Cómo una Chef Maya Mantiene Viva una de las Más Antiguas Tradiciones Culinarias | Sigue en Pie
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- Опубліковано 23 лип 2024
- Rosalía Chay es una de las pocas chefs en México que todavía cocina utilizando un horno bajo tierra llamado pib para hacer cochinita pibil. El pueblo maya en la península de Yucatán ha preparado este plato de esta manera desde al menos el año 400 d. C. Sin embargo, muchas personas han abandonado estas tradiciones, reemplazando los pibs por hornos modernos.
00:00 - Introducción
01:09 - Historia de la cultura maya
01:51 - Recolección y molienda de ingredientes
03:00 - Adobado de la carne
03:51 - Armado del pib
05:47 - Influencia de la colonización española
06:44 - Preparación de las tortillas
08:06 - Preservación de platillos tradicionales
10:23 - Netflix atrae a nuevos clientes
12:24 - Créditos
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#méxico #barbacoa #businessinsider
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Cómo una chef maya mantiene viva una de las más antiguas tradiciones culinarias | Sigue en pie
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no hay nada mejor que ponerle voz en español a alguien que habla español gran idea por parte de este canal...
Los videos son originalmente en inglés, y luego, RECIÉN, se doblan al español. Es decir, la narración y traducción está por encima.
@@bperezs. Hermano, usa el cerebro un segundo.
El video se graba y produce en ingles. Y recién después se agrega la traducción y narración en español por encima. Insider tiene algunos videos donde mantienen la entrevista original (es decir, mantiene el idioma original que hablan sus entrevistados) y solo subtitulan, pero en otros doblan el contenido al ingles. Obviamente necesitan redoblar el contenido a español porqué ya está en ingles, no hay idioma original distinguible si ya esta doblado. Es simple.
A ninguno nos costa que la señora está ablando maya
Déjate de mmds.
No sea pendejo mijo, pq el archivo que les pasan es la versión en ingles, si ya de por si usan voz sintética crees que se van a poner a editar y cortar solo para dejar la voz original? O mejor dar un acento mas neutro
Soy tan afortunado de ser de Yucatán, tenemos tanto que ofrecer y mostrar, la comida, la cultura maya. Nada como disfrutar de nuestra comida yucateca. ❤
Me hubiera gustado escuchar la voz de fondo de la señora Rosalía, gran vídeo!!
El pib es más común de lo que piensan en Yucatán y campeche, lo que no es común es el cerdo que ella utiliza.
El cerdo es más común en centro y norte de México.
Que tipo de cerdo se usaba ...antes de los españoles no existían ni puercos ni vacas
@@ollincuauhtliparah1264 supongo que venado o quiza iguana, esos son los animales salvajes más comunes, hasta hace como 7 u 8 años todavía podías encontrar venados a 10 min del periférico de Mérida. yo estudié en el centro de Mérida y allí habían iguanas a las que le llamamos toloks que son muy grandes.
El cerdo pelón es muy común en los tras patios de las casas yucatecas
yucatan es un estado sin igual,conzco 29 de los 32 estados de mexico y yucatan esta en mi top 3 de estados favoritos,no solo tienen comida,tienen identidad propia
Que envidia que conozcas tanto de México. En hora buena y felicidades!!!
As a Chicano I can tell you this is not a dying tradition. This is still a heavily prevalent style of cooking practiced all throughout Mexico and the US. Some regions including California and Texas. We take pride in the effort that goes into our cooking because from an early age we recognize there are certain tastes which can not be replicated using modern conveniences. To many this form of preparation may appeal labor intensive but to the Raza we have a field day when it comes down to the cook out. We center and dedicate an entire day to these dishes. We love accommodating and serving each other. Centering a conversation with family & friends around a divine plate of food is king to us. This is why Mexican hospitality is unmatched.
No offense, mi Raza, but can you explain to me how the Mayans cooked this dish before the arrival of the Spanish? Citrus fruits, onions, bananas and pork arrived no later than 1519, when Cortés arrived, and the wild boar was introduced to America in 1904 and deer in Yukatan, seriously?..
Con todo respeto. El vinagre vino con los españoles, no puede ser maya. La naranja agria la trajeron los españoles también. La mayor parte de comidas latinoamericanas
son un mestizaje que en algunos países muelen en piedra por necesidad o por turismo.
