعوالله ان ان يجعل هذا العمل الذي تقوم به في ميزان حسناتك .من فظلك اخي اريد ان استفسر عن مشكل يقع لي في تحضير المصاصة انطلاقا من فيديوهاتك جعلتها مشروعا استرزق منه ولكن اجد مشكل عندما اظيف اسيد الستريك يتغير لون السكر اضع 5كيلو سكر ولتر ماء و1كيلو كلوكوز فوق النار حتى يصل درجة حرارة 150 الكل يكون على ما يرام اظيف النكهة واللون ولكن عندما اظيف حمض الليمون او حمض الستريك يتغير لون الخليط ويصبح اللون مغلوق ومرت بعض الشيء وعندما استغني عنه اجد مشكلة كلما يبرد الخليط يتبلور السكر لا ادري من اين المشكلة جربت ان اظيف ملح الليمون في الاول ولكن عندما يصل درجة الغليان 150 يتغير لون الخليط ويصبح مرا جربت جميع الطرق ااتمنىةان تجيبني اذا وقعت عينك على تعليقي. مع العلم انني مقبل على اعداد كمية كبيرة من المصاصات تقريبا مقدار 20 كيلو سكر يوميا ولا ادري ما العمل وكيف احل هذا المشكل جزاك الله خيرا
إذا غليت الخليط ١٥٠ درجه ارفعه من على النار وصبه على حله تانى بارده فيها ١٠ جم ملح الليمون سيبه دقيقه ثم صبه فى الفورم عاده نضع ملح الليمون بعد رفعه من النار ونتركه حتى يهداء ثم تجد اللون رايق شفاف جرب كميه صغيره طريقتى وبلغنا
@@ahmedabdelsalamyounes السلام عليكم اخي عبد السلام قمت بهذه التجربة وضعت 5كيلو سكر و1كيلو كلوكوز و1.5لتر ماء على النار حتى وصل 150 درجة مع غسل السكر من جوانب القدر إلى هذه المرحلة صار جيد ولم يتغير لونه ولكن عند قمت بنقله الى اناء تاني كما نصحتني واظفت 10 غرام ملح الليمون لم يتبلور السكر اظفت الملون والنكهة ولكن عندما بدأت اصبح الخليط في القوالب الكمية الأولى كانت على مايرام ولكن باقي الخليط الذي بقي في الاناء بدأ يتماسك وعندما أعيده فوق النار ليدوب قليلا كي يمكن صبه في القوالب يتغير لونه ويصبح غامق .اظن ان هذا ملح الليمون هو السبب في تغيير لون الخليط
تسلم يداك شيف بس عندي ملاحظة لية يمسك في الفم ويكون يتلازق في الفم ويصير لين في الفم ولمفوض علاكم درجة الحرار يكون جاهز155درجة يكون كذا جاهز ولك جزيل الشكر شيف اخوك من اليمن
من فضلك أنا مهتم بالموضوع لو سمحت السوربات نضع 1غ في الكيلو مع كريم تارتار و حمض الليمون ، أنا وضعت الكمية دي لكن قوام المصاصة تغير و فسدت الخلطة أصبحت مسكرة
جزاك الله خيرا وحم الله والديك وشكرا على كل المجهودات التي تقوم بها والمعلومات التي تقدمها .اتمنى ان تجيبني اذا قرإت تعليقي . اريد ان اعمل هذه المصاصة كمشروع منزلي اقتنيت كل الحاجيات الأزمة من قوالب وأعواد واغلفة ولكن بعد التجربة اواجه مشكل المصاصة تلتصق باليد والكيس لا تجف بالكامل مع العلم ان درجة غليان السكر أتركه حتى يفوت 155 درجة مع ذلك لا تنجح معي بعض اتمنى أن تفيدني وجزاك الله خيرا وملحوضة اخرى انا اظيف الكلوكوز الى الوصفة هل الكلوكوز هو السبب ام ان هناك سبب اخر
