企業の技を盗んだ鶏の唐揚げ

[@Tunabooy]

「材料」
・鶏もも肉300g

~合わせ調味料~
・ニンニク すりおろし 15g
・フライドオニオン 細かく 7g
・砂糖 小1
・水 大3
・白ワイン 大２(酒でも可)
・醤油 大1 と1/2
・鶏ガラ粉末 小1と1/2
・重曹 2g
・レモン汁3g
・薄力粉 大2
~衣~
・コーンスターチ 6割
・片栗粉 4割
・黒胡椒 少々
・ガーリックパウダー 少々
(衣は好みでいいです)
「作り方」
1.鶏もも肉を一口大にカットし、両面に軽く塩をする。
2.合わせ調味料を作り、カットした鶏もも肉を入れ、ねっとりするまで揉んでから冷蔵庫で3Hつけ込む。
3.タレを手で切ってから衣を満遍なく塗す。皮を張らすようバットに並べておく。
4.油を160度にし、鶏肉を入れたら15秒程度触らず、衣に火が入り始めたら触って肉を動かす。
大体3分程度で柴みが出るのでバットの上で3分休ませる。
5.二度目は190度まで上げて、1分程度でサッと上げるイメージ。
こうすると衣がザクザクになります。
あとは致死量のレモン汁かけるだけ！以上！解散！！

[@ジェイジョッキー]

みんなが作るであろう料理はちゃんとレシピ書いてくれてありがたいです。

[@神弱-h7l]

おいしいかも

[@鄭兆勛-z3r]

👍

[@TOMO-ht4vc]

ついに！レシピ書いてくれてありがとう！作らないけど保存しておきますね！

[@pipipimi]

朝に調味料をつけて夜に揚げてもいいでしょうか？

[@りこ-d8c7q]

旦那に好きな唐揚げってどんな感じのやつ？と聞いたら
「鶏肉使ったのが好き」
と、回答貰いました。

[@hi1tsu2ji4ya8]

素材以外なんも注文つけない素敵な旦那さんや…

[@ちゃんお銀]

@@hi1tsu2ji4ya8唐揚げにもいろんな種類あるもんね

[@AinyChannel-yameta]

かわいすぎる......

[@0子ちゃん免疫]

生暖かい笑顔になりそうな回答だね

[@inauta]

多分コメント主が思ってた返信欄と違うやつ

[@浅野琴子-h4d]

ツナボーイさん本当にありがとうございます。
私は社会人になってからどんどんメンタルが落ちて大好きだった料理さえも出来なくなって、毎日外食しては大盛り三昧で体重も大幅に増えるしお金もどんどんなくなっていっていました。
そんな時にツナボーイさんの動画を拝見して楽しくなってきて、1番初めの動画から見返してみたら数ヶ月ぶりにご飯を作ることが出来ました。
初めは家にあるものでアレンジしたリゾットでしたが少しずつ手の込んだ料理も作れるようになりつつあります。
このまま少しずつ元の生活に戻れるように頑張ります！

[@abc188]

頑張ってください🔥

[@user-so8ov5ix5v]

いつもお疲れ様です！

[@動く芋けんp]

asmrが一瞬で「アァｱｱｱｱｱｱｱｱｱ」に支配されるの好き

[@魔王にあ]

重曹とクエン酸反応させた後の生成塩って結構塩辛いし独特に感じるんよね
唐揚げだとそれもアクセントにできそうだし企業ってやっぱ凄いですわ

[@羚羊-o9t]

へぇ～😊

[@user-ul7cy6iz1m]

衣がガリガリな唐揚げが好き

[@user-rumyamya]

わかる。片栗粉の塊みたいな衣部分があるとより興奮する。

[@shii-ol4tw]

めっちゃ分かるわたまに興奮しすぎて何かとは言わないけどたつもん

[@pachiki.daisuki.ningen]

ガリガリは一般性癖

[@緑谷出久-r3p]

美味いけど口の中怪我するのが玉に瑕なんよね

[@ohinpex5028]

​@@shii-ol4tw
殺人鬼ィ！！

[@りべりべ-c1b]

パネパネの振り切った勢い好き

[@stone49_]

雑に見えて几帳面な調理方法好き

[@通りすがりの犬好き]

みんなの〇〇教えて、やっぱいいです。って素直になれないのかわいい

[@Furch5]

