Eu adoraria que os brasileiros, em geral, valorizassem mais a pluralidade de queijos que existem no mundo. Falo isso pq, eu faço queijos em casa, de vários tipos e todos de fermentação natural,e tento reeducar o paladar dos meus familiares. É uma tarefa difícil, mas ainda não desisti.
3 роки тому
Alimentação é hábito. Parabéns por se empenhar em introduzir novas experiências para a sua familia!
O problema é o preço, é cada queijo lindo que a gente vê nos vídeos, mas quando vai pro vamo vê tem que tirar um pedaço de 200g por conta do alto valor. Aí eu acho que perde a graça, eu queria comprar um queijão daqueles, mas ir na queijaria pra sair de lá com um pedacinho de 200g da até preguiça
moro em uma região quente do nordeste muda muita coisa para fazer esses queijos divinos que vc ensina
2 роки тому+1
Gardenia, vc vai precisar de um lugar mais frio para maturar. Se não tiver nenhum lugar que chegue a uns 14 graus (como uma adega de vinhos, geladeira adaptada, etc) vc pode maturar na geladeira. Na semana q vem entra no canal um vídeo explicando como fazer
Gente façam mesmo essas.receitas da super certo ja testei o gorgonzola e o camembert e deram certo to amando essa experiência ,veigas vc arraza nas receitas parabens ja assisiti todas as suas receitinhas de queijo fã número 1😉😘😘
3 роки тому
Alessandra, muito obrigada! Que legal que vc está fazendo as receitas e tudo dá certo! Um beijo
Mariana primeiramente muitos para parabéns pelo canal e a minha dúvida ao guardar o queijo na adega, ele fica coberto dentro da vasilha ou fica fora dela, apenas em cima de uma tela por exemplo.
Olá, tenho curtido muito seus vídeos, obrigada pela dedicação e generosidade no compartilhar seu conhecimento. Minha dúvida é quanto a um comentário que vc fez sobre os tipos de bolor e disse que vc viu que o bolor não é rosa. Já aconteceu com um gorgonzola que fiz, significativa o que? Abraço
Pode fazer uma cultura do fungo em copo de leite dos fungos do queijo brie como você já ensinou por aqui no caanl e usar para fazer esse queijo de cabra, caso eu não tenha que comprar o fungo?
Aqui no canal também tem desconto! Em todas as compras acima de R$ 100 na Rica Nata, você usa o cupom MARIANAVEIGA e ganha 5% de desconto em toda a compra! . Onde compro meus ingredientes e utensílios para queijo e afins (entregam no Brasil): cheesemaking.com/ Site alemão, para quem estiver por essas bandas: www.kaese-selber.de/ . Sites brasileiros: Rica Nata: www.ricanata.com.br Queijos no Brasil: www.queijosnobrasil.com.br Somarole: www.somarole.com.br Latec: latecingredientes.com.br Bela Vista: www.grupobv.com.br
Olá Mariana. Parabéns pelo canal. Me tire uma pequena dúvida, por favor. Percebi que imediatamente após colocar as culturas (fermentos), você colocou o coalho. Neste queijo não é necessário dar um espaço de tempo entre a adição dos fermentos e do coalho?
Рік тому+1
Helder, eu acabei seguindo o que a receita mandava. Eu realmente nao seu lhe dizer se nesse caso faria diferença
Olá, obrigado por compartilhar a receita, quanto vc usou de coalho? Desde já agradeço ;)
3 роки тому
A quantidade de coalho varia MUITO de uma marca para a outra. Por isso que não passo a medida nas receitas. Eu uso coalho em pó, e vai só uma pontinha de colher. Mas tem coalho em tablete, líquido... Precisa sempre ler a embalagem. Mesmo o líquido varia a concentração de uma marca para a outra. Se eu passar uma quantidade, pode ser errada dependendo da marca usada. Mas é só ler a embalagem.
Muito legal seu canal, parabéns! Tenho uma dúvida, eu uso a quimase como coalho, tenho medo de amargar o queijo se deixar tanto tempo, esse tempo para ação do coalho serve para a quimase TB? Muito obrigado
3 роки тому
Se vc colocar a quantidade correta indicada pelo fabricante, não vai amargar
Veigas se eu usar o fungo do gorgonzola no queijo de cabra resultaria em qual queijo ?? O roquefort será vou fazer amanhã pra testar.😉😘😘
3 роки тому
Alessandra, acho que ficaria delicioso! Nunca fiz mas ruim não deve ficar. Só que vc vai precisar fazer os furos para o bolor respirar. O quejo também nao pode ser tao mole para ele conseguir segurar os furos.
Oieee.... otimo video. Mas queijo de cabra não fede não. Os meus são muito cheirosos e suaves. Alem de higiene isso tambem pode estar ligado ao manejo e tecnicas de produção do queijo. Convido voce a desgustar.
Vc fez um trabalho incrível para no final falar que seu queijo fede !!! Lamentável perder meu tempo assistindo isso aqui , pois ninguém quer comer algo que fede
3 роки тому
Lamentável nada! Sugiro vc conhecer mais sobre o universo dos queijos pq o que esse tem de fedido ele tem de gostoso!