شكرا جزيلا اخي عبد السلام قمت بتجربتها في المنزل بنفس الطريقة والمكونات وضعت حمض الليمون فقط لم احصل على سوربيك اسيد نجحت في الاول ولكن بعد مرور تقريبا ساعة اردت وضعها في الأكياس بدأت تلتصق لا اعرف ماهو السبب
@@ahmedabdelsalamyounes انا اعرف حامض الستريك (الليمون) ، وكن اول مرة اسمع ب حامض الطارطربك ، أن كتبت بين الحامضين (أو) و في الوصفة التي صورتها موضوع الحلقة ، أضفتهنا معا ، رجاءا هل يمكن ان تشرح حتى نستفيد ، يعني هل من الافضل ان يجتمعا معا كما فعلت انت ؟ وما الفرق بين ان يجتمعا معا و ان يقتصر على الستريك ؟ ثم من اجل ان تكون المصاصة صلبة هل يلزم الجيلاتين او الجلوكوز ؟ ام بدونهما ؟ انا اتكلم عن شغل المصانع شكرا جزيلا ورمضان مبارك كريم
الله يعطيك العافيه انا نازحة حرب بقطاع غزة ظروفي صعبة ما بنقدر ندبر مصرف للصغار عند ٨ فياريت تفيديني بمشروع استفيد منه بالحرب ما يكون مكلف وسهل و باغراض بدائية 0:16
![[UA] NAVI vs MOUZ | BO5 | IEM Rio 2024](http://i.ytimg.com/vi/CMBYk0cbGoA/mqdefault.jpg)
اللهم بحق الكاف والنون وبحق لمن تقول للشئ كن فيكون اجعل قبرهما روضه من رياض الجنه واجعل قبرهما نور من نور وجهك الكريم اللهم امين يارب العالمين
اللهم امين واياكم وجزاك اخي الكريم خيرا وشكرا جزيلا للمتابعة وشرفت القناة 🌹🌹
ما شاء الله تسلم ايدك
ماشاء الله تسلم ايدك ي شيف
رحم الله والديك ❤
اللهم امين واياكم وشرفتو القناة 💐
ماشاء الله من فضلك ينفع سكر التموين ولا بيبوظ الوصفه
ينفع اى سكر
@@ahmedabdelsalamyounes جزاك الله كل خير ورحم الله والديك وامواتنا وجميع موتى المسلمين
الطبق اللي في ميه ماء سخن ولا عادي من الحنفيه
حمام مية بارد علشان درجة حرارة السكر مش ترتفع لأنها متزدش عن 155 درجة
تسلم يدك يا شيف
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
ربنا يرحم والديك وجعلهم من أهل الجنه
شيف عايزه طريقه الكاندي اللي هو جيلي كولا وباقي الاطعمه
قريب ان شاءالله
الله يعطيك العافيه يا شيف 💖💖💖💖🤲🤲🤲🤲🤲💯💯💯💯
تسلم ايدك يا شيف ممكن اعرف بديل التتار ايه
❤❤❤❤❤❤
شكرا لزوقك
تسلم ايدك شاف شكرا
شكرا 🙏
You are the best chef
شكرا 🙏
بارك الله فيك
شكرا 🙏
بارك الله فيك وجزاك الله خيرا
رووووعاتك ربنا يكرمك ويرحم والديك ممكن نفس الطريقة ونكهات أخرى شيفنا الكريم
ان شاء الله قريب
السلام عليكم
اذا سمحت ممكن هالوصفه تكون تجاري وتتوزع ع الاسواق
وصلاحيتها طويله
مده صلاحيته اذا غلفتها كويس سنه
@@ahmedabdelsalamyounes تغليها كويس باكياس سولفان وربطها تبقي كويسه
حضرتك هو دا من غير عسل جليكوز
اسمع الفيديو وانت تعرف
كريمة التارتار مع وملح الليمون عشان يبقى طعمها حامض؟؟
اى واحد فيهم
الله عليك علي الاريو
ua-cam.com/video/62k2GbtmMfs/v-deo.html