Mejor sigue tragando Tacobell, chicanito
La neta hay más comidas de mi este estilo en México que aún siguen en pie, son pocas pero existen, deberían de hacer más videos aquí en México similares.
conzco 29 de los 32 estados y hay 3 gastronomias,la del norte,carne asada,tortillas de harina,discada,etc, la del centro tacos,pambazos,tostadas,quesadillas,moles,caldo tlalpeño,cosas en salsa verde,etc y la del sur pambazos,pok chuk,pibil,sopa de lima etc
eso si en cuestion repostera o postres estamos en la calle,los pocos postres mexicanos que hay chongos zamoranos y conchas,xd
No son pocas se sigue usando y es el sello de muchos lugares en Campeche se usa muchísimo para el lechón y pibipollos
@@1rodo_Monico si hay postres, dulce de papaya, pastas de frutas, flanes, flanes y pudines con frutas de estación, las melcochas, dulces de amaranto y pepita, bollos con mantequillas de las semillas tipicas, bolitas de queso, arroz con leche, las nieves de frutas de temporada, caballeros pobres, buñuelos, dulces de cocoyol, los dulce de calabaza, marquesitas, tamalitos dulces, el dulce de nance con licor y los dulces de ciruelas, champolas, y podría seguir
Muy bien; aun en muchas cocinas de México se tiene utensilios como el metate o el molcajete, el comal de barro, o las estufas de leña, en muchas casas se tienen licuadoras, hornos de gas o luz o molinos de mano y también los de la época preispanica. Pero cada dia es mas difícil encontrar quien muela en metate o haga las tortillas 100% a mano. En Hidalgo y Puebla también se ocupan los hornos de tierra para cocer la carne como la barbacoa de borrego , res o pollo
Esto es una arqueología viva. Debería ser declarado Patrimonio de la Humanidad. Rosalía es una heroína gastronómica. Saludos desde Uruguay.
Disuculpen pero ese método sigue siendo comun y necesario en el sureste de méxico lo que es yucatan campeche etc.
Si puro sensacionalismo
La cochinita Pibil es un manjar de la gastronomía Maya y el relleno negro ,recado blanco ,queso relleno de bola en fin toda la comida es deliciosa.
También usan cítricos, cebolla, hojas de plátano y la carne ya no es humana, ese plato es tan ancestral como 1519 que fue cuando llego Cortez, dudo que los mayas cocinaran esto.
Ser de Campeche es un orgullo. Su cocina tiene un sabor muy especial diferente al del resto del país. Lo mismo sucede con Chiapas y Soconusco. Por qué no decir cocina campechana, chiapaneca y soconuscense. Sus sabores son únicos y diferentes.
Literalmente en todo Yucatán hacen pib, principalmente en los pueblitos alejados de Mérida es muy comun
Que delicia y que orgullo para este gran y hermoso pais❤
Uf tremendo, me encantaris aprender con mi esposo de la chef rosalia 😊
👏👏👏👍Se vé que está delicioso!
GRACIAS!😊
Excelente.🎉🎉
En Perú es igual lo hacemos en batan una piedra gigante y un triturador de piedra
Cocinamos pachamanca debajo de la tierra
¡Qué maravilla presenciar cómo Rosalía Chay mantiene viva la esencia de la cocina maya en cada plato! ¡Un aplauso por preservar este legado!😄
WOW 😮👌
Deberían de dejar la voz original si es en el español. Gran video de todo modos, de mis canales favoritos.
¡La comida yucateca es top! 🤩
Felicidades! Delicioso! 🎉❤
Desinformación total, en México cocinar bajo tierra es de lo más común hoy en día más en el centro y sur del país
De mexico para el mundo tenemos una cocina inigualable y un sabor original que ya la quisieran las mas altas cortes europeas y es 100% mexicana y falta mas delicias culinarias prehispanicas saludos al conductor del canal un tip si tu vienes de visita a guadalajara jalisco mexico te preparo tamales estilo veracruz en hojas de platano y con carne de pollo o de cerdo saludos
En Perú se llama Pachamanca pero entran mas ingredientes al "horno"
Eso hay en todo el mundo, y no es inigualable... 🤣 que dices
La gastronomía mexicana tiene influencias de otras que se adaptaron con el tiempo
Hacemos delicias prehispanicas y aun hoy las disfrutamos
En Ecuador también se cocina así en algunas conunidades.Realmente nuestros antepasados eran muy sabios
Aquí en Perú, también preparan la carne así, tanto en restaurantes como en casa de familia, tiene un hoyo en su jardín o en caso de un restaurante tiene un espacio de su frente. Lo preparan de 3 a 4 horas antes de meter lo que se cocinará.