皮がめちゃついててバリバリになってる大きめの唐揚げが好き。
竜田揚げじゃ無い、あくまで唐揚げが好き。
竜田揚げも好き

[@huru5m]

すっごい美味しそう…
まるっこいのよりシュッとしたやつが好き！

[@べにいも-w2m]

今ご飯食べたばっかりなのに……
めっちゃお腹空いてきた

[@user-lg2vb2mi5n]

だから太ってるんですね

[@mo_chi__ko___]

最後の食べてる時しれっとさや香のからあげ4なの面白い

[@JUN-ls7ly]

食べる時落としちゃってるの好き

[@Hack_TacKer]

からあげ4は、本当にお笑い好きな人じゃないと出てこないと思う（）

[@saku39-n2j]

さっきご飯で唐揚げ食べたばっかりだけど…
やばいめちゃ美味しそう

[@りょ-v4j]

ファミレスで出てくる安そうな唐揚げが好き😊

[@ナヌ-b9i]

ボウルの下に田口いるのおもろい

[@さらん-l3j]

いじり方が好きじゃない
性格悪いわ

[@amia5615]

意外とそこにツッコんでる人が少なくて焦った

[@imbibeabarrelful]

重曹がタンパク質を柔らかくするのは、その塩基でアミノ酸同士のペプチド結合を切るからであって、中和してしまったらその意味がないのではないかなと思います
レモン汁3gと重曹2gなら完全に中和はされていないとは思いますが
勝手な推測です

[@ゼロ_0-l7f]

重曹で肉が柔らかくなった後に中和させるなら良さそうですね。

[@turndog663]

多分生成されるクエン酸ナトリウムには柔らかくする効果はないよね
単体のときほどの効果はないかも

[@たねかきの-l3s]

重曹程度の弱塩基ではペプチド結合は切れません。もし重曹で加水分解されるなら素手で触れません
正しくはタンパク質の立体構造が変化するために水分保持されやすくなります！
もしペプチド結合が切れてしまったらあとから中和しても元には戻せませんが、今回は変性しているだけなので戻れます。結論コメ主さんの推測自体は正しいです〜！

[@xsncalibur8638]

気になったので調べてみたら、中和反応で生成されるクエン酸ナトリウムは水に溶けると重曹と同様に弱アルカリ性を示すものの、この物質は肉に含まれる分解酵素の一種であるメタロプロテアーゼの働きを抑える作用があることが知られており、肉を寝かせて熟成させるという点においてはむしろ悪影響がある可能性がある、っぽい。これ自体は食品添加物として使われるくらい安全だし、清涼感のある塩味があるみたいなのでそっち目的で使うならいいかも。

[@imbibeabarrelful]

​@@たねかきの-l3s
よく考えたらあなたの言う通りです、ボケてました
ペプチド結合ではなくそれよりも高次の構造を架橋する水素結合などが切れますね
ご指摘ありがとうございます

[@秋虫雨音]

最後のツナボーイ♪復活したの嬉しい！唐揚げはニンニクと生姜が効いてて、大ぶりでジューシーなのが好きです！

[@康平-t6v]

吉野家の唐揚げめっちゃ好き✨

[@tkm_O]

ASMRの時間に耳をちゃんと澄ましたら、ツナさんの奇声にやられた

[@常陸-k4f]

ASMR！？って期待したら「ｱｱｱｱｱｱ」で草

[@Taisyo_hunter_oon]

肉厚で柔らかくて皮がパリパリの唐揚げだいすこ

[@shun_toshi]

ASMRのお時間になったからイヤホン付けたら何も聞こえなくなった

[@tothe4831]

口の中切るぐらいガリッガリで肉汁が溢れ過ぎてて口の中火傷するような唐揚げが好きです！！

[@302_ssl]

柴犬と言ったらこの色なんだよねぇ好きw
いつも柴犬で色例えてるところ好きで何回も聞いちゃうw

[@じこなま]

この人正直に言ってくれるからホントにおいしいってのがわかる

[@万華鏡写輪眼-v1g]

鶏皮が尻尾みたいにピョンって出ていてそこだけかじってザクザクする唐揚げ

[@ジャスタウェイ-l8o]

なんだかんだほっともっとの唐揚げが好きすぎる

[@travelingpeach-b3l]