تسلم ايديك يا شيف ممكن تعملنا الكاندي الاسباني يلي زي البيتزا و الفريز و البيض و الاشكال بتاعت الاطفال
بعد رمضان ان شاء الله
ممكن اعمل نكهه غير الليمون يعني اسانس موز او تفاح
ينفع جرب إلى تحبة وشوف
ua-cam.com/video/FdOzQIOysB4/v-deo.htmlsi=kS8UngfJHUKj75wR
السلام عليكم شيف
عاشت الايادي ع كل شي تقدمه بالنسبه الي انت المرجع المعتمد بارك الله فيك
شيف في كافيه في السويد اسمه جوي اند جوس
الخبز اللي يستعمله لذيذ جدا ممكن نعرف الوصفه تبعه اورشي مشابه اله
واكون ممنونه لحضرتك
ابعتلى صوره ليه علىً الانستجرام او الفيس بنفس اسم القناه
السلام عليكم شيف انا في جيبوتي وريدو silicone
سلام أخي شوهي كريمة ترتار
شكرا ياشيف. بارك الله فيك وألف رحمة على والديك أسكنهم الله في جنة الفردوس يارب. ياشيف كريم طارطار ضروري يعني ينفع نعمل الملبس تجاري من غير طارطار
ملح الليمون بديل
جزاك الله خيرا اخي عبد السلام ورحمه الله والديك ورزقهم الجنة وندعوالله ان ان يجعل هذا العمل الذي تقوم به في ميزان حسناتك .من فظلك اخي اريد ان استفسر عن مشكل يقع لي في تحضير المصاصة انطلاقا من فيديوهاتك جعلتها مشروعا استرزق منه ولكن اجد مشكل عندما اظيف اسيد الستريك يتغير لون السكر اضع 5كيلو سكر ولتر ماء و1كيلو كلوكوز فوق النار حتى يصل درجة حرارة 150 الكل يكون على ما يرام اظيف النكهة واللون ولكن عندما اظيف حمض الليمون او حمض الستريك يتغير لون الخليط ويصبح اللون مغلوق ومرت بعض الشيء وعندما استغني عنه اجد مشكلة كلما يبرد الخليط يتبلور السكر لا ادري من اين المشكلة جربت ان اظيف ملح الليمون في الاول ولكن عندما يصل درجة الغليان 150 يتغير لون الخليط ويصبح مرا جربت جميع الطرق ااتمنىةان تجيبني اذا وقعت عينك على تعليقي. مع العلم انني مقبل على اعداد كمية كبيرة من المصاصات تقريبا مقدار 20 كيلو سكر يوميا ولا ادري ما العمل وكيف احل هذا المشكل جزاك الله خيرا
إذا غليت الخليط ١٥٠ درجه ارفعه من على النار وصبه على حله تانى بارده فيها ١٠ جم ملح الليمون سيبه دقيقه ثم صبه فى الفورم عاده نضع ملح الليمون بعد رفعه من النار ونتركه حتى يهداء ثم تجد اللون رايق شفاف جرب كميه صغيره طريقتى وبلغنا
@@ahmedabdelsalamyounes السلام عليكم اخي عبد السلام قمت بهذه التجربة وضعت 5كيلو سكر و1كيلو كلوكوز و1.5لتر ماء على النار حتى وصل 150 درجة مع غسل السكر من جوانب القدر إلى هذه المرحلة صار جيد ولم يتغير لونه ولكن عند قمت بنقله الى اناء تاني كما نصحتني واظفت 10 غرام ملح الليمون لم يتبلور السكر اظفت الملون والنكهة ولكن عندما بدأت اصبح الخليط في القوالب الكمية الأولى كانت على مايرام ولكن باقي الخليط الذي بقي في الاناء بدأ يتماسك وعندما أعيده فوق النار ليدوب قليلا كي يمكن صبه في القوالب يتغير لونه ويصبح غامق .اظن ان هذا ملح الليمون هو السبب في تغيير لون الخليط