En el Perú le llamamos pachamanca, con cerdo,pollo y ternera, también se utiliza el achiote, además lleva habas y humitas (tamales dulces)El horno se hace bajo tierra.
Que bellísima
Que envidia, se ve muy rica esa comida 🤤, la comida del campo es lq mejor...
Ya saben donde esta la mejor comida de México, pelanas los invuto a mi lindo Yucatán.
Que mamadas son esas de comer tamal en un bolillo o Quesadilla sin queso😂
❤️🇲🇽❤️
Lloré con ,el encanto de Rosalía la ame
Si la amas.habla bien espanol como ella y aparte aprende el dialecto maya.
Hay que imitar a las personas que admiras.
A un se sigue cocinando en horno de tierra en varios lugares de mexico
Se le llama evolucionar 😊
❤
Como contactar ese sitio de la señora Rosalia por favor. Puede informar. Gracias
Una Maestra 👩🏫
Yo soy Maya pero de lado Guatemala , lo hacemos también pero es algo diferente
El cerdo no era conocido en el “nuevo mundo”, hasta que los españoles lo introdujeron al continente, pues era una fuente fresca de carne y de fácil mantenimiento. Tal vez cocinaban otro tipo de cárnico.
Esa tradición aún se hace y a gran escala en toda la península no solo es de indigenas
¿ de donde arrivaron?
Se dió a conocer gracias a Netflix
Mi madre Vive en Peten Guatemala Y ella prescesa su propio Achite Pero la manera que se hase es Que las semillas se ponen A hervir and agua asta que les sale elpolvo Porque moliendo Las semillas sale amargo
Juraría que la piedra resultante de ese calor es la utilizada para hacer cemento. Ahora lo serio, la carne tiene una pitan increíble.
Otra de las cocinas únicas en Mx, es una de las 7 cocinas michoacanas donde usan ingredientes endémicos.....
Yucatan el mejor estado de la republica,,sin ofender a los demas,,,alli hay paz,cultura,identidad culinaria,belleza,historia,belleza ecologica,,,
La gastronomía yucateca, con su estrella la cochinita pibil, es un verdadero deleite al paladar. Sin embargo, es fundamental mantener altos estándares de higiene al preparar estos platillos. El uso de guantes, o al menos la eliminación de anillos y joyas durante la cocina, es esencial para garantizar la limpieza. Aunque en diferentes culturas y lugares se tienen diversas prácticas culinarias, el cuidado en la preparación de alimentos es un principio universal que enriquece nuestra experiencia gastronómica. Esperemos que los cocineros adopten estas medidas de higiene para que podamos disfrutar de nuestra rica cocina yucateca con la confianza de que se ha preparado con limpieza y cuidado.
En Paraguay hacemos cabeza de vaca bajo la tierra, iñakangue yvyguy
Y
@@karlostun506 Y = agua
Es triste que la gente de fuera valore más los conocimientos de la gente antigua que nosotros mismos. Muchas mujeres que tienen la oportunidad invaluable de aprender ese tipo de cocina no tienen el mínimo interés en hacerlo. Ahora optan por lo moderno y fácil.
Lo qué a veces se les olvida a las personas con toda esta modernidad liquida y capitalismo extremo son los sentimientos de comunidad. La cocina antess era una actividad comunal, familiar y de estrechos lazos de cooperación. Ttoda la familia y aveces un pueblo entero se reunian para participar en el resultado final. Aunque no sea tomado en cuenta, ésto hace que lacpmida sepa y se peeciba de jna forma totalmente distinta. Es deber nuestro mantener estr raices comunitarias en nuestravida, qué no dejemos que la modernidad nos las destruya.
Cocina cokntu mamá,, papá, heemnaos, tios, primos, vecnios y amigos. Construí esa red qué fué la qué nos hizo sobrevivir a las peores clndiciones. Pido disculpas pornlos errores, yt tiene un bug que me pone la pantalla de esxritura en negro y no sé llega a vislumbrar bien lo qué uno escribe.
😂
Porque no usar ollas de barro. Pasaría algo malo?.
🤣🤣También usan cítricos, cebolla, hojas de plátano y la carne ya no es humana, ese plato es tan ancestral como 1519 que fue cuando llego Cortez, el jabalí llego 1904, dudo que los mayas cocinaran esto.
Pues en si era una forma de castigo para los violadores ya que luego cambiar la carne no es nuestro problema
El "pib" aunque a lo mejor en la comida yucateca ya no es tan común, aún es bastante común en la "barbacoa de hoyo"... Y bueno, en México no es tan común que las salsas se compren envasadas 😅
Ollas de metal, cuchillos, molino de fierro para el maíz, o sea, tampoco es del todo tan tradicionalmente Maya como dicen, pues esas erramientas provienen de influencia extranjera, pero bueno, ta' bien.