A FACA EU JÁ TENHO .. SÒ FALTAM ESSES QUEIJOS MARAVILHOSOS....
Opa! Espero que o canal incentive a fazer criações deliciosas!
Eu adoraria que os brasileiros, em geral, valorizassem mais a pluralidade de queijos que existem no mundo. Falo isso pq, eu faço queijos em casa, de vários tipos e todos de fermentação natural,e tento reeducar o paladar dos meus familiares. É uma tarefa difícil, mas ainda não desisti.
Alimentação é hábito. Parabéns por se empenhar em introduzir novas experiências para a sua familia!
O problema é o preço, é cada queijo lindo que a gente vê nos vídeos, mas quando vai pro vamo vê tem que tirar um pedaço de 200g por conta do alto valor. Aí eu acho que perde a graça, eu queria comprar um queijão daqueles, mas ir na queijaria pra sair de lá com um pedacinho de 200g da até preguiça
Mais um inscrito no canal!
Obrigada!
moro em uma região quente do nordeste muda muita coisa para fazer esses queijos divinos que vc ensina
Gardenia, vc vai precisar de um lugar mais frio para maturar. Se não tiver nenhum lugar que chegue a uns 14 graus (como uma adega de vinhos, geladeira adaptada, etc) vc pode maturar na geladeira. Na semana q vem entra no canal um vídeo explicando como fazer
Mas nessas etapas de incubação, deixar o soro escorrer, etc, pode ser em temp ambiente?
Top. Já virei sua fã. Parabéns pelos lindos queijos.
Obrigada de coração
Gente façam mesmo essas.receitas da super certo ja testei o gorgonzola e o camembert e deram certo to amando essa experiência ,veigas vc arraza nas receitas parabens ja assisiti todas as suas receitinhas de queijo fã número 1😉😘😘
Alessandra, muito obrigada! Que legal que vc está fazendo as receitas e tudo dá certo! Um beijo
Muito obrigado
Coisa chique falar com comida na boca.
Mais chique ainda é criticar a vida alheia. 😘
O vídeo ficou até curto pra tanta informação. Maravilha!
Obrigada, Paulo!
Eu acompanho o seu canal faça o azul de cabra e Chevrotin.
Que delicia! Sao os meus favoritos!
Tô com água na boca...
Bacana o vídeo
Mariana primeiramente muitos para parabéns pelo canal e a minha dúvida ao guardar o queijo na adega, ele fica coberto dentro da vasilha ou fica fora dela, apenas em cima de uma tela por exemplo.
quando vai ter o queijo comte?
Nossa Mariana
Que delicia
Pode fazer esse queijo com Leite de gado?
Parabéns
Que Deus Aençoe você e família
Pfv onde vc comprou a forma em triângulo
Qual a temperatura de maturação? Caso vc tenha todo material para produção de queijo para vender, tenho interesse em comprar
Da pra fazer a mesma Receita pra fazer uns 50 litros de leite
Gostei muito desse vídeo 😁 parabéns!
Muito obrigada! 😁
Olá, tenho curtido muito seus vídeos, obrigada pela dedicação e generosidade no compartilhar seu conhecimento.
Minha dúvida é quanto a um comentário que vc fez sobre os tipos de bolor e disse que vc viu que o bolor não é rosa. Já aconteceu com um gorgonzola que fiz, significativa o que?
Abraço
Sabes sobre o queijo Pecorino Romano? muito bom....
Adorei oi vídeo 👏👏👏👏
Que bom que gostou!
Muito legal! Grato por compartilhar
Espero q se anime também a fazer os seus!!
Não acho essa tela para comprar. Qual o nome desta tela?
Hummm...pra mim só falta o leite de cabra. Parabéns mais uma vez!!👏👏
Obrigada!! Sim, é mais difícil achar leite de cabra. Uma pena, porque eu amo!
Eu tenho leite você mora onde?
@@mariaeveli3016 MS
O queijo de cabra está crescendo no Brasil!
Sim! E isso é muito bom!
Ola adorei o vídeo e gostaria de tentar fazer em casa em Minha cidade tem um Capril .
Olá, parabéns pelo vídeo. Posso deixar descansar onde ?
Pode fazer uma cultura do fungo em copo de leite dos fungos do queijo brie como você já ensinou por aqui no caanl e usar para fazer esse queijo de cabra, caso eu não tenha que comprar o fungo?
Pode sim
Aonde compro o leite de cabra?
Vc já ouviu falar do queijo estrela que é cremoso por dentro?Vc poderia fazer p gente🥰🥰🥰
Ana, esse queijo é uma iguaria. É feito com leite de ovelha e coalhado com a semente de uma flor. Infelizmente não consigo reproduzir aqui no canal.
@ a entendi obrigada deve ser maravilhoso esse queijo mais e difícil então né kkk
Mariana, por favor, me dê uma informação; este queijo é feito com coagulação normal, ou é com coagulação lenta (dosagem baixa de coalho)?
eu fiz com coagulação normal mas muitos franceses fazem com a lenta
Amei a receita
Obrigada, Yago!!