@@fikra77 ممكن تقولي افضل طريقه بالظبط لمشروع مصاصات مقادير كيلو سكر تكون اي
ممكن اعرف المكونات لو هتعمل بسكر استيفيا
نفس المكونات
يعطيك العافيه
أيش ممكن نستخدم بدل كريم الترتار الجيلكوز
لا يوجد بديل
السلام عليكم اين تباع هذه القوالب واعواد المصاص
في منطقه باب البحر في رمسيس وشكرا لمتابعتك 🌹
قوالب المصاصة السيلكون دي بتتباع فين
العتبه
من فضلك شاف لو ممكن وصفات صحية بدون سكر أبيض لمصاصات الأطفال شكرا جزيلا
ادخل على قايمه الكيتوا فيها ٤٥ فيديو
هل ينفع بدل معيار الماء أضع عصير فاكهه مصفى
ينفع
بديل الترتار ايه هو ضروري
ملح ليمون
هل ملح الليمون هو اللي بيعطي لدعة الحموضه ؟
اي هي كريم التارتار واحطها هي وملح الليمون ولا واحد منهم بس
ua-cam.com/video/FdOzQIOysB4/v-deo.htmlsi=kS8UngfJHUKj75wR
رحم الله والديك ،شكرا،كيف ممكن اعمل حلاوه بقمر الدين تقون فيها قساوه وليست مثل الحلقوم لا قوامها مثل حلاوة التوفي؟
تسلم ايديك محتاجين التوت
انشاء الله قريبا اعملها
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
ليه ياشيف بيبقا فيه تلزيقا بتلزق مش بتنشف والمقادير مظبوطة وشكرا لكم
من الرطوبة في الجو لازم تغليف فورا بعد الصب عشر دقايق
نفس المشكل سأقوم بالتغليف مباشرة
ممكن اعرف لو عاوزه اعمل منها نكهات ايه الإضافات
اسانس
تسلم يداك شيف بس عندي ملاحظة لية يمسك في الفم ويكون يتلازق في الفم ويصير لين في الفم ولمفوض علاكم درجة الحرار يكون جاهز155درجة يكون كذا جاهز ولك جزيل الشكر شيف اخوك من اليمن
جرب المقادير بتاعتى وسوى نفس درجه الحراره وبلغنىً النتيجه وهاتدعيلى
السلام عليكم لو بدنا نعمل مشروع متله
ماهي المواد الحافظة التي توضع لحفظه مدة اطول
لا توجد مواد حافظه فقط غلفه بلاستيك
أسألك ياشيف هل هده المصاصة لا تدوب مع الوقت
تدرب إذًا تعرضت للرطوبة
سلام عليكم ممكن اعرف ايه هي كريمة طرطار ولو في بديل
ua-cam.com/video/FdOzQIOysB4/v-deo.htmlsi=Nw5B-nGbkRVTMV4B
من فضلك أنا مهتم بالموضوع لو سمحت السوربات نضع 1غ في الكيلو مع كريم تارتار و حمض الليمون ، أنا وضعت الكمية دي لكن قوام المصاصة تغير و فسدت الخلطة أصبحت مسكرة
للتنبيه أنا أضيف تارتار و حمض وسوربات مع بداية العملية قبل ان بغلي السكر
أنا اعرف فقط مقاديرى التى فى الفيديو إذا اتبعت نفس الخطوات تطلع ناجحه
معلم احمد بدي قوالب سليكون أنا من لبنان بدي قوالب....❤
من أمازون أنا يشترى القوالب
نزلتو وماعرفت اطلب ،😅
بعد اذنك يا شيف بعد اذنك يا شيف عايزه اعمل تورتايه كويسه لماما بمناسبه عيد
عيد الام
القناه فيها خمسين تورته نقى واعمله
جزاك الله خيرا وحم الله والديك وشكرا على كل المجهودات التي تقوم بها والمعلومات التي تقدمها .اتمنى ان تجيبني اذا قرإت تعليقي .