Le falto la Sal 😢
Obvio, con los mínimos espacios quien va a tener un horno de foso!
👍👍👍👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
✌🏼✌🏼✌🏼🤘🏼🤘🏼🤘🏼👍🏼👍🏼👍🏼🇵🇦🇵🇦🇵🇦😎😎😎
Dice rechazar los métodos de la cocina moderna pero bien que no le molesta usar bolsas de plástico modernas para moldear las tortillas o molinos modernos para moler el maíz
Lo que es moderno o no, lo elige a conveniencia para presumir de su "cocina tradicional".
Pero la naranja es Iraní!
Bien maquina, te felicito, trata de difundir la preparación de la receta así no se pierde
La cebolla no existía en América antes de la llegada de los europeos
En el minuto 9:56 hablan de como se pierde su idioma y ustedes le sobre ponen una voz que no es de la señora Rosalía PORFAVOR RESPETEN LOS ACENTOS Y NO SOBRE PONGAN VOCES QUE NO SON el acento de los de Yucatán es muy peculiar ninguno es igual en la republica Mexicana seria muy educativo que dejaran oír las voces de las personas entrevistadas y subtitularlo con texto, pero es buen video y delicioso de ver
No es idioma es DIALECTOS
Pura mentira una de las pocas si eso es el sello característico de muchos lugares de Yucatán además a qui en Campeche se sigue usando en los pibipollos y en la elaboración de lechón
Que traducción para pésima, en un momento dice; usamos nuestras tortillas para muchas cosas, puede funcionar como cuchara,cuchillo o tenedor, incluso como servilleta 😂😂🤪🤪😝
Tristemente se pierde esta erencia gastronómica porque las mayoria de mineres de hoy en dia ya no desean cosinar o aprender.....
Las personas de probincia salen a otros estados y no quieren haser tortilas les apena ....menos bhablar su lengua o diecto.
Pocos hijos se interesa por las recetas de familia.
Ingredientes naturales puros 😢😮
pocas? jaja lado sur hay muchas
Mi cultura desaparece
Porque la señora Rosalía habla como robot, acaso ella no es real ni los mayas fueron reales nunca? Sospechoso no les parece
¿De que hablas ?
@@luiscarlosmendezpedraza6051 fijate como habla la señora Rosalía parece un típico Robot Maya.
@@jovenvillano8305 Pero... ¿Sabes que está doblado ? Pues esa no es su verdadera voz
Es una lastima que el actual gobierno de México no apoye a sus comunidades indígenas solo las desplaza y les quita su voz.
La juventud de ahora ya les da flojera de cocinar todo lo piden por uber beart 👀
Ni que te fueran a dar de comer y si tanto te preocupa, vete a cocinar como ella sin licuadora ni con tortillas compradas
Eso es mentira, mucha gente aún cocina así
No!
No creo yo solo lo e visto en documentales y en episodios de la capital
@@andresesteban010 la capital no es un canal serio que digamos...
Que tipo de cerdo se usaba?...Antes de los Hispanos no existian ni cerdo ni vacas...no es prehispánico... auténtico
Y los cerdos ..las granjas y vacas estan contaminado los cenotes ....que todos lo sepan...
Es como la Pachamanca en Perú
Buenas imágenes, pésima traducción 👎🏼
No había visto nada peor que la forma en la que intentar gentrificar el conocimiento. ¡Qué manera de desperdiciar los recursos con los que cuentan! No somos su variedad ni están descubriendo nada. Son peores que NATGEO y DISCOVERY en sus tiempos.
Debería probar usted y su familia una buena aburguesa y un buen pedazo de pizza 😁😅👍👍👍
Lo mismo hacen en Perú y no decimos nada...
😂😂😂😂😂
Muchas cosas tienen también ustedes hermanos peruanos te aseguro que de los países que más visitan su país México está entre esos saludos y no tiene nada de malo exponer cada quien su cultura
Que maravilla, muchos Mayas se fueron a las Pleiades, segun algunos investigadores
Guatemala es el corazón del mundo Maya no Mexico.
Que mal que cocina con sus anillos puestos en sus dedos, ese es un gravísimo error, eso le quita todo el mérito!!!
Para ti gracias a Dios somos millones de personas. Respeto tu opinión
Si fuera la tradicional tenia que ser CON : CHAMORRO Y NALGA HUMANA