Ameiiiii o video! Amei o nome novo!!
Obrigada, Pri! Um beijo
Onde comprar produtos pra fazer o queijo
Aqui no canal também tem desconto! Em todas as compras acima de R$ 100 na Rica Nata, você usa o cupom MARIANAVEIGA e ganha 5% de desconto em toda a compra!
.
Onde compro meus ingredientes e utensílios para queijo e afins (entregam no Brasil): cheesemaking.com/
Site alemão, para quem estiver por essas bandas: www.kaese-selber.de/
.
Sites brasileiros:
Rica Nata: www.ricanata.com.br
Queijos no Brasil: www.queijosnobrasil.com.br
Somarole: www.somarole.com.br
Latec: latecingredientes.com.br
Bela Vista: www.grupobv.com.br
Olá Mariana. Parabéns pelo canal.
Me tire uma pequena dúvida, por favor. Percebi que imediatamente após colocar as culturas (fermentos), você colocou o coalho. Neste queijo não é necessário dar um espaço de tempo entre a adição dos fermentos e do coalho?
Helder, eu acabei seguindo o que a receita mandava. Eu realmente nao seu lhe dizer se nesse caso faria diferença
Tá certo. Eu vou fazer como está no vídeo.
Você poderia especificar qual fermento mesofiico utilizou nesta receita?
Obrigado Mariana
Está receita rende qual kg no caso vc usou 5 litros de leite
Onde consigo forma em formato de pirâmide?
Eu comprei no www.cheesemaking.com
Posso fazer a mesma receita para o leite de ovelha ?
Sim!
Porque meu leite de cabra coalha rápido? Será que coloco muito coalho? Para 4 litros coloco meia tampinha do coalho liquido estrela.
Ou quantas gramas deu cada queijo
Olá, obrigado por compartilhar a receita, quanto vc usou de coalho? Desde já agradeço ;)
A quantidade de coalho varia MUITO de uma marca para a outra. Por isso que não passo a medida nas receitas. Eu uso coalho em pó, e vai só uma pontinha de colher. Mas tem coalho em tablete, líquido... Precisa sempre ler a embalagem. Mesmo o líquido varia a concentração de uma marca para a outra. Se eu passar uma quantidade, pode ser errada dependendo da marca usada. Mas é só ler a embalagem.
Vou fazer esse, dificil é encontrar essas formas
Vc pode usar um caninho de pvc e furar as laterais. Mas use algo q vc possa ferver para não deformar. Geralmente se usa cano para água quente.
Da serto com leite de vaca
Para algo parecido mas com leite de vaca, sugiro essa receita aqui: ua-cam.com/video/FDU5vpbQ8xY/v-deo.html
Qual o nome do fermento para fazer queijo
Nesse caso vc pode usar qualquer fermento mesofilico
Boa noite, dá pra fazer com o sous vide?
Sim! Muita gente usa e é uma ótima opção para manter a temperatura correta
Onde moro a temperatura gira em torno de 35 º C, será que rola fazer uns queijinhos desses? Eu até comprei umas cabrinhas :D
Opa! Claro que dá! Mas vc vai precisar de uma adega ou alguma geladeirinha que consiga armazenar a uns 13 graus. Curiosidade: onde vc mora?
Muito legal seu canal, parabéns! Tenho uma dúvida, eu uso a quimase como coalho, tenho medo de amargar o queijo se deixar tanto tempo, esse tempo para ação do coalho serve para a quimase TB? Muito obrigado
Se vc colocar a quantidade correta indicada pelo fabricante, não vai amargar
Veigas se eu usar o fungo do gorgonzola no queijo de cabra resultaria em qual queijo ??
O roquefort será vou fazer amanhã pra testar.😉😘😘
Alessandra, acho que ficaria delicioso! Nunca fiz mas ruim não deve ficar. Só que vc vai precisar fazer os furos para o bolor respirar. O quejo também nao pode ser tao mole para ele conseguir segurar os furos.
Bom dia .já fiz e ficou muito bom. Para molho fica melhor ainda 👍
Pode 'roubar' o fungo do brie ou camambert?
cara as medidas em fração de colher é dificil,tem como por em grama também?
É menos de um grama. Muito menos. As balanças domésticas não conseguem calcular
@ vou ter que comprar o medidor então.
para sair o bolor no suporte de sushi, use agua sanitaria, deixe de molho
Eu nunca comi queijo "co" alho?
Oieee.... otimo video. Mas queijo de cabra não fede não. Os meus são muito cheirosos e suaves. Alem de higiene isso tambem pode estar ligado ao manejo e tecnicas de produção do queijo. Convido voce a desgustar.
Nossa pq nao chegou a camera mais perto pra gente ve cremosidade aff
Vc fez um trabalho incrível para no final falar que seu queijo fede !!! Lamentável perder meu tempo assistindo isso aqui , pois ninguém quer comer algo que fede
Lamentável nada! Sugiro vc conhecer mais sobre o universo dos queijos pq o que esse tem de fedido ele tem de gostoso!