اريد ان اعمل هذه المصاصة كمشروع منزلي اقتنيت كل الحاجيات الأزمة من قوالب وأعواد واغلفة ولكن بعد التجربة اواجه مشكل المصاصة تلتصق باليد والكيس لا تجف بالكامل مع العلم ان درجة غليان السكر أتركه حتى يفوت 155 درجة مع ذلك لا تنجح معي بعض اتمنى أن تفيدني وجزاك الله خيرا وملحوضة اخرى انا اظيف الكلوكوز الى الوصفة هل الكلوكوز هو السبب ام ان هناك سبب اخر
اى مصاصه لازم تغلف فورا الجو به بخار ماء لازم تلصق او تدهنا زبده الكاكاو لتكون عازل
@@ahmedabdelsalamyounes جزاك الله خيرا هل زيادة كمية الكلوكوز في الوصفة يساعد على تصلبها ومقاومتها للرطوبة
قمت بعدة محاولات لكن عندما تصل درجة الحرارة 150 يتغير لون السكر الى بني غامق مع العلم ان النار متوسطة لا ادري ما السبب
@@ahmedabdelsalamyounes من فظلك بحت عن سوربيك اسيد فلم تجده متوفر وجدت بنزوات الصوديوم هل يمكن اظافتها للمصاصات كمادة خافظة
ممكن طريقة عمل الطوفي
لو سمحت يا شيف بدنا عيار ذبدة اللوتس للمعامل بيع جمله او رقم تواصل
للاسف انا عامل المنزلية فقط
متتبعة من الجزائر تاخدلي وقت كبير حتى تنشف و بعد مدة بدوب معايا ممكن اعرف السبب
اى كاندى لازم يتعلق لان الجو فى رطوبه والرطوبه ماء تدوب السكر
شكرا لأنك جاوبتني لكن لم افهم كيف اعلقه
اين تتواجد هذه الشركة التي تبيع قوالب المصاص في المغرب
رقم واتساب شركه زيلوس بالمغرب الشقيق وتوصيل لكل دول العالم
Zealous.ma@gmail.com +212661048901 وخصم خاص لمتابعيني
شكرا جزيلا اخي عبد السلام قمت بتجربتها في المنزل بنفس الطريقة والمكونات وضعت حمض الليمون فقط لم احصل على سوربيك اسيد نجحت في الاول ولكن بعد مرور تقريبا ساعة اردت وضعها في الأكياس بدأت تلتصق لا اعرف ماهو السبب
ايه بديل كريمه التارتار
ملح ليمون
من وين اجيب القوالب
من أمازون
كيف اسوي كاندي حلوى طعم قهوة
نفس المقادير مع نسكافيه او اصانص قهوه
من فضلك ياشيف لو تتكرم وتترجمنا الكلمات الموجودة على الترمومتر ومعناها
قريب ان شاءالله
حمض السوربيك ماهو دوره في الوصفة لم أفهم معنى التعادل وشكرا
بيعمل على عدم التسكير ويقلل الطعم السكر العالى
شكرا بارك الله فيك
عايزين حلوة مصاصة سكر وماء و حمض الليمون مذي مواد متوفرة
ان شاء الله
ممكن دروبس القهوه
قريب ان شاء الله
من المغرب
رمضان مبارك
هل تكتب لي صوربيك السيد
و
كريمة الطرطار
من اجل محاولة فهمهما عندنا في المغرب .
شكرا جزيلا
لازم تشتريها مبتعملش citric acid or tartaric acid
@@ahmedabdelsalamyounes
انا اعرف حامض الستريك (الليمون) ، وكن اول مرة اسمع ب حامض الطارطربك ،
أن كتبت بين الحامضين (أو) و في الوصفة التي صورتها موضوع الحلقة ، أضفتهنا معا ،
رجاءا هل يمكن ان تشرح حتى نستفيد ، يعني هل من الافضل ان يجتمعا معا كما فعلت انت ؟ وما الفرق بين ان يجتمعا معا و ان يقتصر على الستريك ؟
ثم من اجل ان تكون المصاصة صلبة هل يلزم الجيلاتين او الجلوكوز ؟ ام بدونهما ؟ انا اتكلم عن شغل المصانع
شكرا جزيلا ورمضان مبارك كريم
الله يعطيك العافيه انا نازحة حرب بقطاع غزة ظروفي صعبة ما بنقدر ندبر مصرف للصغار عند ٨ فياريت تفيديني بمشروع استفيد منه بالحرب ما يكون مكلف وسهل و باغراض بدائية 0:16
شوف الدلع ده لصحتك
ua-cam.com/video/zq-hncuccA4/v-deo.htmlsi=aOthXu_X4I4xZtIE
اعمل لينه كاندي
كيف نعمل رسومات عليه
إذا بتعرف ترسم ارسم عليه ازاى اعلمك الرسم
الرسومات الجاهزه الذي بيحطوهاعليه وقابله للاكل
السلام عليكم ممكن تليفون حضرتك او الواتس
اكتب سوالك ولو اقدر اخدمك مش هاتاخر الانستجرام بنفس اسم القناه
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
شيف احمد ارسل لي رقم واتس
اكتب سوالك ولو اقدر اخدمك مش هاتاخر
السلام عليكم ياشيف ممكن رقم واتس
اكتب سوالك ولو اقدر اخدمك مش هاتاخر