唐揚げに入るかわからないけど、衣にタレが絡めてあるのが好きです！

[@太郎岬-q9r]

さや香のネタわかりにくすぎて通じゃなきゃわからないの好き

[@ポテトch]

見た目美味しそうなのに
名前美味しそうじゃないの草

[@abc__def_12345]

ニンニクと生姜でガンギまりしたやつがすき

[@tarokuro-d6k]

ニンニクと生姜でパンチの出たちょっと甘めな醤油味のザンギが好き。

[@ChikaのTasty_Lucyテイスティルーシー]

鶏皮がびろ〜んと伸びて煎餅みたいにバリバリなやつが好きです

[@ざっくん-r5n]

やっぱいいですって言うと思いましたwww
好きな唐揚げはジューシーでニンニクマシマシな唐揚げですね！✨

[@猫好き-v2y]

繊維がしっかりしているやつ食べ応えあってすこ

[@mt3108]

黒くてガリガリの表面の唐揚げが好きです！！！！！

[@Dss0103]

白い粉だから田口がいるの草

[@user-kq5vl7rs6e]

スーパーの綺麗な茶色も良いけどちょっと片栗粉で白い部分が残ってる唐揚げが好き。

[@irutsuki]

こんな時間に見るんじゃなかった……なかなか自分ではこんなに手かけれないから余計に食べたみが増す……

[@風見鶏-c8g]

そりゃめっちゃうまいでしょー！
あなたの料理を味わえる方は幸せですね😊
胃袋を掴まれた可愛いお魚さんの紹介待ってます❤

[@nagaya_en]

夜11時だと言うのに唐揚げ食べたい…ASMR最高だ
半身を部位毎に分けてある塩っぽい唐揚げが好きです、あとザンタレ

[@sweet_honey832]

唐揚げがいつもお店っぽくないな〜って思いながら作ってたのでガチで助かる 重曹買ってきます

[@KM-pj6jm]

クリスピーな部分がすきです！！

[@hakyun2007july]

教えてくださいっつった後光の速さで面倒臭くなってやっぱ大丈夫ですってなるの好き

[@優紀-l3d]

ASMRって言われて、「ザクッ」って聞こえると思ったら当然の奇声で思わず吹いたわ😂

[@kyu-to8420]

衣ザクザクな状態かつ
ゴリっとした部分が完全にない唐揚げが好き

[@Lets_think2024]

皮目の部分が肉本体と分離しかけてるやつが大好きなんだ…

[@izuminminminmin]

口の中ズタズタになるんじゃねぇかってくらいザクザクの衣のからあげ好き

[@memento_Luftschloss]

ツナボーイさんのおかげでフランス語の料理用語ちょっとずつ覚えてきた

[@ishicona319]

asmrで大体の人が耳をすませるのを利用して「ｱｱｱｱ」に全てをもっていかせるという罠をくり出す魚頭は策士

[@櫻門]

『企業の味をご家庭で』を実行するツナさん、最高です

[@あきる-f3o]

下味はあんまりつけずにゆずぽんで食べる唐揚げが好き

[@sienorisan]

昔の元高級レストラン料理人から始まる時代の頃の唐揚げはもっと辿々しかったからツナボーイさんの進化を再確認出来ました😌

[@オリーアー]

片栗粉たっっぷりで揚げあがりが衣で真っ白な唐揚げが好きです！

[@konishi_youtube]

やっぱ唐揚げは二度揚げだよねえ…
おいしそう

[@GT-ms9yl]

パネパネ▶A・BU・RA▶マザーファイヤー のリズム好きすぎる😂

[@HYHB]

衣がザクザクで時間が経ってもシナシナにならない唐揚げが好きです！！

[@マンダリン-l4t]

正統派の柴犬色だ！私の好きなかりあげはバリカン9ミリですね。

[@MY-jp6lo]

いつのまにか最後のツナボーイ復活してて嬉しい

[@1ban.Tonkotsugasuki]

「ｧタァ⤴︎ッたコレダケでェ〜⤴︎⤴︎⤴︎」ずっとリピートして聞いてたいくらい好き

[@あやたか-c3b]

この人キツネ色のことずっと柴犬で表現してたんか…！今回で初めて気づいた笑笑

[@ぜんざい-g2p]

小学校の給食で出てくるサイズの唐揚げが好き

[@blackpscn]

めちゃくちゃ美味しそう
見た目が理想の唐揚げすぎるので試します

[@tsusozutsusorazu3556]

口の中を怪我するくらいカリカリの唐揚げが好き。

[@ヤシの木-o1u]

くそ！ASMRで腹筋が耐えられなかった

[@mg_kbp]

最後食べてるときにｶﾗ ｱｹﾞ ﾖﾝ ﾔﾛ! って言ってるの好き

[@maturipan2883]

お礼に来ました🐕 昨日この動画に則ってからあげを作ったら、すごくおいしくできてみんな喜んでました！本当にすんごくおいしかったです！また作ります！ありがとうございました！🍖

[@user-vs3gd7wm9d]

居酒屋とかに出てくるつぶつぶの衣がついたからあげがすき

[@旅行者-d3f]

衣パワーで皮がゴリゴリの唐揚げがやっぱり1番うまい

[@殿影武者]

か！ら！あ！げ！ヨォン！！！！！

[@KD-qd2tv]

ちょっと甘めの唐揚げかゆず塩の唐揚げが好き

[@hamyechannel]

作らなくてもわかる
致死量のｼﾞｭﾄﾞｼﾄﾛﾝで死にましたw

[@user-hinaki-michinoku]

分厚くてガリガリのめっちゃ味濃い焦茶い衣がついたデカめの唐揚げが好きです

[@noel_cherry]

どうやったらこんなに衣だけの部分ができる？って感じの1部とんがってる唐揚げが好きです。

[@iko8251]

私は普通の味付けにセロリソルトを追加！
めちゃくちゃ美味しくなります
衣は片栗粉にベーキングパウダーを少しだけ混ぜるとサックりして美味しいです
重曹唐揚げも美味しそう✨

[@-megu]

ツナさんの唐揚げめちゃくちゃ美味しそうです😋！食品グレード重曹あるので作ってみます😃 唐揚げはスタンダードが一番好きです🥃

[@norano_kuroneko]

最近つべの料理動画よく見るようになって偶然ホームにこの動画出てきたんだけど初見で開いた途端今まで見た事ないぐらい異様に癖の強い魚面が出てきて草🐟
でも見た目も編集も完全にふざけてるのに料理は普通に美味そうなのが何か悔しいw(チャンネル登録しました🐕)

[@MF-kt4di]

鶏皮部分がカリカリな唐揚げが好き

[@noyusan]

薄衣か逆に厚すぎる衣が好きです。
パリパリかガリガリするやつ！！

[@konnokitune]

今ちょうど学校で美味しい唐揚げの作り方について研究していたので参考にさせていただきます✨️

[@瞬間完全燃焼]

むね肉で生姜が効いててが衣がちょっと白くてレモンかかってないのが好き

[@うにた-b4k]

ほっともっとのやつ好き

[@モン-r5v]

口が切れるくらいトゲトゲさくさくのやつ好き

[@ふくまる-s7t]

ショート職人の ツナボーボボボ…。長編待ってるぜ！

[@アオ氏-j3k]

米粉と片栗粉牛乳で溶いて口の中に刺さるくらいガリガリに揚げたのが好き❤

[@Teu091]

つよめぱねぱねすこ

[@magurosann]

理想的な柴犬色で感動です🎉

[@もこ-m2d]

肉の脂身が苦手だから脂身のついてない唐揚げが好き

[@あまつか-e1v]

顎外れそうなくらい大きくて、口の中ズタボロになりそうなくらい衣がガリガリした唐揚げ大好き

[@ユウト-w5h]

皮がパリパリになっているやつが好きです

[@kusenogami]

っぽい
って言うのがよく分からん感あって笑ったw

[@sin4153]

馬鹿みたいに唐揚げ大量生産して、余ったらカシューナッツ炒めや辣子鶏にして食べるのが好き♥

[@りょーやん-i1v]

粉っぽい衣の唐揚げ大好き

[@ラーメン食いたい-q4g]

いつも料理動画お世話になってますー　これも作ってみます

[@mo-qi4ee]

料理の才能もあるかもしれないけど、映像の見せ方が上手いなぁ

[@mizumi3814]

塩水に漬けただけでめちゃくちゃ美味しい唐揚げになるのを知りそればっか作ってます

[@user-karashimentaico2]

手羽が好き〜💕
元も先も好き🤤